趙培誠(chéng) 趙宏權(quán)

傍依西湖的龍井茶園 攝/潘憲勤

2011年6月，杭州西湖成功申遺，而與西湖相伴相生的龍井茶文化及其茶園景觀成為這一遺產(chǎn)中的重要組成部分。7月2日，我們進(jìn)行了一次深度尋訪和游覽。

一

江南初夏時(shí)節(jié)，第三波強(qiáng)降雨剛止，便應(yīng)約游訪西湖之西的龍井茶園。爬山坡，觀茶園，呼吸新鮮空氣，目染濃綠。山色，茶園，茶樓，小溪。整一日，賞心悅目，懷滿樂(lè)趣。

世人皆知西湖秀美，屬世界文化景觀遺產(chǎn)，但未必知道西湖龍井茶園，是西湖文化景觀中的重要一景。西湖之水與龍井之茶，天賜良緣地在此相逢千載，漫漫歲月釀成了醉人的文化景觀。許多來(lái)杭游客，欣賞了西湖水色之美，卻與龍井茶園擦肩而過(guò)，不免遺憾。申遺文本有這樣的描述：杭州西湖群山中的龍井茶園，沿丘陵坡地修筑成的梯田，成為一種含有文化意味的特色植物景觀，與分布其間的茶文化史跡，共同構(gòu)成西湖文化景觀不可或缺的要素之一，成了世界文化景觀遺產(chǎn)的一部分?？陀^的描述，是對(duì)全世界的一個(gè)熱情宣告。

西湖的獨(dú)特之處，是三面青山一面城。在環(huán)抱西湖的群山之中，龍井茶園星羅棋布。在嶺上，在塢中，在村旁，與密林為伍，與泉溪相伴，與民居共處。每個(gè)茶園，因地制宜，大小不同，各有其意境。令人不能不感謝上蒼所賜，驚嘆大自然的神奇創(chuàng)造。藝人會(huì)說(shuō)，茶山茶園茶村，好一幅詩(shī)意水墨。茶人會(huì)說(shuō)，好山好水好茶，不愧綠茶皇后。

薄陽(yáng)輕風(fēng)，游觀茶園，很是愜意。山道、草本、茶叢，塵埃盡去，清新如洗。或漫步，或佇立一隅，抑或清溪潺潺于清香浮動(dòng)之中，躁意頓消，身心皆靜。春茶采摘之后，新芽多雨勃發(fā)，如蝶如旗，一派生機(jī)。悠然仰觀四面青山，斂氣俯察葉芽萌生，猶如身處世外桃源，是棲息身心的好地方。

都市的人，無(wú)論多么匆忙，走在茶園就能慢下來(lái)。

二

一條虎跑路，連接著西湖與錢塘江。車沿著虎跑路向南行駛，穿過(guò)滿覺(jué)隴村四眼井，稍刻右轉(zhuǎn)進(jìn)入樹(shù)蔭山道，一會(huì)兒便抵達(dá)路的盡頭。

盡頭立著一塊巨石，一人多高，掩在樹(shù)蔭下，上面刻著前中國(guó)美院院長(zhǎng)肖峰題寫(xiě)的“杭州西湖龍井示范茶園”。準(zhǔn)確地說(shuō)，是龍井茶園中的馬兒山茶園。右望一排平房，是“虎跑冷泉”水廠。這山的背后，便是著名的天下第三名泉“虎跑泉”，水廠從地下深處取其泉水?；⑴芩埦?，西湖雙絕，茶人至愛(ài)。毛澤東曾說(shuō)過(guò)：“龍井茶虎跑水，天下一絕?！泵珴蓶|來(lái)杭州喜歡住西湖邊的劉莊，1963年4月在那采茶、品茶，說(shuō)了那句話。左望是茶園，直至山腳樹(shù)林，一箭之地。巨石旁，一條尺余寬的石板路伸入茶園之中。

