亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        攜手行業(yè)名企 傳承文化 推動(dòng)粵菜人才培養(yǎng)改革

        2014-12-20 01:52:33黃瑞興余瑞玲黃俊光
        廣東教育·職教版 2014年11期
        關(guān)鍵詞:標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校企業(yè)

        黃瑞興+余瑞玲+黃俊光

        〓 一、實(shí)施背景

        〓 2011年7月,憑借優(yōu)異的辦學(xué)成績(jī),佛山市順德區(qū)梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校成功入選第一批國(guó)家改革發(fā)展示范校立項(xiàng)建設(shè)單位。這是學(xué)校專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)的重要契機(jī),借此東風(fēng),學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的中餐烹飪專業(yè)確立了“對(duì)接行業(yè)名企、工學(xué)緊密結(jié)合、形式多樣”人才培養(yǎng)模式改革的專項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目。

        〓 傳統(tǒng)邁向現(xiàn)代的文化轉(zhuǎn)型中,粵菜既要重生產(chǎn)模式、管理模式,重營(yíng)銷模式、服務(wù)模式,重資本運(yùn)作模式,也要重食品安全、營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡。未來(lái)十年的人才需求,將從單一的重技能向技能與科學(xué)管理并重轉(zhuǎn)變。粵菜運(yùn)營(yíng)模式的改變迫切呼喚新崗位標(biāo)準(zhǔn)的誕生。

        〓 2010年,黃瑞興校長(zhǎng)當(dāng)選為全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員。學(xué)校與餐飲行指委合作開(kāi)發(fā)了全國(guó)餐飲行業(yè)職業(yè)教育資源平臺(tái),為學(xué)校的粵菜人才培養(yǎng)改革提供了很好的資源保障。

        二、主要目標(biāo)

        〓 針對(duì)未來(lái)十年行業(yè)的發(fā)展與變化,研究粵菜餐飲企業(yè)人力資源構(gòu)架與崗位標(biāo)準(zhǔn),分析未來(lái)企業(yè)的崗位設(shè)置與技術(shù)技能需求,對(duì)接崗位標(biāo)準(zhǔn)明確粵菜企業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),探索粵菜烹飪專業(yè)的定位、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)踐安排的改革創(chuàng)新路徑,推動(dòng)粵菜人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新。

        三、工作過(guò)程

        〓 1. 行業(yè)調(diào)研找趨勢(shì)

        學(xué)校以走訪、問(wèn)卷調(diào)查等形式,借力中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)、美國(guó)飯店協(xié)會(huì)、順德區(qū)政府文體旅游局等單位,了解我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì),以及與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距;深入聯(lián)合利華、李錦記、樂(lè)鷹商業(yè)廚房設(shè)備公司、西班牙分子廚藝設(shè)備中國(guó)總代理等單位,了解新技術(shù)、新設(shè)備、新調(diào)味料的發(fā)展趨勢(shì)與行業(yè)應(yīng)用。

        〓 2. 企業(yè)走訪尋要求

        以全國(guó)連鎖企業(yè)順?lè)屣嬍臣瘓F(tuán)、粵菜代表性企業(yè)龍的酒樓為主要對(duì)象,通過(guò)座談交流,查閱企業(yè)實(shí)際運(yùn)行管理資料,掌握單店與連鎖企業(yè)人力資源構(gòu)架的一手資料,以及實(shí)際用人部門(mén)對(duì)員工素質(zhì)及技術(shù)技能的具體要求。

        〓 3. 模式建立打基礎(chǔ)

        從調(diào)查的實(shí)際數(shù)據(jù)出發(fā),全面分析各項(xiàng)要素,如工作崗位的設(shè)置目的和職責(zé),工作內(nèi)容、關(guān)系和環(huán)境,以及崗位任職員工的素質(zhì)、知識(shí)、技能等任職條件,結(jié)合學(xué)校在人才培養(yǎng)方面的特性,提出一套符合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、現(xiàn)代企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)的粵菜企業(yè)人力資源構(gòu)架與崗位標(biāo)準(zhǔn)。

        〓 4. 實(shí)踐驗(yàn)證促效果

        將提出的標(biāo)準(zhǔn)重新返回到順?lè)搴妄埖膬杉移髽I(yè),由人力資源部門(mén)組織進(jìn)行驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)性調(diào)整,通過(guò)對(duì)主要部門(mén)、門(mén)店及關(guān)鍵崗位的試運(yùn)行,分析標(biāo)準(zhǔn)的可行性和前瞻性,并提出改進(jìn)意見(jiàn)。

