○趙菁雅 朱克西

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 云南 昆明 650201）

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對(duì)策

○趙菁雅 朱克西

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 云南 昆明 650201）

我國(guó)是世界上第一個(gè)將茶葉作為飲品的國(guó)家，在茶葉的種植、加工、銷售及消費(fèi)方面有著豐富的傳統(tǒng)文化和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，但同時(shí)也存在著種植水平不高、機(jī)械化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展程度低等問題。本文通過對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并針對(duì)這些問題提出相應(yīng)的對(duì)策和措施。

中國(guó) 茶產(chǎn)業(yè) 問題 對(duì)策

一、中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、中國(guó)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀

縱觀全國(guó)茶葉生產(chǎn)情況，2012年早春，低溫天氣的來襲，使春茶生產(chǎn)期縮短，各地呈現(xiàn)出不同程度的減產(chǎn)；但隨后仲春和秋季氣候正常，有利于茶樹的生長(zhǎng)，彌補(bǔ)了先前的損失。因此，全年茶葉生產(chǎn)在持續(xù)多年的良好基礎(chǔ)上，再獲豐年，茶葉各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)全面增長(zhǎng)。

2012年我國(guó)茶園面積持續(xù)擴(kuò)大，達(dá)227.8萬公頃（3417萬畝），同比增加16.7萬公頃（250.5萬畝），增長(zhǎng)7.9%。其中采摘面積173.5萬公頃（2602.5萬畝），同比增加91萬公頃（1365萬畝），增長(zhǎng)5.51%。在良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的帶動(dòng)下，各地建設(shè)新茶園的情緒非常高漲。在擴(kuò)大茶園面積的同時(shí)，各地以提升茶園素質(zhì)為依托，加快提高茶葉生產(chǎn)水平，按采摘面積來計(jì)算，產(chǎn)茶103.15公斤/公頃，同比增產(chǎn)4.45公斤/公頃，增長(zhǎng)率為4.5%，2011年的下降趨勢(shì)得以有效的扭轉(zhuǎn)。這表明，整個(gè)行業(yè)對(duì)于提高茶葉綜合利用率的認(rèn)知程度得到了一定的提升，我國(guó)的茶葉生產(chǎn)正在走出僅僅注重面積的擴(kuò)大而忽視茶園水肥科學(xué)治理的誤區(qū)。

2、中國(guó)茶葉市場(chǎng)現(xiàn)狀

（1）外銷又創(chuàng)新高。近年來中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，云南、福建、安徽、浙江等省茶葉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂е援a(chǎn)業(yè)。目前，中國(guó)茶葉出口的國(guó)家和地區(qū)有120多個(gè)，出口的品種也在不斷的增多，其中以眉茶、珠茶等中低檔茶葉為主。

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)茶葉出口31.35萬噸，位居世界第二，同比下降2.82%，金額達(dá)10.42億美元，同比上升11.11%。出口金額再創(chuàng)歷史新高，出口均價(jià)雖有提升但仍然偏低，斯里蘭卡、印度和越南位列之后。

（2）內(nèi)銷百花齊放。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，2012年，普洱茶在銷售數(shù)量和價(jià)格上都有一定的上漲，在六種茶葉中成為最大的亮點(diǎn)。繼普洱茶復(fù)蘇之后，湖南黑茶憑借自身保健功效，加之強(qiáng)勢(shì)的宣傳，成為了又一熱銷的產(chǎn)品，在其帶動(dòng)下，雅安藏茶、梧州六堡茶等黑茶產(chǎn)品也不斷擴(kuò)大自身認(rèn)知度，順勢(shì)發(fā)展。紅茶市場(chǎng)比重持續(xù)擴(kuò)張，但與2011年相比較，擴(kuò)張的速度放緩。而綠茶占領(lǐng)了70%的市場(chǎng)份額，仍然是市場(chǎng)中的當(dāng)家品種，并保持平穩(wěn)增長(zhǎng)勢(shì)態(tài)。

