1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了四川省引進(jìn)和培育乳肉兼用牛的術(shù)語(yǔ)和定義、牛場(chǎng)建設(shè)、引進(jìn)和培育乳肉兼用牛的技術(shù)、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、廢棄物處理與環(huán)境保護(hù)、資料記錄等應(yīng)遵循的準(zhǔn)則和要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省內(nèi)引進(jìn)和培育乳肉兼用牛。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡注明日期的引用文件，僅限于所注日期的版本適用于本文件。凡未注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 5749-2006 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 16548-2006 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程

GB 16567-1996 種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范

GB 16568-2006 奶牛場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范

GB 19301-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳

GB 4143-2008 牛冷凍精液

NY 5027-2008 無(wú)公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)

NY 5045-2001 無(wú)公害食品 生鮮牛乳

NY 5046-2001 無(wú)公害食品 奶牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則

NY 5047-2001 無(wú)公害食品 奶牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則

NY 5048-2001 無(wú)公害食品 奶牛飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則

NY 5049-2001 無(wú)公害食品 奶牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則

NY/T 388-1999 畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

DB51/T 858-2008 奶牛場(chǎng)建設(shè)

DB51/T 866-2008 收奶站管理規(guī)范

生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法

乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例

奶牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（第二版）

3 術(shù)語(yǔ)和定義

乳肉兼用牛指引進(jìn)或培育的牛品種，母牛胎次產(chǎn)奶量3500千克以上，乳脂率平均為4%以上，乳蛋白平均為3.2%以上，公牛個(gè)體育肥期日增重1 000克以上，18月齡體重450千克以上，屠宰率55%以上。

4 牛場(chǎng)建設(shè)

牛場(chǎng)建設(shè)應(yīng)符合DB51/T 858-2008要求。

5 引進(jìn)牛

5.1 引進(jìn)牛要先向農(nóng)業(yè)（畜牧）主管部門申報(bào)，經(jīng)批準(zhǔn)后應(yīng)按照GB 16567-1996進(jìn)行檢疫。

5.2 引進(jìn)的牛須個(gè)體系譜清楚，檔案完整，母親最高胎次產(chǎn)奶量5000千克以上。

5.3 隔離觀察至少30天，經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生部門檢查確定為健康合格后，方可進(jìn)入牛場(chǎng)飼養(yǎng)。

5.4 禁止從疫區(qū)引進(jìn)牛。

5.5 引進(jìn)牛場(chǎng)應(yīng)具備縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)部門頒發(fā)的《動(dòng)物防疫條件合格證》，并且兩年內(nèi)無(wú)重大疫病發(fā)生。

6 飼料、飼草與飲水

6.1 飼料及添加劑的使用應(yīng)符合NY 5048-2001的規(guī)定。

6.2 乳肉兼用牛的母牛在不同生長(zhǎng)時(shí)期應(yīng)參照《奶牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（第二版）的要求。

6.3 禁止在飼料中添加未經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)使用的各種化學(xué)、生物制劑及保護(hù)劑（如抗氧化劑、防霉劑）等添加物。

6.4 治療患病泌乳牛必須使用藥物處理時(shí)，應(yīng)遵照NY 5046-2001執(zhí)行。

6.5 泌乳期在正常情況下禁止使用任何藥物，必須用藥時(shí)，在藥物殘留期內(nèi)的牛乳禁止作為商品牛乳出售，牛乳上市前應(yīng)按規(guī)定停藥，并準(zhǔn)確計(jì)算停藥時(shí)間和棄乳期。

6.6 育肥牛宰殺前28天，必須停止一切藥物及添加劑的使用。

6.7 禁止使用未經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)使用的激素類藥物（如催奶素、促卵泡發(fā)育、排卵和催產(chǎn)的藥劑）及抗生素。

6.8 禁止使用霉變飼草與飼料。

6.9 應(yīng)清除草料中的金屬、塑料薄膜、尼龍繩等異物和泥沙。

6.10 場(chǎng)區(qū)應(yīng)有足夠供生產(chǎn)和飲用的水，飲水質(zhì)量應(yīng)達(dá)到NY 5027-2008的規(guī)定。

