楊主泉/賀州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

旅游專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)調(diào)查與分析
——旅游教育改革系列研究之一

楊主泉/賀州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

結(jié)合旅游管理專業(yè)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，通過問卷調(diào)查的形式，對已經(jīng)有過實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)做了實(shí)習(xí)期望與效果評價的問卷調(diào)查，分析旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果和其影響原因，并提出解決途徑，希望對解決當(dāng)前旅游專業(yè)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題有一定的指導(dǎo)作用。

旅游管理；生產(chǎn)實(shí)習(xí)；效果

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生實(shí)現(xiàn)與社會接軌的第一步，通過在具體工作崗位的鍛煉，學(xué)生才能夠充分的認(rèn)識到自己的優(yōu)勢和不足，從而自覺地調(diào)整理想與現(xiàn)實(shí)的差距。學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果關(guān)系到學(xué)生能力和素質(zhì)水平，關(guān)系到其今后的就業(yè)問題，因此對學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果進(jìn)行調(diào)查評價是對學(xué)生實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行檢驗(yàn)的最為有效的途徑。學(xué)校應(yīng)注重加強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)和能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的管理與評價，真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，從而提高學(xué)生的實(shí)踐就業(yè)能力。

一、旅游生產(chǎn)實(shí)習(xí)

旅游實(shí)習(xí)（Tourism internship）是為學(xué)生提供了理論與實(shí)踐相結(jié)合的機(jī)會，通過到旅游相關(guān)企業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生們將所學(xué)的理論知識在實(shí)踐中得到應(yīng)用和思考并加以鞏固，并在旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督、指導(dǎo)過程中，完成工作的過程，同時旅游實(shí)習(xí)可以提高學(xué)生的觀察、分析和解決問題的實(shí)際工作能力。通過旅游實(shí)習(xí)能增加學(xué)生的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和工作能力，也可以提高其社會競爭力，對將來在實(shí)際工作中盡早進(jìn)入工作角色扮演著重要作用。

（一）實(shí)習(xí)目的

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是大學(xué)本科教學(xué)計(jì)劃中重要的組成部分，是學(xué)生學(xué)完專業(yè)基礎(chǔ)課和大部分專業(yè)課以后，到旅游企業(yè)去親身參加實(shí)際工作，了解和認(rèn)識旅游服務(wù)生產(chǎn)過程和管理的教學(xué)環(huán)節(jié)。通過實(shí)習(xí)，學(xué)生要鞏固和加深對旅游專業(yè)有關(guān)基本知識、基本理論的理解，并直接向旅游企業(yè)的員工和管理人員學(xué)習(xí)跟旅游有關(guān)的實(shí)際知識，進(jìn)—步學(xué)習(xí)旅游服務(wù)的基本技能、了解經(jīng)營管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。還可以開展調(diào)查，研究旅游企業(yè)管理現(xiàn)狀，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力，同時鍛煉與人相處和獨(dú)立工作的基本能力，訓(xùn)練專業(yè)工作記錄和專業(yè)研究的寫作能力，為以后的學(xué)習(xí)和將來參加工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）實(shí)習(xí)進(jìn)程安排

根據(jù)高校現(xiàn)行旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，生產(chǎn)實(shí)習(xí)安排在第六學(xué)期或第七學(xué)期進(jìn)行，時間為20-24周，根據(jù)實(shí)習(xí)單位的要求也可能有所增減。實(shí)踐教學(xué)所依托的生產(chǎn)單位包括旅游局、景區(qū)、旅行社、酒店、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院等部門。

