本刊記者 謝燕青

本文作者在貴州雷山茶葉小產(chǎn)區(qū)采訪時與采茶姑娘合影 攝/足奚

第一次聽說“小產(chǎn)區(qū)”三個字，是在去年的一次采訪中，采訪對象在聊天的過程中，提到了某企業(yè)承包了一個山頭，做“小產(chǎn)區(qū)”茶葉，還在央視做了廣告。當時并不在意，但“小產(chǎn)區(qū)”的說法卻留在了心里。

這次編輯部推出“小產(chǎn)區(qū)”的專題策劃時，一開始，我是茫然的，因為從來沒有接觸過。

什么是茶的“小產(chǎn)區(qū)”概念？業(yè)界并沒有一個確切的定義。

多大面積算？也并沒有一個說法。

在網(wǎng)上搜索關(guān)于“小產(chǎn)區(qū)”的相關(guān)內(nèi)容時，大部分都與酒相關(guān)?！靶‘a(chǎn)區(qū)茶”的內(nèi)容寥寥無幾。也許，大家對于茶葉“小產(chǎn)區(qū)”的關(guān)注，可以說，才剛剛開始。

到底什么是“小產(chǎn)區(qū)”

關(guān)于什么是“小產(chǎn)區(qū)”，眾說紛紜，但有一點可以肯定的是，“小產(chǎn)區(qū)”的茶葉一定是當?shù)夭柁r(nóng)和消費者的“心頭之愛”。

近年來，云南冰島、老班章、易武等地的古茶樹名聲大噪，受到追捧。去年，我們?nèi)ピ颇媳鶏u考察的時候，和當?shù)夭柁r(nóng)聊天，聊冰島茶，有茶農(nóng)明確表示非常反感別人打“冰島茶”的名號。冰島茶對他們而言，就是“寶貝”，他們在本能地保護自己的茶葉。

以前，消費者愛跑茶市場，去市場里淘一些好茶葉。但現(xiàn)在，消費者們大批大批地跑茶山。我們可以關(guān)注到幾個熱門的茶旅游目的地：杭州、武夷山、安溪、云南各大山頭。這幾個地點都有一個明顯的特點，就是擁有名茶，如西湖龍井、武夷巖茶、安溪鐵觀音、云南普洱茶。

“小產(chǎn)區(qū)”一定擁有國家地理標志產(chǎn)品。但問題是擁有國家地理標志產(chǎn)品的茶葉一定屬于“小產(chǎn)區(qū)”嗎？討論到這個問題時，我們編輯部出現(xiàn)了不同的聲音。有同事認為，國家地理標志產(chǎn)品對于“小產(chǎn)區(qū)”而言是必要不充分條件。

但凡是在“小產(chǎn)區(qū)”的當?shù)夭柁r(nóng)，總有一種與生俱來的自豪感。而這種得意和與眾不同緊密相關(guān)。特色或者說明顯特色是“小產(chǎn)區(qū)”的一大特征。關(guān)于“小產(chǎn)區(qū)”的定義，我想大家會有一個普遍認同，首先是地理位置，“小產(chǎn)區(qū)”的茶葉都相對集中在一個區(qū)域，產(chǎn)品集群明顯。如西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)僅60平方公里，發(fā)展過程中擴至整個西湖產(chǎn)區(qū)，直至浙江產(chǎn)區(qū)。但按照我們對于“小產(chǎn)區(qū)”的定義，西湖龍井的“小產(chǎn)區(qū)”只包括西湖景區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)。

其次，“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的文化傳承特色明顯，每一種茶葉后面都有深厚的歷史文化內(nèi)涵。中國茶葉歷史悠久，“小產(chǎn)區(qū)”的茶葉一般都經(jīng)受住歷史的考驗，成為受大眾歡迎的產(chǎn)品。許多地方名優(yōu)茶不乏好的故事、品質(zhì)和文化內(nèi)涵。在一次采訪中，有人講了這樣一個故事：有一個茶企老板問我，怎么樣才能做好茶葉？我問他，你為什么做茶葉？他說他以前是個油漆工，身體不好，后來喝了茶之后，身體變好了，因著這個巧合，做起了茶葉。我就告訴他，你不要著急，慢慢做，講好故事，以后你的這些故事就是你茶葉品牌的故事。中國茶葉有6000多個品種，每個品種都有鮮明的地域特色、品質(zhì)特點、歷史文化，如果仔細挖掘，就可以在這6000多個品種背后，挖掘到“小產(chǎn)區(qū)”的獨特之處。

