黃海涵

梧州人的“團(tuán)年飯”

黃海涵

春節(jié)，是中國人一年中最隆重的節(jié)日。年三十晚，按習(xí)俗，離家外出的人須及時(shí)回家團(tuán)聚，準(zhǔn)備迎春接福。

除夕晚，一家人都團(tuán)聚在一起吃年夜飯。以前，梧州老百姓在過年前的兩個(gè)月就飼養(yǎng)兩只大公雞，準(zhǔn)備除夕和開年時(shí)食用。用公雞是因其雄壯威猛，能帶來好運(yùn)氣好兆頭，這和北方過年時(shí)一定要包餃子一樣。同時(shí)，還要配備上一些好意頭的菜。如：“魷魚”(有余)、“發(fā)菜”(發(fā)財(cái))、“香信”(好的信息)、“黃花菜”(旺發(fā)財(cái))、“生菜”(生財(cái))等等。

過去，每到除夕，梧州人多在家里忙做團(tuán)年飯，全市各商店、酒樓逢除夕都關(guān)門歇業(yè)了。20世紀(jì)80年代以后，隨著人們生活水平提高，許多家庭把團(tuán)年飯移至酒樓，以往除夕就關(guān)門的酒樓，此時(shí)都張燈結(jié)彩、食客盈門，熱鬧起來了。人們扶老攜幼，舉家到酒樓吃團(tuán)年飯。酒樓里的菜肴一般比家里的做得可口，而且菜譜的菜名也配上吉利的名字，例如：“鴻運(yùn)當(dāng)頭”(整個(gè)乳豬)、“得心應(yīng)手”(海參扒豬手)、“年年有余”(清蒸魚)、“滿堂喜慶”(大拼盤)、“金雞報(bào)喜”(燒雞或蔥油雞)，讓人聽了心里很舒服，再加上有殷勤備至的服務(wù)員，全家人吃得其樂融融。吃完團(tuán)年飯，—家老少就可以回家歡聚娛樂，在爆竹聲中迎接新的一年到來。

責(zé)任編輯：傅燕蘭