云無(wú)心

藍(lán)莓在中國(guó)興起沒有幾年的時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)師和媒體對(duì)它的推崇卻越來(lái)越多，據(jù)說(shuō)上海超市里曾經(jīng)賣到過(guò)每千克二百多元。雖然多數(shù)中國(guó)人對(duì)藍(lán)莓不熟，其實(shí)它并不是純粹的舶來(lái)品。在我國(guó)東北，一種叫做“嘟柿”的野果就是藍(lán)莓的一個(gè)品種。傳統(tǒng)上，東北人民只是把它當(dāng)作一種野果而已。在歐美，它可以算是經(jīng)典的“藥食同源”食物。傳說(shuō)中，不僅果實(shí)，藍(lán)莓的葉、根都可以用來(lái)治病。不過(guò)在現(xiàn)代科學(xué)看來(lái)，這些僅僅是傳說(shuō)，或者說(shuō)是“替代療法”，并不是那么可靠。那么，從現(xiàn)代科學(xué)的角度來(lái)看，它到底是什么樣的東西？值得花那么多錢去吃嗎？

有許多研究做過(guò)藍(lán)莓的成分分析。它含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)以及抗氧化劑等。對(duì)于食物，除了提供常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等等，人們還希望它們有額外的“保健功能”。藍(lán)莓的“保健功能”中往往與抗氧化劑有關(guān)，對(duì)藍(lán)莓的促銷也往往宣稱其抗氧化劑的含量比別的水果高。

“抗氧化”的確是目前食品營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的一個(gè)熱門話題。任何宣稱能夠“抗氧化”的食物都能賣到更高的價(jià)格。像藍(lán)莓這樣的漿果，以及其中主要的抗氧化劑——花青素，更是受到了特別的關(guān)注。目前的研究也確實(shí)如人們所愿——藍(lán)莓“可能”擁有多種“保健作用”。不過(guò)，這些研究都很初步，距離說(shuō)“確實(shí)”有這些功能還很遙遠(yuǎn)。甚至，也有學(xué)者認(rèn)為，花青素一類的抗氧化劑只在食物中存在，當(dāng)食物被吃到肚子里后，很可能就失去活性了。好在，它畢竟是一種“天然水果”，“寧可信其有”也不會(huì)有什么損失。

無(wú)論如何，說(shuō)藍(lán)莓是一種“優(yōu)質(zhì)水果”并不為過(guò)。如果讓它跟別的水果單挑——比如吃一斤藍(lán)莓對(duì)一斤其他水果，那么藍(lán)莓勝出的可能性還比較大。但是，吃水果不是奧運(yùn)比賽，誰(shuí)得第一誰(shuí)得第二沒有吃進(jìn)去的總量重要。各種水果都有它富含的“有益成分”，藍(lán)莓中的每一種“有益成分”也都可以在別的水果或者蔬菜中找到。比如花青素，藍(lán)莓就不如紅葡萄，也不如茄子。而在櫻桃、覆盆子或者橘子中，花青素含量跟藍(lán)莓差得不多。

蔬菜水果有利健康，不同的蔬菜水果所提供的“有益成分”在種類和數(shù)量上存在差別。但是，這并不意味著某一些特定的水果蔬菜就會(huì)有超級(jí)的“保健作用”。決定它們對(duì)于健康的有益作用的，不是一個(gè)水果中的含量有多少，而是你所吃下去的總量有多少。除非是真的“不差錢”，否則沒有必要去追逐那些“以稀而貴”的“高檔水果”。省吃儉用地偶爾吃上一次，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如經(jīng)常性地吃各種平常的蔬果更有利健康。