西湖申遺專家考核組組長(zhǎng)韓國(guó)樸素賢女士，曾來(lái)這里視察茶園。她站在巨石旁，饒有興趣地聽(tīng)了有關(guān)龍井茶歷史和茶園的介紹。西湖遺產(chǎn)申報(bào)核心區(qū)茶園，總面積約260公頃，主要分布在靈隱、龍井、翁家山、滿覺(jué)隴等8個(gè)村莊中。眼前這一片茶園，名為滿覺(jué)隴的馬兒山茶園，近20公頃，是杭州市政府劃定的群體種資源保護(hù)區(qū)，當(dāng)?shù)卦∶癫柁r(nóng)承包經(jīng)營(yíng)著茶園。樸女士是韓國(guó)人，熱衷中國(guó)的茶與茶文化。在她的記憶中，很早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)西湖龍井茶。此刻，她站在龍井茶園中，欣賞著，陶醉著，喜悅著自己的幸運(yùn)。

沿著石板小道進(jìn)入茶園，兩邊皆茶，一條小溪逶迤地穿越其間。兩邊的山坡上長(zhǎng)著茂盛的樹(shù)，而茶園就在下面緊挨著，茶園與樹(shù)林緊貼在一起。樹(shù)很高大，樹(shù)桿上爬滿藤條，望去一片綠色，且有霧氣繚繞。這里的每一棵樹(shù)，都得到嚴(yán)格的保護(hù)，因此造就了優(yōu)越的自然生態(tài)。在這種特殊的小氣候中，茶樹(shù)安然地生長(zhǎng)著。走進(jìn)茶園，褲腳上一片濕，原來(lái)茶葉掛滿著亮晶晶的水珠。

茶園里的茶樹(shù)，一叢一叢單體叢栽，這就是獨(dú)一無(wú)二的龍井茶群體種。這個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，經(jīng)過(guò)西湖周邊獨(dú)特環(huán)境的自然選擇和歷代種茶人不斷優(yōu)選，保留傳承下來(lái)，成為一個(gè)品種資源寶庫(kù)，相傳已有一千多年。群體種是名副其實(shí)的一個(gè)群體，包含著100多個(gè)不同的品種。茶葉形狀、色澤有著明顯的差異，參差錯(cuò)落地生長(zhǎng)在一起，也別具風(fēng)采。按照戚國(guó)偉的說(shuō)法，正是這種不同品質(zhì)的茶葉，生長(zhǎng)在一起，采摘在一起，炒制在一起，實(shí)現(xiàn)了群體上的優(yōu)化提升，加之獨(dú)特的炒制技藝，形成了獨(dú)特的滋味。戚國(guó)偉是西湖龍井茶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，無(wú)疑點(diǎn)到了主宰龍井茶命脈的穴位。

繼續(xù)前行，深入百來(lái)米，兩邊山勢(shì)突然收窄，又忽然敞開(kāi)，迎面一座小山。茶園漫上山頂，兩翼深入山谷，可望茶園漫山遍野。山脊一棵獨(dú)立大樹(shù)，如一面大旗，迎風(fēng)招展，使得整個(gè)馬兒山茶園靈動(dòng)了起來(lái)。

三

龍井村四面環(huán)山，像一口天然的井，村民的房子就散落在井底。村口木牌坊匾額上的“龍井村”三字，為喬石同志所題。四周山坡都是茶園，與村宅環(huán)抱在一起。這里是龍井茶的發(fā)祥地，一塊茶的風(fēng)水寶地，也是茶的圣地。每當(dāng)春天采茶季節(jié)，中外游人如織，看采茶炒茶風(fēng)景，并喝上一杯清香撲鼻的龍井新茶，體會(huì)一下高濂“每春當(dāng)高臥山中，沉酣新茗一月”的意境。高濂是明代著名戲曲作家，養(yǎng)生學(xué)家，藏書(shū)家。

走到村中央，有分道，一路向九溪十八澗，一路達(dá)獅峰山下。獅龍?jiān)苹⒚俘埦?個(gè)“老字號(hào)”，列首位的獅峰龍井，就產(chǎn)于此。北宋年代，上天竺寺主持高僧辯才法師，退居到這里修廬“方圓奄”。因其喜好煮茶論道，在獅峰山下開(kāi)辟山地，栽種起茶來(lái)。趙抃、蘇東坡、秦觀、米芾等文人雅士，慕辯才法師之才學(xué)，曾到獅峰山來(lái)品茶參禪。他們把飲茶作為一種精神滋養(yǎng)，一種品格和情操的修煉，成天寄情于自然山水、茶園之間，相聚品茗、以詩(shī)會(huì)友，追尋“天人合一”的意境。于是，在龍井茶源頭，便賦予了濃郁的文化意味。今天，獅峰山下的茶園里，仿佛還浮現(xiàn)著他們的身影。