（3）市場(chǎng)銷售平穩(wěn)有序。在市場(chǎng)方面，由于人氣不足，呈現(xiàn)“降溫”、“疲軟”的趨勢(shì)，高端禮品茶銷售大幅度下降，多數(shù)商家表示，禮品茶訂單數(shù)量同比減少了50%以上。相比之下，銷售驅(qū)動(dòng)下的中低檔茶葉銷售相對(duì)平穩(wěn)，不少市場(chǎng)和大企業(yè)表示，此類產(chǎn)品銷量在逐步上升，預(yù)計(jì)對(duì)整體銷售量的影響不大。在產(chǎn)區(qū)方面，對(duì)中低檔茶的影響較小，積壓不嚴(yán)重；高檔茶葉價(jià)格普遍下降20%～30%，但銷量相對(duì)正常。

（4）市場(chǎng)價(jià)格再起風(fēng)波。受國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化的影響，除白茶和普洱茶價(jià)格保持上漲外，大宗茶平穩(wěn)增長(zhǎng)，高檔名優(yōu)茶大幅下跌，跌幅均在10%～50%之間，不同茶類幅度略有不同。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)對(duì)我國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)的調(diào)查表明，浙江市場(chǎng)前期交易慢熱，后期交易溫和，其中早茶的成交價(jià)格顯著低于同期價(jià)格。安徽高檔綠茶，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等價(jià)格上漲兩三成。云南受干旱影響，春茶推遲采收，普洱生茶價(jià)格上漲10%～15%，個(gè)別古茶樹價(jià)格漲幅較大，如雙江冰島古茶樹，價(jià)格上漲50%左右。

3、中國(guó)茶葉消費(fèi)現(xiàn)狀

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)和人們消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，我國(guó)人均茶葉消費(fèi)量得到快速提升，2008年以后已經(jīng)超過世界平均水平，中國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)前景廣闊。據(jù)報(bào)道，中國(guó)最大的茶葉市場(chǎng)在廣州，2007年廣州人均年茶葉消費(fèi)量達(dá)2.5公斤以上，居全國(guó)之首；上海茶葉消費(fèi)發(fā)展非常迅速，2012年茶葉年消費(fèi)量達(dá)1.2公斤/人，消費(fèi)量直線上升，以50—100克/年不等的消費(fèi)量遞增。目前，中國(guó)茶消費(fèi)正在逐步升級(jí)，其中最重要的表現(xiàn)就是茶文化消費(fèi)升級(jí)。伴隨著文化的深入，茶葉消費(fèi)逐漸在其基礎(chǔ)上衍生出一種茶文化消費(fèi)。

二、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1、茶葉種植方面存在的問題

（1）茶農(nóng)文化水平較低。在我國(guó)，茶農(nóng)受教育水平普遍較低，受文化程度的限制，很多茶農(nóng)在種植過程中存在許多的問題，主要表現(xiàn)在：一是控制害蟲和疾病的能力差，茶葉植株較小。在大力提倡有機(jī)茶種植的前提下，茶農(nóng)很容易忽視病蟲害的防治，因此出現(xiàn)了茶葉植株較小的狀況。二是受傳統(tǒng)種植心理的影響，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害就過分緊張，盲目使用農(nóng)藥，對(duì)植株造成損傷，同時(shí)也不利于其他田間作物的生長(zhǎng)。

（2）專業(yè)種植人才缺乏。治理茶樹病蟲害，解決農(nóng)藥殘留需要技術(shù)人員的指導(dǎo)。隨著國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)的盛行，茶葉價(jià)格不斷上張，一些茶農(nóng)受利益的驅(qū)動(dòng)，亂用化學(xué)農(nóng)藥，導(dǎo)致茶葉農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，嚴(yán)重威脅到消費(fèi)者的生命安全。盡管部分農(nóng)民開始意識(shí)到聘請(qǐng)專家指導(dǎo)的重要性，但是技術(shù)人員數(shù)量有限，且大多數(shù)專家指導(dǎo)時(shí)間太短，不能從根本上解決問題。