        〓 5. 教學(xué)座談謀發(fā)展

        組織專業(yè)教師、教學(xué)管理人員、實(shí)習(xí)就業(yè)管理人員、行業(yè)專家一起,對(duì)現(xiàn)行專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)踐等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行討論,尋找差距,提出解決辦法,優(yōu)化教學(xué)方案。校企共同推進(jìn):制定專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和大綱——開(kāi)發(fā)基于企業(yè)工作崗位及業(yè)務(wù)流程的課程體系——企業(yè)指派人員對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。產(chǎn)學(xué)研一體化的實(shí)踐,有效推動(dòng)了校企合作人才培養(yǎng)途徑的探索。

        四、條件保障

        〓 1. 學(xué)校行企建平臺(tái)

        此建設(shè)項(xiàng)目有行業(yè)、企業(yè)的參與,有一線經(jīng)營(yíng)資料、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等信息,有中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)及所屬會(huì)員企業(yè),有聯(lián)合利華等長(zhǎng)期從事飲食策劃的國(guó)際公司參與。

        〓 2. 專家指導(dǎo)定方向

        發(fā)揮餐飲行指委的優(yōu)勢(shì),成立了專家咨詢委員會(huì),專家就人才標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱、課程體系進(jìn)行定期指導(dǎo),推進(jìn)職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)模式改革。

        3. 多方參與搭團(tuán)隊(duì)

        項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)人員結(jié)構(gòu)合理,有行業(yè)專家、企業(yè)負(fù)責(zé)人、職業(yè)教育專家、烹飪大師、服務(wù)大師、食品安全及營(yíng)養(yǎng)專家等,多角度、多領(lǐng)域,避免了理論到理論的純實(shí)驗(yàn)室研究模式。

        4. 實(shí)踐驗(yàn)證保效果

        兩個(gè)典型企業(yè)作為驗(yàn)證平臺(tái),一個(gè)是單店,是當(dāng)前行業(yè)的主要構(gòu)成單位;一個(gè)是連鎖,是未來(lái)發(fā)展的主要方向。兩家企業(yè)代表性強(qiáng),實(shí)踐驗(yàn)證確保研究成果既具有前瞻性又不脫離行業(yè)實(shí)際。

        5. 教學(xué)應(yīng)用促轉(zhuǎn)化

        項(xiàng)目最終用于指導(dǎo)教學(xué),對(duì)教學(xué)的影響是本項(xiàng)目的創(chuàng)新點(diǎn)之一,行業(yè)發(fā)展研究與教學(xué)調(diào)整在同一平臺(tái)上進(jìn)行,利于研究成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用。

        五、主要成效

        1. 完成了《粵菜企業(yè)人力資源構(gòu)架與崗位標(biāo)準(zhǔn)》的制訂

        此標(biāo)準(zhǔn)由學(xué)校、企業(yè)和行業(yè)共同參與,全程把控,協(xié)調(diào)制訂。

        2. 優(yōu)化了烹飪專業(yè)教學(xué)方案

        三方共同制訂了《基于粵菜企業(yè)人力資源構(gòu)架與崗位標(biāo)準(zhǔn)下的中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)優(yōu)化方案》。

        3. 發(fā)揮了職業(yè)學(xué)校對(duì)行業(yè)企業(yè)的引領(lǐng)作用

        學(xué)校攜手行業(yè)企業(yè)制訂的《粵菜企業(yè)人力資源構(gòu)架與崗位標(biāo)準(zhǔn)》,引領(lǐng)了粵菜行業(yè)企業(yè)更加注重技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè),加快了企業(yè)采用先進(jìn)的科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)引領(lǐng)和促進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步與管理進(jìn)步、嚴(yán)格規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和服務(wù)活動(dòng)的進(jìn)程。目前,已有4家企業(yè)在執(zhí)行學(xué)校所制訂的崗位標(biāo)準(zhǔn),具有十分重要的意義。

        4. 推動(dòng)了校企合作向縱深發(fā)展

        該項(xiàng)目的實(shí)施推動(dòng)了校企合作從共同開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)等淺層次的合作向人才培養(yǎng)核心能力、崗位標(biāo)準(zhǔn)制訂等深層次改變。

        5. 帶動(dòng)了其他重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)的改革

        烹飪專業(yè)的做法對(duì)其他專業(yè)產(chǎn)生積極影響,機(jī)電專業(yè)攜手康寶公司和機(jī)電行業(yè)協(xié)會(huì),數(shù)控專業(yè)攜手大連機(jī)床集團(tuán)公司和中國(guó)機(jī)械行業(yè)協(xié)會(huì)正在制訂行業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)。三個(gè)重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)開(kāi)發(fā)了基于“工作過(guò)程導(dǎo)向”的課程27門(mén),其中11門(mén)課程達(dá)到精品課程標(biāo)準(zhǔn),近三年編寫(xiě)了34本校本教材,主編或參編并公開(kāi)出版的教材有10本。

