李 莉

（渤海大學(xué)，遼寧錦州121000）

一、關(guān)于冷鏈物流

冷鏈物流是物流產(chǎn)業(yè)的高端形式。物流簡言之即物資的流動。物資流動的目的就是推進(jìn)和促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)盡快的將產(chǎn)品運(yùn)輸、配送到消費(fèi)市場，以最快速度的實(shí)現(xiàn)商品的貨幣價(jià)值。而在物流倉儲、配送的商品中，有一些特殊的商品不能夠常規(guī)的包裝、倉儲、運(yùn)輸配送。例如肉類食品、海產(chǎn)品、新鮮的果蔬產(chǎn)品、飲料類、冰淇淋類食品甚至某些必須冷凍保存的藥品等等，這些商品也是人們消費(fèi)的熱點(diǎn)，是物流產(chǎn)業(yè)配送的重要內(nèi)容之一。但是，這些商品的包裝、倉儲、運(yùn)輸、配送的每一個環(huán)節(jié)都有特殊的要求，即溫度的要求。這些商品或保質(zhì)期短，易腐爛或要求固定溫度保存負(fù)責(zé)易失效，因此，這些商品的有效物流就給物流行業(yè)帶來新的要求，即冷鏈物流。

（一）冷鏈物流

1.冷鏈物流的概念。冷鏈物流，顧名思義，就是在整個物流的各個環(huán)節(jié)中，要求有冷凍保溫環(huán)境的一種高級的物流形式。為了保證特殊商品的質(zhì)量，物流配送的每個環(huán)節(jié)例如包裝環(huán)節(jié)、倉儲環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)等，每一個環(huán)節(jié)都必須保證有相應(yīng)的低溫冷藏環(huán)境的配合，否則，這些特殊商品就有可能腐爛、變質(zhì)，失去商品的使用價(jià)值。所以，這也就是為物流產(chǎn)業(yè)提出的更高的要求，同時也無形中增加了整個市場的物流成本的增加。

2.冷鏈物流的存在意義。首先，冷鏈物流對于我國人民的生命安全有著重要的意義。有些特殊的化學(xué)和細(xì)菌制品，需要保持持續(xù)穩(wěn)定的低溫狀態(tài)方能夠保障安全。而一旦溫度發(fā)生改變，輕則藥品制劑失效，重則造成人員傷亡事件，甚至引發(fā)社會的重大群體性安全事故，同時給生產(chǎn)企業(yè)帶來致命的打擊。例如近年來我國頻發(fā)的幼兒疫苗安全事件等等。我國的生產(chǎn)企業(yè)或因國家要求和監(jiān)督嚴(yán)格或從企業(yè)自身研發(fā)出發(fā)，均具有較高的科研開發(fā)生產(chǎn)水平，但是冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)是企業(yè)不能完全監(jiān)督和掌控的。因此，出現(xiàn)問題以后，往往歸責(zé)為生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量問題，導(dǎo)致生產(chǎn)企業(yè)一蹶不振的情況。因此，我國的冷鏈物流的發(fā)展保障我國的生物化學(xué)醫(yī)學(xué)藥劑的安全有效流通有重要的意義。

其次，冷鏈物流對于我國人民的食品質(zhì)量安全有重要的意義。例如肉類、生鮮、海鮮、蛋類、奶類等與人民生活息息相關(guān)的商品種類，這些商品往往保質(zhì)期短，受溫度和光照等影響明顯，而一旦變質(zhì)被人們食用，將給人們的身體健康帶來嚴(yán)重的影響?；蛘邲]達(dá)到變質(zhì)腐爛的程度，但是食品的質(zhì)量已經(jīng)悄悄的變化，這時候食品的口感可能人們感覺不出來，但是，長期食用仍然對人們的身體健康也會帶來嚴(yán)重的威脅。

（二）我國冷鏈物流的現(xiàn)狀

我國冷鏈物流是近年來隨著國際經(jīng)濟(jì)全球化、一體化的發(fā)展趨勢之下發(fā)展起來的新的物流形式，但是，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我國冷鏈物流行業(yè)無論數(shù)量還是質(zhì)量都發(fā)展很快。

1.我國的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)中國物流協(xié)會冷鏈委的統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有2萬座冷庫，2013年我國冷鏈物流業(yè)固定資產(chǎn)投資超過1 000億元，同比增長24.2%，增幅同比提高16%。