（三）實(shí)習(xí)內(nèi)容及要求

首先，進(jìn)入實(shí)習(xí)單位參加相關(guān)的崗前培訓(xùn)。學(xué)習(xí)員工手冊，了解實(shí)習(xí)單位對于員工的要求。然后，了解酒店、景區(qū)與旅行社消防安全知識，能夠應(yīng)對一般的消防事故處理辦法。同時了解酒店、景區(qū)與旅行社的服務(wù)宗旨，掌握對客服務(wù)理念，并能夠在崗位操作中運(yùn)用和體現(xiàn)這些理念。其次參加所在企業(yè)實(shí)習(xí)崗位的實(shí)習(xí)，通過進(jìn)入企業(yè)各個部門具體崗位的實(shí)踐操作，了解相關(guān)崗位的工作流程，服務(wù)規(guī)范，服務(wù)技巧，并能夠獨(dú)立上崗操作，完成對客服務(wù)。除此之外，學(xué)生在學(xué)習(xí)掌握實(shí)習(xí)崗位的基本要求、操作技能和作業(yè)規(guī)范的同時，學(xué)生還應(yīng)該了解實(shí)習(xí)所在組織的有關(guān)情況和經(jīng)營管理運(yùn)作，如企業(yè)沿革、組織形式和人員構(gòu)成，有關(guān)管理制度和服務(wù)規(guī)范程序，有關(guān)部門、崗位在整體中的地位和作用，接待客源的構(gòu)成及市場營銷方式，經(jīng)營管理現(xiàn)狀、成功的經(jīng)驗(yàn)和存在的問題等等。所有在有關(guān)旅游企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生應(yīng)以在旅游企業(yè)實(shí)習(xí)為榮，愛崗敬業(yè)，尊敬領(lǐng)導(dǎo)、師傅和同事，不能做出有害校企雙方的言行。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間，應(yīng)遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，維護(hù)大學(xué)生的形象。

二、調(diào)查概況

問卷包括四個部分內(nèi)容：第一部分是實(shí)習(xí)生的基本信息，包括性別、生源地、年級和專業(yè)方向；第二部分是實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前對實(shí)習(xí)的期望、準(zhǔn)備實(shí)習(xí)的感受及選擇實(shí)習(xí)單位的相關(guān)因素等；第三部分主要是實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中從對實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)生自身方面的分析；最后一部分是問卷的主體部分，即實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)效果的評價，主要學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知程度、服務(wù)能力、管理能力、就業(yè)能力、綜合素質(zhì)以及自身需要努力的方向七個方面進(jìn)行評估。在效果評價選項(xiàng)中采用賦值法，5分為非常滿意，4分為滿意，3分為一般，2分為不滿意，1分為非常不滿意。調(diào)查針對在校大三和大四旅游專業(yè)的學(xué)生對生產(chǎn)實(shí)習(xí)的期望與效果評估進(jìn)行，共發(fā)放問卷150份，回收問卷140份，回收率93％，其中有效問卷140份，有效率為93％。

三、結(jié)果與分析

（一）生產(chǎn)實(shí)習(xí)前

在被調(diào)查的140名實(shí)習(xí)生中，在被問及“在什么單位實(shí)習(xí)”時，有9％的同學(xué)是在旅行社實(shí)習(xí)，在酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)則占到了59％，超過總?cè)藬?shù)的一半，同時在景區(qū)和度假村實(shí)習(xí)的同學(xué)僅占總?cè)藬?shù)的3％和2％，而從事電子商務(wù)和在旅游政府部門實(shí)習(xí)的同學(xué)均只占1％，最后在其他單位實(shí)習(xí)的同學(xué)反而占總?cè)藬?shù)的25％，這部分同學(xué)在訪問中回答，他們大多從事與旅游行業(yè)無關(guān)的工作，如在私企或是在家族企業(yè)中進(jìn)行實(shí)習(xí)。

對于“實(shí)習(xí)的理想就業(yè)區(qū)域”的回答中，有34％的同學(xué)希望在長三角一帶，即上海、浙江、江蘇地帶實(shí)習(xí)，26％的同學(xué)則希望在廣州、深圳、珠海等一帶的珠三角實(shí)習(xí)，而僅有5％的同學(xué)希望在京津冀地區(qū)進(jìn)行實(shí)習(xí)，剩下的35％的同學(xué)則更希望在其它區(qū)域?qū)嵙?xí)，這部分同學(xué)更多的是希望回家鄉(xiāng)實(shí)習(xí)。在問卷中，有酒店專業(yè)的同學(xué)反映，希望學(xué)校給學(xué)生提供實(shí)習(xí)單位時，可以有更多工作環(huán)境好的地域單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，如三亞、杭州、廈門等沿海城市的酒店，對此我們也可以得出學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)單位時不僅看重企業(yè)的發(fā)展，也注重企業(yè)所處的環(huán)境。只有少部分同學(xué)選擇京津冀地區(qū)，則是考慮到該地域?qū)儆诠I(yè)化城市區(qū)，空氣環(huán)境質(zhì)量較低等因素。在被問及“實(shí)習(xí)前的感受”時，選擇“渴望、憧憬”的有118名同學(xué)，比例高達(dá)總?cè)藬?shù)的84％，選擇“隨便、無所謂”的有20名同學(xué)，占14％，而選擇“排斥、害怕、躲避”的只有2名同學(xué)，占比例的2％。這說明絕大部分同學(xué)對于生產(chǎn)實(shí)習(xí)的積極性非常高，樂意參與生產(chǎn)實(shí)習(xí)。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是為了培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)知識和技能與實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的能力，讓學(xué)生更快地融入工作，為大學(xué)生畢業(yè)之后更快地適應(yīng)工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。事實(shí)證明，很多旅游企業(yè)更偏愛有工作經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生。然而不同學(xué)生對生產(chǎn)實(shí)習(xí)的最大期望均有所不同，有41名同學(xué)希望將所學(xué)專業(yè)知識應(yīng)用實(shí)際，占比例的29％，有18名同學(xué)希望在實(shí)習(xí)中自己的能力得到上級的肯定，占比例13％，希望獲得良好的實(shí)習(xí)報酬，僅有13名同學(xué)，占比例的9％，有25名同學(xué)，占比例18％的同學(xué)是為了提前體驗(yàn)畢業(yè)后的生活，而學(xué)會處理人際關(guān)系則有43名同學(xué)，占比例的31％。這表明大部分同學(xué)希望從實(shí)習(xí)中提升自己的綜合能力。

