吾名

“姆嬤，今年茶葉嘎好……”5月，在紹興柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)宋家店村的一處老茶園內(nèi)，孫雪芬和馬銀娣穿著大襟衫，系上圍裙，扮演起了“母女倆”，一邊采茶，一邊用紹興話聊起了茶葉收成。

81歲的導(dǎo)演宋漢校是王化片人，當(dāng)?shù)赜幸慌退粯拥睦先?，一直致力于公益事業(yè)。因?yàn)槿砧T嶺就在王化，所以他們自稱為“日鑄老人”。今年初，宋漢校等老人決定拍一部關(guān)于平水珠茶的“微電影”，用以保護(hù)珠茶的制作技藝。

柯橋區(qū)是“中國(guó)珠茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”，浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣（區(qū)）之一。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視支持下，以平水日鑄茶為主導(dǎo)的茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，平水日鑄茶生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)有8萬(wàn)多畝茶園，2014年茶葉綜合產(chǎn)值9億多元。全區(qū)有茶葉精加工企業(yè)30多家，其中省級(jí)農(nóng)業(yè)(林業(yè))龍頭企業(yè)7家，年加工經(jīng)營(yíng)出口珠茶6萬(wàn)多噸，銷售7億多元；有浙江省示范茶廠3家、省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠2家、紹興市示范茶廠8家；通過(guò)QS認(rèn)證企業(yè)40家；有一批規(guī)模型的名優(yōu)茶生產(chǎn)企業(yè)和專業(yè)合作社，年生產(chǎn)銷售平水日鑄茶系列名優(yōu)茶2000多噸，產(chǎn)值2.7億元。

規(guī)范商標(biāo)管理 著力品牌創(chuàng)建

茶葉是柯橋區(qū)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是農(nóng)業(yè)七大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中的第一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在山區(qū)農(nóng)民增收中具有重要地位。2011年，柯橋區(qū)委區(qū)政府確定平水日鑄茶為全區(qū)名茶統(tǒng)一品牌后，柯橋區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)在區(qū)市場(chǎng)管理局的大力支持下，立即啟動(dòng)了平水日鑄茶申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)的工作，并以此規(guī)范商標(biāo)管理、著力品牌創(chuàng)建，有力地推動(dòng)了全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)特別是名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為山區(qū)農(nóng)民增收致富作出了貢獻(xiàn)。2013年全區(qū)茶葉總產(chǎn)量8766噸，總產(chǎn)值4.9億元，其中平水日鑄茶系列名優(yōu)茶產(chǎn)量2077噸，產(chǎn)值2.47億元，名優(yōu)茶產(chǎn)值比2010年增長(zhǎng)80%，山區(qū)茶農(nóng)年人均增加名優(yōu)茶收入1000多元。

大力推廣平水日鑄茶機(jī)采機(jī)制技術(shù)

名優(yōu)茶發(fā)展中，工資上漲較快、勞動(dòng)力緊缺現(xiàn)象加劇等問(wèn)題越來(lái)越突出，為破解制約茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的這一“瓶頸”，柯橋區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)大力推進(jìn)名優(yōu)茶機(jī)采和名優(yōu)茶加工全程機(jī)械化，在平水日鑄茶生產(chǎn)區(qū)域做了三個(gè)方面工作：

1.抓好茶葉基地建設(shè)。一是以換種改植為主要方法，改造發(fā)展無(wú)性系良種茶園面積5.6萬(wàn)畝，良種化率已近70%。二是建設(shè)了一批現(xiàn)代茶葉園區(qū)，茶園基礎(chǔ)設(shè)施明顯改善。三是加強(qiáng)茶園管理，重視搞好機(jī)采茶園培育，建立機(jī)剪機(jī)采茶園2.5萬(wàn)多畝，占總面積的近三分之一。

2.大力推廣平水日鑄茶機(jī)采機(jī)制技術(shù)。一是制訂適應(yīng)機(jī)采要求的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，平水日鑄茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料的要求是采用1芽2至3葉的茶樹嫩葉，這一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求使機(jī)采成為可能。二是積極應(yīng)用機(jī)械采茶技術(shù)，著力解決名優(yōu)茶“采茶難”的發(fā)展瓶頸，在浙江省農(nóng)業(yè)廳、中茶所的支持下，以紹興御茶村茶業(yè)有限公司和蘭亭鎮(zhèn)木客村茶葉專業(yè)合作社為重點(diǎn)開展名優(yōu)茶機(jī)械化采茶技術(shù)研究，提出了一套茶園肥培管理和樹冠培養(yǎng)的技術(shù)措施，目前平水日鑄茶生產(chǎn)區(qū)域有各類采茶機(jī)210臺(tái)、修剪機(jī)140多臺(tái)，年實(shí)行機(jī)械修剪2.5萬(wàn)畝，機(jī)采5萬(wàn)多畝，其中平水日鑄茶產(chǎn)量中的機(jī)采比例達(dá)40%左右；三是積極推進(jìn)加工全程機(jī)械化，區(qū)內(nèi)有各類名優(yōu)茶加工機(jī)械3500臺(tái)，平水日鑄茶及平水日鑄龍井茶等系列產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械加工。同時(shí)著力提升加工裝備水平，積極推進(jìn)加工連續(xù)化生產(chǎn)，目前已有6條平水日鑄茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線投入生產(chǎn)。

