◎文/闞景陽

一、世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)概述

關(guān)于世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分，英國作家休·約翰遜（HughJohnson，1971）提出了“新世界”和“舊世界”概念。舊世界國家主要包括法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利、保加利亞、羅馬尼亞、克羅地亞、格魯吉亞、瑞士和土耳其等歐洲葡萄酒生產(chǎn)國。新世界國家通常包括美國、墨西哥、加拿大、澳洲、新西蘭、智利、阿根廷和南非等，多為歐洲擴(kuò)張時(shí)期的原殖民地國家。

總體而言，舊世界國家崇尚傳統(tǒng)，無論是葡萄品種的選擇，還是葡萄的種植、采摘、壓榨、發(fā)酵和調(diào)配等環(huán)節(jié)，都遵守嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則和政府法規(guī)。相對而言，新世界國家規(guī)則相對寬松，更加注重技術(shù)，葡萄酒釀造傾向于工業(yè)化生產(chǎn)，釀酒企業(yè)在規(guī)模、資金、技術(shù)和市場方面具有很大優(yōu)勢。

在葡萄酒銷售方面，舊世界國家建立了完善的行業(yè)營銷、產(chǎn)區(qū)營銷和品牌營銷體系，主要通過酒莊酒、期酒、紀(jì)念酒和葡萄酒基金等方式投資獲利，市場運(yùn)作十分成熟。新世界國家更注重品牌營銷，通過品牌塑造實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，在大眾化市場領(lǐng)域取得競爭優(yōu)勢。倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）成立于 1999 年，是全球最大的高端葡萄酒電子交易及結(jié)算平臺。此外，世界聞名的硅谷銀行也從事高端葡萄酒投資業(yè)務(wù)。

世界主要的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)除了羅斯柴爾德家族旗下的拉菲、木桐等名莊以外，還包括智利干露酒莊、澳洲富邑集團(tuán)和美國的嘉露酒莊等，著名奢侈品巨頭路易斯·威登集團(tuán)旗下的葡萄酒業(yè)務(wù)也占據(jù)了較大的市場份額。近二十年來，新世界國家占有的葡萄酒市場份額大幅上升，相應(yīng)地，舊世界葡萄酒生產(chǎn)國的市場份額大幅縮水。

表1 新舊世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)及其特色

進(jìn)入21世紀(jì)以來，全球葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)保持在250~300億升之間，總體呈供大于求態(tài)勢。2004年全球葡萄酒產(chǎn)量一度達(dá)到296億升，2012年回落至252億升。2014年，全球葡萄酒產(chǎn)量為275億升，消費(fèi)量為240億升。其中，法國、意大利、西班牙產(chǎn)量分列前三位，中國為全球第二大葡萄種植國、第八大葡萄酒生產(chǎn)國和第五大葡萄酒消費(fèi)國。

二、國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

我國葡萄酒生產(chǎn)歷史悠久，可以追溯到2000多年前的漢代。1892年，愛國華僑張弼士在煙臺投資創(chuàng)辦了煙臺張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽?915年5月，張?jiān)９旧a(chǎn)的“可雅白蘭地”成巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎。

1949—1979年計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，北京、河南、安徽和江蘇等地組建了部分葡萄酒廠，但總體發(fā)展較為緩慢。80年代初至90年代中期，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。長城（華夏、沙城）、王朝、威龍、豐收、華東和西夏王等一批葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)陸續(xù)成立，葡萄酒產(chǎn)量迅速增長。到1988年，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量一度突破30萬噸，以半汁葡萄酒為主。

1994年，國家頒布實(shí)施了葡萄酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，廢止了原汁含量在50%以下的葡萄酒生產(chǎn)，鼓勵全汁、干型酒發(fā)展。1996年，國內(nèi)葡萄酒市場“干紅”、“干白”需求升溫，釀酒葡萄種植面積擴(kuò)大，葡萄酒產(chǎn)量有所增長。

