李賡+倪碧波

摘 要：該文選用6種不同的木質(zhì)纖維素副產(chǎn)品作為栽培平菇的基質(zhì)，分別為硬白梧桐木屑堆肥、稻草、玉米秸稈、玉米皮、稻殼、新鮮木屑。結(jié)果表明，這6種基質(zhì)種植平菇的產(chǎn)量分別為183.1，151.8，87.8，49.5，23.3，13.0和0.0g；生物利用率也遵循同樣的模式，范圍從木屑堆肥的61.0%到新鮮木屑的4.3%；平菇的產(chǎn)量與基質(zhì)的成分纖維素（r2=0.6），木質(zhì)素（r2=0.7）和纖維（r2=0.7）呈正相關(guān)；根據(jù)不同底物試驗(yàn)的產(chǎn)量和生物利用率，稻草應(yīng)該是最合適的種植平菇的底物。

關(guān)鍵詞：平菇；木質(zhì)纖維素副產(chǎn)物；生長(zhǎng)；產(chǎn)量；影響

中圖分類(lèi)號(hào) S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）24-59-03

1 引言

平菇是世界第三大商業(yè)化生產(chǎn)的傘菌[1]。作為大量生產(chǎn)的食用菌品種之一，目前主要是用木屑作為基質(zhì)培養(yǎng)。而由于世界上大多數(shù)地區(qū)禁止砍伐樹(shù)木的現(xiàn)狀，使得木屑作為培養(yǎng)基質(zhì)的來(lái)源越來(lái)越困難，因而利用其它來(lái)源的底物栽培平菇勢(shì)在必行。在溫帶和亞熱帶地區(qū)，可以找到大量未被使用的木質(zhì)纖維素副產(chǎn)物，這些副產(chǎn)物作為農(nóng)業(yè)廢棄物通常腐爛在地里或被焚燒處理掉，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)及污染問(wèn)題。而利用這些木質(zhì)纖維素副產(chǎn)物栽培平菇，不僅可以解決平菇培養(yǎng)基來(lái)源的問(wèn)題，而且使用后的平菇培養(yǎng)基還能夠用作動(dòng)物的飼料，為綜合利用解決農(nóng)業(yè)廢棄物提供了新的途徑。相比較傳統(tǒng)的種植模式[2]，這種方法更加可靠，可以生產(chǎn)出更高、更穩(wěn)定的產(chǎn)量。為此，筆者用塑料袋栽培的方法，進(jìn)行了平菇在6種木質(zhì)纖維素作為底物培養(yǎng)的生長(zhǎng)率和產(chǎn)量的比較試驗(yàn)。

2 材料和方法

2.1 實(shí)驗(yàn)器材和試劑 752型分光光度，上海光譜儀器有限公司生產(chǎn)；JK-500B超聲波清洗器，合肥金尼克機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)；GZX-9070MBE數(shù)顯鼓風(fēng)干燥箱，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)；高壓蒸汽滅菌鍋，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)；PHS-25便攜式pH計(jì)，成都世紀(jì)方舟公司生產(chǎn)；ZDP-2160型全自動(dòng)電熱恒溫培養(yǎng)箱，上海智城公司生產(chǎn)。實(shí)驗(yàn)試劑均為市售化學(xué)純。

2.2 實(shí)驗(yàn)菌種 平菇品種AD-204，由安徽大學(xué)微生物研究所沈業(yè)壽研究員提供，保存在麥芽汁培養(yǎng)基中。培養(yǎng)平菇的實(shí)驗(yàn)室的溫度和相對(duì)濕度分別為26～28℃、60%～65%。

