張漢周+楊為海+張明楷+曾輝+鄒明宏+陸超忠

摘要：測(cè)定了28份澳洲堅(jiān)果（Macadamia integrifolia F. Mull）種質(zhì)果皮中P、K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn 等8種礦質(zhì)元素含量，并對(duì)其進(jìn)行了描述性統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明，澳洲堅(jiān)果果皮礦質(zhì)元素含量在28份種質(zhì)之間變化較大，大部分種質(zhì)果皮的P含量在0.04%～0.08%、K含量在1.40%～1.80%、Ca含量在0.11%～0.12%、Mg含量在0.07%～0.09%、Mn含量在100～150 mg/kg、Zn含量在15～25 mg/kg、Fe含量在100.0～137.5 mg/kg、Cu含量在30～50 mg/kg。8種礦質(zhì)元素含量的變異系數(shù)在15.75%～35.23%之間，變異幅度以P含量最大、Ca含量最小。

關(guān)鍵詞：澳洲堅(jiān)果（Macadamia integrifolia F. Mull）果皮;礦質(zhì)元素;變異分析

中圖分類號(hào)：S664.9 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ?文章編號(hào)：0439-8114（2014）21-5179-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2014.21.032

Contents of Mineral Elements in Macadamia Husk

ZHANG Han-zhou1，2，YANG Wei-hai1，2，ZHANG Ming-kai3，ZENG Hui1，2，ZOU Ming-hong1，2， LU Chao-zhong1，2

（1.South Subtropical Crops Research Institute， CATAS， Zhanjiang 524091， Guangdong， China;

2. Key Laboratory of Tropical Fruit Biology， Ministry of Agriculture， Zhanjiang 524091， Guangdong， China;

3.College of Horticulture and Landscape Architecture Hainan University， Danzhou 571737， Hainan， China）

Abstract： The contents of eight mineral elements （P， K， Ca， Mg， Zn， Cu， Fe and Mn） in the husks of 28 macadamia germplasm resources were assayed and analyzed by descriptive statistics. The results showed that the contents of mineral elements in macadamia husk had a large difference among germplasm resources tested. In the husks of most germplasms， the contents of P， K， Ca， Mg， Zn， Cu， Fe and Mn were 0.04%～0.08%， 1.40%～1.80%， 0.11%～0.12%， 0.07%～0.09%， 100～150 mg/kg， 15～25 mg/kg， 100.0～137.5 mg/kg and 30～50 mg/kg， respectively. The variation coefficients of contents of eight mineral elements were 15.75%～35.23%. The variation range in P content was the widest while that in Ca content was the narrowest.

Key words： macadamia husk （Macadamia integrifolia F. Mull）; mineral element; variation analysis

澳洲堅(jiān)果（Macadamia integrifolia F. Mull）原產(chǎn)于澳大利亞，屬山龍眼科（Proteaceae）澳洲堅(jiān)果屬（Macadamia）常綠喬木果樹[1，2]。因其果實(shí)具有較高的營(yíng)養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，澳洲堅(jiān)果被越來(lái)越多的國(guó)家和地區(qū)所重視，是一種新興的高檔堅(jiān)果類果樹。中國(guó)于20世紀(jì)70年代末開始對(duì)澳洲堅(jiān)果進(jìn)行引種試種，目前已在云南、廣西、廣東、貴州等地大力推廣種植，其種植面積和產(chǎn)量日益擴(kuò)大。

澳洲堅(jiān)果果實(shí)主要由果皮、種殼和種仁組成。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)澳洲堅(jiān)果種仁的營(yíng)養(yǎng)成分[3-6]與保健價(jià)值[7，8]以及果殼礦質(zhì)元素[9]與活性炭制備[10，11]等方面的研究報(bào)道較多。然而，澳洲堅(jiān)果初加工后所產(chǎn)生的果皮除了在其主要功能性成分分析[12]方面有所報(bào)道外，對(duì)果皮礦質(zhì)元素含量的研究卻鮮見報(bào)道。為此，對(duì)28份澳洲堅(jiān)果種質(zhì)果皮的礦質(zhì)元素含量進(jìn)行測(cè)定與分析，以期了解礦質(zhì)元素含量在不同種質(zhì)果皮間的差異，為澳洲堅(jiān)果果皮資源的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 ?材料與方法