進(jìn)入新世紀(jì)以來，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)開始重視原料基地的建設(shè)，中法莊園、山西怡園、朗格斯、張?jiān)！たㄋ固氐染魄f陸續(xù)建成，中國現(xiàn)代葡萄酒逐步向高端市場邁進(jìn)。加入WTO后，中國葡萄酒關(guān)稅大幅下降。2004年以來，國家全面禁止了半汁葡萄酒生產(chǎn)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)一步規(guī)范。各地政府對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重視程度提高，昌黎、煙臺、賀蘭山等地獲得原產(chǎn)地地域保護(hù)標(biāo)志，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐步進(jìn)入了規(guī)范發(fā)展軌道。

經(jīng)過三十多年的發(fā)展，國內(nèi)已經(jīng)形成了東北產(chǎn)區(qū)、膠東產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、沙城產(chǎn)區(qū)、天津產(chǎn)區(qū)、清徐產(chǎn)區(qū)、寧夏產(chǎn)區(qū)、武威產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、云南產(chǎn)區(qū)和黃河故道產(chǎn)區(qū)?？傮w來看，西部地區(qū)土地資源豐富，釀酒葡萄種植潛力較大，資源優(yōu)勢突出，東部地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)、管理和品牌優(yōu)勢業(yè)較為明顯。

2005—2012年，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量呈持續(xù)增長態(tài)勢，2012年達(dá)到13.82億升。2013年以來，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量有所下降，但仍保持在11.5億升以上。其中，山東、吉林、河南及河北等省份的葡萄酒產(chǎn)量位居全國前列。在國內(nèi)行業(yè)增速放緩和限制“三公”消費(fèi)的同時(shí)，中國與新西蘭、澳大利亞和智利簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，上述國家對華出口葡萄酒享受零關(guān)稅待遇。在后危機(jī)時(shí)代，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)將面臨一定的沖擊和調(diào)整。

就目前而言，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)還存在以下問題：

第一，釀酒葡萄品種相對單一。目前，國內(nèi)紅葡萄以赤霞珠為主，白葡萄以霞多麗為主。做為晚熟品種，赤霞珠的成熟度并不能保證。所以，釀酒葡萄品種多元化勢在必行。

第二，葡萄酒產(chǎn)業(yè)立法滯后。國內(nèi)缺乏統(tǒng)一的葡萄酒法規(guī)，僅有質(zhì)檢總局等個(gè)別部委的相關(guān)技術(shù)規(guī)范，效力偏低。從地方來看，也只有寧夏和遼寧桓仁縣制定出臺了相關(guān)法規(guī)，多數(shù)產(chǎn)區(qū)針對葡萄酒行業(yè)的管理還未上升到法規(guī)層次。

第三，葡萄酒分級制度缺失。國內(nèi)現(xiàn)行的 《中國葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定細(xì)則》、《食品質(zhì)量認(rèn)證實(shí)施規(guī)則-酒類》等行業(yè)規(guī)范，對葡萄酒的生產(chǎn)過程和感官品嘗特征等均未涉及，指導(dǎo)意義不大。國內(nèi)市場的分級制度，多為企業(yè)自行建立，代表性和權(quán)威性不足。

第四，市場營銷體系不完善。當(dāng)前，除了張?jiān)！㈤L城和王朝等以外，多數(shù)企業(yè)的葡萄酒營銷系統(tǒng)尚不完善，葡萄酒文化建設(shè)相對滯后，市場細(xì)分和專業(yè)推廣有待加強(qiáng)。

三、河北省葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

河北葡萄酒產(chǎn)業(yè)在新中國工業(yè)史上占有重要地位，曾經(jīng)誕生了新中國第一瓶干紅、干白和起泡酒。河北葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國前兩位，2008年被吉林超越，2010年被河南超越。目前，排在山東、吉林與河南之后，列全國第四位。從全省來看，主要的葡萄酒企業(yè)包括中國長城、華夏長城、朗格斯酒莊、中法莊園和龍徽莊園等。