2.3 試驗(yàn)材料及處理 新鮮粉碎的硬白梧桐木屑，含水量30%（w/w）（占88%），充分與11.5%的米糠和0.5%的氧化鈣混勻。在混合好的培養(yǎng)基上灑水，直到含水量約為70%（w/w）。將混合物堆放成金字塔狀，再使其發(fā)酵28d。期間，每4d翻堆1次，以確保適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。將等分的堆肥木屑（1kg）放入規(guī)格為33cm×18cm，最小透過(guò)孔徑為0.1μm的耐熱的聚丙烯袋中。玉米皮、稻草和玉米秸稈切碎成4cm長(zhǎng)度，再用水浸泡隔夜。將多余的水抽干并在太陽(yáng)下曬2h。新鮮的未堆肥的木屑和其他基質(zhì)也一并裝入耐熱的聚丙烯袋中。每個(gè)包都用塑料圈封閉，121℃高壓蒸汽滅菌，2.5h，接種5g菌種（基質(zhì)經(jīng)過(guò)了不同的方法處理確保最大產(chǎn)量）。制備好的的培養(yǎng)基袋在26～28℃，相對(duì)濕度60%～65%，通風(fēng)良好，半黑暗的條件下培養(yǎng)20～34d。記錄每7d的平均徑向生長(zhǎng)和菌絲運(yùn)行周期（即從接種到菌絲體完全扭結(jié)滿菌袋的天數(shù)）[3]。

2.4 平菇的培養(yǎng) 菌絲生長(zhǎng)完成后，菌袋被轉(zhuǎn)移到菇房中水平的貨架，菇房是一個(gè)覆蓋著編織墊的木框結(jié)構(gòu)。之后，將菌袋打開(kāi)，每天向墊子上灑水2次，以增加濕度，誘導(dǎo)子實(shí)體形成。菇房室內(nèi)溫度為26～28℃，相對(duì)濕度為90%～95%。記錄第一次出菇的時(shí)間。每種培養(yǎng)基質(zhì)底物均重復(fù)實(shí)驗(yàn)5次。

2.5 統(tǒng)計(jì)分析 分析比對(duì)不同菌絲體生長(zhǎng)的培養(yǎng)基質(zhì)。將基質(zhì)研磨成粉末狀，分析多種成分：粗蛋白、纖維、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和灰分[1]。含水量是通過(guò)在105℃烘箱干燥5g基質(zhì)12h測(cè)得，酸堿度是使用實(shí)驗(yàn)室便攜式pH計(jì)測(cè)量的。每次的測(cè)量重復(fù)4次，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)提交至單向方差分析。每個(gè)底物蘑菇的總產(chǎn)量用a=0.05差異顯著性進(jìn)行分析。進(jìn)行相關(guān)的分析是為了確定每種化學(xué)成分與所有培養(yǎng)基質(zhì)得到的蘑菇總產(chǎn)量之間的關(guān)系。統(tǒng)計(jì)分析使用SPSS10.0分析軟件[4]。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同基質(zhì)對(duì)平菇菌絲體生長(zhǎng)的影響 由表1可知，菌絲體的平均徑向生長(zhǎng)最高的是稻殼，其次是新鮮木屑（表1）；菌絲體在玉米皮、稻殼、新鮮木屑上的密度較小，菌絲體在堆肥木屑、玉米秸稈和水稻秸稈上是白色且均一的；真菌菌絲體在培養(yǎng)基質(zhì)上全面長(zhǎng)滿的時(shí)間約為34天；菌袋被轉(zhuǎn)移到菇房并打開(kāi)后4～6d子實(shí)體開(kāi)始形成，這個(gè)過(guò)程因培養(yǎng)基質(zhì)的不同而不同。

表1 不同基質(zhì)中平菇菌絲體生長(zhǎng)情況對(duì)比

[底物＼&表面

菌絲

體密

度＼&培養(yǎng)

