農(nóng)加元，王加春，農(nóng)曉林，蒙 剛，張 勇，李麗萍

（云南省煙草公司文山州公司廣南縣分公司，云南 文山 663300）

云南文山烤煙上部煙葉主要化學成分可用性分析

農(nóng)加元，王加春，農(nóng)曉林，蒙 剛，張 勇，李麗萍

（云南省煙草公司文山州公司廣南縣分公司，云南 文山 663300）

運用模糊數(shù)學方法對云南省文山州烤煙上部煙葉主要化學成分可用性進行分析，結(jié)果表明：麻栗坡和文山縣煙葉化學成分可用性指數(shù)較高，均值分別為0.68和0.65，硯山、馬關(guān)和廣南煙葉化學成分可用性指數(shù)較低，丘北煙葉化學成分可用性指數(shù)最低。另外，還發(fā)現(xiàn)煙堿含量較高，煙葉總糖和還原糖含量較低，可能是造成上部葉化學成分可用性較低的原因之一。

可用性；化學成分；模糊數(shù)學綜合評判；烤煙

上部煙葉濃度大，香氣量足，隨著卷煙降焦工作的深入進行，對可用性較高的上部煙葉的需求增加，提高上部葉可用性是煙草行業(yè)不可回避的重要研究課題，對提高煙葉的經(jīng)濟效益和卷煙品牌發(fā)展具有重要意義[1-2]。煙堿含量偏高、還原糖及糖堿比低、內(nèi)在化學成分不協(xié)調(diào)是上部煙葉化學成分的主要特征[3]，目前國內(nèi)關(guān)于提高上部葉可用性研究較多[4-6]，雖然取得了一定的成效，但并沒有取得實質(zhì)性的突破[7]。試驗通過對文山州B2F煙葉主要化學成分進行分析，旨在為文山州烤煙生產(chǎn)提供一定的參考和依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 煙樣采集和測定

2013年在文山州采集有代表性B2F煙葉127份，每份1.5 kg，其中文山19份、西疇14份、硯山31、丘北25份、馬關(guān)7份、麻栗坡12份、廣南19份，取樣按照“GB 2635-92烤煙”標準進行。煙堿、總氮、總糖、還原糖、鉀和氯含量的測定按照王瑞新等[8]的方法，同時計算主要煙葉化學成分派生值氮堿比、糖堿比和鉀氯比。

1.2 數(shù)據(jù)處理與分析

2 結(jié)果與分析

2.1 文山州不同區(qū)縣B2F煙葉主要化學成分統(tǒng)計分析

文山州B2F煙葉主要化學成分見表1。根據(jù)“國際型優(yōu)質(zhì)煙葉”化學成分指標[9]：煙堿1.5%～3.5%，總氮1.5%～3.0%，總糖18%～24%，還原糖16%～22%，鉀2.0%～3.5%，氯0.3%～0.8%。由表1可知，硯山、馬關(guān)、丘北和廣南B2F煙葉煙堿含量較高，均值都在3.1%以上，部分樣品煙堿含量達4%以上，西疇和麻栗坡煙葉煙堿含量適中。丘北煙葉總糖和還原糖含量均值較低，其它區(qū)縣煙葉總糖和還原糖含量在適宜范圍內(nèi)。各區(qū)縣總氮含量總體上均在適宜范圍內(nèi)，鉀含量總體相對較低，均值均在2%以下，氯含量總體上均較低，均在0.3%以下。

表1 文山州B2F煙葉主要化學成分（%）

2.2 文山州不同區(qū)縣B2F煙葉主要化學成分可用性分析

將上部葉煙葉主要化學成分指標作為評價文山州不同區(qū)縣烤煙化學成分可用性的因子，采用模糊數(shù)學理論計算各化學成分指標的隸屬度，使各參評的主要化學指標的原始數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為0.1～1.0的數(shù)值。常用于煙葉化學成分綜合評價的隸屬函數(shù)類型主要有2種，分別為：S型和拋物線型，其中煙堿、總氮、還原糖、糖堿比和氮堿比的函數(shù)類型均為拋物線型，函數(shù)表達式為：

