摘 要：我國是一個農業(yè)大國，生產的農產品不僅要供應國內市場還要出口到國際市場。隨著人們健康意識的日益增強，農產品不單單要注重產量的提高，更要提升質量。然而農產品中農藥的殘留問題已成為影響品質的一項重要因素，為此國家也專門制定了農藥殘留的衛(wèi)生限量標準[1]。因此，一套簡單易學的農殘檢測方法將是農產品生產基地及農戶急需掌握的一項重要技能。結合實驗，將速測卡法（紙片法）、酶抑制率法（分光光度法）、氣相色譜法和液相色譜法這四種農殘檢測方法進行比較，從而確定最適合基層推廣的農殘檢測方法。

關鍵詞：農藥殘留 快速檢測 基層推廣

農業(yè)產業(yè)化的發(fā)展使農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素和激素等外源物質。近幾年來，我國食品安全問題及其有關事件不斷發(fā)生，成為人們日常生活中最重要和最關注的話題之一，引起了政府、市民和新聞媒體的高度關注。

一、造成農藥污染的原因

（一）、農民質量安全法律意識淡薄[2]

由于許多農民缺乏科學合理使用農藥的知識，誤用農藥和濫用農藥時有發(fā)生。部分農民不合理的使用農藥，為了追求經濟效益，在安全間隔期內也使用農藥，特別是瓜果及豆類蔬菜采收期長，即使在采收期內，也要噴灑農藥，造成農藥殘留超標的現(xiàn)象發(fā)生。

（二）、菜田環(huán)境發(fā)生變化

由于農藥的長期使用，造成菜田環(huán)境發(fā)生顯著變化。有益生物消失，菜田生態(tài)系統(tǒng)失去平衡，導致病蟲害的進一步發(fā)展，因而加大農藥使用次數(shù)及用量[3]。

（三）、病蟲害抗藥性增強[4]

由于長期使用農藥，導致病蟲害抗性的普遍產生。如擬除蟲菊酯類農藥的多年連續(xù)使用，使許多害蟲產生了抗藥性，以致于靠用量增加才能達到防治效果。

（四）、農藥殘留對環(huán)境污染[5]

過去大量使用的有機氯殺蟲劑，如六六六、滴滴涕等殘效性長的農藥，在某些類型的土壤中還保留一定程度的殘留量。這些積累與土壤中的農藥及其降解產物也是導致蔬菜農殘的原因之一。

（五）、食物鏈與生物富集[6]

農藥殘留被一些生物攝入或通過其他方式吸入后積累在體內，造成農藥的高濃度貯存，再通過食物鏈轉移至另一生物體內，通過食物鏈的逐級富集，人食用此種生物后，可使進入人體的殘留農藥增加，從而嚴重影響人體健康。

二、農藥殘留控制措施

按照政府負總責、三級有機構、監(jiān)管到村組、監(jiān)測全覆蓋[7]的思路和分級建設、分層次監(jiān)管監(jiān)測的原則，形成行政管理一條線、檢驗監(jiān)測一條線的現(xiàn)代農業(yè)監(jiān)管體系。突出政府責任，強化源頭管理，嚴格過程控制。

（一）、監(jiān)管監(jiān)測機構

1、農產品質量安全行政管理體系

區(qū)上有產調科，鄉(xiāng)鎮(zhèn)有監(jiān)管站，村上有監(jiān)管員。

2、農產品質量安全檢驗檢測體系

區(qū)上有農產品質量安全檢驗監(jiān)測中心，鄉(xiāng)鎮(zhèn)有農產品質量安全區(qū)域站，農產品生產基地設立檢測室。

（二）、農藥殘留常用的檢測方法

區(qū)縣常用的農藥檢測方法有速測卡法（紙片法）、酶抑制率法（分光光度法）、氣相色譜法和液相色譜法。

按照農業(yè)部辦公廳印發(fā)的茄果類蔬菜等55類無公害農產品檢測目錄，隨機抽取本區(qū)銷售的不同種類蔬菜、水果13種，先后使用速測卡法（紙片法）、酶抑制率法（分光光度法）、氣相色譜法和液相色譜法進行農藥殘留檢測，檢測結果及分析見表1-表4。

通過實驗研究發(fā)現(xiàn)：液相色譜法檢測范圍太小不適合推廣；速測卡法（紙片法）雖然靈敏度高，操作簡單，使用方便，但對含有色素及刺激性氣味的蔬菜、水果檢測時易出現(xiàn)假陽性，如本實驗中的草莓、韭菜；氣相色譜法靈敏度最好，能定性定量檢測農藥，但其使用成本過高，必須有專業(yè)的檢測人員和固定的檢測條件，不適合基層推廣。酶抑制率法（分光光度法）不僅靈敏度高，假陽性率低，而且使用方便，操作簡單，最適合農村基層推廣。

三、結論：

通過對四種檢測方法的比較，得出結論：酶抑制率法（分光光度法）是最適合農村基層推廣的檢測方法。

四、結束語：

為了更有效地控制農藥殘留量，保障該地區(qū)的農產品質量安全，還應做好以下工作：①加強農產品質量安全法律法規(guī)的宣傳②完善農產品生產基地建設，鼓勵農產品生產企業(yè)及農戶使用酶抑制率法進行自檢，并定期組織專業(yè)人員對農產品生產基地及農戶開展農殘快速檢測方法培訓。③建立和完善農產品質量安全追溯體系[8]。

注釋：

①費用指的是根據(jù)茄果類蔬菜等55類無公害農產品檢測目錄，本中心實驗室條件下同批檢測所需費用！

②：不檢是指本中心實驗室條件下無法進行檢測。

參考文獻

[1]GB 2763—2012.食品中農藥最大殘留限量[S].中國質檢出版社，中國標準出版社：中華人民共和國衛(wèi)生部，2012？：

[2]馮忠澤，李慶江.農戶農產品質量安全認知及影響因素分析[J].農業(yè)經濟問題，2007，28（4）：22-26.

[3]鐘秀明，武雪萍.我國農田污染與農產品質量安全現(xiàn)狀、問題及對策[J].中國農業(yè)資源與區(qū)劃，2007，28（5）：27-32

[4]張春胄，劉化宇.淺析蔬菜病蟲害的抗藥性及其治理對策[J].上海農業(yè)技 ，2007，04：97-98

[5]邱黎敏.農田土壤中含氯有機物殘留調查及其生態(tài)風險[D].杭州：浙江大學碩士學位論文，2006：

[6] 王芳，林少彬等.氯酚在鯽魚體內的分布、存在形式與生物富集研究[J].衛(wèi)生研究，1999，28（3）.

[7]郭雅儉，曹秀榮等.農產品質量安全監(jiān)管的“商洛模式”探析[J].農產品質量與安全，2012，2：68-70

[8]王波，王順喜等.農產品和食品領域可追溯系統(tǒng)的研究現(xiàn)狀[J].中國安全科學學報， 2007，17（10）：108-114