總周

期＼&菌絲體徑向生長(zhǎng)直徑（cm）＼&平均值

（cm）＼&打開(kāi)菌袋到子實(shí)體形成時(shí)間（d）＼&7d＼&14d＼&21d＼&28d＼&新鮮木屑＼&+＼&21＼&5.2＼&5.1＼&5.0＼&＼&5.10±0.82＼&5＼&堆肥木屑＼&+++＼&33＼&3.0＼&4.2＼&6.1＼&5.5＼&4.70±0.64＼&4＼&稻殼＼&+＼&15＼&5.8＼&5.5＼&長(zhǎng)滿＼&長(zhǎng)滿＼&5.65±0.31＼&4＼&玉米皮＼&+＼&27＼&4.3＼&4.2＼&4.2＼&4.1＼&4.20±0.50＼&5＼&玉米秸稈＼&+++＼&30＼&4.2＼&4.7＼&4.5＼&4.1＼&4.38±0.91＼&5＼&稻草＼&+++＼&30＼&4.2＼&4.7＼&4.5＼&4.1＼&4.38±0.91＼&5＼&]

注：表面菌絲體密度（當(dāng)菌絲體已經(jīng)在基質(zhì)中全部長(zhǎng)滿）的程度：+長(zhǎng)勢(shì)較差，++菌絲體長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋但不是均一的白色，+++菌絲體長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋而且呈均一的白色。endprint

3.2 不同基質(zhì)對(duì)平菇產(chǎn)量的影響 平菇在基質(zhì)中不同茬的收獲量見(jiàn)表2。由表2可知，堆肥木屑、玉米皮和稻草都出了3茬子實(shí)體，玉米秸稈出了2茬子實(shí)體，而新鮮木屑和稻殼只出了1茬子實(shí)體。第一茬產(chǎn)量最高的是堆肥木屑（83.56g），其次是玉米秸稈。各培養(yǎng)基質(zhì)中70%的平菇產(chǎn)量都是產(chǎn)自前2茬。

3.3 不同基質(zhì)對(duì)生物利用率的影響 56d的種植期內(nèi)，1kg濕的基質(zhì)獲得最高子實(shí)體產(chǎn)量的是堆肥木屑（183.12g），其次是稻草，總產(chǎn)量為151.8g。分析子實(shí)體產(chǎn)量顯示基質(zhì)之間存在顯著差異（P<0.05），堆肥木屑和稻草優(yōu)于所有其他基質(zhì)。不同的基質(zhì)生物利用率也不一樣，堆肥木屑的生物利用率最大為61.04%，其次為水稻秸稈的50.64%。

表2 不同底物平菇的產(chǎn)量及生物利用率的比較

[底物＼&平菇鮮重（g）＼&生物利用

率＼&第1茬＼&第2茬＼&第3茬＼&總鮮重（g）＼&新鮮木屑＼&13.0±0.32＼&無(wú)＼&無(wú)＼&13.0±0.32＼&4.30＼&堆肥木屑＼&83.6±0.41＼&79.2±0.61＼&20.4±0.41＼&183.12±1.23＼&61.04＼&稻殼＼&23.3±0.51＼&無(wú)＼&無(wú)＼&23.30±0.91＼&7.76＼&玉米皮＼&25.2±0.72＼&14.2±0.57＼&10.1±0.51＼&49.50±0.79＼&16.50＼&玉米秸稈＼&50.7±1.21＼&37.1±0.41＼&無(wú)＼&87.80±0.21＼&29.26＼&稻草＼&50.2±1.30＼&49.2±0.32＼&12.2±0.71＼&151.8±0.44＼&50.64＼&]

注：生物利用率為平菇的鮮重與培養(yǎng)基干重的百分比。

3.4 不同基質(zhì)的化學(xué)成分分析 用于種植平菇的基質(zhì)的化學(xué)成分分析見(jiàn)表3。這些基質(zhì)在成分的濃度上差異顯著（P<0.05），例如木質(zhì)素、纖維素、氮。相比其他的副產(chǎn)品，堆肥木屑纖維素、木質(zhì)素含量較高。

