鱘魚是目前世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的魚類之一，迄今已有2 億多年的歷史,享有水中活化石、軟黃金、水中大熊貓等美稱。鱘魚肉味鮮美，自古以來就被尊為水中珍品，吻、肝、腸、筋均是上等佳肴；吻、骨和皮可制膠，具有防治心血管疾病和抗衰老等功效。特別值得一提的是，據(jù)報道，鱘魚軟骨所含的抗癌因子是鯊魚軟骨的15-20 倍。

鱘魚屬亞冷水性魚類，最適合其生長的水溫是15℃-22℃，當(dāng)水溫0℃-10℃時，魚會停止攝食而逐漸消瘦，當(dāng)≥28℃時，魚也會停止攝食并逐步發(fā)病死亡。因此，鱘魚養(yǎng)殖場宜選在無污染、水量充沛、水質(zhì)清涼的山溪源頭之地。

龍南縣背靠九連山，山清水秀，溪流多，無污染。經(jīng)江西出入境檢驗檢疫局對九連山山泉鱘魚水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司部分鱘魚養(yǎng)殖基地水質(zhì)及產(chǎn)品進行抽樣檢測，結(jié)果表明，產(chǎn)地水質(zhì)中的5 項重金屬指標(biāo)和產(chǎn)品質(zhì)量所有13 項指標(biāo)全部符合出入境標(biāo)準(zhǔn)。從2002 年在九連山古坑村建成第一家鱘魚養(yǎng)殖場開始，歷經(jīng)9 年的發(fā)展，到現(xiàn)在已建設(shè)投產(chǎn)鱘魚養(yǎng)殖場40 個，總面積達(dá)452 畝，其中工廠化流水養(yǎng)殖池的總面積約132 畝。目前該縣養(yǎng)殖的鱘魚品種主要有俄羅斯鱘、史氏鱘和西雜鱘（大雜、小雜）等，這些品種具有生長迅速、耐低溫、遺傳可塑性強、肉感好等特點。

如今龍南投資鱘魚產(chǎn)業(yè)熱情高漲，主要原因是基于鱘魚投資養(yǎng)殖效益高。據(jù)了解，養(yǎng)殖1 畝商品鱘魚，可年產(chǎn)1.25 公斤/尾的標(biāo)準(zhǔn)商品鱘魚7.5 噸，實現(xiàn)產(chǎn)值31 萬元。減去投資建設(shè)6 個面積110 平方米養(yǎng)殖池費用7 萬元，放養(yǎng)6000 尾鱘魚苗種費4 萬元，飼料費9 萬元，預(yù)防藥品、人工工資及其他費用3 萬元。當(dāng)年即可獲毛利15 萬元，投資毛利率為65%。然而，在大力發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖的同時還需注意以下問題。

首先是養(yǎng)殖鱘魚需大量山泉溪水，而每條山溪源頭水只宜修建一個養(yǎng)殖場，否則無法保證水質(zhì)清涼潔凈。根據(jù)實地測溫，在伏夏高溫季節(jié)，山溪源頭水溫一般在25℃左右，之后每流經(jīng)100 米水溫便會升高約1℃。當(dāng)然，通過抽取地下水的降溫方式是可以重復(fù)建場的，但該模式造成“交叉感染”的幾率很高，風(fēng)險很大，因此可供建設(shè)鱘魚養(yǎng)殖場的場地資源十分有限。其次，兩頭在外，沒有形成自身完整的產(chǎn)業(yè)鏈。苗種繁育、飼料加工、商品鱘魚的銷售和加工等主導(dǎo)權(quán)均掌控在湖北企業(yè)手中，制約了該縣鱘魚產(chǎn)業(yè)效益的進一步提高。再者，鱘魚養(yǎng)殖資金需求量大，融資困難。目前，鱘魚苗種一般在5-6 元/尾，苗種成本約占總成本的25%。此外，鱘魚對飼料的蛋白質(zhì)含量要求較高，一般在30%-40%，價格在8000-9000 元/噸，飼料系數(shù)為1.3-1.5，即每生產(chǎn)1 噸商品鱘魚的飼料成本在1.3 萬元左右，約占養(yǎng)殖成本的55%。而建設(shè)1 畝標(biāo)準(zhǔn)的工廠化流水鱘魚養(yǎng)殖池需23-50 萬元投資，部分農(nóng)戶雖對養(yǎng)殖前景充滿信心，面對大量資金投入的融資困難，常常是心有余而力不足。最后，缺乏鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)和人才。鱘魚養(yǎng)殖是一項富有技術(shù)含量的工作，目前龍南尤為缺乏苗種孵化、苗種培育、魚病防治等方面的技術(shù)和人才。

總而言之，今后龍南鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展還需抓好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，堅持可持續(xù)發(fā)展；要加強苗種供應(yīng)體系及技術(shù)保障體系建設(shè)；要完善質(zhì)量保障體系建設(shè)；要加大龍南鱘魚品牌建設(shè)。