3.加強(qiáng)政策引導(dǎo)。2006年以來(lái)，區(qū)財(cái)政撥出專項(xiàng)資金扶持茶廠優(yōu)化改造和加工設(shè)備的提升改造，特別是近三年每年安排500多萬(wàn)元財(cái)政專項(xiàng)資金用于扶持茶葉產(chǎn)業(yè)，其中每年扶持5家茶廠實(shí)行優(yōu)化改造，并給予每家10萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)實(shí)施茶葉加工連續(xù)化改造的再給予每條生產(chǎn)線20萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)茶葉噴灌等設(shè)施、部分機(jī)采技術(shù)和設(shè)備以項(xiàng)目形式給予扶持。

名優(yōu)茶機(jī)剪機(jī)采的逐步推進(jìn)，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展起到很好的促進(jìn)作用。一是生產(chǎn)效率大為提高，生產(chǎn)成本明顯下降，如平水日鑄茶實(shí)行機(jī)采后，1芽2—3葉鮮葉的采摘成本，手工采是機(jī)采的20多倍；連續(xù)化加工比傳統(tǒng)的單機(jī)作業(yè)可節(jié)約50%的工人。二是使勞動(dòng)力緊缺的問(wèn)題有了一定的緩解；三是提高了茶葉質(zhì)量。根據(jù)平水日鑄茶的產(chǎn)品質(zhì)量特點(diǎn)，實(shí)行連續(xù)化加工后操作更方便、質(zhì)量更易控制、更穩(wěn)定。產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：突出平水日鑄茶盤花卷曲、鮮醇爽口、湯色嫩綠、栗香持久的品質(zhì)特征。統(tǒng)一產(chǎn)品包裝：統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作產(chǎn)品內(nèi)外包裝，在平水鎮(zhèn)和紹興御茶村茶業(yè)有限公司設(shè)立2個(gè)包裝車間，配備茶葉小包裝機(jī)組、色選機(jī)和提香機(jī)等設(shè)備，各企業(yè)生產(chǎn)的中、高檔平水日鑄茶一律送平水日鑄茶品牌管理服務(wù)中心進(jìn)行質(zhì)量評(píng)審，對(duì)符合質(zhì)量要求的、或者經(jīng)品牌中心幫助進(jìn)行色選、提香和整理后符合要求的平水日鑄茶，由品牌中心統(tǒng)一包裝后交企業(yè)銷售。統(tǒng)一指導(dǎo)價(jià)格：每年春茶季節(jié)進(jìn)行同行議價(jià)，統(tǒng)一銷售指導(dǎo)價(jià)。

柯橋區(qū)對(duì)平水日鑄茶實(shí)行“五統(tǒng)一”后，有效地從源頭上保證了茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量，使日鑄茶越來(lái)越得到眾多消費(fèi)者的認(rèn)可?！?/p>

“五統(tǒng)一”，推進(jìn)茶葉建設(shè)

近年來(lái)，柯橋區(qū)委、區(qū)政府深入推進(jìn)茶葉強(qiáng)區(qū)建設(shè)，加強(qiáng)政策扶持，引導(dǎo)品牌創(chuàng)建，茶產(chǎn)業(yè)不斷壯大，特別是著力打響“平水日鑄茶”品牌，并實(shí)行以平水日鑄茶產(chǎn)品質(zhì)量為重點(diǎn)的“五統(tǒng)一”管理，即統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一指導(dǎo)價(jià)格，有力地推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，目前平水日鑄茶已成為“中華文化名茶”和“國(guó)家地理標(biāo)志”產(chǎn)品。

從2012年開始，平水日鑄茶品牌實(shí)行“五個(gè)統(tǒng)一”管理。即統(tǒng)一商標(biāo)使用：實(shí)行由協(xié)會(huì)注冊(cè)的平水日鑄地理標(biāo)志證明商標(biāo)和生產(chǎn)企業(yè)自有商標(biāo)同時(shí)使用的雙商標(biāo)制度。統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)：從良種、栽培管理到加工工藝實(shí)行統(tǒng)一的生