昌黎產(chǎn)區(qū)涵蓋昌黎、盧龍和撫寧三縣，與寧夏賀蘭山東麓和山東煙臺并稱為我國釀酒葡萄三大原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證產(chǎn)區(qū)。昌黎產(chǎn)區(qū)臨海、依山、瀕河，氣候條件優(yōu)越，葡萄栽培歷史悠久，葡萄酒釀造起步較早，主要企業(yè)包括長城、茅臺、朗格斯、香格里拉和地王等。2010年，昌黎產(chǎn)區(qū)爆出假酒案，引發(fā)社會各界的關(guān)注，葡萄酒產(chǎn)區(qū)的品牌價(jià)值縮水。

表2 國內(nèi)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)及其特色

表3 2005—2014年中國葡萄酒產(chǎn)量及增長率統(tǒng)計(jì)表

沙城產(chǎn)區(qū)地處懷涿盆地，包括懷來、涿鹿和宣化三縣區(qū)，主要企業(yè)包括中國長城、中法莊園、龍徽莊園、紫晶酒莊和馬丁酒莊等。其中，中國長城的相關(guān)產(chǎn)品多次充當(dāng)國宴用酒。近年來，沙城產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，2012年，張家口市注冊了“桑洋河谷”葡萄商標(biāo)。2014年，以世界葡萄大會為契機(jī)，聯(lián)合延慶縣，著力打造“延懷河谷”品牌，有效提高了沙城產(chǎn)區(qū)的知名度和影響力，堪稱京津冀協(xié)同發(fā)展的典范。

河北葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)多年保持在1億升左右，2013年產(chǎn)量急劇下降，跌至6500萬升，2014年小幅回升至6600萬升。葡萄酒產(chǎn)量下降的同時(shí)，葡萄酒企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入、利稅總額和利潤總額指等指標(biāo)也不理想，企業(yè)虧損面擴(kuò)大，庫存增加，無力收購農(nóng)戶種植的釀酒葡萄，農(nóng)戶積極性受到影響。

河北葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展乏力，原因是多方面的。首先，從全球來看，進(jìn)口關(guān)稅的降低和外國政府的補(bǔ)貼，使國內(nèi)葡萄酒企業(yè)面臨沖擊。其次，河北是高效農(nóng)業(yè)區(qū)，土地資源稀缺，擴(kuò)大種植規(guī)模難度較大，原料基地建設(shè)滯后。再者，河北葡萄酒準(zhǔn)入門檻偏低，企業(yè)規(guī)模偏小，品牌塑造和運(yùn)營管理能力不足。此外，河北以原產(chǎn)地命名的AOC管理制度尚未確立，葡萄種植品種單一，栽培標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，行業(yè)監(jiān)管和技術(shù)服務(wù)相對滯后。

表4 2010—2014年主要省份及全國葡萄酒產(chǎn)量（單位：百萬升）

四、河北省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議

（一）推動地方立法，完善產(chǎn)區(qū)管理制度

建議借鑒舊世界、新世界代表國家和寧夏等地的經(jīng)驗(yàn)，制定出臺 《河北省昌黎產(chǎn)區(qū)和沙城產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，從環(huán)境保護(hù)、葡萄種植、產(chǎn)量控制、釀酒工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、酒莊分級和釀酒文化等方面進(jìn)行全面規(guī)范和系統(tǒng)引導(dǎo)。建議把桑洋河谷劃為葡萄種植保護(hù)區(qū)，逐步構(gòu)建與完善葡萄酒地理標(biāo)志保護(hù)體系。昌黎產(chǎn)區(qū)發(fā)揮原產(chǎn)地地域保護(hù)標(biāo)志優(yōu)勢，提高準(zhǔn)入門檻，著力恢復(fù)和維護(hù)產(chǎn)區(qū)的知名度和美譽(yù)度。借鑒法國AOC、意大利DOC制度及寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級酒莊管理制度的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，完善河北葡萄酒保護(hù)區(qū)內(nèi)的葡萄酒質(zhì)量分級體系，促進(jìn)河北葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（二）加強(qiáng)原料基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營

