黃燕群/賀州學院經(jīng)濟與管理學院

應用型本科院校旅游禮儀課程考核方式改革探析
——旅游教育改革系列研究之三

黃燕群/賀州學院經(jīng)濟與管理學院

旅游禮儀課程的傳統(tǒng)考核方式不利于應用型人才的培養(yǎng)，賀州學院旅游管理專業(yè)的旅游禮儀課程采取實踐型考核方式，考核效果勝于傳統(tǒng)考核方式。

旅游；禮儀課程；考核方式

注重學生實踐能力的培養(yǎng)是應用型本科院校培養(yǎng)具有較強社會適應能力和競爭能力，滿足和適應經(jīng)濟與社會發(fā)展需要的高素質(zhì)應用型人才的需要。賀州學院是廣西東部一所全日制本科學校，目前正處于建設應用型本科大學的初始階段，學院旅游管理本科專業(yè)正著力打造具有較強實踐能力的旅游人才。傳統(tǒng)考核方式或者是采取理論考試與平時成績相結合的辦法，或者是采取小論文考試與平時成績相結合的辦法，都難以使旅游專業(yè)的學生將課程知識與實踐相結合，達不到培養(yǎng)學生實際操作能力的目的，不利于今后從事旅游工作時對崗位的適應，難以體現(xiàn)出一個旅游從業(yè)人員應有的職業(yè)素養(yǎng)。因此改革旅游禮儀課程考核方式是培養(yǎng)學生實踐能力的必然舉措。

一、旅游禮儀課程傳統(tǒng)考核方式存在的問題

1、傳統(tǒng)考核方式注重理論知識，不利于學生實踐能力的培養(yǎng)

考核是教學過程的重要環(huán)節(jié)，通過考核不僅測試學生對理論知識的掌握，還應培養(yǎng)學生的實際操作能力以及給予科學的評價。旅游禮儀課程開設目的就是幫助即將踏入旅游服務行業(yè)的學子們掌握旅游行業(yè)基本的禮儀規(guī)范，提高自身形象，畢業(yè)后盡快適應社會，成為受用人單位歡迎的高素質(zhì)人才。然而，旅游禮儀課程過去采用的往往是理論考試與平時成績相結合的辦法，或者是小論文考試與平時成績相結合的辦法。前者優(yōu)點是便于量化考核，但實踐性、操作性考得少，學生往往了解理論，但卻無法根據(jù)環(huán)境做出適于自身角色的禮儀規(guī)范，因此不利于應用型人才的培養(yǎng)。后者則難以形成自己獨到的觀點，因為學生的資料往往來源于網(wǎng)絡，更多的是粘貼、復制、組合，缺乏獨立的思考。同時也不利于學生根據(jù)情境做出得體規(guī)范的行為，不能達到內(nèi)化知識、形成技能、提高素養(yǎng)的目的。

2、傳統(tǒng)考核方法難以激發(fā)學生學習的積極性

作為旅游管理專業(yè)的學生，盡管他們能認識到旅游業(yè)是服務性的行業(yè)，旅游從業(yè)人員對旅游者的服務情況，既代表了一個旅游企業(yè)的服務水平和服務質(zhì)量，也反映了一個國家和民族的文明程度。因此旅游從業(yè)人員必須加強禮儀修養(yǎng)，重視旅游服務禮儀，樹立良好的個人形象和企業(yè)形象，以滿足旅游者的需求。作為旅游專業(yè)的學生，應系統(tǒng)了解旅游禮儀知識；掌握各種禮儀的行為規(guī)范；將禮儀理論知識與實踐相結合，增強對社會的適應、應變能力，為今后的工作打下堅實的基礎。但傳統(tǒng)的筆試或小論文形式，使他們只能機械地記憶書本知識或抄寫資料。旅游禮儀課程本身操作性強，而與其他課程相同的考核方式，難以激發(fā)學生學習的激情與動力，這使他們在課程復習階段，不能主動地對知識進行融會貫通，無法審視自己身上的不足并通過練習加以克服。

二、旅游禮儀課程實踐考核的設計

為了更好的培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生實踐的能力，激發(fā)他們學習的主動性與積極性，考核學生基本的以及在旅游崗位上的禮儀規(guī)范，衡量學生綜合的禮儀素質(zhì)，為走上工作崗位做好準備。在期末考核中，筆者摒棄了筆試與小論文考核方式，采用了職業(yè)場景模擬表演、回答問題兩種類型題目相結合的實踐型考核方式，考核內(nèi)容包括儀容及儀態(tài)禮儀、見面禮儀、酒店服務禮儀或旅行社服務禮儀、回答問題四個部分?？己藘x容及儀態(tài)禮儀、回答問題部分是對單個學生打分，其他則是按小組打分。

