包曉莉，歐雪婷

〔閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 龍巖364000〕

客家文化是客家作為漢族的一個(gè)民系在南遷過(guò)程中、在特定的區(qū)域內(nèi)為適應(yīng)和改造生存環(huán)境而創(chuàng)造出來(lái)的物質(zhì)文化和精神文化的總和。［1］隨著客家文化旅游的不斷升溫，學(xué)術(shù)界對(duì)客家文化旅游開(kāi)發(fā)的關(guān)注也越來(lái)越多，區(qū)域內(nèi)客家文化旅游資源和旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)是研究重點(diǎn)。長(zhǎng)汀古城作為客家文化的典型代表，卻鮮有學(xué)者對(duì)此進(jìn)行旅游資源開(kāi)發(fā)研究，本文擬根據(jù)長(zhǎng)汀客家文化旅游資源特點(diǎn)，結(jié)合周邊地區(qū)客家旅游狀況，探討長(zhǎng)汀客家文化旅游開(kāi)發(fā)的實(shí)踐價(jià)值。

一、長(zhǎng)汀客家文化旅游資源特色分析

1．長(zhǎng)汀客家文化獨(dú)特的歷史地位

長(zhǎng)汀，地處福建西部山區(qū)，古稱(chēng)汀州府，是中原客家先民南遷的主要聚居地和客家文化發(fā)祥地。汀州客家是客家民系形成和發(fā)展的重要階段，從眾多的珍貴史料和族譜資料中，我們可以看到，幾乎每地每姓都把最早遷抵汀州的先祖尊為南方始祖，汀州因此成為海內(nèi)外客家人心中的“客家首府”、“客家發(fā)祥地”［2］。

2．長(zhǎng)汀客家豐富的文化旅游資源（見(jiàn)表1）

（1）古今結(jié)合、獨(dú)具一格的飲食文化。經(jīng)過(guò)千余年的傳承和發(fā)展，長(zhǎng)汀逐步形成了獨(dú)具一格的客家飲食文化，被譽(yù)為“中國(guó)客家菜之鄉(xiāng)”、“福建美食名城”。首先，長(zhǎng)汀客家人以好客著稱(chēng)，傳統(tǒng)的長(zhǎng)汀菜以量大味美見(jiàn)長(zhǎng)，民間講究“六菜八碗十樣”，菜肴實(shí)惠量足，盛器多用盆、缽、大碗。其次，長(zhǎng)汀客家人多選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)制作客家風(fēng)味食品，菜式種類(lèi)繁多，長(zhǎng)汀地區(qū)光是用豆腐就能做出八十多種菜色，其他菜式更是數(shù)不勝數(shù)；第三，長(zhǎng)汀地處山區(qū)，水性寒涼，菜肴中常用可食性植物和中草藥當(dāng)配料和作料，講究滋補(bǔ)養(yǎng)生、食補(bǔ)食療是長(zhǎng)汀客家菜的一大特點(diǎn)。

（2）歷史悠久、豐富獨(dú)特的民俗文化。歷史上中原人的幾次大規(guī)模南遷，給長(zhǎng)汀帶來(lái)了底蘊(yùn)厚重又豐富多彩的中原文化和藝術(shù)。長(zhǎng)汀民間每逢傳統(tǒng)節(jié)日、農(nóng)事節(jié)日、神靈生日等，都會(huì)開(kāi)展各種文娛活動(dòng)，如文藝踩街、演戲、客家山歌打花鼓、木偶、百壺宴等，各種特色民間文藝活動(dòng)遍布城鄉(xiāng)，屆時(shí)大街小巷水泄不通，熱鬧非常。另外，長(zhǎng)汀客家婚嫁風(fēng)俗、喪葬習(xí)俗、生育習(xí)俗也基本保留了古代民俗遺風(fēng)。

