金山茶

原 料

牛后臀肉600克，啤酒半瓶，料酒、老抽、生抽、白糖、蔥、姜、桂皮、香葉、胡椒粉、鹽適量

做 法

1.將牛肉浸泡出血水，清洗干凈后冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，再撈出牛肉沖洗干凈，切成手指粗的牛肉條入盤。

2.加入適量料酒、老抽、生抽、白糖、蔥、姜、桂皮、香葉、胡椒粉、鹽，倒入半瓶啤酒，攪拌均勻后腌制兩個小時，中間適時翻拌幾次。

3.將腌制好的牛肉條用高壓鍋煮20分鐘左右至軟爛，倒出鍋里的湯汁后，再用平底鍋開小火將牛肉條焗干，美味的牛肉干就做好了。

溫馨提示

1.選擇筋膜比較少的瘦肉為好，先將牛肉里的血水浸泡出來，中間可以換一兩次水。

2.可以將攪拌好的牛肉條裝在保鮮盒置冰箱冷藏，腌制時間越長越入味。

編輯/周智玲

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