根據(jù)冬季天氣寒冷的特點(diǎn)，膳食應(yīng)以補(bǔ)為主。由于油膩的食物不易消化吸收，且肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”，以及過多的脂肪、糖類等往往是心腦血管病等老年常見病、多發(fā)病的病因，所以，秋冬季在適當(dāng)食用牛肉、羊肉進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，不應(yīng)忽視蔬菜和水果，它們可以為人體提供多種維生素和微量元素。適當(dāng)“輕進(jìn)補(bǔ)”才科學(xué)，優(yōu)先選擇綠葉菜和橙黃色果蔬、用薯類代替部分主食、發(fā)酵食物比如發(fā)酵面食、納豆、酸奶等，富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚蝦和豆類。

另外，進(jìn)補(bǔ)之前需注意幾點(diǎn)：先調(diào)理脾胃再進(jìn)補(bǔ)脾胃不好，即便是吃得有營養(yǎng)，也很難被身體吸收和利用，在天氣轉(zhuǎn)涼進(jìn)補(bǔ)之前，先注意補(bǔ)充一些健脾養(yǎng)胃的食物，比如栗子、山藥、紅棗、蓮藕等，讓身體得以調(diào)整和緩沖;少吃咸;除了喝足夠的水，要多吃清潤甘酸的水果，比如梨、柚子、石榴等。早晨可飲用牛奶、豆?jié){、豆粥等，中午和晚上應(yīng)選用熱量高蛋白多的羊肉、狗肉、魚、蛋等食品，補(bǔ)品雖好，不可濫用。

韓式明洞脊骨土豆湯

益精補(bǔ)血、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血，預(yù)防脾胃虛弱、消化不良之功效，尤其在酒后喝這個(gè)湯，胃里會感覺很舒服。脊骨含大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。土豆中含維生素A、維生素C、礦物質(zhì)等，可預(yù)防脾胃虛弱、消化不良，緩解精神壓力之攻效。

推薦者：盤古春天·年糕媽媽正宗韓國料理 總經(jīng)理 肖隴霞

備料：豬脊骨、土豆、洋蔥、蔥、大蒜、姜塊、韓國大醬、蘇子葉、辣白菜、白酒、韓國辣醬

做法：

①豬脊骨剁大塊，放入冷水鍋中煮開，撈出。 ②新水倒入鍋中，放入洗干凈的豬脊骨，加入適量洋蔥（整半個(gè)的放進(jìn)去）、大蔥條、香葉、生姜塊、大蒜、白酒，和豬骨一起大火煮開。③放入韓國大醬。改小火燉1.5-2個(gè)小時(shí)，湯變成白色，把原來加進(jìn)去的調(diào)料挑出來扔掉。④將適量蘇子葉、辣白菜、韓國辣椒醬放進(jìn)鍋中，開小火煮1個(gè)小時(shí)。⑤土豆切大塊，用水沖洗干凈，放入鍋中，小火大約煮15分-20分鐘左右即可。

盤古春天·年糕媽媽正宗韓國料理

010-62660990

北京海淀區(qū)成府路29號五道口國際時(shí)尚苑步行街內(nèi)50米拐角處

一號廚房

15711199161

北京順義區(qū)后沙峪香蜜灣小區(qū)一號樓101

豬蹄蕓豆湯

蕓豆具有溫中下氣，利腸胃，益腎補(bǔ)元的功效;豬蹄皮厚筋多，膠原蛋白含量豐富，對皮膚特別有益。蕓豆吸足了豬蹄里的肉味兒，而且經(jīng)過慢燉之后，白蕓豆綿軟清香入口即化，豬蹄肥而不膩，是美容滋補(bǔ)的佳品。

推薦者：一號廚房總經(jīng)理 張藝

備料：豬前蹄一對，白蕓豆250克，老生姜一塊，蔥段4個(gè)，枸杞子10克，白胡椒粉1小湯匙，鹽適量

做法：

①豬蹄切塊，放入沸水中汆一下，去掉血沫雜質(zhì)，洗凈備用。②鍋中燒水至水開放入汆好的豬蹄，白蕓豆，生姜，蔥段，枸杞子，白胡椒粉，水煮沸騰后換小火慢燉一小時(shí)。③加適量鹽再燉一個(gè)小時(shí)。

葛根百草宴

葛根百草宴是北京平谷區(qū)鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)東四道嶺村開發(fā)的獨(dú)特的養(yǎng)生宴，以葛根、梨樹蘑、山楂、密梨、刺五加等為原材料，制作的整桌山野宴席。據(jù)《本草綱目》載：葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。葛根具有營養(yǎng)心肌的作用，可擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病癥。此外，葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)組織醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生專家調(diào)研發(fā)現(xiàn)，葛根作為食材老少皆宜，特別適用高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群（包括孕婦和嬰兒）、常用煙酒者、女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等。

推薦者：平谷區(qū)鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)長 ?趙順河

葛根百草宴菜單

葛根紅燒肉=主要配料葛根+豬肉

葛根燉柴雞=葛根=柴雞

密梨潤肺湯=鎮(zhèn)羅營特產(chǎn)小密梨+銀耳枸杞

葛根素丸子=葛根+胡蘿卜

肉炒梨樹蘑=肉片+梨樹蘑

山楂炒肉片=山楂+山芋肉片

栗子面窩頭=栗子面+玉米面

米饃饃=大黃米面+豆沙餡

葛根茶=葛根+菊花

葛根百草宴

13601064423

北京市平谷區(qū)鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)東四道嶺村

刁柏存