最后，“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的加工工藝獨具特色。去年，國務(wù)院批準并公布文化部確定的第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄。福州茉莉花茶窨制工藝、贛南客家擂茶制作技藝、婺源綠茶制作技藝、信陽毛尖茶制作技藝、恩施玉露制作技藝、都勻毛尖茶制作技藝、滇紅茶制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝、六堡茶制作技藝等茶葉制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄或擴展項目名錄。茶葉的制作技藝作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到關(guān)注和重視，傳承加工工藝也顯得順理成章。

除了以上所說，大家普遍認同的概念之外，我們認為“小產(chǎn)區(qū)”還具有以下特點：產(chǎn)量不大，因為產(chǎn)量有限，所以價格相對較高?！靶‘a(chǎn)區(qū)”是某一種茶葉的發(fā)源地，有著當?shù)氐拿黠@特色。如六安瓜片，在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。同時，因為產(chǎn)量的限制，大都是區(qū)域銷售，更容易生產(chǎn)出精品茶，而且效益普遍較好。

典型“小產(chǎn)區(qū)”的特色

來自杭州的“初印茶社”由一幫80后、90后組建而成，他們發(fā)現(xiàn)：許多地方名優(yōu)茶不乏好的故事、品質(zhì)和文化內(nèi)涵，但因長期無人關(guān)注，正在走向衰落。由此，他們開始專注于小產(chǎn)區(qū)特色茶，首季以“尋根龍井”為起點，由杭州出發(fā)，尋找中國茶最初的印記。西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)是典型的“小產(chǎn)區(qū)”，聲名在外。悠久的歷史文化，獨特的自然條件和加工工藝等，都構(gòu)成了西湖龍井四個字的獨特意義。

美麗的武夷山茶園 攝/漁樵

初印茶社創(chuàng)始人宋曉春認為，標準化是現(xiàn)代市場發(fā)展過程中的必然產(chǎn)物，但并不代表是最美、最自然的。他認為，越是標準化，茶葉就會越失去自然味道，在中國，保留和發(fā)揚不同小產(chǎn)區(qū)個性而美的茶，才是未來市場消費者品質(zhì)生活中所需的茶。

易武，普洱茶交易和集散中心。地名為傣語，意為“美女蛇居住之地”，外界對于易武的認知，得緣于普洱茶。吳錫端原是中國茶葉流通協(xié)會秘書長，幾年前，他離開協(xié)會，來到安徽祥源茶業(yè)股份有限公司任職。吳錫端認為，“小產(chǎn)區(qū)”有自然、產(chǎn)制、歷史、文化等四大價值，是不可多得的寶貴資源。因此，直接喊出了“小產(chǎn)區(qū)，祥源茶”。

在祥源茶業(yè)董事長兼總經(jīng)理鄧增永看來，只有具備獨特價值和足夠特色的產(chǎn)品才有可能走得遠?！拔磥聿枞~的增長空間中，小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品會帶來新的機會?！彼凇缎‘a(chǎn)區(qū)市場——普洱茶行業(yè)的下一輪機遇》的文章中指出：2005年到2007年，是普洱茶的快速發(fā)展時期；從2008年到現(xiàn)在，大眾市場總體持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展；而目前，小產(chǎn)區(qū)市場的機遇已經(jīng)凸顯。

當下茶界，祥源茶業(yè)是唯一一家打出“小產(chǎn)區(qū)”的企業(yè)，不管是噱頭也好，還是確有作為，作為一個概念，“小產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展無可厚非。

鄧增永認為，小產(chǎn)區(qū)茶限于特定地域范圍之內(nèi)，往往具有獨特的品質(zhì)風格特征，以自己獨特的產(chǎn)區(qū)資源出現(xiàn)。其品質(zhì)典型性自成宗派，通常成為該品類的頂級代表；其包括天時、地利、工藝、歷史文化傳承的產(chǎn)區(qū)資源，具有不可復制性。

