文／楊乃運 圖／楊乃運 新北緯飯店

下榻 HOTEL

新北緯 天橋文化主題飯店

文／楊乃運 圖／楊乃運 新北緯飯店

在北京天橋文化的核心區(qū)，有家三星級飯店，名叫新北緯。

說天橋，別說北京人，就是全國各地的人都幾乎沒有不知道的。它早已不是一般的地名，而是個文化符號、文化形象、文化代表。入住新北緯飯店，可享“傳承老北京文化”的主題客房；可品一個以表現(xiàn)北京民間飲食文化的食府精心烹飪的京味佳肴；樂在天橋夢康樂中心，體驗別具風格、獨具匠心的中華匯“雅”風韻。這是一家精心打造出天橋文化氛圍的集住宿、餐飲、會議、娛樂于一體的主題文化酒店。

走進升華版的時光文化長廊

2013年，北京高端旅游與會議產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟夏季峰會期間，北京市旅游委組織峰會考察團，精選了一些各具特色的主題旅游休閑場所，從文化持色、場地條件、餐飲住宿等方面進行了體驗式探訪，其中包括新北緯飯店。

1新北緯飯店外景。2電梯間像宮殿。3大堂一角。4主題樓層。5天橋八大怪雕塑。

鳥瞰下的新北緯飯店像座基座宏大的藍色巨塔，也像頂幾何化了的規(guī)規(guī)整整的帽子。走進宏闊的大廳，在前臺辦理入住手續(xù)的賓客，立即就被背景墻上的巨幅水墨重彩風情畫抓住眼球，那是幅宏篇巨制，風格極似宋代名畫《清明上河圖》，但畫上的景物一看就是北京“城南”。從蓊郁的古槐翠柏中拔聳而起的天壇祈年殿、云靄煙嵐中緊護著祟閣密宇長街幽巷的城墻，深宅老巷中活躍著各色人等，推車的挑擔的、擺攤兒的設點的、開鋪掛幌的、聽書喝茶的、提籠架鳥的……好不熱鬧繁華。但畫描摹的并不是近現(xiàn)代，皇家的儀仗皇家的衛(wèi)隊在中軸線上鋪展開來，畫的左側部位一座醒目的石橋，橋下流水潺潺，天之子的皇帝正在過橋的時刻。是到天壇祭天，還是赴京南水上狩鹿獵雁？畫上有題：《天橋盛景圖》。細讀此畫，人們立即被帶到遠逝的康乾盛世，那時的天橋還不是傳說，確是有石橋因天子過而被稱為天橋。辦完入住手續(xù)再看大堂，碩柱間的木制鏤花窗扇廳楣，玻璃廚窗里的件件珍稀古玩，二樓樓裙上的浮雕民俗，無不透折出一股濃濃的京腔雅韻，尤其是那繞大堂吧廳而陳的人物雕塑，誰看誰都知道雕的是天橋賣藝耍把式的，熟悉天橋史天橋文化的，立馬會說出天橋八大怪，拉洋片的是大金牙，騎驢耍藝的是賽活驢關德俊，胸前開石的是沈三，唱數(shù)來寶的是曹麻子，耍中幡的是王小辮，說單口相聲的是窮不怕，頂碗的是程傻子，手碎石頭的是常傻子。八大怪的名號是有爭議的，有說非只八怪，有說八怪有三撥三代，第一代現(xiàn)于清咸豐、同治、光緒三朝，窮不怕真名朱紹文，是沒中舉的秀才，唱京劇花臉遭人嫉妒，改行說了相聲，在天橋撂地攤，用白沙“畫鍋”（圍場占地兒），還把白沙撒字兒引進了相聲表演，一丈二尺的雙鉤大字，虎、福、壽皆一筆而成，大字下還有小字，成詩聯(lián)對兒，劉寶瑞單口相聲中的名聯(lián)“書童磨墨墨抹書童一脈墨，梅香添煤煤爆梅香兩眉煤”就是由他所創(chuàng)，讀起來像繞口令，對得巧，聽著風趣有味耐琢磨。他居八大怪之首。排二的是醋溺膏，在天橋以說笑話、相聲為主，也唱山西俚曲村調、山歌、碼頭調，最拿手的是“暗春”，即口技，學起鳥叫來您就像一下子進了鳥市。撂攤時打扮古怪，手捻草珠，身穿紗袍，連鬢胡子留得老長。說單口相聲的姓韓，韓麻子，老北京有句歇后語“韓麻子叉腰一一要錢”就是打他那來的。在首代八大怪中他排行老三，長的模樣是一臉的喜興。