表3 3類(lèi)有代表性基質(zhì)的化學(xué)組成

[基質(zhì)＼&含水量（%）＼&含氮量（%）＼&纖維素（%）＼&半纖維素（%）＼&木質(zhì)素（%）＼&粗纖維（%）＼&灰分（%）＼&基質(zhì)pH值＼&堆肥木屑＼&58.44±0.04＼&0.16±0.09＼&46.47±0.14＼&8.82±0.25＼&31.68±0.51＼&63.28±0.19＼&15.22±0.03＼&7.60±0.05＼&玉米秸稈＼&69.30±0.11＼&0.76±0.32＼&39.04±0.05＼&25.27±1.21＼&6.15±0.31＼&32.72±0.51＼&8.65±0.62＼&7.02±0.31＼&稻草＼&69.02±0.81＼&0.91±0.11＼&38.42±0.32＼&28.57±0.01＼&6.73±0.21＼&32.35±0.32＼&8.37±0.53＼&7.37±0.24＼&]

3.5 基質(zhì)或分與平菇產(chǎn)量的相關(guān)性分析 對(duì)于基質(zhì)成分和平菇的產(chǎn)量的相關(guān)研究，顯示平菇的產(chǎn)量與基質(zhì)組成間有顯著性的差異（P=0.05），與纖維素含量（r2=0.64），木質(zhì)素含量（r2=0.70）和纖維含量（r2=0.71）呈正相關(guān)，而平菇產(chǎn)量與半纖維素（r2=-0.62）和有機(jī)物含量（r2=-0.44）呈負(fù)相關(guān)（表4）。

表4 平菇產(chǎn)量與基質(zhì)構(gòu)成的相關(guān)性

[基質(zhì)構(gòu)成＼&平菇產(chǎn)量＼&纖維素＼&0.70**＼&木質(zhì)素＼&0.64**＼&纖維＼&0.71**＼&半纖維素＼&-0.62*＼&有機(jī)物＼&-0.44＼&]

注：**極顯著性差異（P<0.01），*顯著性差異（P<0.05）。

4 結(jié)論與討論

（1）稻殼中菌絲體生長(zhǎng)的速率是最快的，但是其子實(shí)體的產(chǎn)量并不是最高的。這表明了菌絲體的生長(zhǎng)和平菇的產(chǎn)量的要求不一樣?；|(zhì)非常容易干燥，這也影響子實(shí)體的形成[5]?？紤]到稻殼的物理性質(zhì)和高孔隙度，其干燥的非?？?，所以可以作為木屑培養(yǎng)蘑菇的添加物。實(shí)驗(yàn)中在堆肥木屑中添加2%的稻殼可以使蘑菇的產(chǎn)量增加11%。

（2）所有實(shí)驗(yàn)的木質(zhì)纖維素的副產(chǎn)品中，堆肥木屑和稻草是最好的真菌生長(zhǎng)基質(zhì)，菌絲體長(zhǎng)滿菌袋的時(shí)間分別為33d和28d，菌絲體密度在這2種基質(zhì)中都是非常致密的。本次研究表明，在堆肥木屑中平菇的產(chǎn)量大于其他任何基質(zhì)，這2種基質(zhì)的優(yōu)越性還體現(xiàn)在生物利用率上，堆肥木屑的生物利用率是61.04%，稻草是50.64%。不同的基質(zhì)培養(yǎng)蘑菇的生物利用率是不同的。

（3）據(jù)報(bào)道，側(cè)耳屬真菌是適合于降解木質(zhì)素和生長(zhǎng)迅速的。這種真菌通過(guò)運(yùn)用諸如葡聚糖內(nèi)切酶、β-葡萄降解酶、地衣多糖酶、漆酶、多酚氧化酶聯(lián)合酶解作用來(lái)降解基質(zhì)中的木質(zhì)素部分。本次研究表明，平菇產(chǎn)量與纖維素和木質(zhì)素的正相關(guān)性，表明了這些成分是子實(shí)體形成的重要因素。

