一家餐廳如何確保即使不賺錢，也能不虧損？它必須保證有足夠的客源，并且高度認(rèn)可這家餐廳。蒲建輝想到眾籌的方式，它把客人變成了這家餐廳的老板，100個(gè)股東，100個(gè)朋友圈子，籌的不是錢，而是人。

做鳳凰味世舌尖秀這個(gè)項(xiàng)目，讓我覺得我們是在把很多吃貨聚集在一起，或者未來能夠打造成全國(guó)最大的餐飲品牌。

很多朋友問我一個(gè)問題：怎樣開餐廳才能讓所有參與者不虧錢，還能夠賺錢？很多老板不怕投錢開餐廳，但是他們害怕餐廳開了以后，里面的洞有多深，他們不知道未來會(huì)發(fā)生什么。所以餐飲的門檻非常低，很多想進(jìn)入的人卻止了步。

但我們斗膽敢說，我們開的餐廳賺不賺錢不敢說，但是我們可以保證不虧。一家餐廳怎么才能不虧？需要有足夠的高度認(rèn)同這家餐廳的客源，而我們可以做到這一點(diǎn)。

因?yàn)槲覀冮_的是一家有很多老板的餐廳，我們想把所有吃貨都變成這家餐廳的老板，我們現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)起了眾籌，籌的不是錢，是人，是智，是力量，是圈子。

傳統(tǒng)模式開餐廳，大家一定要把餐廳開出來以后，再去找客人;而我們是先把客人找到，再開餐廳。眾籌的100位股東，就是我們的客人，這100人的圈子，也是我們的客人。我想消費(fèi)者有幾個(gè)理由，會(huì)來我們的店里吃飯：

1、我是這家餐廳的老板，所以我要去那里吃飯，也要帶我的朋友去吃飯。

2、我的朋友是這家餐廳的老板，所以我要過去吃飯。

3、這家餐廳很火爆，而且聽說出品還可以，所以我要去看一下。

由于我們是眾籌開餐廳，有100個(gè)股東，100個(gè)朋友圈，所以我們起步就與市場(chǎng)接軌。我們的餐廳餐位數(shù)不會(huì)太多，100個(gè)朋友圈足以讓這家餐廳爆滿，而外面來的朋友，只好先提前訂位或等位。我們一開業(yè)就擁有了足夠的客流，有了足夠黏性的客人，這就是我們認(rèn)為的市場(chǎng)。

全球最大的咨詢公司麥肯錫研究出了一條人際關(guān)系規(guī)律，1212定律，每一個(gè)人背后至少有12個(gè)忠誠(chéng)的朋友。也就是我們的100個(gè)股東，已經(jīng)能帶來大于1200個(gè)忠實(shí)顧客了，而這1200個(gè)顧客，也許能夠帶來更多的人。我們的店在沒開始之前，就已經(jīng)擁有了一圈忠實(shí)的消費(fèi)者。

從目前拿到了我們公司股東入場(chǎng)券的朋友中來看，我們的股東橫跨了36個(gè)行業(yè)，這意味著我們的餐廳不但是一個(gè)能夠火爆、賺錢的餐廳，還是一個(gè)跨界的人脈圈子。

我們整個(gè)項(xiàng)目的玩法其實(shí)很簡(jiǎn)單。首先我們把一個(gè)店的總投資設(shè)置為200萬，100個(gè)股東，每個(gè)股東只能持1股，每股2萬，不能退股，但可以在朋友圈內(nèi)轉(zhuǎn)讓。在眾籌的第一部分，我們稍微推廣一下，身邊的80個(gè)朋友就已經(jīng)加入進(jìn)來了;于是在第二部分，我們覺得把剩下的股份放到線上眾籌，由于比較火爆，眾籌金額可能就不止2萬，而是4萬、5萬了，但是他們享受到的權(quán)益是跟2萬的一樣的。

參股的條件也非常簡(jiǎn)單：1、必須熱愛餐飲;2、25歲以上;3、必須從事正當(dāng)?shù)穆殬I(yè);4、微信朋友圈不能低于300人;5、愛吃、愛玩、愛喝、愛交朋友。符合條件的人是非常多的。

很多人問我，舌尖秀這個(gè)項(xiàng)目的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？是產(chǎn)品嗎？我認(rèn)為不是，事實(shí)上，我們的大廚手藝一般，大部分菜都比較好吃，但從來沒有讓我滿意過。那是出品嗎？是服務(wù)嗎？我認(rèn)為都不是，而是品牌的效應(yīng)。

從今年7月19號(hào)發(fā)布眾籌宣傳視頻以后，截至9月13號(hào)召開第一次股東大會(huì)，我們的視頻瀏覽量已經(jīng)突破了40萬，也就是相當(dāng)于一個(gè)地方電視臺(tái)的收視率，到全國(guó)，可能超過60萬的人知道鳳凰味世舌尖秀這個(gè)小小的餐廳。我們的眾籌模式能夠形成強(qiáng)大的關(guān)注力，我認(rèn)為是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)然，我們對(duì)股東也是有特殊的回饋的。首先，我們有價(jià)值2000元的消費(fèi)卡給所有股東，并且股東可以終身享受8折專屬優(yōu)惠。其次，股東除了能享受餐廳1%的年利率分配，還能夠享受朋友圈的消費(fèi)收益提成，你的朋友每消費(fèi)100塊，股東就能享受5塊提成。

我們搞眾籌，籌的是人、智、力量、圈子，當(dāng)有了這些東西以后，大家最關(guān)心的錢自然而然就有了。現(xiàn)在餐廳不好開，主要是沒有解決黏性問題，而我認(rèn)為我們的模式對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)都產(chǎn)生了顛覆。