陳晶晶

夏天飯桌上經(jīng)常可看到毛豆，它除有大豆?fàn)I養(yǎng)價值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。

不僅成人吃毛豆益處多多，其中富含的卵磷脂也是孩子大腦發(fā)育必需的營養(yǎng)之一，是不錯的益智食品。毛豆含豐富膳食纖維，可預(yù)防和緩解兒童便秘。

夏季人體易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀，使人容易犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中鉀含量也很高，夏天常吃，可幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解疲乏無力和食欲下降。因毛豆在生產(chǎn)過程中不用或者很少用農(nóng)藥,所以毛豆還是值得稱道的綠色安全食品。

但因毛豆含大量嘌呤，容易加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，故尿酸高者、尿毒癥、蛋白尿者應(yīng)忌用。

（摘自《大河健康報》）

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