1.1 ?材料

試驗(yàn)于2009-2010年在廣東省湛江市中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所澳洲堅(jiān)果種質(zhì)資源圃內(nèi)進(jìn)行，以28份澳洲堅(jiān)果種質(zhì)兩年的成熟果實(shí)的果皮為供試材料，將果皮殺青后于60 ℃烘干，再粉碎至80目待測(cè)。28份澳洲堅(jiān)果種質(zhì)包括引進(jìn)品種“H2”、“O.C.”、“DAD”、NG18、“Yonik”、 “Winks”、“Own Venture”、B3/74、HAES246、HAES333、HAES

344、HAES695、HAES783、HAES788、HAES814、HAE

S922、特殊種和自選品種南亞1號(hào)、南亞2號(hào)、南亞3號(hào)以及自選優(yōu)株“A”、“B”、“D、“10”、“24”、“74”、“114”、“116”。

1.2 ?方法

1.2.1 ?P、K含量的測(cè)定 ?稱取0.15 g樣品，采用濃H2SO4-H2O2消煮法消解樣品，直至消煮液呈清亮透明狀，冷卻后用超純水定容至100 mL即為待測(cè)液，P含量采用鉬銻抗顯色法測(cè)定，K含量采用火焰光度法測(cè)定[13]。

1.2.2 ?Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn含量的測(cè)定 ?稱取0.25 g樣品，在500 ℃下干灰化5 h，冷卻后用2 mL 6 mol/L HCl溶解灰化物，定容至100 mL即為待測(cè)液，Ca、Mg含量的測(cè)定需在待測(cè)液內(nèi)加入1 mL 5%的氯化鑭溶液后用原子吸收光譜儀（型號(hào)為PE AA-700）測(cè)定，Zn、Cu、Fe、Mn的含量則用原子吸收光譜儀對(duì)待測(cè)液直接測(cè)定[13]。

1.2.3 ?統(tǒng)計(jì)分析 ?先計(jì)算兩年的樣本平均值，再采用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行頻數(shù)分布和變異分析。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?澳洲堅(jiān)果果皮P含量

澳洲堅(jiān)果28份種質(zhì)果皮的P含量見表1。從表1可以看出，28份種質(zhì)果皮的P含量差別較大，引進(jìn)品種B4/74含量最高，為0.140%，自選優(yōu)株“D”含量最低，為0.035%。取各種質(zhì)兩年的P含量的平均值進(jìn)行頻數(shù)分析可知，28份種質(zhì)果皮P含量的平均值為0.069%，標(biāo)準(zhǔn)差為0.024%（圖1A）;經(jīng)Shapiro-Wilk正態(tài)性檢驗(yàn)可知，28份種質(zhì)果皮的P含量不符合正態(tài)分布（P=0.005<0.05）。由表1和圖1A可知，供試種質(zhì)果皮的P含量主要集中在0.04%～0.08%，有“10”、HAES922、南亞2號(hào)、HAES695、“H2”、“74”、HAES344、HAES783、“A”、NG18、“114”、南亞1號(hào)、HAES333、HAES788、南亞3號(hào)、HAES814、“O.C.”、“B”、“Yonik”共19份資源，占總資源的67.9%;小于0.04%的有“116”、“D”兩份資源，占總資源的7.1%。大于0.08%的有HAES246、特殊種、“DAD”、“24”、“Winks”、“Own Venture”、 B3/74共7份資源，占總資源的25%。

