王婷

摘 要 國際市場咖啡消費出現(xiàn)新趨勢。從地區(qū)結(jié)構(gòu)來看，不同地區(qū)的市場之間、不同經(jīng)濟水平的市場之間、傳統(tǒng)市場與新興市場之間消費趨勢差異明顯；從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，小粒種及中粒種咖啡的消費偏好也體現(xiàn)顯著的地區(qū)特征，同時價格走勢也有所不同。

關(guān)鍵詞 國際市場；咖啡；消費

世界咖啡消費量呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢。1990-2013年，世界咖啡消費量從8 980萬袋增至1.46億袋，平均增速為2.1%。

世界不同地區(qū)咖啡消費趨勢不一。1990年以來，歐洲、北美洲及中美洲咖啡消費量增長緩慢，而亞洲、南美及非洲的消費量大幅攀升，年增長率在4%以上。其中，1990-2012年，東亞和南亞咖啡消費量已由840萬袋增至1 950萬袋，在世界咖啡消費量中占比由9.4%提高至13.8%。除了日本、韓國、臺灣等國家及地區(qū)外，中國咖啡消費量增長不容忽視。1998-2012年的15年間，中國咖啡消費量年增長率超過10%，2009年以來增速更快。

新興市場增速快于傳統(tǒng)市場。發(fā)達國家市場雖仍是咖啡消費的主力軍，在世界咖啡消費量中占據(jù)大約3/4的份額，但這一比重正逐年下降。此類市場增速較低，消費量從1990年的7 390萬袋增至2013年的60.2%，年均增長率僅為0.9%。

咖啡出口國消費量增速明顯提高。2010-2013年間，傳統(tǒng)市場及出口國市場年均增速分別為1.3%和3.1%，出口國市場增速為世界總增速（年均2.1%）作出了貢獻。近年來巴西、墨西哥等出口國為了支持咖啡產(chǎn)業(yè)從而鼓勵人們、包括青少年的咖啡消費。2007年《國際咖啡協(xié)議》中，國際咖啡組織（ICO）各成員國就促進咖啡消費達成共識，而在咖啡價格自2011年4月開始滑坡之后，國際咖啡組織《促進市場發(fā)展計劃》中再次提出促進咖啡生產(chǎn)國國內(nèi)消費之重要性，可用的途徑包括傳播關(guān)于咖啡與健康的相關(guān)咨詢或者將國際咖啡組織促進基金投入于國內(nèi)消費項目。2007-2012年，主要咖啡進口國消費量由7 151.5萬袋增至7 287.4萬袋，增幅僅為1%，但咖啡出口國消費量卻由2007年的3 687.4萬袋大增至2012年4 369.4萬袋，增幅高達18.5%。出口國消費量的增幅為全球消費量增長作出了貢獻。

從品種來看，咖啡品種的消費結(jié)構(gòu)體現(xiàn)明顯的地區(qū)特征。在經(jīng)濟實力較強的發(fā)達國家，小粒種咖啡在消費量中占有較大比重，而在新興市場中，消費者則更偏向于中粒種咖啡，原因是價格低廉的中粒種咖啡是生產(chǎn)速溶咖啡以及三合一、四合一即飲咖啡的最常用原料。這種現(xiàn)象在咖啡人群數(shù)量日益增多以及人均消費量不斷提高的印度尼西亞、菲律賓、泰國等南亞國家較為明顯。因此，中粒種咖啡的消費在新興市場咖啡消費量增長中發(fā)揮了重要作用。

咖啡品種的消費結(jié)構(gòu)也與全球經(jīng)濟環(huán)境有密切的關(guān)系。前期，在全球經(jīng)濟前景不明朗的前提下，價格因素成為市場的首要考慮之一，價格偏高的小粒種咖啡自然首當其沖地遭到打擊，消費量、出口量均出現(xiàn)大幅下滑，而中粒種咖啡消費量、出口量均大幅提高；而在全球經(jīng)濟逐漸回暖的情況下，市場對品質(zhì)較優(yōu)的小粒種咖啡的需求又有所恢復。2014年以來，國際咖啡組織出口國中粒種咖啡出口量下跌幅度明顯大于小粒種咖啡。

不同咖啡品種的價格走勢具有明顯的差異。2000年至2011年4月的10多年間，除世界經(jīng)濟危機期間略有下滑之外，國際咖啡價格總體保持一路飆升。隨后，大幅下跌至2013年底，2014年又逐漸攀高。在這個過程中，小粒種的3個小類：哥倫比亞淡口味小粒種（Colombian Milds）、其它淡口味小粒種（Other Milds）以及巴西自然干燥小粒種（Brazilian and Other Naturals）價格波動明顯，相反，價格偏低的中粒種咖啡盡管也時有波動，但波動幅度遠不及小粒種咖啡劇烈。不僅在2008/2009年度如此，而且在2011年以后的波動中也是如此：自2011年以來只在2013年下半年短暫滑至50美分/磅，隨后又恢復平靜，基本維持在100美分/磅的水平。2014年以來國際咖啡價格的上漲基本由小粒種咖啡貢獻。2種咖啡之間的價格差異也不斷變化。當整體價格趨于下跌時，2種咖啡之間價格差異也逐漸收縮，最為明顯的是在2013年底，2種咖啡之間的價差極度縮小；而當整體價格攀升時，2種咖啡價格則日益相互背離，目前小粒種咖啡的價格仍比中粒種咖啡高一倍以上。