趙廣蘭

玉竹，又名葳蕤。始見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，以百合科植物玉竹的根莖入藥。味甘性平。歸肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津等作用。中醫(yī)認(rèn)為，玉竹是一味養(yǎng)陰生津的良藥。夏天入膳，不失為很好的選擇?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載其“主諸不足。久服去面黯，好顏色，輕身不老”?！侗静菡x》載其“凡熱邪燔灼，火盛生風(fēng)，肺胃燥熱，津液枯涸，口渴咽干，多食易饑者，尤有捷效”?！侗静菔斑z》則曰：“主聰明，調(diào)氣血，令人強(qiáng)壯?！薄度杖A子本草》亦云，玉竹可“除煩悶，止渴，潤(rùn)心肺，補(bǔ)五勞七傷虛損”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉竹對(duì)肺燥咳嗽、咽干痰稠、胃燥煩渴、消谷善饑、小便頻數(shù)、自汗盜汗、頭目虛眩、視物模糊、眼目干澀等有良效。此藥清中有補(bǔ)，補(bǔ)中兼清，具有清養(yǎng)而不滋膩礙胃的特性。夏天人們常多汗口渴，不妨在烹飪時(shí)加入一些，發(fā)揮其養(yǎng)陰生津的功效。

玉竹山藥黃瓜湯

材料：玉竹、山藥各15克，黃瓜100克。

做法：把山藥洗凈，切片，黃瓜洗凈，切成塊。然后把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內(nèi)，加入適量的水和食鹽，用武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。

功效：適宜于陰虛燥熱之干咳、煩渴多飲、口干舌燥、大便干結(jié)的緩解。

玉竹瘦肉片湯

材料：玉竹20克，瘦豬肉100克。

做法：先將玉竹入沙鍋，加水1000毫升，煎煮30分鐘，去渣，將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟，加入蔥、姜末、香油、醬油適量，開(kāi)鍋即可，吃肉片喝湯，每日1次。

功效：適宜于陰虛津虧，癥見(jiàn)煩渴多飲、消瘦易饑、口干口臭之人食用。

玉竹雞

材料：玉竹100克，雞肉500克。

做法：先將雞肉洗凈切成小塊，玉竹洗凈切段，同放鍋內(nèi)，再放入料酒、精鹽、生姜適量，加清水適量，用文火燉40分鐘后，加味精適量即可。食肉飲湯，分?jǐn)?shù)次兩天內(nèi)食完。

功效：常服則可消除疲勞，強(qiáng)壯身體，延緩衰老，實(shí)為康復(fù)保健的常用良方。

（摘自《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》）