（3）多元融合、內(nèi)涵豐富的宗教文化。長(zhǎng)汀客家人信仰的神明數(shù)目眾多，除了信仰佛教、道教、天主教、基督教以外，有的還信奉當(dāng)?shù)氐拿耖g信仰之神，祭祀儀式繁雜，祠堂、廟宇眾多，長(zhǎng)汀全縣城鄉(xiāng)寺廟達(dá)一百多座［2］，有的寺廟距今已有一千多年。悠久的歷史形成了多元融合、內(nèi)涵豐富的宗教文化，如長(zhǎng)汀北極樓金沙寺、四都巋龍山等并不是單一的佛教寺廟或者道觀，而是佛道結(jié)合，寺廟中除了供奉佛教神明，還同時(shí)供奉道教神明。

（4）極具觀賞性、文化性、研究性的建筑文化。長(zhǎng)汀客家府第式建筑是除永定客家土樓外，另一具有代表性的客家傳統(tǒng)民居建筑，具有很強(qiáng)的觀賞性、文化性和研究性。其中，“九廳十八井”具有典型代表性，整個(gè)建筑由九個(gè)廳堂、十八個(gè)天井、數(shù)十個(gè)房間構(gòu)成，規(guī)模大的可容納一個(gè)家族幾十戶人居住。建筑內(nèi)部功能齊全，體現(xiàn)了汀州客家人聚族而居的團(tuán)結(jié)精神。除此之外，汀州鄉(xiāng)村還盛行圍屋的建筑方式，這種客家獨(dú)特建筑大量分布在長(zhǎng)汀的南山、中復(fù)、涂坊、宣城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有的專(zhuān)家認(rèn)為這是永定土樓的前身。長(zhǎng)汀客家民居引起了許多建筑專(zhuān)家的極大興趣。

表1 長(zhǎng)汀客家文化旅游資源結(jié)構(gòu)圖

二、長(zhǎng)汀客家文化旅游開(kāi)發(fā)存在的主要問(wèn)題

1．客家文化旅游資源受到破壞

（1）物質(zhì)文化旅游資源方面。長(zhǎng)汀擁有大量的客家物質(zhì)文化旅游資源，如各類(lèi)古文化遺跡、古建筑、名寺古廟等，但由于長(zhǎng)汀經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較為薄弱，古城保護(hù)經(jīng)費(fèi)缺乏，日常修繕資金投入不足，加之早期保護(hù)意識(shí)不夠，很多文物古跡已被損壞，再恢復(fù)原樣已無(wú)可能。很多傳統(tǒng)古民居由于年久失修，自然損壞嚴(yán)重，有的居民甚至為了滿足個(gè)人使用需求，對(duì)古居進(jìn)行現(xiàn)代裝修，古味頓失。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)觀念的變化，年輕人也不愿居住在古民居中，這種聚族而居的居住形式已很難為年輕一輩的客家人所喜愛(ài)，客家古民居的維護(hù)修繕面臨重重困難。

（2）非物質(zhì)文化旅游資源方面。在現(xiàn)代文明和外來(lái)文化的沖擊下，很多長(zhǎng)汀本土人缺乏客家意識(shí)，對(duì)客家文化了解很少，甚至很多年輕人不知自己客家人的身份，更不了解客家文化。長(zhǎng)汀很多傳統(tǒng)民俗不斷消退，許多傳統(tǒng)技能和民間藝術(shù)因?yàn)楹罄^無(wú)人瀕臨失傳甚至絕跡。如閩西客家獨(dú)有的十番音樂(lè)，以前在長(zhǎng)汀城鄉(xiāng)廣泛流傳并深受群眾喜愛(ài)，曾一度涌現(xiàn)出“詠霓社”、“風(fēng)雅軒”等一批頗有名氣的演奏班社，但現(xiàn)今現(xiàn)存的十番樂(lè)隊(duì)不僅數(shù)量很少，而且都是民間業(yè)余組織，樂(lè)隊(duì)隊(duì)員以老年人為主，年輕人大都不愿意學(xué)習(xí)這一傳統(tǒng)技藝，能使用十番特色樂(lè)器的人越來(lái)越少。十番音樂(lè)等很多非物質(zhì)文化旅游資源瀕臨消失的危險(xiǎn)。