（3）機(jī)械化和規(guī)?；N植水平低。我國(guó)大部分茶園分布在山地丘陵，規(guī)模小，機(jī)械化種養(yǎng)水平低，茶農(nóng)很少引進(jìn)灌概、施肥等現(xiàn)代化的種養(yǎng)儀器。傳統(tǒng)家庭式的種植方式，使得他們?cè)诜N植方面思想保守，接受科學(xué)合理的種植方式的能力較低，這些都不利于機(jī)械化種植的推廣。

2、茶葉生產(chǎn)加工方面存在的問題

（1）茶葉加工工藝落后。目前，我國(guó)的制茶工藝大多依然沿用傳統(tǒng)的工藝方法，工藝流程過于簡(jiǎn)單，效率十分低下，茶葉品質(zhì)相對(duì)較低。同時(shí)，由于機(jī)械化水平低，無法精準(zhǔn)控制茶葉加工時(shí)長(zhǎng)和加工量等，影響了茶葉加工的品質(zhì)，無法形成現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；牟璁a(chǎn)業(yè)。

（2）產(chǎn)業(yè)化水平低。中國(guó)的主要產(chǎn)茶區(qū)的茶葉加工企業(yè)較少，大多分散、規(guī)模小，生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)品質(zhì)量隱患多，粗糙，深加工產(chǎn)品少，沒有形成集生產(chǎn)、加工和銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，很難形成規(guī)模效益。

（3）專業(yè)技術(shù)人才不足。從整體來看，我國(guó)茶葉生產(chǎn)加工方面的高技術(shù)人才和專門人才缺乏，同時(shí)技術(shù)人員下鄉(xiāng)實(shí)地工作的人數(shù)更是少之又少，大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)無人從事茶葉技術(shù)推廣和指導(dǎo)工作，科技力量薄弱。

（4）機(jī)械化水平低。家庭作坊式的生產(chǎn)加工過程中沒有大量使用機(jī)械化生產(chǎn)，從而導(dǎo)致機(jī)械化水平偏低，也使茶葉品質(zhì)及生產(chǎn)效率難以提高，阻礙了南安市茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大。

3、茶葉銷售方面存在的問題

（1）市場(chǎng)秩序混亂。一是產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)大。由于市場(chǎng)信息不暢通，茶葉市場(chǎng)缺乏科學(xué)的指導(dǎo)，產(chǎn)茶地提供的信息不對(duì)稱，來產(chǎn)茶地購(gòu)買茶葉的外地商人人數(shù)較少，加之當(dāng)?shù)厣倘耸袌?chǎng)壟斷，惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)較大；二是市場(chǎng)管理部分失控，經(jīng)營(yíng)秩序混亂。

（2）銷售運(yùn)作模式單一。一是產(chǎn)品系列單一，不能滿足多樣化的市場(chǎng)需求；二是分銷渠道單一，且分銷商普遍存在經(jīng)營(yíng)方式落后、規(guī)模小、成本高、產(chǎn)品質(zhì)量無保障、供銷渠道不通暢等問題。

（3）品牌效應(yīng)尚未形成。目前，我國(guó)各地普遍存在茶葉品牌宣傳力度不夠，品牌知名度局限在各自產(chǎn)地市場(chǎng)的情況。茶葉的品牌文化輻射作用不足，在經(jīng)營(yíng)理念和思路的改造、經(jīng)營(yíng)形象的塑造、經(jīng)營(yíng)行為的支配等方面的影響力和帶動(dòng)作用尚未形成。

三、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

1、科學(xué)合理地施肥

在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，注重引入不同茶葉種植、專業(yè)肥料使用，逐步改善土壤，為茶葉種植提供更好的生產(chǎn)條件，開發(fā)具有鮮明特色、優(yōu)良質(zhì)量的茶產(chǎn)品。

2、加強(qiáng)人力資源建設(shè)