煙葉鉀含量和鉀氯比的函數(shù)類型則均為S型，函數(shù)表達式為：

式中，x1為化學成分指標下限；x2為化學成分指標上限；x3為化學成分指標最優(yōu)值下限；x4為化學成分指標最優(yōu)值上限，x為各化學成分的實際含量。根據(jù)前人研究方法[10-11]，確定各參評指標的函數(shù)類型及轉(zhuǎn)折點和化學成分指標的權(quán)重（表2）。

表2 煙葉主要化學成分可用性綜合評價的指標選取、函數(shù)拐點及權(quán)重值 （%）

按照CCUI計算結(jié)果，劃分上部葉化學成分可用性等級。根據(jù)上部葉化學成分可用性評價得分情況和評價標準劃分，上部葉化學成分可用性具體劃分為4個區(qū)間（表3）。

表3 云南文山上部葉化學成分可用性指數(shù) （%）

云南文山上部葉化學成分可用性指數(shù)見表3，由表3可知，西疇上部葉化學成分可用性指數(shù)最高，均值為0.75，可用性指數(shù)在0.8～1和0.6～0.8的樣本量比例分別為35.71%和50%。麻栗坡和文山上部葉化學成分可用性指數(shù)較高，均值分別為0.68和0.65，可用性指數(shù)在0.6以上的比例分別為66.66%和52.63%。硯山、馬關(guān)和廣南上部葉化學成分可用性指數(shù)較低，分別為0.5，0.58和0.55。丘北上部葉化學成分可用性指數(shù)最低，為0.45，其中84%的樣品化學成分可用性指數(shù)在0.6以下。

3 總結(jié)與討論

近年來，關(guān)于提高上部葉可用性做了大量研究，尤其是降低上部葉煙堿含量[12-14]，煙堿含量偏高、還原糖及糖堿比低、內(nèi)在化學成分不協(xié)調(diào)是目前我國烤煙上部葉化學成分的主要特征[15-16]?；瘜W成分統(tǒng)計分析表明，硯山、馬關(guān)、丘北和廣南B2F煙葉煙堿含量較高，均值都在3.1%以上，部分樣品煙堿含量達4%以上。丘北煙葉總糖和還原糖含量均值較低?；瘜W成分可用性指數(shù)分析表明，硯山、馬關(guān)和廣南上部葉化學成分可用性指數(shù)較低，丘北上部葉化學成分可用性指數(shù)最低。綜上分析說明，上部葉煙堿含量偏高仍然是造成上部葉化學成分可用性較低的原因之一，同時，上部葉總糖和還原糖較低也是影響丘北上部葉化學成分可用性較低的重要原因。

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（責任編輯：夏亞男）

Usability Analysis of Main Chemical Compositions of Upper Flue-Cured Tobacco Leaves in Wenshan

NONG Jia-yuan，WANG Jia-chun，NONG Xiao-ling，MENG Gang，ZHANG Yong，LI Li-ping
（Guangnan Branch, Wenshan Tobacco Company, Yunnan Tobacco Corporation, Wenshan 663300, PRC）

Usability of the main chemical components of tobacco leaves (B2F) in Wenshan was evaluated with fuzzy mathematics method in this study. The results indicated that usability index of the main chemical components of tobacco leaves in Malipo and Wenshan were higher, their average value was 0.68 and 0.65, respectively; the usability indexes in Yanshan, Maguan and Guangnan were lower; and the index in Qiubei was the lowest. The lower usability index of the main chemical components of upper tobacco leaves could also be caused by the higher content of nicotine and the lower contents of reducing sugar and total sugar in f ue-cured tobacco leaves.

f ue-cured tobacco; chemical composition; usability; fuzzy comprehensive judgement; Wenshan

S572

A

1006-060X（2015）11-0083-03

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2015.11.025

2015-09-08

云南省煙草公司科技計劃項目（2012YN59）

農(nóng)加元（1974-），女，壯族，云南廣南縣人，助理農(nóng)藝師，主要從事煙葉生產(chǎn)技術(shù)工作。

王加春