【摘 要】隨著經(jīng)濟、科技和旅游業(yè)的迅速發(fā)展，中國各城市競相與國際接軌，高職高專院校的酒店管理專業(yè)的英語教學模式也應(yīng)隨著時代的進步做出相應(yīng)的改革。本文根據(jù)以往酒店管理專業(yè)英語教學存在的問題，提出了英語教學模式的幾種改革辦法，進而促進學生英語水平的提高，達到為酒店輸入更多高素質(zhì)的復合型人才的目的。

【關(guān)鍵詞】酒店管理 英語教學 教學模式改革

【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）12-0048-02

隨著經(jīng)濟全球化和旅游業(yè)的迅速發(fā)展，老工業(yè)基地的遼寧省早已經(jīng)和國際接軌。省會沈陽和美麗的海濱城市大連兩大主要城市已經(jīng)建立起許多家涉外酒店，因此，酒店管理專業(yè)在遼寧很多大學尤其是高職高專院校里應(yīng)運而生。越來越多的外國友人到遼寧來參觀旅游入住酒店，這就要求酒店管理人員職業(yè)外語技能的提高。所以，學生除了要具備基礎(chǔ)理論知識以外，還要掌握較高的職業(yè)外語表達能力。2009年《高等職業(yè)教育英語課程教學要求》明確提出，高職（高專）英語課程的教學目標不僅要幫助學生打好英語語言基礎(chǔ)，而且還要注重培養(yǎng)學生實際運用語言的各項綜合技能，特別是用英語處理與未來職業(yè)相關(guān)的業(yè)務(wù)技能。英語教學應(yīng)將行業(yè)需求與英語學習融為一體，使學生能在日?；顒雍团c未來職業(yè)相關(guān)的業(yè)務(wù)活動中進行一般的口頭和書面交流，同時掌握有效的學習方法，增強自主學習能力，提高綜合文化素養(yǎng)，為他們今后的就業(yè)提升競爭力，以及為他們的可持續(xù)發(fā)展打下良好的英語語言基礎(chǔ)。因此，扎實的專業(yè)知識和熟練地運用英語進行專業(yè)交際已成為酒店行業(yè)尤其是國際化酒店企業(yè)對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的基本要求。這也對酒店管理專業(yè)的英語教學模式提出了更高的要求。

一 酒店管理專業(yè)英語教學存在的問題

英語教育在中國早已廣泛普及，形成一定的模式和系統(tǒng)。但也應(yīng)看到，多年來英語教育業(yè)一直存在著很多問題，尤其是對英語的應(yīng)用而言，“啞巴”英語尤為明顯，應(yīng)試教育已遠遠超過了語言本身的功能。對高職（高專）院校來說，（1）英語教學對于社會生活的語言應(yīng)用沒有足夠的重視，對語言應(yīng)用的研究沒有更新的突破，總體來講就是缺乏針對性和有效性。（2）在師資隊伍方面，各高職（高專）院校的酒店管理專業(yè)的英語教師就是純粹的英語專業(yè)，對酒店管理專業(yè)熟悉程度不夠；而酒店專業(yè)人員作為酒店英語教師，他們對專業(yè)知識駕輕就熟，但就英語知識和英語教學方法缺乏系統(tǒng)性。這兩類教師又同時存在共性問題：課時安排不合理，講多練少，這樣勢必會忽視學生的主動性和創(chuàng)新性，同時使學生缺乏靈活性和趣味性。（3）教學設(shè)施陳舊，致使教學呆板、缺乏靈活性和針對性。隨著信息化技術(shù)的進步，多媒體技術(shù)、校園網(wǎng)等已進入大學生學習和生活的每一個角落，充分整合傳統(tǒng)和現(xiàn)代化教學手段勢在必行。這樣既可以實現(xiàn)優(yōu)勢互補，又可以拓寬學生獲取知識的渠道、提高知識的傳授效率。（4）課程設(shè)置和教學管理不夠完善。學生英語基礎(chǔ)比較薄弱，雖然一年級開設(shè)了基礎(chǔ)英語課程，但學生的基礎(chǔ)知識仍然不夠扎實，教學中忽略了英語口語的練習。在專業(yè)課和英語課之間沒有更好地銜接，學生不能夠?qū)W以致用。

二 酒店管理專業(yè)英語教學模式的改革

《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》（教高〔2006〕16號）文件就全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量提出的意見中明確提出，“……加大課程建設(shè)與改革的力度，增強學生的職業(yè)能力……”因此，探索并改進酒店管理專業(yè)學生英語技能培養(yǎng)的途徑，提高英語應(yīng)用技能已是當務(wù)之急。酒店管理專業(yè)的英語教學屬于ESP（English for Specific Purposes）范疇，目標是培養(yǎng)學生能夠在酒店工作環(huán)境中自如運用英語開展工作的交際能力。它是以酒店管理專業(yè)知識和技能為基礎(chǔ)，如果不能將所學的英語知識和酒店管理技能有機結(jié)合的話，就達不到培養(yǎng)酒店管理人才的目的。所以，酒店管理專業(yè)的英語教學應(yīng)隨著行業(yè)的形勢、企業(yè)對人才的需求和市場的供需狀況的變化而變化的。基于以上要求，在組織英語課堂教學時應(yīng)多考慮到酒店企業(yè)對人才的需求，改變以往傳統(tǒng)單一的教學，而要將語言練習和酒店服務(wù)技能結(jié)合起來，使學生在掌握了酒店專業(yè)技能的同時也能夠用英語與國外友人進行交流，完成酒店服務(wù)的各個環(huán)節(jié)。