與科研院所、高等院校等合作，逐步提高茶葉科技人員、營(yíng)銷人員、管理人員的職業(yè)素質(zhì)，增加人員數(shù)量；引進(jìn)人才，在短時(shí)間內(nèi)提高茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工和營(yíng)銷水平；實(shí)施激勵(lì)政策，充分調(diào)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)人員的積極性。同時(shí)，還要加強(qiáng)茶農(nóng)的種植技術(shù)培訓(xùn)。首先，定期聘請(qǐng)有關(guān)專家舉辦茶園技術(shù)講座，幫助茶農(nóng)學(xué)習(xí)科學(xué)種植技術(shù)；其次，委派技術(shù)人員下鄉(xiāng)進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)，指導(dǎo)茶農(nóng)按科學(xué)的管理茶園，合理施肥。

3、提高茶葉加工的精深度

在現(xiàn)有的生產(chǎn)加工工藝的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)初級(jí)茶葉產(chǎn)品的深加工。努力提升茶葉的利用率，研發(fā)新型產(chǎn)品種類，如保健飲品、軟飲料等相關(guān)產(chǎn)品，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

4、開展茶廠優(yōu)化改造工程

改善茶廠生產(chǎn)加工條件及生產(chǎn)環(huán)境，提高茶葉加工配套設(shè)施的普及率，提高加工機(jī)械化水平，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升茶品質(zhì)量，從而樹立良好的企業(yè)形象，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

5、創(chuàng)新營(yíng)銷組合

（1）拓寬營(yíng)銷渠道。目前，我國(guó)茶葉的傳統(tǒng)銷售渠道主要有：茶葉生產(chǎn)者—專賣店；茶葉生產(chǎn)者—批發(fā)商—商場(chǎng)專柜；茶葉生產(chǎn)者—批發(fā)商—超市。電子商務(wù)的發(fā)展，打破了傳統(tǒng)銷售渠道的局限性，完善的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)，快捷便利的物流，拓寬了茶葉銷售的渠道，開發(fā)了更加廣闊的市場(chǎng)。大型網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)離不開政府、企業(yè)的大力支持，政府應(yīng)該采取鼓勵(lì)政策，吸引企業(yè)參與到茶葉網(wǎng)絡(luò)銷售中來，加強(qiáng)宣傳力度，保證產(chǎn)品質(zhì)量，形成銷售規(guī)模。

（2）合理促銷。線下促銷主要結(jié)合在渠道策略中，如舉辦大型的茶葉展覽會(huì)，增加茶品的展示區(qū)；在大型會(huì)議期間，贈(zèng)送禮品小樣，茶藝展示，免費(fèi)飲品等。線上促銷包括傳統(tǒng)的電視廣告、網(wǎng)絡(luò)宣傳等宣傳方法?？诒畟鞑ナ遣枞~宣傳的最重要渠道，在保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，綜合運(yùn)用線上、線下的傳播，吸引消費(fèi)者初次購(gòu)買，進(jìn)而通過消費(fèi)者對(duì)茶葉的滿意宣傳，形成良好的口碑效應(yīng)。

6、完善政府規(guī)章制度

茶葉主產(chǎn)地政府要把茶產(chǎn)業(yè)作為本區(qū)經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，把茶產(chǎn)業(yè)擺上政府的議事日程，加強(qiáng)政府的宏觀調(diào)控作用。進(jìn)一步加大政府對(duì)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施特殊優(yōu)惠政策，包括對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施融資信貸、招商引資等方面的優(yōu)惠，為企業(yè)發(fā)展提供資金保障。

7、加大招商引資力度，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模

政府應(yīng)出臺(tái)有關(guān)稅收和土地成本等方面的優(yōu)惠政策，吸引境外茶葉企業(yè)投資，從而刺激國(guó)內(nèi)茶葉企業(yè)增加資金的投入，擴(kuò)大生產(chǎn)銷售規(guī)模。

[1]張士康：全價(jià)利用跨界開發(fā)——中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)優(yōu)化突破有效路徑探索[J].中國(guó)茶葉加工，2010（2）.

[2]江鳳瓊、梁名志、王立波等：云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（16）.

[3]王耕、黃業(yè)偉：提升云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施與建議[J].福建茶葉，2010（12）.

[4]姜含春、趙紅鷹、葛偉：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2009（3）.

[5]陳順安：南安市茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展思路[J].福建茶葉，2004（2）.

張瓊芳）