2.2 ?澳洲堅(jiān)果果皮K含量

28份澳洲堅(jiān)果種質(zhì)果皮的K含量差別較大，“Winks”含量最高，為2.469%，HAES333含量最低，為1.406%（表1）。取各種質(zhì)兩年的K含量的平均值進(jìn)行頻數(shù)分析可知，28份種質(zhì)果皮K含量的平均值為1.831%，標(biāo)準(zhǔn)差為0.340%（圖1 B）;經(jīng)Shapiro-Wilk正態(tài)性檢驗(yàn)可知，28份種質(zhì)果皮的K含量不符合正態(tài)分布（P=0.031<0.05）。由表1和圖1B可知，供試種質(zhì)果皮的K含量主要集中在1.40%～1.80%，有HAES333、NG18、南亞1號(hào)、“A”、“116”、南亞2號(hào)、“114”、“H2”、HAES788、“D”、“B”、HAES695、“24”、HAES246、“10”共15份資源，占總資源的53.6%;其他種質(zhì)果皮的K含量均高于1.8%。

2.3 ?澳洲堅(jiān)果果皮Ca含量

28份種質(zhì)果皮的Ca元素含量差別較大，自選優(yōu)株“10”含量最高，為0.169%，HAES783含量最低，為0.089%（表1）。取各種質(zhì)兩年的Ca元素含量的平均值進(jìn)行頻數(shù)分析可知，28份種質(zhì)果皮Ca元素含量的平均值為0.119%，標(biāo)準(zhǔn)差為0.019%（圖1C）;經(jīng)Shapiro-Wilk正態(tài)性檢驗(yàn)可知，28份種質(zhì)果皮的Ca元素含量不符合正態(tài)分布（P=0.026<0.05）。由表1和圖1C可知，供試種質(zhì)果皮的Ca元素含量主要集中在0.11%～0.12%之間，有NG18、HAES695、HAES333、“Own Venture”、南亞1號(hào)、B3/74、南亞2號(hào)、“H2”、“116”、Yonik、“114”、南亞3號(hào)共12份資源，占總資源的42.8%，小于0.11%的有HAES344、“A”、HAES814、“O.C.”、“Winks”、HAES788、“24”、HAES783共8份資源，占總資源的28.6%;大于0.12%的有“74”、“B”、“D”、“DAD”、HAES246、特殊種、HAES922、“10”共8份資源，占總資源的28.6%。

2.4 ?澳洲堅(jiān)果果皮Mg含量

28份種質(zhì)果皮的Mg元素含量差別較大，自選品種南亞2號(hào)含量最高，為0.117%，自選優(yōu)株“116”含量最低，為0.05%（表1）。取各種質(zhì)兩年的Mg元素含量的平均值進(jìn)行頻數(shù)分析可知，28份種質(zhì)果皮Mg元素含量的平均值為0.078%，標(biāo)準(zhǔn)差為0.015% （圖1D）;經(jīng)Shapiro-Wilk正態(tài)性檢驗(yàn)可知，28份種質(zhì)果皮的Mg元素含量符合正態(tài)分布（P=0.707>0.05）。由表1和圖1D可知，供試種質(zhì)果皮的Mg元素含量主要集中在0.07%～0.09%之間，有HAES922、 B3/74、“H2”、“Own Venture”、“HAES814”、“DAD”、“Yonik”、南亞3號(hào)、“114”、HAES344、HAES246、南亞1號(hào)、“B”、特殊種、“74”、“Winks”共16份資源，占總資源的57.1%;小于0.07%的有“A”、“O.C.”、HAES788、“24”、HAES333、HAES783、HAES695、“116”共8份資源，占總資源的28.6%;大于0.09%的有“10”、NG18、“D”、南亞2號(hào)共4份資源，占總資源的14.3%。