2．整合力度不足，資源分散，沒(méi)有形成規(guī)模

（1）景點(diǎn)分散。長(zhǎng)汀的客家古建筑由于早期規(guī)劃不到位、保護(hù)不足，在客家古建筑之間建設(shè)了許多現(xiàn)代建筑，破壞了古建筑的整體統(tǒng)一性。古建筑景點(diǎn)較為分散，且景點(diǎn)內(nèi)以靜態(tài)展示居多，趣味性、參與性項(xiàng)目缺乏，客家文化內(nèi)涵沒(méi)有得到充分挖掘和有效展示。

（2）飲食資源分散。長(zhǎng)汀客家名特小吃雖然很多，但經(jīng)營(yíng)點(diǎn)過(guò)于分散，在地域上呈零星分布狀，難以形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，外地游客很難一一找到散布全城的品種繁多的小吃。

3．旅游基礎(chǔ)配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠健全

（1）旅游公共服務(wù)和公共管理欠缺。一是旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱。長(zhǎng)汀客家地區(qū)山多，交通狀況不佳，景點(diǎn)之間缺乏公共交通運(yùn)輸，可達(dá)性差；很多農(nóng)家餐館、旅舍沒(méi)有突出客家文化特色，且普遍存在服務(wù)不規(guī)范、設(shè)施不齊全、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象；主要景區(qū)沿途、周邊缺乏公共綠地及文化生態(tài)景觀建設(shè)，缺乏景點(diǎn)道路指引標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，景區(qū)內(nèi)旅游廁所較少，休憩設(shè)施不足。二是旅游公共信息服務(wù)平臺(tái)欠缺。旅游公共信息服務(wù)平臺(tái)的主要功能是向游客及旅游企業(yè)提供公益性、基礎(chǔ)性信息服務(wù)。［2］如今，游客出行前大多會(huì)借助網(wǎng)絡(luò)等途徑制定旅游計(jì)劃。雖說(shuō)長(zhǎng)汀在大力推進(jìn)智慧旅游平臺(tái)建設(shè)，但總的來(lái)看平臺(tái)建設(shè)還處于起步階段，尚不能滿足游客個(gè)性化體驗(yàn)的信息需求。

（2）娛樂(lè)休閑產(chǎn)業(yè)無(wú)法滿足游客的個(gè)性化需求。娛樂(lè)休閑是旅游線路組合中非常重要的要素，也是旅游目的地吸引力的重要方面。［3］但是長(zhǎng)汀缺乏客家文化、民俗風(fēng)情特色娛樂(lè)項(xiàng)目，缺乏滿足游客新奇、個(gè)性需求的旅游環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，造成長(zhǎng)汀旅游吸引力不強(qiáng)，游客停留的天數(shù)短。

（3）旅游商品品種單一，銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)分散。目前，長(zhǎng)汀旅游商品市場(chǎng)，除了與“吃”相關(guān)的旅游商品外，幾乎沒(méi)有其他方面的特色旅游商品，現(xiàn)有的旅游商品不僅品種單一，還處于低層次、簡(jiǎn)單化開(kāi)發(fā)階段，缺乏整體創(chuàng)意、策劃和包裝，缺少與之相配套的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)；在設(shè)計(jì)“客家”專(zhuān)項(xiàng)旅游產(chǎn)品時(shí)，沒(méi)有把旅游商品的全方位開(kāi)發(fā)考慮進(jìn)去，旅游商品跟不上旅游業(yè)的發(fā)展。

4．產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏鮮明的旅游主題

閩、粵、贛邊的長(zhǎng)汀、梅州、贛州等地是中國(guó)客家人最集中的居住區(qū)域。閩、粵、贛客家地區(qū)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在不同程度的同質(zhì)化現(xiàn)象，缺少鮮明的旅游主題，如長(zhǎng)汀有“客家首府”、“客家發(fā)祥地”之稱(chēng)，而梅州定位為“世界客都”，贛州也自稱(chēng)“客家搖籃”，長(zhǎng)汀與梅州、贛州相比，客家文化旅游缺少鮮明的旅游主題。