宋朝的廟宇還保存著殘壁石墻門(mén)，上刻“宋廣福院”四字。老龍井依然在，泉水依然清洌，崖上刻著蘇東坡書(shū)寫(xiě)的“老龍井”。旁立一塊木牌，寫(xiě)著“老龍井”的歷史：舊名龍泓，又稱龍泉，具名約始于三國(guó)東吳時(shí)期，與虎跑、玉泉并稱西湖三大名泉。在吳赤烏年間，道士葛洪曾煉丹于此。古書(shū)記載“每歲旱，禱雨輒應(yīng)，以為泉與東海通，有龍居焉，故老相傳，乃名”。另有龍井問(wèn)茶紀(jì)念館，茶樓，零星游客在此轉(zhuǎn)悠、歇息、品茶。

從山旁直抵山塢，名曰暉落塢，是九溪的源頭。整個(gè)獅峰山龍井茶園，暉落塢地處最幽。山坡陡峭，大樹(shù)濃蔭，茶園幾乎掩映在樹(shù)林里。沒(méi)有了路，上去很艱難，可見(jiàn)采茶之不易。驚奇這茶樹(shù)是怎么種上去的呢？淺淺的白砂土，根是扎到巖石縫隙中去了。前些年遭受60年不遇的大旱，這些的群體種龍井茶竟然未見(jiàn)損傷，畢竟經(jīng)歷了千年的優(yōu)勝劣汰。薄陽(yáng)從山頂?shù)臉?shù)林中瀉下來(lái)，茶叢頂上的新葉一片亮亮的嫩綠，純潔的接近透明。暉落塢茶園，另名胡公廟茶園，隨著山勢(shì)起伏，被樹(shù)林隨意地分割成幾塊。山坡的茶園中，有大樹(shù)小樹(shù)零星獨(dú)立。一塊一塊茶地，少人工痕跡，多自然天成，小巧而精致。

接下來(lái)，不能不朝拜一下“十八棵御茶”，它是獅峰龍井皇冠上一顆燦爛的明珠。在御茶苑工作多年的呂杭軍總經(jīng)理給我們介紹道：“這里之所以稱為御茶，因?yàn)榍J點(diǎn)。乾隆六下江南，四次到龍井茶區(qū)巡幸茶事，觀茶作歌，史載較為祥盡。公元1762年三月甲午溯日，乾隆第三次巡視老龍井，親手采摘了十八棵茶，品嘗后龍心大悅賜封為貢茶，并乘興賦詩(shī)一首《坐龍井上烹茶偶成》。三年后，又再上老龍井回訪。此后，龍井茶聲譽(yù)大振，名冠天下。御茶苑視十八棵御茶為珍寶，用石柵欄圍著，已成著名茶文化景點(diǎn)。”我們聽(tīng)了直點(diǎn)頭。

龍井村最大的茶園，在村西北面的棋盤(pán)山、留安山上，與獅峰山遙遙相對(duì)。中國(guó)農(nóng)業(yè)部在這里立了塊大石碑，上書(shū)杭州西湖龍井茶為“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。茶園的游步道修建的很標(biāo)準(zhǔn)，1米寬的石板路，從山腳修到山頂，總長(zhǎng)度近2000米。爬到半山腰瞭望，村莊白墻黛瓦盡收眼底。越過(guò)對(duì)面山坡茶園，可望遠(yuǎn)處白茫茫的西湖，及西湖中的蘇堤、白堤、湖心亭和城市的高樓。

游步道既方便茶農(nóng)管茶采茶，又是為游客鋪設(shè)的，觀景茶園從這里延伸。

四

來(lái)到雙峰村茶園，難得的平整、宏大。西湖與群山之間，在這里形成一塊最大的平原。龍井路自西湖邊，經(jīng)由茶園南向邊緣，一路向西，直到龍井村。雙峰村整個(gè)淹沒(méi)在茶園西北部，還有中國(guó)茶葉博物館。