（4）平菇培養(yǎng)基質(zhì)的選擇很大程度上取決于環(huán)境中可獲得的基質(zhì)的價(jià)值與數(shù)量。雖然現(xiàn)在廣泛運(yùn)用的培養(yǎng)基質(zhì)是堆肥木屑，但是對(duì)于部分森林資源短缺的地區(qū)，可以用其他的替代資源，例如，稻草在水稻種植區(qū)域可以作為一種高產(chǎn)量的培養(yǎng)基質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1]楊慶堯.食用菌生物學(xué)基礎(chǔ)[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1981：137-140.

[2]陳燕飛.菇的栽培保鮮與加工[J].山西農(nóng)經(jīng)，2010，1：62-65.

[3]楊新美.中國(guó)食用菌栽培學(xué)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1988：83-86.

[4]吳有煒.試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理[M].蘇州：蘇州大學(xué)出版社，2002：135-142.

[5]劉碧容，溫海洋.不同培養(yǎng)基對(duì)平菇菌絲體生長(zhǎng)的研究[J].佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院院報(bào)自然科學(xué)版，2006，1：74-76.

（責(zé)編：張宏民）endprint

3.2 不同基質(zhì)對(duì)平菇產(chǎn)量的影響 平菇在基質(zhì)中不同茬的收獲量見(jiàn)表2。由表2可知，堆肥木屑、玉米皮和稻草都出了3茬子實(shí)體，玉米秸稈出了2茬子實(shí)體，而新鮮木屑和稻殼只出了1茬子實(shí)體。第一茬產(chǎn)量最高的是堆肥木屑（83.56g），其次是玉米秸稈。各培養(yǎng)基質(zhì)中70%的平菇產(chǎn)量都是產(chǎn)自前2茬。

3.3 不同基質(zhì)對(duì)生物利用率的影響 56d的種植期內(nèi)，1kg濕的基質(zhì)獲得最高子實(shí)體產(chǎn)量的是堆肥木屑（183.12g），其次是稻草，總產(chǎn)量為151.8g。分析子實(shí)體產(chǎn)量顯示基質(zhì)之間存在顯著差異（P<0.05），堆肥木屑和稻草優(yōu)于所有其他基質(zhì)。不同的基質(zhì)生物利用率也不一樣，堆肥木屑的生物利用率最大為61.04%，其次為水稻秸稈的50.64%。

表2 不同底物平菇的產(chǎn)量及生物利用率的比較

[底物＼&平菇鮮重（g）＼&生物利用

率＼&第1茬＼&第2茬＼&第3茬＼&總鮮重（g）＼&新鮮木屑＼&13.0±0.32＼&無(wú)＼&無(wú)＼&13.0±0.32＼&4.30＼&堆肥木屑＼&83.6±0.41＼&79.2±0.61＼&20.4±0.41＼&183.12±1.23＼&61.04＼&稻殼＼&23.3±0.51＼&無(wú)＼&無(wú)＼&23.30±0.91＼&7.76＼&玉米皮＼&25.2±0.72＼&14.2±0.57＼&10.1±0.51＼&49.50±0.79＼&16.50＼&玉米秸稈＼&50.7±1.21＼&37.1±0.41＼&無(wú)＼&87.80±0.21＼&29.26＼&稻草＼&50.2±1.30＼&49.2±0.32＼&12.2±0.71＼&151.8±0.44＼&50.64＼&]

注：生物利用率為平菇的鮮重與培養(yǎng)基干重的百分比。

3.4 不同基質(zhì)的化學(xué)成分分析 用于種植平菇的基質(zhì)的化學(xué)成分分析見(jiàn)表3。這些基質(zhì)在成分的濃度上差異顯著（P<0.05），例如木質(zhì)素、纖維素、氮。相比其他的副產(chǎn)品，堆肥木屑纖維素、木質(zhì)素含量較高。