你說麻子姓韓不姓曹，會有人出面反駁。說曹麻子確有其人，大名曹德全，在天橋以數(shù)來寶謀生，大個頭，一張貓臉，上面有幾粒麻子，倆眼總瞇縫著，相貌特滑稽。手上的一對?？韫侵剡_5斤，兩片骨頭上下鉆眼，上眼系大鈴鐺紅絨球，下眼綴尺多長的大紅布，一面敲牛胯骨，一面數(shù)來寶。他腦瓜靈，嘴利索，不打稿，張嘴就能說一段。知道點兒根底的，會說你們誰也別爭，北緯飯店這兒塑擺的天橋八大怪，是三代八大怪精選出來的八大怪。窮不怕、常傻子是第一代八大怪中的兩怪，程傻子、曹麻子、王小辮是第二代八大怪中的三怪。大金牙、沈三、賽活驢是第三代八大怪中人。他們是八大怪中的八大怪，更能代表天橋文化。

新北緯飯店大堂，栩栩如生的天橋八大怪雕塑，和大堂的陳設裝璜把入店賓客帶進漫長的時光文化長廊，是讓我們來懷舊嗎？他們有一句話我很欣賞：打撈歷史碎片，卻不單純是為了懷古；以地域文化為經(jīng)，以歷史文化為緯，編織出一幅有詩情畫意的新北緯。

這是有深厚歷史文化積淀的新北緯，是在特色的文化記憶中打磨亮色的新北緯，是給賓客帶來不同體驗、感受的新北緯。

炫彩民風的主題樓層

在新北緯飯店下塌，我建議您首選12層。

這是個主題樓層。

乘電梯到達12層，走出電梯，立即有一種驚艷的感覺，緊貼兩壁的兩排朱紅大柱裝飾，使電梯間像座宮殿，朝著客房區(qū)走，就覺走向了宮廷。不失所望，迊面兩扇古典的鏤花木門間，一張帶翹頭悶戶廚柜上，正中一座古鐘，兩側對稱擺著護耳白瓷花瓶。誰都明白，這組陳設只是一種象征，王府人家可以這樣擺，官宦人家可以這樣擺，一般的大戶人家也可以這樣擺。座鐘顯示了年代，晚清和民國。大戶人家都可能是這個樣子。背景墻上是記述天橋盛況的文字，這古雅高貴的一角就是個實物的客房主題文化之卷的引言。樓層廊道兩側的門都用的是古木的紫檀色，墻壁上飾了虛窗，掛著風情畫，水墨寫意的四合院、老胡回等等。進入客房，當今人們習慣用的席夢思大床上放置著仿京繡圓枕，搭鋪著寬幅的仿京繡床罩罩條，淺金重錦的色澤和圖案暗示出皇家的尊貴，大床床頭還用紫紅床幔、橘黃紗燈、吉祥圖案裝飾起來。在客房里，我們還看到了仿真的磚炕、擺在炕上的炕桌。整條炕用木制方勝紋炕罩三面圍起，炕桌正對的天棚頂上吊一盞大宮燈。這與一般的飯店客房絕不相同。它讓我想起了在沈陽故宮看到的皇太極火炕寢宮。與一般客房更不相同的是擺著不少明清式家具：方角柜、翹頭供案、花幾、交椅、六屜月門架書桌等。肯定不是古董，那書桌是一般飯店客房都有的實用品，以方便客人使用。新北緯飯店的主題層客房只是用古典家具的形式對飯店的日常用書桌進行了改造，上部裝了多寶閣，多寶閣正中開月亮門。這種設計和改造，不僅新穎出現(xiàn)代大飯店的懷舊氣氛，而且提升出溫馨典雅的尊貴，讓紫檀色的古典彌漫出享用者的不俗不凡的身價。盥洗室亦別具一格，磨磚對縫的墻、四合院門樓的掛框畫、青花瓷的盥洗盆，濃濃的京味元素。