關(guān)于實(shí)習(xí)意義的回答中，占85％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)是積累經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用所學(xué)的知識，2％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)是為了賺錢，待遇很重要，7％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)只是為了應(yīng)付學(xué)校的實(shí)習(xí)要求，剩下6％的同學(xué)則認(rèn)為實(shí)習(xí)還有其他的意義。這更加明確了同學(xué)們對生產(chǎn)實(shí)習(xí)的正確理解和其意義所在。由于不同人對實(shí)習(xí)的期望不同，所以在實(shí)習(xí)時優(yōu)先考慮的因素選擇上就呈現(xiàn)出了較大差異性。調(diào)查結(jié)果顯示，旅游專業(yè)的同學(xué)雖然是來自不同的專業(yè)方向，但在實(shí)習(xí)時最先考慮選擇的因素上主要集中在企業(yè)品牌和聲譽(yù)、晉升和發(fā)展空間和工作條件上，其次是薪酬福利、興趣愛好和人際關(guān)系，最后是社會地位。但作為旅游專業(yè)這一特殊群體，往往也表現(xiàn)出一些共同的心理特征和需求，旅游專業(yè)群體對實(shí)習(xí)單位的選擇也傾向體現(xiàn)了旅游專業(yè)學(xué)生對實(shí)習(xí)的需求與動機(jī)。

（二）生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中

崗前培訓(xùn)是新員工在組織中發(fā)展自己職業(yè)生涯的起點(diǎn)。崗前培訓(xùn)意味著新員工必須放棄某些理念、價值觀念和行為方式，適應(yīng)新組織的要求和目標(biāo)，學(xué)習(xí)新的工作準(zhǔn)則和有效的工作行為。企業(yè)在這一階段的工作要幫助新員工建立與同事和工作團(tuán)隊(duì)的關(guān)系，建立符合實(shí)際的期望和積極的態(tài)度。由此可見企業(yè)提供的崗前培訓(xùn)的重要性。在問卷中，僅有6％的同學(xué)認(rèn)為其所在的實(shí)習(xí)單位實(shí)際提供的培訓(xùn)非常完善，24％的同學(xué)認(rèn)為完善，一半的同學(xué)認(rèn)為一般，即占50％，14％的同學(xué)認(rèn)為不完善，還有5％的同學(xué)認(rèn)為所在實(shí)習(xí)單位沒有培訓(xùn)。這說明企業(yè)單位對待實(shí)習(xí)生應(yīng)注重崗前培訓(xùn)的內(nèi)容，豐富專業(yè)知識，努力完善培訓(xùn)制度，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中規(guī)范工作行為，從而更好地完成工作。對于絕大部分同學(xué)來說，薪酬待遇和福利政策并不是他們在實(shí)習(xí)時首要考慮的因素，但從問卷中得出的結(jié)果是，僅有3％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)單位所給予的福利政策十分滿意，11％的同學(xué)認(rèn)為比較滿意，認(rèn)為還算公正的同學(xué)占39％，而有47％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)單位所給予的福利政策和所付出的勞動不成正比。還有很多同學(xué)提出相關(guān)建議，希望實(shí)習(xí)單位可以像對待普通員工一樣公平對待實(shí)習(xí)生，并給予實(shí)習(xí)生合理的福利待遇。旅游專業(yè)學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，會有動手能力差、實(shí)際技能操作不嫻熟等缺點(diǎn)，或是一下子很難適應(yīng)類似酒店這種以體力為主乃至每天8小時超強(qiáng)度的工作，因而在被問及“在實(shí)習(xí)過程中，自己的專業(yè)特長是否得到發(fā)揮”時，有37名同學(xué)回答“盡其所能”，占比例的26％，有66名同學(xué)回答“未能完全發(fā)揮”，占比例的47％，有34名同學(xué)回答“沒感覺”，占比例的24％，只有3名同學(xué)回答“才能被埋沒”，僅占比例的3％。這說明絕大部分同學(xué)在實(shí)習(xí)過程中并未充分發(fā)揮自己的才能或優(yōu)勢。在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生會遇到來自各個方面的困擾，包括自身的心理變化、專業(yè)能力的展現(xiàn)、實(shí)習(xí)的環(huán)境因素以及與普通員工的關(guān)系因素等方面，因而在關(guān)于“實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的最大困難”的問題上，在被調(diào)查的140名同學(xué)中，有16人選擇“選擇心里承受能力差”，占11％，有44人選擇“專業(yè)知識不扎實(shí)”，占31％，有11人選擇“人際關(guān)系不協(xié)調(diào)”，占8％，選擇“身體素質(zhì)太差”的有10人，占6％，而認(rèn)為在實(shí)習(xí)過程中遇到的最大困難是“做些繁雜且與專業(yè)無關(guān)的瑣事”有59人，占總數(shù)的42％。學(xué)生們紛紛反映實(shí)習(xí)內(nèi)容常屬于體力勞動，技術(shù)含量較低，而且不符合八小時工作制，勞動強(qiáng)度太大等。

