趙亮

大蒜屬百合科多年生草本植物，原產(chǎn)亞洲西部，我國(guó)古代稱為“葫蒜”，據(jù)說(shuō)是張騫出使西域帶回來(lái)栽種的。大蒜作為天然調(diào)味品是飲食中必不可少的，它的消炎殺菌作用更是廣為人知，但大蒜對(duì)人類的意義絕不止如此。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，世界上有多家醫(yī)學(xué)科研機(jī)構(gòu)對(duì)大蒜作了深入研究，發(fā)現(xiàn)大蒜共含有400多種有效成分。

總的說(shuō)來(lái)，大蒜的功效體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面——

血管“清道夫”

醫(yī)學(xué)研究證明，血液中的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”），一旦被自由基氧化，會(huì)加快動(dòng)脈硬化的步伐，進(jìn)而危及健康;血液中另一個(gè)可怕的現(xiàn)象是甘油三酯過(guò)多，它會(huì)引起血流緩慢，極易形成微血栓，使機(jī)體各部位或重要器官的供血、供氧減少，造成相應(yīng)組織梗塞性疾病的發(fā)生。

而大蒜提取物中的活性物質(zhì)——蒜辣素，可以從肝臟這個(gè)源頭，控制低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的合成;加速分解多余的甘油三酯。最有意義的是，蒜辣素能增加血液中高密度脂蛋白膽固醇（俗稱“好膽固醇”），而高密度脂蛋白膽固醇的特殊功能正是消除血管壁上的沉積物。

血脂指標(biāo)正常了、血液黏稠度正常了、血流通暢了，機(jī)體的整體微環(huán)境就好了，心腦血管疾病的發(fā)生就會(huì)大大降低。

平穩(wěn)降壓

大蒜提取物不僅能改善血液的質(zhì)量，還能夠增加血管彈性，從而達(dá)到平穩(wěn)血壓的作用。實(shí)驗(yàn)證明，大蒜提取物可降壓，作用平穩(wěn)安全，不會(huì)出現(xiàn)某些藥物那樣的“電梯式”降壓效應(yīng)（快速、猛烈，停藥后反復(fù)），也不會(huì)產(chǎn)生降壓藥物所具有的副作用。

抗栓與溶栓

血液黏稠是形成血栓的主要原因之一，而血小板凝集又是引起血液黏稠的重要原因。大蒜提取物中的“蒜辣素”以及由它轉(zhuǎn)化而成的多種硫化物，可以阻止血小板凝集，故能“抗栓”。讓人感到驚奇的是，已經(jīng)形成的小血栓塊，竟然能被蒜辣素轉(zhuǎn)化而成的硫化物溶解，故又能“溶栓”。

抑菌也殺菌

大蒜提取物不僅能直接殺菌，而且對(duì)霉菌感染、真菌感染都有效。所以，大蒜被稱為“土生土長(zhǎng)的青霉素”。濫用抗生素會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，不利于治療。大蒜提取物就不存在這個(gè)問(wèn)題，沒(méi)有副作用，也不會(huì)產(chǎn)生耐藥性。

大蒜對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌以及傷寒、霍亂、腸炎、白喉、結(jié)核、頭癬等許多種病原菌都有一定的殺滅或抑制作用。據(jù)試驗(yàn)，一瓣生大蒜在嘴里咀嚼，就能殺死口腔里的大部分細(xì)菌。

需要提醒的是，吃生蒜一次以2～3瓣為宜，過(guò)量反而容易對(duì)胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，對(duì)身體有害，甚至可引發(fā)溶血性貧血。

提高免疫力

當(dāng)中老年人的免疫力下降時(shí)，十分容易遭遇外界病原微生物侵?jǐn)_而產(chǎn)生疾病。大蒜提取物的活性成分可刺激免疫細(xì)胞，使其更加活躍、更加盡責(zé)地對(duì)所有混進(jìn)體內(nèi)的異常物質(zhì)、細(xì)菌、病毒嚴(yán)加“盤查”，還能刺激免疫細(xì)胞的數(shù)量增長(zhǎng)。這樣，體內(nèi)有了強(qiáng)大的護(hù)衛(wèi)，自然有利于健康長(zhǎng)壽。另外，因?yàn)榇笏馓崛∥锖?、鍺等成分，還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抵抗癌癥;同時(shí)對(duì)放化療等抗癌方式對(duì)人體的傷害有積極的防護(hù)作用。