在西湖龍井茶園采茶的婦女們，也成了一處美麗的風(fēng)景 攝/李萍

村莊與茶園相伴共生，是龍井茶園的一大特色，也是一大景觀文化。穿越時(shí)空歲月，幾乎可以感知，村因茶而生，茶又為村而生。先祖?zhèn)冊(cè)谶@里墾地種茶定居，定居后以種茶為生，祖祖輩輩與茶生活在一起。家族大起來(lái)，村莊大起來(lái)，茶園也隨之大起來(lái)。家家戶戶的茶園，形成一個(gè)整體的茶世界。村民的小孩，從小就在茶園地嬉戲，茶園是他們一生中最初的樂(lè)園。這里的景色，除了大面積的茶園，就是村莊、大樹(shù)、道路、水溪，還有連綿的青山，優(yōu)美如畫(huà)。龍井茶園的保護(hù)，跟原住民一起保護(hù)，景觀有了民俗民風(fēng)上的原汁原葉。

中國(guó)茶葉博物館落戶在這里，為茶園所環(huán)抱。進(jìn)博物館參觀，必經(jīng)龍井茶園。這個(gè)茶園達(dá)250多畝，被列為省市農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。村書(shū)記單國(guó)梁介紹，這片茶園8年前是村里與政府共同出資改造的，改造得很成功，春夏有采茶，秋有茶樹(shù)開(kāi)花，冬有雪景，成為西湖景區(qū)獨(dú)特的風(fēng)景。進(jìn)入茶園有石板游步道，有幾處休閑景觀。依著村莊有一條150多米長(zhǎng)的溪溝，流著清淺溪水。溪邊有樹(shù)木花卉，溪中有石景點(diǎn)綴，溪上有石橋相連。一路的茶園觀感，為參觀茶葉博物館作了鋪墊。1991年開(kāi)館的茶葉博物館，占地約60畝，是一組中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格的建筑，分別有茶與茶文化展館、國(guó)際和平茶文化交流會(huì)館、茶樓等。參觀者能領(lǐng)略到上下五千年中華茶文化的歷史風(fēng)貌，瀏覽到歷代論茶制茶飲茶詠茶著作，看到千年以上古茶樹(shù)的巨幅照片和鋸片實(shí)物，及歷代茶具實(shí)物、古今名茶實(shí)物樣品、茶葉制造微型茶機(jī)，還有茶葉向海內(nèi)外的傳播歷史，各地飲茶習(xí)俗茶道等等。中國(guó)茶葉博物館，就像一部博大精深的中華茶文化巨著。

經(jīng)常有國(guó)內(nèi)外的茶葉專家、愛(ài)茶人、旅游者，在參觀茶葉博物館的時(shí)候，順便看看龍井茶園，在參觀龍井茶園的時(shí)候，順便看看茶葉博物館。中國(guó)茶葉博物館建在龍井茶園之中，真是絕妙無(wú)比的創(chuàng)舉，博物館與茶園相得益彰。

離開(kāi)茶園時(shí)，正遇一輛小面包車駛來(lái)，下來(lái)一群年輕人，歡笑地走進(jìn)茶園。他們提著相機(jī)、反光板，是來(lái)拍婚紗照的。一對(duì)新人，以茶園為背景，做出各種甜美的造型，拍出了愛(ài)戀，也拍出了茶園的魅力。

五

向晚，坐在西湖的茶樓喝茶，慢慢消散一天的勞頓。此時(shí)此景，西湖成了世界的西湖，龍井茶園也成了世界的茶園。龍井茶園不再僅僅是茶農(nóng)種茶的謀生地，更是一個(gè)世界性的特色植物文化景觀園區(qū)。文化景觀茶園源于生態(tài)又高于生態(tài)茶園，是中國(guó)乃至世界最美麗的茶園之一。當(dāng)在世界的視野下看景觀茶園，茶園就有了非同尋常的神圣。這是龍井茶人的榮耀，但在這種榮耀里，還包含著沉甸甸的責(zé)任。當(dāng)世界各地的游客，慕名走進(jìn)龍井茶園時(shí)，茶農(nóng)的眼光與胸懷，也將要面向世界了。當(dāng)然，在政府的桌面上，更是擺著一個(gè)嚴(yán)峻的課題，嚴(yán)防城市化對(duì)茶園的侵蝕。

品著清香的龍井茶，透過(guò)茶樓的窗，一邊可以看到西湖游船，一邊可以看到龍井茶園。內(nèi)心感慨道：來(lái)杭州的朋友，觀賞一湖碧水，尋訪名勝古跡，還須龍井問(wèn)茶?！?/p>