三、長(zhǎng)汀客家文化旅游開(kāi)發(fā)對(duì)策

1．加強(qiáng)古建筑群的保護(hù)性開(kāi)發(fā)，注重保持古民居的原真性

長(zhǎng)汀古城吸引游客的最大亮點(diǎn)就是完整的古建筑群。劉沛林先生認(rèn)為，對(duì)傳統(tǒng)古村落的保護(hù)，要特別保護(hù)沉淀在古民居之上的獨(dú)特的人居文化空間。［4］長(zhǎng)汀除應(yīng)加強(qiáng)古建筑的保護(hù)性開(kāi)發(fā)外，還應(yīng)擴(kuò)大歷史街區(qū)沿街房屋、街道的改造范圍，政府要加大引導(dǎo)性投入，幫扶帶老街居民旅游創(chuàng)收，吸引居民返回老屋居住，保留古城原有的社會(huì)形態(tài)，保持古民居的原真性。

2．加大旅游基礎(chǔ)配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度

（1）完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。長(zhǎng)汀縣政府應(yīng)加大對(duì)旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的政策、資金支持力度，加快鄉(xiāng)村道路改造工程建設(shè)，整頓交通亂象，加大對(duì)非法營(yíng)運(yùn)三輪車(chē)的整頓力度，開(kāi)通旅游公交專(zhuān)線；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)家餐館、旅舍經(jīng)營(yíng)者的客家文化、創(chuàng)新能力培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)特色經(jīng)營(yíng)和規(guī)范經(jīng)營(yíng)；增設(shè)景點(diǎn)道路指引標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，在長(zhǎng)汀主要景點(diǎn)沿途、周邊規(guī)劃建設(shè)公共綠地及文化生態(tài)景觀，各景點(diǎn)內(nèi)增加標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、自助景點(diǎn)講解系統(tǒng)、旅游廁所、休憩設(shè)施等公共配套設(shè)施。

（2）加大長(zhǎng)汀旅游公共信息平臺(tái)建設(shè)力度。長(zhǎng)汀應(yīng)加快旅游信息平臺(tái)建設(shè)，開(kāi)通旅游手機(jī)客戶端和智慧旅游一站式服務(wù)平臺(tái)，為游客提供個(gè)性化、全面、安全的信息咨詢服務(wù)，如游客通過(guò)各景點(diǎn)游客服務(wù)中心及下榻酒店安裝的智慧旅游查詢機(jī)或者自行下載的手機(jī)APP，即可獲取長(zhǎng)汀食、住、行、游、購(gòu)、娛等各環(huán)節(jié)準(zhǔn)確的最新旅游信息，對(duì)各環(huán)節(jié)每個(gè)商家建立星級(jí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，用返現(xiàn)金消費(fèi)券等各種方式激勵(lì)游客完成對(duì)各商家的體驗(yàn)評(píng)價(jià)。

（3）政府扶持客家傳統(tǒng)藝術(shù)傳承。政府應(yīng)高度重視客家傳統(tǒng)藝術(shù)的傳承和發(fā)展，從資金、政策等各方面鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)人才結(jié)合現(xiàn)代元素對(duì)客家傳統(tǒng)藝術(shù)進(jìn)行再創(chuàng)作，挖掘客家傳統(tǒng)藝術(shù)資源，多創(chuàng)作一些能迎合現(xiàn)代人個(gè)性需求的藝術(shù)作品；依托長(zhǎng)汀縣藝術(shù)團(tuán)、大汀州民樂(lè)團(tuán)等組織進(jìn)行藝術(shù)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，有意識(shí)地吸引年輕人參與，加大對(duì)熱愛(ài)傳統(tǒng)藝術(shù)青年的培養(yǎng)和扶持，有針對(duì)性地培養(yǎng)客家傳統(tǒng)藝術(shù)骨干。

（4）建設(shè)以客家民俗風(fēng)情為特色的娛樂(lè)中心。由政府組織協(xié)調(diào)，從全縣范圍選取幾家具有代表性的大型客家古民居建筑作為娛樂(lè)中心所在地，從當(dāng)?shù)鼐用裰刑暨x人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，將漢劇、“十番”、采茶戲、客家山歌、客家婚俗等編排成歌舞，客人們一邊品嘗美食一邊欣賞演出，這既能豐富游客文娛生活，為旅游注入文化元素，又能延長(zhǎng)游客的停留時(shí)間，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)，還能為客家藝術(shù)文化的傳承和發(fā)展提供經(jīng)濟(jì)支撐。