2.5 ?澳洲堅(jiān)果果皮Mn含量

28份種質(zhì)果皮的Mn元素含量差別較大，自選優(yōu)株“10”含量最高，為199.22 mg/kg，自選優(yōu)株“24”含量最低，為58.23 mg/kg （表1）。取各種質(zhì)兩年的Mn元素含量的平均值進(jìn)行頻數(shù)分析可知，28份種質(zhì)果皮Mn元素含量的平均值為133.11 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)差為34.55 mg/kg（圖1E）;經(jīng)Shapiro-Wilk正態(tài)性檢驗(yàn)可知，28份種質(zhì)果皮的Mn元素含量符合正態(tài)分布（P=0.819>0.05）。由表1和圖1E可知，供試種質(zhì)果皮的Mn元素含量主要集中在100.00～150.00 mg/kg之間，有“Own Venture”、B3/74、“Yonik”、HAES246、HAES695、HAES344、HAES783、“DAD”、“H2”、“116”、HAES333、“O.C.”、“B”、南亞3號(hào)、HAES922、特殊種、南亞1號(hào)共17份資源，占總資源的60.7%;小于100.00 mg/kg的有HAES814、“Winks”、HAES788、“24”共4份資源，占總資源的14.3%;大于150.00 mg/kg的有“A”、“114”、“74”、“D”、NG18、南亞2號(hào)、“10”共7份資源，占總資源的25%。

2.6 ?澳洲堅(jiān)果果皮Fe含量

28份種質(zhì)果皮的Fe元素含量差別較大，“O.C.”含量最高，為189.47 mg/kg，HAES695含量最低，為79.92 mg/kg（表1）。取各種質(zhì)兩年的Fe元素含量的平均值進(jìn)行頻數(shù)分析可知，28份種質(zhì)果皮Fe元素含量的平均值為117.83 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)差為27.47 mg/kg（圖1F）;經(jīng)Shapiro-Wilk正態(tài)性檢驗(yàn)可知，28份種質(zhì)果皮的Fe元素含量符合正態(tài)分布（P=0.085>0.05）。由表1和圖1F可知，供試種質(zhì)果皮的Fe元素含量主要集中在100.00～137.50 mg/kg，有“A”、“10”、HAES922、南亞2號(hào)、“DAD”、南亞1號(hào)、南亞3號(hào)、“D”、NG18、“Own Venture”、“116”、特殊種、HAES333、“Yonik”、HAES788共15份資源，占總資源的53.6%;小于100.00 mg/kg的有“B”、“74”、HAES814、“Winks”、HAES783、“24”、HAES695共7份資源，占總資源的25.0%;大于137.50 mg/kg的有HAES344、B3/74、“H2”、“114”、HAES246、“O.C.”共 6份資源，占總資源的21.4%。

2.7 ?澳洲堅(jiān)果果皮Cu含量

28份種質(zhì)果皮的Cu元素含量差別較大，引進(jìn)品種“Own Venture”含量最高，為58.63 mg/kg，自選優(yōu)株“A”含量最低，為17.39 mg/kg （表1）。取各種質(zhì)兩年的Cu元素含量的平均值進(jìn)行頻數(shù)分析可知，28份種質(zhì)果皮Cu元素含量的平均值為38.26 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)差為9.45 mg/kg（圖1G）;經(jīng)Shapiro-Wilk正態(tài)性檢驗(yàn)可知，28份種質(zhì)果皮的Cu元素含量含量符合正態(tài)分布（P=0.988>0.05）。由表1和圖1G可知，供試種質(zhì)果皮的Cu元素含量主要集中在30.00～50.00 mg/kg之間，有HAES788、HAES814、“Winks”、南亞3號(hào)、南亞2號(hào)、HAES695、“74”、HAES344、HAES922、“116”、“114”、HAES333、“Yonik”、NG18、“24”、B3/74、“O.C.”、“DAD”、“10”、“H2”、“D”共21份資源，占總資源的75.0%;小于30.00 mg/kg的有特殊種、HAES246、“B”、HAES783、“A”共5份資源，占總資源的17.9%;大于50.00 mg/kg的有南亞1號(hào)、“Own Venture” 共 2份資源，占總資源的7.1%。