表3 3類(lèi)有代表性基質(zhì)的化學(xué)組成

[基質(zhì)＼&含水量（%）＼&含氮量（%）＼&纖維素（%）＼&半纖維素（%）＼&木質(zhì)素（%）＼&粗纖維（%）＼&灰分（%）＼&基質(zhì)pH值＼&堆肥木屑＼&58.44±0.04＼&0.16±0.09＼&46.47±0.14＼&8.82±0.25＼&31.68±0.51＼&63.28±0.19＼&15.22±0.03＼&7.60±0.05＼&玉米秸稈＼&69.30±0.11＼&0.76±0.32＼&39.04±0.05＼&25.27±1.21＼&6.15±0.31＼&32.72±0.51＼&8.65±0.62＼&7.02±0.31＼&稻草＼&69.02±0.81＼&0.91±0.11＼&38.42±0.32＼&28.57±0.01＼&6.73±0.21＼&32.35±0.32＼&8.37±0.53＼&7.37±0.24＼&]

3.5 基質(zhì)或分與平菇產(chǎn)量的相關(guān)性分析 對(duì)于基質(zhì)成分和平菇的產(chǎn)量的相關(guān)研究，顯示平菇的產(chǎn)量與基質(zhì)組成間有顯著性的差異（P=0.05），與纖維素含量（r2=0.64），木質(zhì)素含量（r2=0.70）和纖維含量（r2=0.71）呈正相關(guān)，而平菇產(chǎn)量與半纖維素（r2=-0.62）和有機(jī)物含量（r2=-0.44）呈負(fù)相關(guān)（表4）。

表4 平菇產(chǎn)量與基質(zhì)構(gòu)成的相關(guān)性

[基質(zhì)構(gòu)成＼&平菇產(chǎn)量＼&纖維素＼&0.70**＼&木質(zhì)素＼&0.64**＼&纖維＼&0.71**＼&半纖維素＼&-0.62*＼&有機(jī)物＼&-0.44＼&]

注：**極顯著性差異（P<0.01），*顯著性差異（P<0.05）。

4 結(jié)論與討論

（1）稻殼中菌絲體生長(zhǎng)的速率是最快的，但是其子實(shí)體的產(chǎn)量并不是最高的。這表明了菌絲體的生長(zhǎng)和平菇的產(chǎn)量的要求不一樣?；|(zhì)非常容易干燥，這也影響子實(shí)體的形成[5]?？紤]到稻殼的物理性質(zhì)和高孔隙度，其干燥的非?？?，所以可以作為木屑培養(yǎng)蘑菇的添加物。實(shí)驗(yàn)中在堆肥木屑中添加2%的稻殼可以使蘑菇的產(chǎn)量增加11%。

（2）所有實(shí)驗(yàn)的木質(zhì)纖維素的副產(chǎn)品中，堆肥木屑和稻草是最好的真菌生長(zhǎng)基質(zhì)，菌絲體長(zhǎng)滿菌袋的時(shí)間分別為33d和28d，菌絲體密度在這2種基質(zhì)中都是非常致密的。本次研究表明，在堆肥木屑中平菇的產(chǎn)量大于其他任何基質(zhì)，這2種基質(zhì)的優(yōu)越性還體現(xiàn)在生物利用率上，堆肥木屑的生物利用率是61.04%，稻草是50.64%。不同的基質(zhì)培養(yǎng)蘑菇的生物利用率是不同的。

（3）據(jù)報(bào)道，側(cè)耳屬真菌是適合于降解木質(zhì)素和生長(zhǎng)迅速的。這種真菌通過(guò)運(yùn)用諸如葡聚糖內(nèi)切酶、β-葡萄降解酶、地衣多糖酶、漆酶、多酚氧化酶聯(lián)合酶解作用來(lái)降解基質(zhì)中的木質(zhì)素部分。本次研究表明，平菇產(chǎn)量與纖維素和木質(zhì)素的正相關(guān)性，表明了這些成分是子實(shí)體形成的重要因素。

