曾無艷

以前對(duì)咸魚沒什么好印象。

最早對(duì)咸魚的認(rèn)識(shí)，是在快餐店，一盤子炸過的小咸魚和咸鴨蛋擺在一起，買個(gè)盒飯，加一條，加一塊錢。盒飯吃多了，嘴淡淡的，總喜歡加一條咸魚，有了它，一盒飯一下子就吃下肚子，不過，那咸魚咸得要命，吃完飯，就一個(gè)勁兒地想喝水。

對(duì)咸魚的第二印象，來自咸魚茄子煲。以前經(jīng)常會(huì)遇到一種情況，就是不得不在外吃飯，想吃得經(jīng)濟(jì)一點(diǎn)，總會(huì)點(diǎn)一道菜：咸魚茄子煲。點(diǎn)它的原因，還是因?yàn)樗嘛垺Ｊ前?，只要有咸魚茄子煲在，多大一桌子人，都可以就著它，把飯吃完。

我過去以為咸魚總和貧苦日子聯(lián)系在一起。香港電視里老唱一首歌，男女主角愿意在一起生活，就會(huì)唱“咸魚白菜也好好味”。連形容人從不濟(jì)到發(fā)達(dá)，都是“咸魚翻身”。

夏天去海邊玩，有時(shí)會(huì)路過一些小鎮(zhèn)或漁村，還沒有下車，就聞到一股濃烈的咸魚味，便很不高興起來，畢竟很長(zhǎng)一段時(shí)間，咸魚在我的印象中，是臭咸魚。

已經(jīng)有好多年未曾吃過快餐了，亦告別了不得不在外吃飯的年代。因此，就再也沒在外面吃過炸咸魚和咸魚茄子煲了。前兩年和姐姐同住，她愛做咸魚茄子煲，這兩年就徹底不吃了。

對(duì)咸魚的改觀是因?yàn)榕笥训碌?，有一天，他突然拿了一小包咸魚來我家，并囑咐，趁新鮮趕緊吃。我問他怎么做，他說煎一煎就好。他補(bǔ)充了一句，這是我媽媽做的，很好吃。德德在海邊長(zhǎng)大，他都說好吃，應(yīng)該不差。

這是傳說中的馬友，其實(shí)并不易得。它不是很咸，也不像我們?cè)谑袌?chǎng)上見到的干干的樣子，肉依然厚厚的。加兩片姜煎一煎，雙面黃了即可。喲，太香了。極難得的是，它依然保持著馬友的鮮味，而且吃下去之后，還有回甘，嘴巴里甜甜的。吃咸魚吃到嘴巴里甜甜的，感覺比過馬路踢到金子還要棒。

從那以后，我每見到德德，就問，你家里給你捎咸魚來了沒？如果他說沒，就會(huì)問，你幾時(shí)回家去拿？

饞咸魚饞急了，就會(huì)想，要是嫁到海邊去多好，那樣就什么時(shí)候都有咸魚吃了。吃咸魚是我這輩子唯一想通過嫁人來換取的幸福。

幾乎每過半年，在我想吃咸魚想得差不多絕望的時(shí)候，德德會(huì)突然拿一包咸魚來我家。正因?yàn)榇?，他是我目前最不敢得罪的朋友?/p>

德德不僅贈(zèng)咸魚，還教各種做咸魚的方法。他教我一種吃咸魚的妙法：用咸魚煮五花肉兩個(gè)小時(shí)，煮出來的豬肉香而不膩，是難得的美味，就白飯吃，我一次可以吃兩碗飯，再撈點(diǎn)汁，吃下第三碗。

在沒有馬友的日子，便會(huì)在市場(chǎng)買一條咸魚，一塊五花肉，如法炮制，邊吃邊盼望朋友送更好的咸魚來。endprint