        六、體會(huì)與思考

        1. 文化傳承是職業(yè)教育教學(xué)改革的靈魂

        嶺南文化孕育了粵菜,順德粵菜也深深打上嶺南飲食文化的印記。學(xué)校以傳承粵菜文化為己任,站在文化的制高點(diǎn),攜手名企,共同培養(yǎng)粵菜高技能人才,在餐飲人才標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面取得了成效,烹飪專業(yè)成為全國(guó)知名的特色品牌專業(yè),成為國(guó)家示范中職學(xué)校建設(shè)的標(biāo)志性成果。

        2. 開(kāi)放式辦學(xué)是職業(yè)院校發(fā)展的必由之路

        職業(yè)院校必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以企業(yè)需求為導(dǎo)向、以行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)為導(dǎo)向,確保畢業(yè)生不僅合適、優(yōu)質(zhì),只有注重人才質(zhì)量,才能實(shí)現(xiàn)開(kāi)放式辦學(xué)的真正意義。

        3. 教師深度參與行業(yè)企業(yè)是關(guān)鍵

        教師對(duì)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)的把握,對(duì)前沿和趨勢(shì)的了解,對(duì)新技術(shù)、新設(shè)備的掌握,將直接影響到教學(xué)內(nèi)容的更新。提升教師專業(yè)素質(zhì),僅通過(guò)安排專業(yè)教師到企業(yè)參與一線技能實(shí)踐是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,讓教師深度參與行業(yè)企業(yè)的運(yùn)作,尤其是參與崗位標(biāo)準(zhǔn)的制訂才能更好地提升教師的專業(yè)素質(zhì)。

        4. 職業(yè)教育行業(yè)指導(dǎo)是推動(dòng)職業(yè)教育改革的強(qiáng)大動(dòng)力

        此項(xiàng)目選擇了與餐飲行指委合作,充分利用行指委的平臺(tái),將國(guó)際、國(guó)內(nèi)行業(yè)組織、企業(yè)和相關(guān)單位納入到課題研究平臺(tái),體現(xiàn)了前瞻性、領(lǐng)先性的特點(diǎn)。專家團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)合理與企業(yè)實(shí)際的緊密結(jié)合使研究成果更具有可行性和實(shí)用性,對(duì)教學(xué)指導(dǎo)更加具體和務(wù)實(shí)。

        (作者單位:佛山市順德區(qū)梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校)

        猜你喜歡
        標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校企業(yè)
        2022 年3 月實(shí)施的工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)
        企業(yè)
        企業(yè)
        企業(yè)
        敢為人先的企業(yè)——超惠投不動(dòng)產(chǎn)
        忠誠(chéng)的標(biāo)準(zhǔn)
        美還是丑?
        學(xué)校推介
        留學(xué)生(2016年6期)2016-07-25 17:55:29
        一家之言:新標(biāo)準(zhǔn)將解決快遞業(yè)“成長(zhǎng)中的煩惱”
        專用汽車(2016年4期)2016-03-01 04:13:43
        奇妙學(xué)校
        色一情一乱一伦| 亚洲精品中文字幕乱码3| 91九色中文视频在线观看| 欧美激情一区二区三区| 亚洲成人小说| 亚洲国产精品久久久久婷婷软件| 激情视频在线观看好大| 国产成人a∨激情视频厨房| 国产成人综合在线视频| 国产九九在线观看播放| 日本亚洲视频免费在线看| 久久久久88色偷偷| 亚洲精品无码久久久久sm| 亚洲AV永久无码精品一区二国 | 国产午夜福利片在线观看| 欧美最猛黑人xxxx黑人表情 | 亚洲熟妇av一区二区在线观看| 国产精品高清免费在线| 欧美激情视频一区二区三区免费| 人妻插b视频一区二区三区| 美女扒开内裤让男生桶| 国产一级做a爱视频在线| 亚洲视频免费在线观看| 欧美日韩国产精品自在自线| 日本丶国产丶欧美色综合| 97色人阁俺也去人人人人人| 中文字日产幕码三区国产| 亚洲av无码一区二区一二区| 看曰本女人大战黑人视频| 西西人体大胆视频无码| 日本按摩偷拍在线观看| 狠狠色噜噜狠狠狠8888米奇| 99精产国品一二三产品香蕉| 亚洲Av无码专区尤物| 日本一区二区三区经典视频| 成人国产精品一区二区网站公司 | 日本视频中文字幕一区在线| 日韩精品久久伊人中文字幕| 色婷婷五月综合激情中文字幕| 十八岁以下禁止观看黄下载链接| 国产精品一区成人亚洲|