（4）平菇培養(yǎng)基質(zhì)的選擇很大程度上取決于環(huán)境中可獲得的基質(zhì)的價(jià)值與數(shù)量。雖然現(xiàn)在廣泛運(yùn)用的培養(yǎng)基質(zhì)是堆肥木屑，但是對(duì)于部分森林資源短缺的地區(qū)，可以用其他的替代資源，例如，稻草在水稻種植區(qū)域可以作為一種高產(chǎn)量的培養(yǎng)基質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張宏民）endprint

3.2 不同基質(zhì)對(duì)平菇產(chǎn)量的影響 平菇在基質(zhì)中不同茬的收獲量見(jiàn)表2。由表2可知，堆肥木屑、玉米皮和稻草都出了3茬子實(shí)體，玉米秸稈出了2茬子實(shí)體，而新鮮木屑和稻殼只出了1茬子實(shí)體。第一茬產(chǎn)量最高的是堆肥木屑（83.56g），其次是玉米秸稈。各培養(yǎng)基質(zhì)中70%的平菇產(chǎn)量都是產(chǎn)自前2茬。

3.3 不同基質(zhì)對(duì)生物利用率的影響 56d的種植期內(nèi)，1kg濕的基質(zhì)獲得最高子實(shí)體產(chǎn)量的是堆肥木屑（183.12g），其次是稻草，總產(chǎn)量為151.8g。分析子實(shí)體產(chǎn)量顯示基質(zhì)之間存在顯著差異（P<0.05），堆肥木屑和稻草優(yōu)于所有其他基質(zhì)。不同的基質(zhì)生物利用率也不一樣，堆肥木屑的生物利用率最大為61.04%，其次為水稻秸稈的50.64%。

表2 不同底物平菇的產(chǎn)量及生物利用率的比較

[底物＼&平菇鮮重（g）＼&生物利用

率＼&第1茬＼&第2茬＼&第3茬＼&總鮮重（g）＼&新鮮木屑＼&13.0±0.32＼&無(wú)＼&無(wú)＼&13.0±0.32＼&4.30＼&堆肥木屑＼&83.6±0.41＼&79.2±0.61＼&20.4±0.41＼&183.12±1.23＼&61.04＼&稻殼＼&23.3±0.51＼&無(wú)＼&無(wú)＼&23.30±0.91＼&7.76＼&玉米皮＼&25.2±0.72＼&14.2±0.57＼&10.1±0.51＼&49.50±0.79＼&16.50＼&玉米秸稈＼&50.7±1.21＼&37.1±0.41＼&無(wú)＼&87.80±0.21＼&29.26＼&稻草＼&50.2±1.30＼&49.2±0.32＼&12.2±0.71＼&151.8±0.44＼&50.64＼&]

注：生物利用率為平菇的鮮重與培養(yǎng)基干重的百分比。

3.4 不同基質(zhì)的化學(xué)成分分析 用于種植平菇的基質(zhì)的化學(xué)成分分析見(jiàn)表3。這些基質(zhì)在成分的濃度上差異顯著（P<0.05），例如木質(zhì)素、纖維素、氮。相比其他的副產(chǎn)品，堆肥木屑纖維素、木質(zhì)素含量較高。

表3 3類(lèi)有代表性基質(zhì)的化學(xué)組成

[基質(zhì)＼&含水量（%）＼&含氮量（%）＼&纖維素（%）＼&半纖維素（%）＼&木質(zhì)素（%）＼&粗纖維（%）＼&灰分（%）＼&基質(zhì)pH值＼&堆肥木屑＼&58.44±0.04＼&0.16±0.09＼&46.47±0.14＼&8.82±0.25＼&31.68±0.51＼&63.28±0.19＼&15.22±0.03＼&7.60±0.05＼&玉米秸稈＼&69.30±0.11＼&0.76±0.32＼&39.04±0.05＼&25.27±1.21＼&6.15±0.31＼&32.72±0.51＼&8.65±0.62＼&7.02±0.31＼&稻草＼&69.02±0.81＼&0.91±0.11＼&38.42±0.32＼&28.57±0.01＼&6.73±0.21＼&32.35±0.32＼&8.37±0.53＼&7.37±0.24＼&]