首先，傳統(tǒng)的教學方式都是老師講解加學生練習的模式，并且主要以應(yīng)試教育為主，老師過多地注重了學生的讀寫能力而忽略了聽說能力的訓練。學生學習的目的也只是以過級為目的，不能夠達到在生活中學以致用的效果。目前，酒店英語教育的發(fā)展相對滯后，學生通過網(wǎng)絡(luò)環(huán)境學習聽說讀寫的教學資料相對有限，如果采用多樣化的教學模式，英語只是作為大家交流的工具，營造出輕松、愉快、和諧的課堂氣氛。一方面，要繼續(xù)“合理繼承傳統(tǒng)教學模式中的優(yōu)秀部分，發(fā)揮傳統(tǒng)課堂教學的優(yōu)勢”。英語課堂可以通過表演、聊天、采訪等多元化形式表現(xiàn)出來，讓學生感覺不到壓力的存在，提高學生參與活動的積極性，進而強化了學生英語基礎(chǔ)和基本功的訓練。另一方面，還要充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，探索建立網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的酒店英語教學模式?！陡呗毟邔＝虒W英語課程教學基本要求》規(guī)定“積極引進和使用多媒體、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等現(xiàn)代化的教學手段，改善學校的教學條件。組織學生參加豐富多彩的課外活動，營造良好的英語學習氛圍，激發(fā)學生英語學習的自覺性和積極性”。

其次，在酒店管理專業(yè)的英語教學中，場景訓練的教學模式是不可缺少的。根據(jù)學生所學專業(yè)的特色為依據(jù)，通過對生活中的真實情境的模擬來實現(xiàn)英語知識的傳授。如在前廳業(yè)務(wù)、餐廳業(yè)務(wù)、客房業(yè)務(wù)等各種實訓基地的場景中，學生可以扮演客人、服務(wù)員和觀眾，同時表演正確和錯誤的操作方法，既能掌握與酒店英語相關(guān)的專業(yè)知識，也能提高實際的英語交際能力。在酒店管理中，真正讓國外友人有賓至如歸的感覺，還要有不同國家的背景文化知識。學生在了解不同國家的禁忌后，可以扮演不同國家的客人，在出現(xiàn)不同緊急狀況的場景中，使學生在處理突發(fā)事件的同時也可以提高英語交際用語的運用等綜合能力。所以，情境模擬的仿真技術(shù)為真實的學習任務(wù)提供了技術(shù)實現(xiàn)的可能性，也是酒店英語信息化教學的必然，它可以有效地建立起一種充分滿足學生需求的教學模式。

再次，在酒店管理專業(yè)的英語教學中也可以采用分層分段教學的模式。高職高專的學生在一年級的時候主要以EGP（English for General Purposes）的模式進行英語學習，旨在有效地鞏固學生的基礎(chǔ)英語的同時還可以保證一定的過級率。學生在二年級的時候主要是ESP模式的學習，為三年級的頂崗實習做好準備。其中，可以將學生分成兩部分，通過A級和未通過A級的兩個班級。通過A級的學生主要采用ESP的教學模式，也就是酒店管理專業(yè)英語的相關(guān)知識，在學習了理論的基礎(chǔ)上，加大力度進行真實場景和事件的模擬訓練；未通過A級的學生將采用EGP+ESP兩種相結(jié)合的教學模式，也就是繼續(xù)學習基礎(chǔ)英語為過級做準備的同時，也要學習酒店管理專業(yè)英語相關(guān)的知識，兩者有機結(jié)合，互補教學。

最后，高職高專院校的酒店管理專業(yè)的英語教師們也應(yīng)該積極努力學習、交流，努力把自己培養(yǎng)成現(xiàn)代型的復合人才。教師們應(yīng)具備酒店管理專業(yè)的理論實踐知識，也能夠針對行業(yè)英語的特點進行教學改革，為21世紀酒店管理業(yè)輸送高素質(zhì)的服務(wù)人才。

酒店管理服務(wù)人員屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在人力資源的需求上有其特殊性。本科院校的學生雖然有扎實的理論基礎(chǔ)和較高的外語水平，但他們思想不穩(wěn)定，很難適應(yīng)酒店的高強度勞動。中專院校學生雖然在服務(wù)技能上相對較高，但綜合素質(zhì)相對偏低。因此，高職高專院校的學生備受酒店歡迎。他們具有一定的分析問題，解決問題的能力，掌握相關(guān)的服務(wù)技能，而且具有一定的英語交際能力，在酒店工作的過程中能夠正確定位，很快適應(yīng)環(huán)境進行獨立工作。綜上所述，高職高專院校的酒店管理專業(yè)的英語教學應(yīng)積極進行改革，把學生培養(yǎng)成既精通業(yè)務(wù)又諳熟外語的高級應(yīng)用型人才，進而也能提高酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率和就業(yè)水平。

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〔責任編輯：肖薇〕