6.11 經(jīng)常清洗和消毒飲水設(shè)備，避免細(xì)菌滋生。

6.12 若有水塔或其他貯水設(shè)施，則應(yīng)有防止污染的措施，并進(jìn)行定期清洗和消毒。

7 兼用牛的繁殖

7.1 繁殖選用凍精應(yīng)符合GB 4143-2008的規(guī)定。

7.2 做好選配計(jì)劃，避免近親繁殖。

8 母牛的飼養(yǎng)管理

8.1 犢牛

8.1.1 出生后盡早哺以其母親的初乳，最遲不能超過(guò)2小時(shí)。

8.1.2 在3～5天的初乳期后，開(kāi)始喂?fàn)倥３Ｈ?。?0～15日齡開(kāi)始，逐漸由其母乳改為混合乳或代乳品，哺乳量隨日齡增加逐漸減少，直至斷乳。

8.1.3 從1周齡開(kāi)始逐漸在牛奶中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的精飼料，同時(shí)添加粗飼料(優(yōu)質(zhì)干、青草)。

8.1.4 2月齡以后即可斷奶。

8.1.5 出生至6月齡為犢牛，6月齡前犢牛平均日增重應(yīng)達(dá)0.65～0.7千克。

8.2 育成牛（包括初孕牛）

8.2.1 7月齡到配種前的母牛稱為育成牛。初配懷孕至分娩的母牛為初孕牛，必須分群飼養(yǎng)。6～18月齡育成牛的平均日增重應(yīng)在0.7千克以上。

8.2.2 育成牛舍運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)設(shè)補(bǔ)飼槽和飲水槽。拴系飼養(yǎng)條件下每天至少運(yùn)動(dòng)2小時(shí)。對(duì)16月齡以上育成牛，要仔細(xì)觀察發(fā)情表現(xiàn)，若體重達(dá)到配種要求（350千克），發(fā)情時(shí)要及時(shí)配種。

8.2.3 分娩前兩個(gè)月的初孕牛，轉(zhuǎn)入成年牛舍，加強(qiáng)護(hù)理和調(diào)教，定時(shí)梳刷并按摩乳房。切忌擦拭乳頭，防止乳房炎和產(chǎn)后乳頭壞死。保持中等體況，防止過(guò)分肥胖，以免導(dǎo)致難產(chǎn)或其他疾患。

8.2.4 分娩前30天，在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加精料喂量，但精料應(yīng)限定在體重的1%之內(nèi)；日糧中增加維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)含量。

8.3 成年母牛

8.3.1 等級(jí)分群

兼用?？砂聪卤淼燃?jí)分群（見(jiàn)表1）。

表1 乳肉兼用牛各胎次305天產(chǎn)奶量分等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

8.3.2 日常管理按奶牛的技術(shù)規(guī)程操作。

8.3.3 成年兼用牛的母牛營(yíng)養(yǎng)需要參照《奶牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（第二版）。

9 擠奶技術(shù)與管理

9.1 機(jī)械化擠奶

9.1.1 機(jī)械化擠奶按以下程序進(jìn)行。擠奶員雙手清洗消毒——清洗奶牛乳房（第一次藥浴乳頭）——擠出前三把奶檢查乳房健康情況——用棉、紙巾擦干乳房——套奶杯——擠奶——第二次藥浴乳頭。

9.1.2 貯奶罐、擠奶機(jī)使用前后都應(yīng)清洗干凈，并按操作規(guī)程要求放置。

9.1.3 患乳房炎的病牛不能上機(jī)擠奶，上機(jī)時(shí)臨時(shí)發(fā)現(xiàn)的乳房炎病牛不能套杯擠奶，應(yīng)轉(zhuǎn)入病牛群手工擠凈牛乳后進(jìn)行治療。

9.1.4 定期檢查、維修和保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備。

9.2 手工擠奶

9.2.1 手工擠奶用于飼養(yǎng)量較少的產(chǎn)奶牛和不適合機(jī)械擠奶的奶牛。

9.2.2 手工擠奶按以下程序進(jìn)行。擠奶員雙手清洗消毒——清洗奶牛乳房（第一次藥浴乳頭）——擠出前三把奶檢查乳房健康情況——用棉、紙巾擦干乳房——擠奶——第二次藥浴乳頭。