新北緯飯店共有客房366套，分為單人間、標準間、商務套間等幾種類型，每個房間都安裝了衛(wèi)星電視、寬帶網(wǎng)絡、多功能電話、迷你吧、空氣調節(jié)系統(tǒng)，舒適度高，3至13層的公共區(qū)域都用老北京民俗畫和老北京城的照片做了主題裝飾，下榻的賓客是在京味文化的氛圍里舒適，尤其12層的主題客房。不敢說您下榻在這里就下榻回了老北京城的幾百年前，寬帶用著，空調風吹著，衛(wèi)星電視看著，怎么說您也是在享受著當代的物質文明，但質感強烈的仿古家具、既陌生又熟悉、既曠遠又親切的京味感覺所帶來所抬升出的當一回王爺?shù)膬?nèi)心愜意是實實在在的。

1中華匯—走廊。2福外包間。3天橋緣—福長街。4主題客房。5老北京風物畫。6天橋緣入口。

天橋緣里結天緣

在新北緯飯店里，老北京民俗的掛畫幾乎是無處不在的。客房里、樓層走廊內(nèi)、會議室、大堂吧……餐廳和餐廳包間更是如此。老北京人的生活包羅萬象，老天橋是北京人生活的一個縮影。老天橋并不是低等的市井民俗文化的代表，活躍在那里的民間藝人很多都是演藝界的頂尖人物，中華絕活有不少都是從那里誕生，候寶林、關學曾等很多我們熟悉的藝術大師就是從那里走出來的。還有不少為觀眾喜愛推祟的京劇、評劇名角出自那里或在那里演出過。餐飲更是八方薈萃，百代聚珍。

天橋這個地方，既然貼著皇家大道，又是北京最早建都之地，遼金兩代皇城都離它很近，商業(yè)和娛樂業(yè)的發(fā)展順理成章。皇帝過往的天橋之橋不知何代何時不在了，天橋緣卻是結下了，古北京老北京的商業(yè)、餐飲業(yè)、娛樂業(yè)消費潮風生水起。2008年始，新北緯飯店在飯店二層開始建設天橋緣食府，這天橋緣的招牌名起得好，應有幾方面的含義：北京的美食之緣結于天橋，北京的民俗民樂之緣結于天橋，新北緯飯店回望天橋文化、復蘇天橋文化之緣結于天橋，當今游客與新北緯之緣結于天橋，旅游賓客在新北緯的天橋夢結于天橋一一結于新北緯再現(xiàn)和詮釋的天橋。走進新北緯天橋緣食府就是結緣天橋。您看，四合院門前立著的門墩兒、盛于古今京城閑散之人手中的鳥籠、老北京喝茶慣用的蓋碗、京城舊照片、傳統(tǒng)的文玩擺件……進食府，這些就是您眼中的一道道文化特色菜。還有零點餐廳里的石雕畫卷，那是仼誰也抹不去的老天橋街市文化繁榮的記憶。以天橋有名的三條街道福長街、壽長街、祿長街命名的三個包間，既助您追尋老天橋流金歲月的蹤跡，又讓您強烈感受到中華傳統(tǒng)吉祥文化的堅韌粗碩脈絡。墻壁上掛的民俗畫把模糊的天橋記憶都具象化了，福長街的豆汁車，您還真未必見過；祿長街的功夫；頂碗、頭頂大缸、摔跤之類，原味的市井圖比現(xiàn)身在雜技舞臺上的有意思得多，它接地氣。包間里有羅漢床、太師椅、博古架、剔紅雕漆擺盤、剔紅圍棋盒、小炕桌、小泥人……喝著老北京人最愛喝的豆汁，或許您忍不住就向親朋好友啍兩句《豆汁記》的精彩唱段，嘆這豆汁地道，喂出新科狀元不是稀罕事；品

中華匯的獨特風格

提供會議場所和會務服務是飯店的重要業(yè)務之一，新北緯飯店已進入北京高端旅游會議產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的視野，皆因它的相關設施設備和服務。

宴會和會議廳往往是合一的，具有多功能性。新北緯飯店的這一多功能服務場所叫中華匯，文化主題色彩鮮明而突出。

打開中華匯的大門，我們看到了串串繪蓮長柱燈、燈下長而窄的水池、水池中的蓮花和游動的金魚、過廳里莊嚴粛穆的佛像。禪意的幽靜世界。中華匯由天安廳、和順軒、和祥軒、和合軒四個廳堂組成，表達安順祥和之意。天安廳面積最大，約220平方米，可容納160人同時就餐的宴會，亦可承辦200人的大型會議。和順軒僅有90平方米，24人大餐桌的宴會規(guī)模，召開會議也只能是小型會議了。和祥軒110平方米，可提供18人同時進餐。和合軒面積最小，側重于20人以下的小型會議，也可舉辦宴會。