其次，調(diào)查研究顯示，有31％的同學(xué)認(rèn)為自己能完全勝任實(shí)習(xí)崗位并得到工作所帶來的成就感，有59％的同學(xué)認(rèn)為一般，認(rèn)為對所在崗位所得到的成就感沒有感覺和不可以獲得此種感覺的同學(xué)分別只占9％和1％?？梢娭挥行〔糠滞瑢W(xué)無法勝任實(shí)習(xí)崗位和感受到由實(shí)習(xí)工作所帶來的成就感。由此表明，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中最大的感受也不盡相同，通過調(diào)查研究，大部分同學(xué)認(rèn)為是自身能力不夠，占49％，迷惘失望的占26％，有22％的同學(xué)則認(rèn)為充實(shí)滿足，而認(rèn)為本科學(xué)歷低的比例則比較小，僅占3％。在實(shí)習(xí)過程中讓同學(xué)們不滿意的主要是待遇問題，同工不同酬和實(shí)習(xí)單位對實(shí)習(xí)生不夠重視等問題。調(diào)查結(jié)果顯示，選擇待遇問題，同工不同酬的有77名同學(xué)，占到總數(shù)的55％，選擇實(shí)習(xí)單位對實(shí)習(xí)生不夠重視的有63名同學(xué)，占總數(shù)的45％，其次認(rèn)為實(shí)習(xí)太累的有48名同學(xué)，占34％，有43名同學(xué)，即占31％的同學(xué)選擇經(jīng)常加班，還有24名同學(xué)選擇學(xué)校和實(shí)習(xí)單位互推責(zé)任，占17％，認(rèn)為老員工總是指使實(shí)習(xí)生工作的有19名同學(xué)，占比例的14％，最后只有18名同學(xué)，即占比例13％的同學(xué)認(rèn)為都很滿意。說明旅游企業(yè)和學(xué)校對于實(shí)習(xí)生的關(guān)注度還不夠強(qiáng)，并有不少酒店專業(yè)的同學(xué)反映酒店的薪酬待遇太低，勞動時間超長，工作量過大，指導(dǎo)老師缺乏與酒店和同學(xué)之間的溝通，對學(xué)生的實(shí)習(xí)動態(tài)關(guān)注過少等等問題。由此可見，旅游企業(yè)和學(xué)校應(yīng)對實(shí)習(xí)生的工作安排和管理上加大改善力度，讓更多的實(shí)習(xí)生感受到實(shí)習(xí)所帶來的充實(shí)感和滿足感。每個同學(xué)對實(shí)習(xí)的要求都有所不同，但大家都希望有一個良好的實(shí)習(xí)工作環(huán)境，根據(jù)調(diào)查，實(shí)習(xí)生們最希望旅游企業(yè)改善的實(shí)習(xí)條件順序如下，首先，提供更多部門實(shí)習(xí)崗位，有64人，占總數(shù)的46％，希望提供合理的薪酬，有63人，占總數(shù)的45％，希望提供管理實(shí)習(xí)崗位，有62人，占總數(shù)的44％，其次，希望完善培訓(xùn)機(jī)制，有59人，占總數(shù)的42％，然后，希望企業(yè)實(shí)行輪崗制，有39人，占總數(shù)的28％，最后希望指導(dǎo)老師全程追蹤實(shí)習(xí)動態(tài)的有15人，占總數(shù)的11％。從以上數(shù)據(jù)可以看出，同學(xué)們希望能在實(shí)習(xí)期間更多地接觸不同類型的工作崗位，以了解更多專業(yè)的知識和技能，從而找到自己的優(yōu)勢和興趣所在，為以后的工作定下目標(biāo)。