（5）加快“汀州美食一條街”建設(shè)步伐。“汀州美食一條街”應(yīng)建于保留古城風(fēng)貌的老街區(qū)，如南大街、建設(shè)街（含五通街、店頭街）等，并及時(shí)配套出臺(tái)美食街招商標(biāo)準(zhǔn)及管理方案，對(duì)符合條件的商戶在貸款扶持、財(cái)政扶持、租金優(yōu)惠、費(fèi)用減免等方面制定專(zhuān)項(xiàng)政策，加快招商引資步伐，吸引各客家特色飲食攤主將經(jīng)營(yíng)點(diǎn)集中，加快“汀州美食一條街”的建設(shè)步伐。

（6）多渠道開(kāi)發(fā)具有客家文化內(nèi)涵的旅游商品。文化是旅游的本質(zhì)內(nèi)涵，加強(qiáng)旅游商品的文化創(chuàng)意對(duì)豐富旅游商品內(nèi)涵起著至關(guān)重要的作用。［5］應(yīng)加強(qiáng)客家文化系列旅游商品的創(chuàng)意研發(fā)，如對(duì)客家特色服裝、荷包、發(fā)簪、手鏈、腳鏈、木屐、紙油傘等商品，可通過(guò)系列化創(chuàng)意包裝設(shè)計(jì)，使游客了解當(dāng)?shù)氐奈幕?、風(fēng)俗習(xí)慣，豐富旅游商品內(nèi)涵；可開(kāi)發(fā)游客參與制作過(guò)程的特色旅游商品，如通過(guò)展示客家糍粑的制作過(guò)程并請(qǐng)游客現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)參與、品嘗，調(diào)動(dòng)游客的購(gòu)買(mǎi)欲望。

3．多開(kāi)展客家文化活動(dòng)，吸引臺(tái)灣客家人尋根祭祖

臺(tái)灣與福建僅一水之隔，同屬客家居住地，是中國(guó)內(nèi)陸以外最大的客家聚居區(qū)，與福建有著割不斷的血脈聯(lián)系，在文化上是相通相近的。客家人歷來(lái)有尋根敬祖的習(xí)俗，多舉辦客家文化主題的各類(lèi)活動(dòng)，如“汀江客家母親河公祭大典”等，可吸引廣大海內(nèi)外客屬鄉(xiāng)親尤其是臺(tái)灣客家人尋根祭祖，形成穩(wěn)定客源。

4．打造具有鮮明特色的汀州客家文化

加強(qiáng)閩粵贛區(qū)域的旅游合作，共建客家地區(qū)大文化旅游區(qū)，在信息、交通、區(qū)位、資源等各方面加強(qiáng)有效整合，避免無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。閩粵贛三地應(yīng)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)、互補(bǔ)式發(fā)展。長(zhǎng)汀應(yīng)努力挖掘自身優(yōu)勢(shì)，打造具有鮮明汀州地方特色的客家文化旅游品牌，提升汀州客家文化旅游的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力。

［1］鐘舟海，柏海珍．客家地區(qū)旅游開(kāi)發(fā)中的文化策略［J］．江西理工大學(xué)學(xué)報(bào)，2010（12）：75－77．

［2］中國(guó)汀州客家研究中心．中國(guó)歷史文化名城——長(zhǎng)汀·客家首府［M］．廈門(mén)：廈門(mén)大學(xué)出版社，2010：25－26．

［3］宋飛．發(fā)展公共游憩產(chǎn)品提升城市旅游目的地競(jìng)爭(zhēng)力［J］．中國(guó)經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊，2014（6）．

［4］劉沛林．古村落——獨(dú)特的人居文化空間［J］．人文地理，1998（1）．

［5］李欣．基于創(chuàng)意視角的文化旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)［D］．天津：南開(kāi)大學(xué)．2010．