3.5 基質(zhì)或分與平菇產(chǎn)量的相關(guān)性分析 對(duì)于基質(zhì)成分和平菇的產(chǎn)量的相關(guān)研究，顯示平菇的產(chǎn)量與基質(zhì)組成間有顯著性的差異（P=0.05），與纖維素含量（r2=0.64），木質(zhì)素含量（r2=0.70）和纖維含量（r2=0.71）呈正相關(guān)，而平菇產(chǎn)量與半纖維素（r2=-0.62）和有機(jī)物含量（r2=-0.44）呈負(fù)相關(guān)（表4）。

表4 平菇產(chǎn)量與基質(zhì)構(gòu)成的相關(guān)性

[基質(zhì)構(gòu)成＼&平菇產(chǎn)量＼&纖維素＼&0.70**＼&木質(zhì)素＼&0.64**＼&纖維＼&0.71**＼&半纖維素＼&-0.62*＼&有機(jī)物＼&-0.44＼&]

注：**極顯著性差異（P<0.01），*顯著性差異（P<0.05）。

4 結(jié)論與討論

（1）稻殼中菌絲體生長(zhǎng)的速率是最快的，但是其子實(shí)體的產(chǎn)量并不是最高的。這表明了菌絲體的生長(zhǎng)和平菇的產(chǎn)量的要求不一樣?；|(zhì)非常容易干燥，這也影響子實(shí)體的形成[5]?？紤]到稻殼的物理性質(zhì)和高孔隙度，其干燥的非?？欤钥梢宰鳛槟拘寂囵B(yǎng)蘑菇的添加物。實(shí)驗(yàn)中在堆肥木屑中添加2%的稻殼可以使蘑菇的產(chǎn)量增加11%。

（2）所有實(shí)驗(yàn)的木質(zhì)纖維素的副產(chǎn)品中，堆肥木屑和稻草是最好的真菌生長(zhǎng)基質(zhì)，菌絲體長(zhǎng)滿菌袋的時(shí)間分別為33d和28d，菌絲體密度在這2種基質(zhì)中都是非常致密的。本次研究表明，在堆肥木屑中平菇的產(chǎn)量大于其他任何基質(zhì)，這2種基質(zhì)的優(yōu)越性還體現(xiàn)在生物利用率上，堆肥木屑的生物利用率是61.04%，稻草是50.64%。不同的基質(zhì)培養(yǎng)蘑菇的生物利用率是不同的。

（3）據(jù)報(bào)道，側(cè)耳屬真菌是適合于降解木質(zhì)素和生長(zhǎng)迅速的。這種真菌通過(guò)運(yùn)用諸如葡聚糖內(nèi)切酶、β-葡萄降解酶、地衣多糖酶、漆酶、多酚氧化酶聯(lián)合酶解作用來(lái)降解基質(zhì)中的木質(zhì)素部分。本次研究表明，平菇產(chǎn)量與纖維素和木質(zhì)素的正相關(guān)性，表明了這些成分是子實(shí)體形成的重要因素。

（4）平菇培養(yǎng)基質(zhì)的選擇很大程度上取決于環(huán)境中可獲得的基質(zhì)的價(jià)值與數(shù)量。雖然現(xiàn)在廣泛運(yùn)用的培養(yǎng)基質(zhì)是堆肥木屑，但是對(duì)于部分森林資源短缺的地區(qū)，可以用其他的替代資源，例如，稻草在水稻種植區(qū)域可以作為一種高產(chǎn)量的培養(yǎng)基質(zhì)。

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