根據(jù)中國物流協(xié)會冷鏈委對全國直轄市、省會城市及計(jì)劃單列市的單體1 000噸以上的公用型冷庫(企業(yè)自建自用除外)的統(tǒng)計(jì)，全國直轄市、省會城市、計(jì)劃單列市的公用型冷庫共計(jì)981.73萬噸，2,454萬立方米，據(jù)此推算全國的公用型冷庫共計(jì)2,637.09萬噸，折合7,127.27萬立方米，已經(jīng)超過了十二五規(guī)劃的目標(biāo)。

2.冷鏈物流的發(fā)展大大減輕了企業(yè)的負(fù)擔(dān)，使企業(yè)得以集中精力提高商品質(zhì)量，降低商品價(jià)格。在冷鏈物流發(fā)展不發(fā)達(dá)的時候，社會物流企業(yè)不具備冷藏配送的條件，需要冷鏈配送的商品的生產(chǎn)廠家只好自己承擔(dān)起商品的冷藏配送任務(wù)，購買冷藏設(shè)備設(shè)施，運(yùn)輸車輛，建設(shè)冷庫等均由廠家自身承擔(dān)。這就在無形中加大了企業(yè)的生產(chǎn)成本和管理成本。但是，在整體社會冷鏈建設(shè)不完善的時候也只能這樣做，才能最大限度的保障商品的質(zhì)量，減少損耗。隨著我國物流業(yè)科技的進(jìn)步和我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尤其是近年來網(wǎng)絡(luò)銷售的火爆，我國物流業(yè)也開始重視冷鏈物流的投入，各地紛紛建設(shè)大型的冷庫，引入高科技的冷鏈物流車等等，這給生產(chǎn)企業(yè)帶來了福音。

3.我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)仍屬于粗放型增長階段。我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，無論數(shù)量還是質(zhì)量都在穩(wěn)步增長中。不過仍然要看到我國冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀仍處于粗放型增長中，即冷鏈物流體系建設(shè)的初級階段，重視數(shù)量的增加，忽視商品物流鏈的銜接細(xì)節(jié)。

商品物流的配送涉及眾多的環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)的冷鏈效果直接影響到商品的品質(zhì)。據(jù)“2014中國食品物流安全與冷鏈物流發(fā)展高峰論壇”中闡述，“我國每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，全國每年僅運(yùn)輸途中腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜等食品價(jià)值約為700億元，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)”。

因此，我國的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)仍有非常大的發(fā)展空間，仍屬于粗放型增長階段。今后我國的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)要多在商品物流環(huán)節(jié)的冷鏈銜接上多下功夫，以便更好的適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展的要求，為社會提供更好更多的冷鏈運(yùn)輸服務(wù)。

二、大連與冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

（一）大連的地理位置決定其冷鏈物流的重要地位

1.大連的地理位置與眾不同。大連處于環(huán)渤海灣之地，并且它坐落于遼東半島南端，與山東半島隔海相望，背靠我國東北腹地。所以決定了它的氣候極其類似于海洋性氣候。冬天冷而不干空氣濕潤，夏天微風(fēng)吹拂涼爽至佳，如此優(yōu)越的地理位置、特殊的環(huán)境，使大連成為了我國東北地區(qū)最大的港口城市。大連的商品交易所是全國最大的農(nóng)產(chǎn)品期貨交易所，是全球第二大大豆期貨市場。而且大連還是世界經(jīng)濟(jì)論壇（WEF）夏季達(dá)沃斯的常駐舉辦城市，在2014年6月，中國第十個國家級新區(qū)大連金普新區(qū)正式設(shè)立。

2.大連的水產(chǎn)和副食資源豐富。大連環(huán)境優(yōu)美，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，常年氣候溫和濕潤，生態(tài)環(huán)境良好，這樣的氣候很利于動植物的生長，生物資源很豐富。陸生野生維管素植物共152科、666屬、1747種，其中油脂植物110種，藥用植物120多種，土農(nóng)藥類植物50多種，可提取淀粉或做釀酒原料的植物50多種。

常年濕潤溫和的氣候?yàn)榇筮B水果生長提供了良好的生長環(huán)境，打大連大面積種植的蘋果、草莓、山楂、櫻桃、葡萄和黃桃，幾乎年年豐收銷量可觀。

因?yàn)榇筮B地處渤海灣，所以自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，海洋生物繁多。而且沿海藻類中有三分之一都具有相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其中海帶、裙帶菜人工養(yǎng)殖已經(jīng)大面積開展。