目前，河北葡萄酒企業(yè)產(chǎn)業(yè)基地模式主要有兩種，一是自建基地模式，如郎格斯酒莊，二是“公司＋農(nóng)戶”模式，如華夏長城。建議河北優(yōu)化產(chǎn)區(qū)土地規(guī)劃，通過土地流轉(zhuǎn)和承包經(jīng)營等方式，逐步實(shí)現(xiàn)集中連片規(guī)模化經(jīng)營。鼓勵規(guī)模以上企業(yè)自主發(fā)展優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地，出臺優(yōu)惠政策，吸引有實(shí)力的投資人到河北建設(shè)葡萄種植基地和酒莊，支持省內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)去西部產(chǎn)區(qū)建設(shè)葡萄酒基地。關(guān)于昌黎產(chǎn)區(qū)，建議在經(jīng)濟(jì)相對落后的盧龍，重點(diǎn)發(fā)展規(guī)?；N植基地。在沙城產(chǎn)區(qū)，建議有效利用生態(tài)恢復(fù)的沙地，建設(shè)葡萄種植基地，發(fā)展沙產(chǎn)業(yè)。

（三）強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)合作，促進(jìn)區(qū)域協(xié)同發(fā)展

張家口地區(qū)經(jīng)過十幾年的治理，防風(fēng)固沙生態(tài)建設(shè)取得了顯著成效，但治沙成果的鞏固與治沙工作的可持續(xù)性面臨資金等多方面的困擾。建議河北繼續(xù)加強(qiáng)與中信等企業(yè)集團(tuán)的合作，著力推進(jìn)張家口的防風(fēng)固沙工作，在生態(tài)初步恢復(fù)區(qū)域，鼓勵有實(shí)力的企業(yè)集團(tuán)，發(fā)展山葡萄的種植與釀酒等產(chǎn)業(yè)。依托沙城、秦皇島的區(qū)位優(yōu)勢和葡萄酒莊，積極發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)，一、二、三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展。發(fā)揮沙城的地緣優(yōu)勢，繼續(xù)深化與延慶縣的合作，著力打造“延懷河谷”產(chǎn)業(yè)品牌。

（四）出臺系列措施，提升產(chǎn)業(yè)競爭力

目前，河北葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了一定的困難和挫折，必須采取有力措施，扶持這一省域特色產(chǎn)業(yè)。針對優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植園，建議提高補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，提高農(nóng)戶的積極性。針對規(guī)模以上企業(yè)，適當(dāng)減免相關(guān)稅費(fèi)，幫助企業(yè)消化部分因關(guān)稅降低造成的成本壓力。

2010年，昌黎假酒案發(fā)生以來，河北采取了較為嚴(yán)厲的監(jiān)管措施。從短期來看，取締貼牌酒生產(chǎn)，對企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有一定影響，但長期來看，有利于河北葡萄酒品牌的恢復(fù)和提升。但對于裸瓶窖藏限制和生產(chǎn)報(bào)批制度等相關(guān)規(guī)定，建議適當(dāng)放寬。

鑒于河北釀酒葡萄品種單一問題，建議加強(qiáng)研發(fā)工作，遴選適當(dāng)?shù)尼劸破咸哑贩N，實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)品多元化。同時(shí)，積極發(fā)展橡木桶、軟木塞、葡萄醋、葡萄籽油及葡萄籽化妝品等項(xiàng)目，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。

此外，建議推廣張家口的做法，由所在產(chǎn)區(qū)市政府統(tǒng)一注冊響亮大氣的商標(biāo)，統(tǒng)一管理。借助省內(nèi)外相關(guān)會展活動 （如2016年唐山世界園藝博覽會和2022年冬奧會等），加強(qiáng)營銷推介，提升河北葡萄酒的國際知名度和影響力。

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