最近，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院環(huán)境與發(fā)展研究中心研究員、國(guó)務(wù)院參事徐嵩齡撰文指出，中國(guó)特色新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化需要由“量農(nóng)業(yè)”向“質(zhì)農(nóng)業(yè)”過(guò)渡。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，農(nóng)業(yè)首先關(guān)注的是對(duì)人民生活的保障，體現(xiàn)在滿足“量”的供應(yīng)上。因此，以數(shù)量發(fā)展為特征的“量農(nóng)業(yè)”是長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本模式。但一味倚重“量農(nóng)業(yè)”，必然會(huì)犧牲農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)績(jī)效。因此，必須在品種、技術(shù)、生產(chǎn)環(huán)境、廢棄物的資源化利用等方面下工夫，在?！傲俊钡幕A(chǔ)上發(fā)展以高安全、高品質(zhì)、高效率、高收益為特征的“質(zhì)”模式。

畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分，在轉(zhuǎn)型升級(jí)中同樣需要由“量”向“質(zhì)”過(guò)渡。家禽、生豬產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)為向技術(shù)和質(zhì)量要效益。而牛羊肉價(jià)格的上升，既體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)“質(zhì)”要求的不斷提高，同時(shí)也推動(dòng)著肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)向“質(zhì)”模式轉(zhuǎn)變。事實(shí)顯示，“質(zhì)”模式的發(fā)展空間、經(jīng)濟(jì)績(jī)效、抗風(fēng)險(xiǎn)能力均遠(yuǎn)高于單純的數(shù)量發(fā)展。

家禽企業(yè)通過(guò)改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)贏取市場(chǎng)。而生豬產(chǎn)業(yè)方面，農(nóng)業(yè)部近日發(fā)布了關(guān)于生豬生產(chǎn)節(jié)本增效的技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)，建議養(yǎng)殖場(chǎng)戶采取綜合技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)生豬生產(chǎn)節(jié)本增效。這些均體現(xiàn)了畜牧業(yè)向“質(zhì)”要效益的轉(zhuǎn)變。

連漲13年的牛羊肉價(jià)格也體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)“質(zhì)”的需求。近年來(lái)，人們從“有啥吃啥”發(fā)展到“想啥吃啥”，逐漸向“啥好吃啥”過(guò)渡，促進(jìn)了牛羊肉剛性需求的增加。即消費(fèi)者對(duì)食品的需求由“量”轉(zhuǎn)向“質(zhì)”。因此，要化解現(xiàn)在的牛羊肉供應(yīng)之困只能在“質(zhì)”上做文章，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、改良品種提高單產(chǎn)水平等措施來(lái)提質(zhì)增效。

當(dāng)然，“質(zhì)”不僅指“提質(zhì)增效”，還包括有競(jìng)爭(zhēng)力的差異化特色。近十多年的經(jīng)驗(yàn)表明，隨著城鄉(xiāng)居民收入的增長(zhǎng)，我國(guó)的居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在從生存型向發(fā)展型、享受型轉(zhuǎn)化，對(duì)畜產(chǎn)品的需求層次更高、支付能力更強(qiáng)，為高質(zhì)特色畜產(chǎn)品的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)空間。因此，畜牧業(yè)有必要體現(xiàn)“質(zhì)”的差異和特色，進(jìn)行產(chǎn)品分層分級(jí)發(fā)展。在?！傲俊钡幕A(chǔ)上求“質(zhì)”，在提“質(zhì)”的方向上求“量”，走高端化、分層化之路，推動(dòng)常規(guī)畜牧業(yè)優(yōu)質(zhì)化，特色畜牧業(yè)高端化。