熊飛

高粱耐旱、耐瘠，抗逆性強(qiáng)，曾經(jīng)是山區(qū)主要農(nóng)作物之一。后來(lái)由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的逐步改善以及人民生活水平的不斷提高，產(chǎn)量偏低、食味較差的高粱種植面積逐漸減少。但近年來(lái)，秦巴山區(qū)氣候與市場(chǎng)需求的變化，給沉默多年的高粱生產(chǎn)帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。在旱坡地面積大、旱災(zāi)頻繁發(fā)生，旱地玉米主要用于釀酒的地區(qū)，目前適當(dāng)擴(kuò)種高粱，比單純種植玉米更為有利。其主要原因如下：

一、旱災(zāi)頻繁，目前旱坡地種植高粱產(chǎn)量與穩(wěn)產(chǎn)性能優(yōu)于玉米

近年來(lái)，由于氣候變暖，降雨量減少，加之其他因素影響，秦巴山區(qū)旱災(zāi)發(fā)生頻率明顯提高，給以玉米為主的旱地作物生產(chǎn)帶來(lái)極大影響。尤其是坡地玉米受旱災(zāi)影響，產(chǎn)量極不穩(wěn)定，雨水正常年份畝產(chǎn)在300～400千克，但旱災(zāi)年份畝產(chǎn)常常不足300千克，大旱之年甚至出現(xiàn)絕收，種植效益很不理想。與玉米相比，高粱的抗旱、耐瘠薄能力更強(qiáng)。在高水肥條件下，高粱的產(chǎn)量低于玉米;但在水肥條件較差的旱坡地，高梁的產(chǎn)量明顯高于玉米。因此，在旱坡地種植高粱，比種植玉米產(chǎn)量更有保障。

二、作為釀酒原料，高粱質(zhì)量?jī)?yōu)于玉米，市場(chǎng)需求很大

高粱是釀制名優(yōu)白酒的重要原料。我國(guó)很早就開(kāi)始用高粱釀酒，我國(guó)的八大名酒均以高粱為主要釀酒原料，質(zhì)量與風(fēng)味享譽(yù)中外。如貴州的茅臺(tái)酒醬香濃郁;山西的杏花村汾酒清香味美;瀘州的特曲醇香濃郁;四川宜賓的五糧液濃香醇厚;四川綿竹的劍南春芳香悠長(zhǎng);安徽毫縣的古井貢酒香如幽蘭、甘美醇和;江蘇的洋河大曲濃香醉人;貴州遵義的董酒濃郁芳香、柔軟醇和。另外，糖高粱莖稈產(chǎn)量高而穩(wěn)定，也是制造“稈酒”的重要原料，在山區(qū)至今仍有農(nóng)戶種植糖高粱烤酒。近年來(lái)，由于南方各省很少種植高粱，各大酒廠需要的高粱均從北方大量調(diào)入，不僅增加了調(diào)運(yùn)成本，數(shù)量也難以得到保證。在山區(qū)玉米比較充裕的情況下，如果將部分旱坡地改種高粱，不僅可以提高產(chǎn)量，增加農(nóng)戶收入，對(duì)農(nóng)戶與企業(yè)釀制白酒也大有益處。釀酒后的“酒糟”，也是很好的飼料，對(duì)山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展有利。

三、發(fā)展高粱有“龍頭”企業(yè)帶動(dòng)，容易形成產(chǎn)業(yè)

目前農(nóng)戶從事種植業(yè)，最怕產(chǎn)品沒(méi)有銷路。高粱是釀酒的重要原料，以釀酒企業(yè)為“龍頭”，選擇專用品種，建設(shè)專用生產(chǎn)基地，統(tǒng)一栽培技術(shù)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)定單生產(chǎn)與銷售，企業(yè)可以因此獲得質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的釀酒原料，農(nóng)戶則不必?fù)?dān)心技術(shù)與銷路問(wèn)題，可以放心大膽種植。

四、高粱用途廣泛，綜合利用價(jià)值更大

高粱渾身是寶，綜合利用是農(nóng)戶種植高粱的傳統(tǒng)習(xí)慣。高粱籽粒除可作為飼料或用于釀酒外，籽粒加工制成的“高粱米”，既可直接食用，也可磨制成粉后再制作成其他各種食品，還可用于制造淀粉、酒精、制糖等。高粱莖稈可用于制糖、造紙、制作板材（與膠結(jié)合加壓制成），提取蠟質(zhì)（制作蠟紙、油墨和鞋油）、紅色花青素（制作染料），還可作為架材，編織席子、草帽、墩圍等。分蘗茂盛、多汁、含糖高的高粱，莖葉青貯后是很好的家畜飼料。此外，高粱還可用于制醋、制飴糖、提取高粱紅色素、做笤掃、炊帚、串簾子等。因此，高粱不僅可作為工業(yè)原料，農(nóng)戶自己加工利用的方法與途徑也很多，其綜合利用價(jià)值明顯超過(guò)玉米。

由此可見(jiàn)，目前秦巴山區(qū)利用旱坡地?cái)U(kuò)種部分高粱，既是農(nóng)戶抗災(zāi)、增產(chǎn)、增效的措施之一，又可滿足釀酒企業(yè)需求。但傳統(tǒng)的農(nóng)家品種與粗放的種植技術(shù)產(chǎn)量、效益較低，必須有目的地引進(jìn)最新專用優(yōu)良品種，改進(jìn)栽培技術(shù)，走企業(yè)化運(yùn)作、定單化生產(chǎn)、規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、綜合利用之路，才能獲得更高效益。

（作者聯(lián)系地址：湖北省竹山縣農(nóng)業(yè)局 ? 郵編：442200）