最后被問及學(xué)生自身還需要從哪些方面努力時，大家普遍認(rèn)為最重要的是外語能力，有97人選擇，占總數(shù)的69％，有62人選擇了管理能力，占總數(shù)的44％，其次還有57人選擇了交際能力，占總數(shù)的41％，有44人選擇了工作心態(tài)，占比例的31％，最后有26人選擇了操作能力，占比例的19％。對此不難看出，旅游企業(yè)要求旅游專業(yè)學(xué)生的外語能力要達(dá)到一定的水平，而這也是絕大部分同學(xué)認(rèn)為在今后的學(xué)習(xí)和工作中應(yīng)該為之努力的方向。

（三）生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果評價

本次對旅游專業(yè)大學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果的評價，經(jīng)過對資料、數(shù)據(jù)的整理與歸納，統(tǒng)計(jì)出如下表1所示：

通過對生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果的評價，可以看出生產(chǎn)實(shí)習(xí)總效果一般，并不理想。那么影響學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果的因素有哪些呢？基于對上述問題的分析探討，通過學(xué)生所提出的建議做了進(jìn)一步的分析整理，并結(jié)合實(shí)習(xí)效果的評價結(jié)果，可以看出影響實(shí)習(xí)效果的因素主要來自學(xué)生自身、學(xué)校和企業(yè)三個方面。

1、學(xué)生方面的因素分析

首先，學(xué)生們對于實(shí)習(xí)的必要性和重要性基本都給予了積極的肯定。從調(diào)查結(jié)果中可以看出，他們認(rèn)為實(shí)習(xí)的收獲不僅僅加強(qiáng)了理論與實(shí)踐的結(jié)合，而且他們有了接觸社會、接觸工作的機(jī)會，尤其是增強(qiáng)了溝通應(yīng)對能力，這兩項(xiàng)的平均滿意值達(dá)到3.55和4.16，但是有同學(xué)反映對于解決沖突和突發(fā)事件的能力上仍缺乏足夠的經(jīng)驗(yàn)。

其次，對于專業(yè)認(rèn)知方面，學(xué)生的了解程度、熱愛程度和自身努力方向卻處于中等水平，各單項(xiàng)指標(biāo)平均滿意值只達(dá)到3.69、3.27和3.84。這有可能是在實(shí)習(xí)過程中讓學(xué)生們切實(shí)感到一些旅游企業(yè)發(fā)展的弊端和管理方面有欠成熟，逐漸失去了對旅游行業(yè)就業(yè)的意向與興趣，甚至有些同學(xué)反映會在畢業(yè)工作時避開旅游行業(yè)。對于服務(wù)能力方面，大家在通過實(shí)習(xí)后均在服務(wù)意識和服務(wù)禮儀上有很高的認(rèn)知度，滿意度高達(dá)4.39和4.19。但相比在服務(wù)語言表達(dá)、服務(wù)知識和服務(wù)技能上仍有大部分同學(xué)覺得需要加強(qiáng)和學(xué)習(xí)，而滿意度則是3.99、3.9及3.84。整體而言，學(xué)生通過實(shí)習(xí)在服務(wù)能力上的提升和滿意度是比較明顯的。