在云南冰島茶區(qū)，各族姑娘采茶正忙 攝/漁樵

“中國從來不缺茶，但有特色的茶葉才能走得遠，賣得廣。在全國范圍內(nèi)選擇代表性的小產(chǎn)區(qū)茶葉，通過產(chǎn)區(qū)生根、產(chǎn)品價值挖掘，形成祥源獨特的產(chǎn)品線，這是我們對小產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)品模式的一種探索?！毕樵床铇I(yè)組織了“小產(chǎn)區(qū)”專家討論，把這個概念拋向了市場。

以武夷巖茶來說，正巖茶便是無可爭議的“小產(chǎn)區(qū)”。武夷全山皆產(chǎn)茶，“無巖不產(chǎn)茶”。好的巖茶，生長在巖凹、石隙、石縫天然形成的“盆缽”里，或巖壑幽澗之兩側(cè)。品質(zhì)最佳者為“正巖茶”，正巖是指在九曲溪內(nèi)生長環(huán)境好的山巖，“三坑兩澗”是正巖產(chǎn)區(qū)的代表。其所產(chǎn)之茶稱為大巖茶。半巖是指在武夷山風景區(qū)內(nèi)，但并不在核心景區(qū)的部分。洲茶指河岸兩旁，沙質(zhì)土壤的茶園環(huán)境下生長的茶葉。武夷山風景區(qū)以外的范圍則成為外山。

武夷茶的品評以山場是否為正巖為重要標準，當?shù)厝苏J為，產(chǎn)于正巖的茶，巖韻正，回甘明顯；反之，離正巖范圍越遠的茶，則被認為是巖韻不顯或是沒有巖韻，茶葉的售價也就越低。茶葉的優(yōu)劣按照大巖茶、中巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶的順序逐次降低，市場售價也相應地逐級遞減。

由此可見，“小產(chǎn)區(qū)”的價值，無論是文化價值還是市場價值，都有待我們?nèi)ネ诰颉?/p>

“小產(chǎn)區(qū)”的未來

想聊一聊“小產(chǎn)區(qū)”的未來，因為知識量有限，不免有些缺乏底氣。在和大家討論的過程中，茶葉農(nóng)莊是大家的共識，這也許是未來發(fā)展的出路之一，正如法國的葡萄酒莊聞名遐邇一樣。

“小產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展也可以參照日本“一村一品”的發(fā)展模式。所謂“一村一品”運動，就是一個村子的居民，充分利用本地資源優(yōu)勢，因地制宜，自力更生，建設(shè)家鄉(xiāng)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的活動。這場運動最早出現(xiàn)在20世紀80年代初的日本，目的是為了提高一個地區(qū)的活力，挖掘或者創(chuàng)造可以成為本地區(qū)標志性的、可以使當?shù)鼐用褚詾楹赖漠a(chǎn)品或者項目，并盡快將它培育成全日本乃至全世界一流的產(chǎn)品和項目。

日本的“一村一品”，主要是農(nóng)特產(chǎn)品的開發(fā)，借著這個模式，我們的“小產(chǎn)區(qū)”發(fā)展可謂占了先機。每一個“小產(chǎn)區(qū)”都有當?shù)鼐用褚詾楹赖牟枞~。要做的是強化這一特色，綜合發(fā)展，推動“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的提升。

目前，浙江出臺特色小鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)指導意見，37個小鎮(zhèn)被列入首批省級特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。或許，“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的發(fā)展也可以成為其中的一大特色。

浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云認為，產(chǎn)品是一種客觀存在，滿足的是物質(zhì)層面的需求，而品牌是一種主觀存在，解決的是消費者精神層面的需求，因此，品牌與消費者生活和文化等偏好有著極大關(guān)系，正是這種偏好決定了消費習慣。就此而論，中國茶業(yè)必須突出個性塑造，才能實現(xiàn)立于不敗之地。

我們認為，在未來，“小產(chǎn)區(qū)”將要打造的是大品牌的概念。其茶葉，基礎(chǔ)在“小產(chǎn)區(qū)”，但名聲在外。繼續(xù)深挖“小產(chǎn)區(qū)”的藝術(shù)、美學、文化價值，形成特色化產(chǎn)品。將全國不同的“小產(chǎn)區(qū)”聯(lián)合整體發(fā)展，加強產(chǎn)品的集群效應，打造各自的不同特色。

文無定式，“小產(chǎn)區(qū)”也是眾說紛紜。但無論怎么說，大家都圍繞著一點：中國茶業(yè)的未來發(fā)展。共同探討，共求發(fā)展，我想，一定非常重要。□