9.3 牛奶出場(chǎng)前先自檢，不合格者不出場(chǎng)。

9.4 牛奶的盛裝、貯藏和運(yùn)輸應(yīng)符合NY 5045-2001的規(guī)定。

9.5 牛奶應(yīng)送至符合DB51/T 866-2008收奶站管理規(guī)范的收奶站或直接送加工企業(yè)。

10 育肥牛的飼養(yǎng)管理

10.1 公犢牛 六月齡前公犢牛平均日增重應(yīng)達(dá)0.65～0.7千克，公犢牛的培育方法與母犢牛一致。

10.2 育成期公牛 避免過(guò)肥，以粗飼料為主，精飼料為輔，按肉牛的飼養(yǎng)管理方法飼養(yǎng)。

10.3 育肥牛 15月齡后的公牛和計(jì)劃育肥出欄的成年母?？蛇M(jìn)入育肥階段，應(yīng)以精飼料為主，粗飼料為輔，按肉牛的育肥計(jì)劃進(jìn)行。

11 牛場(chǎng)管理

11.1 牛場(chǎng)的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 16568-2006的規(guī)定。

11.2 牛群的免疫應(yīng)符合NY 5047-2001的規(guī)定。

11.3 牛場(chǎng)工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)出。

11.4 牛場(chǎng)不能飼養(yǎng)任何其他畜禽，防止其他畜禽進(jìn)入場(chǎng)區(qū)。

11.5 保持各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的環(huán)境及用具的清潔，保證牛奶衛(wèi)生。

11.6 成乳牛堅(jiān)持定期護(hù)蹄、修蹄和浴蹄。

11.7 按飼養(yǎng)規(guī)范飼喂，不堆槽，不空槽，不喂發(fā)霉變質(zhì)和冰凍的飼料。應(yīng)清除飼料中的異物，保持飼槽清潔衛(wèi)生。

11.8 保證足夠的新鮮、清潔的飲水，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)補(bǔ)飼槽和飲水槽，注意補(bǔ)充食鹽和礦物質(zhì)（如礦物質(zhì)舔磚等），定期清洗消毒飲水設(shè)備。

12 環(huán)境保護(hù)

12.1 滅蠅、滅鼠

12.1.1 牛場(chǎng)內(nèi)定期噴灑消毒藥物，在牛場(chǎng)外圍設(shè)誘殺點(diǎn)消滅蚊蠅。

12.1.2 投放滅鼠藥應(yīng)定時(shí)、定點(diǎn)，及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥，并做無(wú)害化處理。

12.2 廢棄物處理

12.2.1 場(chǎng)區(qū)內(nèi)應(yīng)于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)處設(shè)貯糞場(chǎng)，糞污應(yīng)有序處理。每天應(yīng)及時(shí)除去牛舍內(nèi)及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的褥草、污物和糞便，并將糞污運(yùn)送到貯糞場(chǎng)。

12.2.2 場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)牛糞尿、褥草和污物等處理設(shè)施，處理廢棄物應(yīng)遵循減量化、無(wú)害化和資源化的原則。

12.3 死牛及產(chǎn)品處理

12.3.1 對(duì)于非傳染病及機(jī)械創(chuàng)傷引起的病牛，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行治療，對(duì)死牛及時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行無(wú)害化處理，應(yīng)符合GB 16548的規(guī)定。

12.3.2 牛場(chǎng)內(nèi)發(fā)生傳染病后，應(yīng)及時(shí)隔離病牛，病牛所產(chǎn)乳及死牛應(yīng)按GB 16548-2006的規(guī)定作無(wú)害化處理。

12.4 環(huán)境評(píng)估

12.4.1 建規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)需按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行環(huán)境評(píng)估。

12.4.2 牛場(chǎng)環(huán)境應(yīng)符合DB51/T 858-2008要求。

13 資料管理

13.1 育種記錄 包括牛只外貌體形標(biāo)記、譜系及有關(guān)生產(chǎn)報(bào)表記錄。

13.2 繁殖記錄 包括發(fā)情、配種、妊檢、流產(chǎn)、產(chǎn)犢和產(chǎn)后監(jiān)護(hù)記錄。

13.3 獸醫(yī)記錄 包括疾病檔案、防疫和過(guò)期藥物處理記錄。

13.4 生產(chǎn)記錄 包括產(chǎn)奶量、乳脂率、生長(zhǎng)發(fā)育和飼料消耗等記錄。

13.5 病死牛應(yīng)做好淘汰記錄，出售牛只應(yīng)具備抄寫副本，保存好原始記錄。

13.6 牛個(gè)體生產(chǎn)記錄應(yīng)長(zhǎng)期保存，以利于生產(chǎn)和育種工作的進(jìn)行。