藝悅

主 料

鯽魚(yú)4～8條，白蘿卜1個(gè)，白菜幫3片，五花肉150克

配 料

干辣椒2個(gè)，八角6枚，花椒20粒，醬油40克，米醋150克，黃酒 20克，

白糖60克，鹽10克，干黃醬50克，香油25克，蔥段、姜片適量

做 法

1.將魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈控干，將五花肉洗凈切成厚片。將白蘿卜洗凈去皮切成1厘米厚的圓片，墊在高壓鍋底，上邊撒一半的蔥姜。

2.將魚(yú)整齊地碼在高壓鍋內(nèi)，加入除香油外的其他配料，把五花肉片分散放入，用白菜幫蓋上，壓一個(gè)平盤(pán)。

3.蓋上鍋蓋，先不蓋減壓閥，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘，開(kāi)蓋把香油貼邊倒下。蓋鍋蓋，上減壓閥，開(kāi)中火燒，持續(xù)上氣30分鐘后關(guān)火，晾涼后即可食用。

溫馨提示

1.鯽魚(yú)富含鈣質(zhì)，又有補(bǔ)脾胃兩虛之效。

2.這道菜是涼菜，咸甜可口，骨軟刺酥，老少皆宜。endprint