2.8 ?澳洲堅(jiān)果果皮Zn含量

28份種質(zhì)果皮的Zn元素含量差別較大，引進(jìn)品種“Yonik”含量最高，為33.86 mg/kg，自選優(yōu)株“A”含量最低，為11.07 mg/kg（表1）。取各種質(zhì)兩年的Zn元素含量的平均值進(jìn)行頻數(shù)分析可知，28份種質(zhì)果皮Zn元素含量的平均值為19.70 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)差為5.62 mg/kg（圖1H）;經(jīng)Shapiro-Wilk正態(tài)性檢驗(yàn)可知，28份種質(zhì)果皮的Zn元素含量符合正態(tài)分布（P=0.271>0.05）。由表1和圖1H可知，供試種質(zhì)果皮的Zn元素含量主要集中在15.00～25.00 mg/kg，有NG18、“24”、“116”、南亞1號(hào)、HAES344、“DAD”、HAES814、HAES246、“Winks”、HAES333、HAES695、特殊種、“D”、“Own Venture”、HAES922、“B”、“O.C.”共17份資源，占總資源的60.7%;小于15.00 mg/kg的有南亞3號(hào)、HAES783、“74”、“10”、HAES788、“114”、“A”共7份資源，占總資源的25%;大于25.00 mg/kg的有H2、南亞2號(hào)、B3/74、“Yonik”共4份資源，占總資源的14.3%。

2.9 ?澳洲堅(jiān)果果皮礦質(zhì)元素含量變異分析

澳洲堅(jiān)果28份種質(zhì)果皮的8種礦質(zhì)元素的變異情況見表1。結(jié)果表明，8種礦質(zhì)元素含量的變異系數(shù)均在15%以上，其中P含量的變異系數(shù)最大，為35.23%;Zn含量的變異系數(shù)次之，為28.52%;果皮中Ca含量的變異系數(shù)最小，為15.75%。說明28份澳洲堅(jiān)果種質(zhì)果皮在不同礦質(zhì)元素含量上存在顯著的遺傳差異。

3 ?小結(jié)

28份澳洲堅(jiān)果種質(zhì)中，大部分種質(zhì)果皮的P含量在0.04%～0.08%、K含量在1.40%～1.80%、Ca含量在0.11%～0.12%、Mg含量在0.07%～0.09%、Mn含量在100.00～150.00 mg/kg、Zn含量在15.00～25.00 mg/kg、Fe含量在100.00～137.50 mg/kg、Cu含量在30.00～50.00 mg/kg。其中，引進(jìn)品種B3/74、“H2”與“Yonik”果皮的P、K、Fe、Zn含量均較高，自選品種南亞2號(hào)、自選優(yōu)株“10”與“D”果皮的K、Ca、Mg、Mn、Fe、Cu含量均較高，而自選優(yōu)株“A” 果皮的Ca、Mg、Cu、Zn含量均較低。

除P、K、Ca元素外，Mg、Zn、Cu、Fe與Mn元素在28份種質(zhì)果皮中呈正態(tài)分布;果皮內(nèi)的8種礦質(zhì)元素含量在澳洲堅(jiān)果供試種質(zhì)之間差異較大，其變異系數(shù)在15.75%～35.23%之間，其中P含量的變異系數(shù)最大，其次為Zn含量，Ca含量的變異系數(shù)最小。

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（責(zé)任編輯 ?王曉芳）

除P、K、Ca元素外，Mg、Zn、Cu、Fe與Mn元素在28份種質(zhì)果皮中呈正態(tài)分布;果皮內(nèi)的8種礦質(zhì)元素含量在澳洲堅(jiān)果供試種質(zhì)之間差異較大，其變異系數(shù)在15.75%～35.23%之間，其中P含量的變異系數(shù)最大，其次為Zn含量，Ca含量的變異系數(shù)最小。

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（責(zé)任編輯 ?王曉芳）

除P、K、Ca元素外，Mg、Zn、Cu、Fe與Mn元素在28份種質(zhì)果皮中呈正態(tài)分布;果皮內(nèi)的8種礦質(zhì)元素含量在澳洲堅(jiān)果供試種質(zhì)之間差異較大，其變異系數(shù)在15.75%～35.23%之間，其中P含量的變異系數(shù)最大，其次為Zn含量，Ca含量的變異系數(shù)最小。

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（責(zé)任編輯 ?王曉芳）