高峰

防止食物過早腐爛的方法是不同的食物要選擇不同的存放位置，還要注意儲藏時間。以下是按存放地點分類的食物儲藏要點。

室溫干燥處

大蒜和蔥類：存放在干燥、低溫處，最多能放兩周。若置于冰箱中，它們的水分和味道都會流失，還會讓冰箱里的味道變得難聞。

西紅柿、馬鈴薯和筍類：雖然人們普遍將它們存放在冰箱里，但農業(yè)部專家仍建議存放在干燥、低溫處，這樣能最大限度地保持口味。

香蕉、柑橘和甜瓜：這些水果未切開前，最好置于室溫中。一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。

面包類：若想持續(xù)保鮮，建議用錫箔紙密封或放在塑料袋里，以減少水分流失，室溫中最多保存兩天。若已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏柜里。

蛋糕和水果派：整塊蛋糕若密封在食品袋中，室溫下能保存約一周。已經切開的蛋糕的儲存時間相對較短，大概是三四天。水果派放在灶臺上最多能保存兩天。

草本類：存放紫蘇、西芹、香菜和其他草本植物應像放置鮮花一樣，修剪莖干末端，放在裝水的瓶子中。松松地用塑料袋蓋住，這樣至少能保鮮一周。

食品儲藏柜或密封罐

谷物類：一般來說，谷物最多能保存六個月。一旦打開包裝袋，最好把它們放在密封食品罐里。

堅果類：將堅果類食品放在密封食品罐里，能保持其水分。若想完全保留其新鮮口味，不妨保留它們的外殼。

香料：高溫、光、空氣和潮濕是儲存香料的大敵。經過研磨的香料每半年要更換一次。存放香料最好用密封的罐子。

冰箱冷藏室

乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夾層。這個位置的溫度最穩(wěn)定，乳制品能保存更久。

蛋：一些冰箱廠家建議將雞蛋放在冰箱門內層，這其實是個誤區(qū)。冰箱門是整個冰箱溫度最高的部分。最好的儲存辦法是放在雞蛋紙托里，再放在冰箱內架上。

蘑菇：從超市買來的蘑菇最好保留其原有包裝。野生蘑菇最好裝進紙袋里，然后放入干燥的抽屜中存放。

綠葉菜：所有綠葉菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屜里。為防止蔬菜過早腐爛，要將其和易釋放出乙烯的水果分開，比如蘋果、杧果、梨和獼猴桃等。

水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各類水果應放在冰箱中一個獨立的抽屜里，與蔬菜分開。水果買回家不要過早沖洗，因為多余的水分會加速水果腐爛變質。整個的檸檬最好室溫保存，但已經切開的檸檬應放入冰箱。

肉類：當天或者第二天要吃的肉，最好存放在冷藏室里溫度最低的位置，即底部。

冰箱冷凍室

肉類：肉類最好的保鮮辦法是連同原有包裝原封不動地放進冷凍柜。專家建議牛羊肉在冷凍柜里的最長保質期為六個月，豬肉、家禽生肉可存四個月，干臘肉可存放兩個月。

魚：整條魚最多可存放在冷凍柜內半年，脂肪含量高的魚存放時間最好不要超過三個月。專家提供了一個絕佳的魚保鮮辦法——給魚穿上“冰衣”：將魚放到冷凍柜至結冰，然后拿出將它放入冰水中，再放回冷凍柜，重復這個過程，給魚穿上一件厚厚的“冰服”，最后將其放入冷凍柜。還有一個更簡單的方式，用塑料膜或濕潤的紙將魚緊緊地包住再放進冷凍柜。

咖啡：冷凍柜用來存放磨碎的咖啡豆再好不過了，能全方位保持其烘焙香味，但要注意密封。

柑橘汁：自家制作的鮮榨檸檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，可以放在保鮮袋里密封后置于冷凍柜。