和順軒的裝飾設計強調了中國傳統(tǒng)文化元素，它有一面純中式的茶壺文化墻，多寶閣里的每個小格子里都放有著慈禧皇太后都愛吃的焦圈、豌豆黃，竊喜自己也在宮廷式的氛圍中美一把樂一把。三不粘、糟熘魚片、油爆雙脆、火爆肚仁、小炙子烤肉等40多道精心篩選制作出的京味菜肴，看著美，吃著美，回味更美。

北京小吃有興于宣南之說。宣南，宣武門之南，此稱據(jù)說始于清代。宣南地區(qū)現(xiàn)為西城區(qū)管轄，牛街清真小吃、大柵欄地區(qū)九門小吃，都在宣南，因天橋的商業(yè)娛樂業(yè)的興盛而在天橋集聚發(fā)展。新北緯飯店天橋緣食府以傳承和挖掘北京的飲食文化為己住，且繼承與創(chuàng)新并舉，在尊重傳統(tǒng)的基礎上，與當代的需求相結合，味道求美，造型求悅目賞心，器皿求適配相宜。就如豆汁，住店食客都夸這里的豆汁好，是他們費了心思，在熬的學問上下了深功夫，反復探索精進。它不是像熬牛奶倒入鍋里就成，而是邊倒邊攪，熬出來不生、不糊、不澥，開鍋時倒入百合粉莧汁，使豆汁稠稀適中，口味獨特。豆汁與焦圈配，擺上桌，就像藝術品。三味麻豆腐，裝在小屜盒里，幾碗自選的調料，加果汁果料，伴以鮮蝦，精致小巧美觀的盛器，讓賓客食欲大增。京蔥燒遼參，一改以往的色暗汁兒寬、味薄寡淡的做法，在海參與湯汁兒的處理上，突出味兒，由之使此菜成為賓客必點的精品經(jīng)典菜。

1中華匯入口。2中華匯—和順軒。3中華匯—和祥軒。4燈的旋律。5中華匯—休息區(qū)。6袖珍門樓。7袖珍門墩。8仿古的多寶閣，也叫博古架。

在天橋緣食府用餐可說是一次美妙的味覺文化之旅。一把器型精美的中式茶壺，它們款式各異，玲瓏小巧，卻深蘊著豐富的中國茶文化故事。北京茶飲的粗放、閩粵茶藝的精致、佛家禪茶的內(nèi)斂都涵蓋其中。正面黑色大理石磚的古撲與翠竹字畫的生動、日出字畫的熱烈相映互襯出的氣韻傳遞著新北緯人在情操境界上孜孜以求的執(zhí)著，帶來的定是賓客的溫馨、親切感受。

和祥軒，中西兼容的所在，古典與時尚對話的場所，退隱文化的江潮，夢幻迷醉的食色體驗?；ɡ婺敬蟛妥懒钊瞬毮?，它產(chǎn)自非洲，長4.9米，寬1.6米，厚22厘米，年輪1600道之多，厚重的長方體，本是西餐臺，頭頂天棚上的水晶吊燈也顯示著西式的奢華，四出頭彎材官帽椅卻柔婉出中國明式家具的異趣。四扇屏的字畫也是中式的，雕刻精細的擺件顯示著新北緯人盡所能向賓客奉獻完美的拳拳赤子心，也凸現(xiàn)著傳統(tǒng)文脈的蹤影。享受傳統(tǒng)享受歷史享受中西文化交融的快感，這就是一種時尚。餐前餐后欣賞裝飾擺件所獲不菲。

和合軒廳館內(nèi)懸掛有裝在鏡框里中國清代從一品大員到九品文官朝服上綴繡的補子，呼應著中式仿古家具、木雕工藝擺設，賓客在舒適慰貼的享受中深感到傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的涓涓流淌。

天安廳氣派宏闊，能舉辦大型會議也能舉辦婚宴。它一年到頭忙得很，不光春節(jié)、情人節(jié)難以預訂得上，現(xiàn)在又冒出個5·20。

新北緯主題文化飯店，會有多少賓客在這里高聲吶喊：我愛你！