1、儀容、儀態(tài)禮儀考核

這是職業(yè)場景模擬表演的第一部分。良好的儀容、儀態(tài)禮儀是旅游從業(yè)人員基本的禮儀規(guī)范。主要考核發(fā)型、面部、姿態(tài)、表情、手勢，檢查學生對自我的了解和對個人形象與職場環(huán)境統(tǒng)一性的認識，要有良好的儀表美。要求做到行為舉止端正大方，如站姿要頭正、肩平、挺胸、收腹，走姿應該步態(tài)輕盈穩(wěn)健、步幅適中，笑容要口眼結合、發(fā)自內(nèi)心、真誠自然。并根據(jù)自身特點，選擇最適合自己的發(fā)型、最適合自己的服裝等。

2、見面禮儀考核

這是職業(yè)場景模擬表演的第二部分。見面禮儀是形成公眾印象的原始材料，關系個人和組織的公眾形象。學生在模擬介紹禮時要遵循介紹規(guī)則、手勢規(guī)范、表達清晰。模擬握手禮要注意距離和力度適當、手勢規(guī)范、注視對方。模擬名片禮面含笑意，目視對方、手位正確、委婉索拒。

3、酒店服務禮儀或旅行社服務禮儀考核

這是職業(yè)場景模擬表演第三部分。酒店服務禮儀、旅行社服務禮儀是旅游從業(yè)人員崗位禮儀。由于學生人數(shù)多，考核時間有限，只能二者選其一。酒店服務主要考核迎賓員、電話預定、入住登記、領位服務的禮儀規(guī)范；旅行社服務主要考核電話接聽、導游員迎送、導游員景點講解、計調(diào)人員服務的禮儀規(guī)范。4人組成一個小組，每組成員都有具體身份，提前一周進行準備?；镜膫€人著裝、禮儀、動作要符合設定的職業(yè)場景，要求端莊得體、主動服務，禮貌、利索、清晰、準確，精神飽滿、禮貌熱情、體貼細致。

4、回答問題

提問目的在于檢測學生掌握基本禮儀的程度以及保證成績的區(qū)分度。職業(yè)場景模擬表演是事先安排，學生精心作了準備的，只要能夠根據(jù)工作場景設計，并進行多次演練，學生就能順利通過。而這難以檢查學生對知識的掌握程度，各小組之間的成績差距也不會很大，這就帶來考核成績區(qū)分度不高的問題。在考核中加入問題這一環(huán)節(jié)，則增加一定的難度。具體做法是每位學生隨機抽取一道題目，主要內(nèi)容包括介紹他人的先后順序、握手禮的先后順序、餐桌上主人與主賓的座位、西餐中刀叉的使用法、乘坐轎車的位次及舉止等。只有特別熟悉教學內(nèi)容的學生，面對這類考核時才會從容不迫，也才能取得優(yōu)異的成績。

三、結語

旅游禮儀課程內(nèi)容易懂，學生容易學會，但良好的禮儀素養(yǎng)則不容易養(yǎng)成。在教學中除了強調(diào)對學生的實際訓練, 在考核這個學習的最后環(huán)節(jié)中，實行實踐考核，效果勝于傳統(tǒng)的考核方式。

首先，這種考核更有利于應用型本科人才的培養(yǎng)。實踐考核能讓他們靈活地運用所學知識，通過角色扮演，將理論知識與實踐相結合，而并不是將一些知識點死記硬背，生搬硬套，紙上談兵，因此更有利于應用型本科人才的培養(yǎng)。而在考核前后，通過對學生的觀察，也感受到學生的變化以及與往屆學生的差別。

其次，靈活的考核也讓學生激發(fā)強烈的學習欲望。在考核中，場景模擬的題目一布置下來，學生們立即踴躍組成小組，并極為熱烈地投入到討論中，包括分配角色、崗位工作的合理設計、語言的組織等。而在考核時，學生表現(xiàn)出很飽滿的精神狀態(tài)，他們坦言更喜歡這種比較接地氣的考核。

最后，課程考核改革也有助于執(zhí)教老師教學水平的提高。對旅游禮儀課程實踐考核相關內(nèi)容的設置、標準的擬定，能幫助教師更透徹的理解教學大綱及內(nèi)容。由于是實踐考核，要求教師不斷提高指導學生適應社會的能力。

[1]謝晨.應用型課程考核方式的探索與實踐—以“社交禮儀”課程為范例[J].西南農(nóng)業(yè)大學學報（社會科學版）,2013,4,185-186.

[2]董輔華.多媒體教學環(huán)境下禮儀課考核環(huán)節(jié)的優(yōu)化設計[J].中國校外教育,2013,3,119.

教育部人文社會科學研究基金項目（15YJCZH145）；廣西高?？茖W技術研究項目（KY2015LX494）。

黃燕群（1970—），女，副教授，碩士，主要研究方向：民俗旅游、民俗文化、地方史。