楊凱艷

高三女生梅子每次來月經時，都感到明顯的體力虛弱，頭昏、乏力，稍一活動便心悸、氣促，皮膚在那幾天也顯得特別的干燥、沒光澤，頭發(fā)枯黃，梳頭時常常掉發(fā)、脫發(fā)。梅子媽媽認為，經期由于血液流失，身體難免會較平時虛弱，再加上課業(yè)重、學習壓力大，便沒放在心上。在生理課上，老師告訴女生們，由于血液流失，女性經期體內會出現(xiàn)鐵含量不足的現(xiàn)象，梅子的苦惱，正是“缺鐵”所致。要想獲得足夠的鐵，經期的女性應多吃點牛肉。

味道鮮美的牛肉素有“肉中驕子”的美稱，其蛋白質含量高，脂肪含量低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，而且有助于補充失血、修復組織，對正在生長發(fā)育的兒童及術后、病后調養(yǎng)的人特別適宜。

補充鐵??鐵是紅細胞中血色素不可缺少的組成部分，它攜帶氧氣到周身，為人們提供能量。在所有食物當中，紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。按照《中國食物成分表》中的數據，每100克牛肉中鐵元素的含量為3.3毫克，是相同質量豬肉的兩倍，也高于羊肉。牛肉中富含的鐵叫血基質鐵，更容易被人體吸收。與其他食物相比，進食一份牛肉有多達23%的鐵被身體吸收。

補充維生素B6??蛋白質需求量越大，飲食中應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助于緊張訓練后身體的恢復。

補充維生素B12??維生素B12對紅細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

補充鋅和鎂??鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

補充鉀和蛋白質??鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就含有22克一流的蛋白質。

補充肌氨酸??在人開始活動的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源。牛肉中的肌氨酸含量比任何食品都高，對增長肌肉、增強力量特別有效，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使體力能堅持得較久。

補充肉毒堿??肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動運動食品員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸食品。

補充亞油酸??牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，亞油酸有抗氧化作用，是人體必需的的抗氧化劑。

補充丙胺酸??丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量，把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。