然后，在管理能力的滿意度上是普遍同學(xué)認(rèn)為效果最不佳的方面，無論是從市場分析能力、判斷決策能力、指揮協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力還是激勵策劃能力方面，都有很大的不足，各單項(xiàng)指標(biāo)的滿意值均徘徊在3.2左右，這說明實(shí)習(xí)效果不夠理想。唯有在執(zhí)行能力上大家普遍認(rèn)為相對滿意，指標(biāo)的滿意值為3.97，這可能跟旅游專業(yè)的實(shí)際操作性有關(guān)，以酒店為例，很多酒店招收的實(shí)習(xí)生大多從事服務(wù)員，他們很難接觸到管理層面的工作，更不用提判斷和領(lǐng)導(dǎo)決策能力，因此在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生的管理才能不能得到鍛煉，因而在這方面效果比較差。在就業(yè)能力方面，大家對自己的就業(yè)能力、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)能力以及適應(yīng)社會的能力均給出了相對滿意的分值，滿意度達(dá)到3.96、4.03、3.64以及4.08，這說明通過實(shí)踐與課堂上的理論知識相結(jié)合，大家對身為旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力還是很有信心的。

最后，通過實(shí)習(xí)，大家在人際溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和學(xué)習(xí)能力方面也給出了比較滿意的評價，滿意值分別為4.09、4.21和4.19。但對于創(chuàng)新能力和外語能力則是很多同學(xué)的軟肋，因而在實(shí)習(xí)過程中的效果并不理想，滿意值均只有3.61和3.31，這也從側(cè)面反映出學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)和工作中為之努力的方向。

2、企業(yè)方面的因素分析

首先，實(shí)習(xí)工作缺乏挑戰(zhàn)性。很多企業(yè)為實(shí)習(xí)生提供的工作大多是操作性內(nèi)容，以酒店為例，如鋪床、端盤子等，工作內(nèi)容簡單機(jī)械，缺乏挑戰(zhàn)性，缺乏與實(shí)習(xí)生潛在希望成為管理型人才相關(guān)的學(xué)習(xí)內(nèi)容和鍛煉機(jī)會，因而學(xué)生難以看到未來發(fā)展的前景。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生在市場分析能力、判斷決策能力和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力上的滿意值均僅為3.22、3.36和3.29。單調(diào)乏味的重復(fù)性工作讓實(shí)習(xí)生感受不到挑戰(zhàn)性和成就感，更覺得自己的所學(xué)專長沒能得到充分發(fā)揮。

其次，企業(yè)對實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)鍛煉認(rèn)識不足，重視不夠。從學(xué)生對激勵能力的滿意值3.41和策劃能力的滿意值3.12，我們可以看出許多企業(yè)的管理者不夠重視實(shí)習(xí)生的自身實(shí)習(xí)期望，在實(shí)習(xí)的過程中缺乏對實(shí)習(xí)生進(jìn)行相關(guān)的教育、培訓(xùn)和管理。加之旅游企業(yè)人才流動性較大，因此，在實(shí)習(xí)生的管理和工作安排上不去考慮實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)需要，沒有給學(xué)生提供更多的鍛煉機(jī)會，從而使實(shí)習(xí)難以達(dá)到預(yù)期效果，這樣也不利于人才的成長和培養(yǎng)。

表1 .實(shí)習(xí)效果評價體系

3、學(xué)校方面的因素分析

目前，我國大多數(shù)旅游本科院校教育多采取“重理論、輕實(shí)踐”的教學(xué)模式，實(shí)踐教學(xué)體系存在缺陷。通過調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生在綜合素質(zhì)方面的創(chuàng)新能力僅為3.61，外語能力也僅為3.32，而不僅在實(shí)踐教學(xué)體系與社會需求方面存在一定差距，也表現(xiàn)在旅游專業(yè)在教育觀念、理論研究與投入等方面與社會需求之間存在的差距。例如實(shí)踐教學(xué)教材較陳舊，理論教學(xué)內(nèi)容略滯后于行業(yè)發(fā)展，或是一些新知識體系的科學(xué)知識沒能及時的進(jìn)入課堂等。還有規(guī)劃型、探索型的課程設(shè)計(jì)比例較低，綜合型、應(yīng)用型的訓(xùn)練偏少，知識的應(yīng)用功效較差等。而實(shí)踐教學(xué)層次較低，就使得學(xué)生在能力提升上受到限制，同時實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不能緊跟社會發(fā)展，內(nèi)容缺少細(xì)化目標(biāo)等均使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中無法達(dá)到預(yù)期的目的與效果。

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教育部人文社會科學(xué)研究基金項(xiàng)目（15YJCZH145）；廣西高?？茖W(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目（KY2015ZD126）。

楊主泉（1976—），男，福建連城人，博士（后），教授，研究方向?yàn)椋荷鷳B(tài)旅游與民族生態(tài)。