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        水事

        2015-01-21 17:14:35張新文
        飲食科學(xué) 2014年11期
        關(guān)鍵詞:雙喜宴席雨水

        張新文

        水事,自然與水有關(guān)。

        這得從我們村所處的位置說起,本是一馬平川、沃野千里的平原地帶,好像大地奔跑時,到達(dá)我們村高興勁來了而后縱身一跳,我們村的土地就比周圍高出幾米來。據(jù)說1954年漲大水,大新毛灘處淮河大壩決堤,幾乎整個堤北成了澤國,唯獨我們那兒安然無恙,成了周圍鄉(xiāng)鄰的避難所。也就是從那時起,“崗上”就成了我們村的代名詞,一直延續(xù)至今。

        既然是個地勢比較高的土地,又遠(yuǎn)離河流(南距淮河十里,北距澮河二十里),那就自然是個水資源匱乏的地方??墒牵@里的土壤屬于兩性土,介于水稻土和沙性土之間,夏季既可以種植旱地作物,如大豆、玉米、山芋等,也可以種植水稻。這里的人一根筋,他們收完麥子就翻耕土地,只等老天降下甘霖,好整地插秧。也難怪,大豆最高也就三百斤一畝的產(chǎn)量,而水稻很輕松地就超過一千斤一畝。

        村民們種植水稻沒有錯,遺憾的是水資源跟不上。這里的村民沒有“等”“靠”“要”的思想,還是在生產(chǎn)隊的那陣子,有一條堤壩東西橫穿這里,他們就因勢利導(dǎo)在壩子的兩側(cè)挖溝筑堤,圍起了兩個大水塘,名曰:“南壩塘”、“北壩塘”。貼近村莊的路西有一片一直荒蕪的土地,經(jīng)過村民商議決定在這里開挖溝渠,當(dāng)工程進(jìn)展到一半時,居然挖出七座古墓來,后來通過老輩們斷斷續(xù)續(xù)的回顧記憶,確定這七個古墓里躺著的,是這個村大門旺戶的先民,為了紀(jì)念他們,此塘開挖完工后,取名為“七土塘”??恐n天降下的雨水,加上這三口大塘儲備的水,基本上可以保障水稻整個生長期的用水需求。

        土地包產(chǎn)到戶后,有戶家底殷實的開著手扶拖拉機(那時這種機械叫“多面手”),到縣城買個水泵回來,往自家的稻地灌水。老隊長氣哼哼地跑到抽水機旁,把柴油機的油門給關(guān)了,憤憤地罵了句:“瞧嘚瑟的,有本事用桶攉水!就這一塘水,你們這么做還叫別人活不?”這戶人家被老隊長罵得一時訕訕地,不知道說什么好。按理來說,責(zé)任制就是單干,我只要把自己的一畝三分地種好就行了,你管我“抽水”還是“攉水”?再看看左右的這幫親鄰,都在吃力地人工攉著水。這戶人家像做了虧心事,悄悄地把水泵拉回家,后又背個桶來攉水?!斑边@種勞動場景已經(jīng)走進(jìn)了歷史的塵埃,但是在那個落后的年代,攉水是把低處的水運往高處農(nóng)田的最好方式。在桶耳及其對應(yīng)桶底各拴一根長繩,攉水時需兩人站對面配合默契,雙手握住繩子彎腰將水桶拋向水里,同時提起灌滿水的桶,身體往后仰將桶里的水迅速送到高處,并準(zhǔn)確利索地把水倒進(jìn)稻田。兩人如果配合不好,不是桶里舀不到水,就是桶里的水倒不掉,嚴(yán)重的會一屁股坐到泥水里,引來一片哄堂大笑。也許你會納悶,那光棍漢怎么辦?一個人不能攉水?。』钊?,總不能被尿憋著,光棍漢會把一棵樹當(dāng)做人,把另外兩根繩拴在樹上,自己雙手各拉一根繩子。跟初戀的兩個人走在大街上差不多,很委屈很別扭地拉拉扯扯,將就著攉著水。每次攉水,光棍漢會很心痛地去撫摸一下對面的樹,大熱天從塘里提來一兩桶水澆在樹根上,喃喃道:“老伙計,辛苦你啦!”多數(shù)的時候,人們趁光棍漢回家做飯的工夫,你十桶他二十桶地幫光棍漢攉水。而光棍漢心里也明鏡著哩,每年桃子熟的時候,他總是把桃子摘下來屁顛屁顛地每戶送過去。

        下雨的時候,別的村人往家里跑躲雨。而我們村里的老少爺們越是下大雨越是一個個扛起鐵锨往田里跑。一來,他們滿田埂找黃鱔洞和海蝦洞,把洞穴及時堵死,防止落入田里的雨水白白地流走了。二來,他們要把下的雨水引進(jìn)三大水塘里。他們說,這是老天爺降下的福水,是流動的金銀。一旦到了干旱的時候,他們就是靠著這三塘的雨水,去一遍遍澆灌千畝的良田。責(zé)任制后,土地分到了各家各戶,村民們給稻田灌溉那也是自覺的、有序的。那就是你不能別人家頭遍水還未上,你就近水樓臺先得月馬上上二遍水。這里給稻田灌溉次數(shù)依次叫作:“頭運”“二運”“三運”……如果你是外鄉(xiāng)人,你就很難理解說的“頭運”“二運”是啥意思。村民給秧苗澆灌水的這一叫法,也是有來頭的:鄉(xiāng)村莊戶人家有個紅白喜事,總要宴請鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親,操辦一場像模像樣的宴席。來的客多,宴席的桌椅少,一次開席坐不下那么多的人,怎么辦?那就分批坐下來大口吃肉大碗喝酒。最先坐下的就叫“頭運宴席”,待“頭運”酒足飯飽起身離席,東家忙事的人員會立馬收拾碗碟,抹抹桌子準(zhǔn)備開“二運”宴席。從不用“遍”字到只用“運”字的細(xì)微變化中,不難看出村民已把自己栽插的秧苗尊為座上客了;同時他們也認(rèn)為滋潤萬物的水,不亞于魚肉美酒。

        一天傍晚,一個穿戴整齊的五十多歲男人分別沿我們村的“北壩塘”“南壩塘”“七土塘”步伐一致地兜了一個圈,還時不時地?fù)炱鹛吝叺耐量览舆M(jìn)塘里。放牛娃雙喜回家見人就說,塘邊的那個男人瘋了,大熱天不回家洗洗哪里涼快哪里去,倒跑到塘邊瞎搗鼓。當(dāng)雙喜再次看到那個男人的時候,他卻怎么也不相信自己的眼睛——那男人會出現(xiàn)在他的家里,正和自己的父親一起喝酒敘話,而且那個男人的旁邊還坐著一個很漂亮又有點羞羞答答的姑娘。這時候,雙喜明白了,沖哥哥就一直笑個沒完。在農(nóng)村,為了給女兒找個好的婆家,女方一般會到男家偷看草垛的大小,來預(yù)算出男家的糧食收成如何。而雙喜哥哥這位未來的岳父大人,確信這個外號叫“崗上”的村子,秋天的收成好壞,就在這三塘水的存量多少上,有水,女兒嫁過去就不少一碗飯吃。你也甭小看他的均勻步伐,那步伐就是丈量土地的尺子,打池塘走一圈他就能計算出水面積有多少,扔個土坷垃到塘里,根據(jù)泛起水花的大小、濁清,他就能準(zhǔn)確地判斷出水的深淺。

        如果塘里真的水不足實的話,恐怕這門親事也就黃了。

        責(zé)任編輯/劉洋

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