大連地區(qū)擁有比較狹長的海岸線，海洋環(huán)境絕佳，水產(chǎn)品資源較豐富，是中國重點(diǎn)水產(chǎn)基地之一。大連沿海魚類物種豐富，有小黃魚、帶魚、墨魚、皮匠魚、六線魚等280種。除此之外還盛產(chǎn)蝦、蟹、貝、藻等等。大連地區(qū)除了藻類具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值之外，海洋無脊椎動物也有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，例如對蝦、毛蝦、海蜇、海螺、海紅、牡蠣等等大約有400多種。大連沿海海水里含有大量的氯化鈉，并且鹽資源很豐富，再加上還擁有很多適和曬鹽的灘涂，所以大連成為了全國主要的海鹽產(chǎn)區(qū)之一。

綜上，大連因絕佳的地理優(yōu)勢，成為物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中轉(zhuǎn)站和貨運(yùn)基地。同時，大連豐富的商品產(chǎn)能又給冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的契機(jī)。尤其是大連的海產(chǎn)品和生鮮副食產(chǎn)品急需冷鏈運(yùn)輸，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。因此，大連是我國物流產(chǎn)業(yè)尤其是冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的重要地區(qū)，也是全國冷鏈物流發(fā)展的縮影和榜樣。研究大連地區(qū)冷鏈物流發(fā)展對于我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要的意義。

（二）大連地區(qū)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀簡析

1.大連地區(qū)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。大連以其水路、陸路、航空運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢帶來了物流業(yè)的快捷發(fā)展，同時，大連的海鮮基地產(chǎn)品和果蔬副食的有效開發(fā)帶來良好的市場互動，因而，大連的冷鏈物流發(fā)展迅速。

2013年大連港冷鏈物流園完成70萬平方米布局，成為中國唯一集保稅港、專業(yè)冷藏船泊位、集裝箱碼頭以及港口后方冷庫群于一域的專業(yè)化冷鏈物流中心。

2.冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡。大連地區(qū)的冷鏈物流雖然發(fā)展迅速，甚至在某些方面達(dá)到國家領(lǐng)先水平甚至世界水平，但是整體行業(yè)鏈接不協(xié)調(diào)，即某些環(huán)節(jié)比較突出，而其他環(huán)節(jié)相對滯后，而冷鏈物流不是單一環(huán)節(jié)，單一區(qū)域的物流配送，這就決定了大連整體的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)，整體冷鏈運(yùn)輸能力和質(zhì)量還有待加強(qiáng)。

3.大連人民對于冷鏈物流的接受和認(rèn)可程度有限。冷鏈物流雖然是物流領(lǐng)域的課題，但是冷鏈物流歸根到底是為人民群眾的健康服務(wù)的，只有冷鏈物流的到位才能保障到達(dá)消費(fèi)者手中的商品的質(zhì)量。而冷鏈物流相對于其他的物流方式，其配送成本和人工成本必然較高。而大連的人民對于商品的選擇還是更多的以價(jià)格為主要衡量標(biāo)準(zhǔn)，這就為冷鏈物流的發(fā)展帶來不利的因素。

4.冷鏈物流的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不明確。我國隨著冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也相繼出臺了一些法律法規(guī)，例如發(fā)改委2010年出臺的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，《畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范》《水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》等等。這些法律法規(guī)對于冷鏈物流的出臺為我國冷鏈物流的發(fā)展制訂了明確的發(fā)展方向。但是，從法律生效實(shí)踐操作運(yùn)行到現(xiàn)在看，仍然存在很多問題，例如冷鏈操作要求和標(biāo)準(zhǔn)不夠科學(xué)完善，更多的是停留在理想狀態(tài)下或理論上，可操作性不強(qiáng)。國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶要求不一致，這就給物流企業(yè)的操作帶來了困難。

三、大連市冷鏈物流發(fā)展策略

（一）人的問題

1.冷鏈物流企業(yè)需要員工有高度責(zé)任心?，F(xiàn)在更多的專業(yè)的冷鏈物流配送公司興起，這些公司的出現(xiàn)既給生產(chǎn)企業(yè)帶來無限的喜悅，因?yàn)閷I(yè)冷鏈物流公司的出現(xiàn)可以大大減輕生產(chǎn)企業(yè)的冷鏈建設(shè)的物質(zhì)成本和員工維護(hù)成本，使企業(yè)在激烈的國際國內(nèi)市場競爭中更具有競爭力。同時，又因?yàn)槔滏湻?wù)企業(yè)的冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)不能完全被生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督和掌控，而一旦運(yùn)輸環(huán)節(jié)造成商品質(zhì)量的變質(zhì)，出現(xiàn)的后果只能由生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)，這令很多生產(chǎn)企業(yè)望而卻步，不敢與物流公司合作。

隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，專業(yè)的冷鏈物流公司的出現(xiàn)和發(fā)展也是應(yīng)市場需求產(chǎn)生，而且必然愈加完善。但是需要注意的是，再完善的冷鏈設(shè)備設(shè)施，也要有具有高責(zé)任心的員工去維護(hù)和掌握。冷鏈物流公司的發(fā)展不僅要有高科技裝備的完善的冷鏈設(shè)備系統(tǒng)，更要有高責(zé)任心的人員去負(fù)責(zé)。冷鏈運(yùn)輸?shù)纳唐范际呛腿藗兊纳】迪⑾⑾嚓P(guān)的。只有具備高素質(zhì)高責(zé)任心的人員，才能保證冷凍商品在運(yùn)輸和配送過程中是一直恒溫冷凍，才能保證這些商品的食用安全性和有效性。

2.消費(fèi)者的認(rèn)識問題。消費(fèi)者的消費(fèi)能力直接刺激市場的生產(chǎn)，這是現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的基礎(chǔ)。而對于冷鏈商品，消費(fèi)者的關(guān)注和認(rèn)可程度直接決定了冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展程度。當(dāng)前，我國消費(fèi)者更多的在選擇商品的時候關(guān)注的是商品的價(jià)格，商品的質(zhì)量次之，至于商品的包裝、配送環(huán)節(jié)更是少有人關(guān)心。而經(jīng)過專業(yè)冷鏈物流配送的商品因其成本問題更多的價(jià)格可能比同類商品高，而消費(fèi)者不了解其中內(nèi)幕，只依據(jù)價(jià)格選擇商品，這不僅不利于冷鏈企業(yè)的發(fā)展進(jìn)步，而且對于人們的身體健康也是不利的。

因此，無論政府還是商品生產(chǎn)企業(yè)或者冷鏈物流企業(yè)都應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起向消費(fèi)者普及宣傳冷鏈?zhǔn)称返陌踩院椭匾裕赃M(jìn)一步的提高我國消費(fèi)的認(rèn)知度和認(rèn)可度。

（二）監(jiān)督體系不完善

我國食品安全已經(jīng)備受全國人民重視，但是冷鏈物流作為新興事物，被人們了解的不多。我國政府作為市場的主導(dǎo)者，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起人們食品安全保護(hù)神的職責(zé)，在冷鏈商品的各個環(huán)節(jié)予以科學(xué)完善的監(jiān)督。例如加大政府投資，為冷鏈企業(yè)配置運(yùn)輸環(huán)節(jié)的電子監(jiān)控系統(tǒng)，這樣既有效的監(jiān)督了企業(yè)的運(yùn)輸過程，又能夠在食品安全問責(zé)中起到重要的作用。同時，我國的食品檢驗(yàn)部門應(yīng)當(dāng)加大檢驗(yàn)力度，向社會公開透明哪些商品不經(jīng)冷鏈運(yùn)輸會不同程度變質(zhì)，危害群眾健康，這樣從監(jiān)督的角度提高群眾對于冷鏈物流的認(rèn)知度和認(rèn)可度。

（三）大連地區(qū)應(yīng)當(dāng)因地制宜，制定符合本地情況的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化，使商品更具有國際競爭力。國際上不同國家對于不同商品的保質(zhì)期的要求盡管不一致，但是，每個國家尤其是發(fā)達(dá)國家對于食品安全和營養(yǎng)的重視程度都是非常高的，因此，大連地區(qū)的商品要想具有更高的市場競爭力，需要在商品運(yùn)輸?shù)募?xì)節(jié)下功夫。

肉、禽、蛋、奶、海鮮等等都是需要冷鏈運(yùn)輸?shù)纳唐?，但是每種商品需要低溫保存的溫度標(biāo)準(zhǔn)和保持時間是不相同的。大連是具有特殊地域限制的地區(qū)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的商品特點(diǎn)進(jìn)一步細(xì)化冷鏈運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，例如大連最出名的商品就是海鮮類，什么海鮮適合多少溫度保存，運(yùn)輸時間多久，儲存多久才能最大限度保存商品的鮮美和質(zhì)量，這些都要有具體的，科學(xué)的數(shù)據(jù)的支持。

四、結(jié)語

大連因其特殊的地理位置、秀美的自然風(fēng)光和豐富的物產(chǎn)享譽(yù)全國，大連的水產(chǎn)資源、生鮮水果等資源豐富，等商品要想與國內(nèi)國際市場接軌，必須注重這些商品的安全運(yùn)輸條件，即冷鏈運(yùn)輸。因此，冷鏈物流對大連來說就有了重要的意義。

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