周自信

近段時(shí)間廣州天氣以晴天為主，蔬菜的總上市量暫未受到天氣變化影響，市場(chǎng)上蔬菜區(qū)內(nèi)上市品種仍然豐富，上市數(shù)量仍然充足。據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示： 7月市場(chǎng)蔬菜日均交易量893.68萬公斤，環(huán)比增長(zhǎng)3.37%，同比增長(zhǎng)19.71%;其中本地蔬菜日均交易量為56.80萬公斤，環(huán)比下降13.17%，同比增加3.37%;外地蔬菜日均交易量為836.88萬公斤，環(huán)比增長(zhǎng)4.73%，同比增長(zhǎng)21.00%。

運(yùn)行具體情況如下：

1.7月由于時(shí)值夏季，盛夏酷暑，多雨天氣對(duì)本地蔬菜生產(chǎn)影響比較大，大部分本地葉菜的種植基地還處于休田期間，本地蔬菜生產(chǎn)開始進(jìn)入淡季。目前市場(chǎng)上市的葉菜還是以外地供應(yīng)為主，主要來自云南、甘肅、寧夏、北京、河南等地，這些省區(qū)的蔬菜上市品種和數(shù)量保持增多趨勢(shì)，調(diào)進(jìn)供應(yīng)量充裕。

2.7月中旬，“威馬遜”40年一遇的超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)，暴風(fēng)雨肆虐海南、廣東湛江及廣西等地，上述地區(qū)農(nóng)業(yè)設(shè)施受損嚴(yán)重。因?yàn)槭?nèi)外等災(zāi)情嚴(yán)重，使得本來供應(yīng)量就不大的本地蔬菜不斷“外流”;目前正逢雨季，蔬菜上市減少。

3.7月份本地蔬菜上市量大，品種齊全，占市場(chǎng)份額約70%。外地菜主要來自鄭州、河北、山東三個(gè)地方，以土豆、洋蔥、茄子銷量為最旺。雖然正值本地雨季，幾場(chǎng)降雨并沒有給本地蔬菜的采摘和運(yùn)輸造成大的影響。

4.7月上旬北方蔬菜開始大量集中上市，在銷售中本地菜占蔬菜交易的主要份額，處于季節(jié)性上市期最小值，僅占市場(chǎng)成交量的8.36%，較年平均值下跌9.25%。

本地蔬菜新增品種有：西蘭花、玉米、絲瓜、毛豆、白瓜等，辣椒為夏季蔬菜的主打品種之一。冬瓜在本地蔬菜交易中已唱起重頭戲，日成交量為2851噸。外地蔬菜以紹菜、胡蘿卜、蘿卜、土豆、洋蔥和南瓜為主。青椒、土豆、西紅柿、黃瓜、茄子、洋蔥、大蔥、冬瓜、大白菜、南瓜、豇豆、芹菜等占蔬菜交易的主要份額，蔬菜交易渠道順暢，銷售走快。作為夏季蔬菜主打品種之一的青椒，已進(jìn)入集中上市期，質(zhì)量上乘，價(jià)格低廉，交易紅火，成為7月份蔬菜交易的領(lǐng)頭羊。

5.由于廣州的各大專院校、中小學(xué)?，F(xiàn)已正式進(jìn)入假期，學(xué)校的采購商相對(duì)減少采購量，甘肅、寧夏高山蔬菜逐漸增加進(jìn)場(chǎng)量。進(jìn)場(chǎng)量增多，采購量增加。

7月市場(chǎng)總交易量較大的蔬菜品種分別是大白菜2473.1萬公斤、土豆2356.0萬公斤、洋蔥1357.5萬公斤、胡蘿卜1460.1萬公斤、椰菜1615.1萬公斤、青皮冬瓜998萬公斤、白蘿卜1373.1萬公斤、大蒜1004.3萬公斤、茄瓜951.8萬公斤、大肉姜937.7萬公斤。

市場(chǎng)上的蔬菜來源地比較廣泛，主要來源地為：云南、山東、廣東、福建、甘肅、湖北、北京和河北。

價(jià)格情況

據(jù)江南市場(chǎng)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，7月的91種蔬菜綜合平均價(jià)5.29元/公斤，環(huán)比下降5.92%，同比下降10.57%。7月監(jiān)測(cè)的91種蔬菜中有53種蔬菜價(jià)格上漲，漲幅超過10%以上的有30種，有30種蔬菜價(jià)格下跌，跌幅超過10%以上的有22種，10種蔬菜價(jià)格持平。

影響市場(chǎng)菜價(jià)的主要原因有：

一是7月份正是高溫高濕季節(jié)，而本地葉菜處于休田時(shí)期，下一茬新菜上市需到9月下旬。葉菜類蔬菜由于高溫天氣極易腐爛，不好儲(chǔ)存，價(jià)格漲幅較大。葉菜價(jià)格屬于季節(jié)性價(jià)格上漲。本地瓜豆供應(yīng)充足，帶動(dòng)瓜豆類價(jià)格下跌。

二是月初雨轉(zhuǎn)天晴，本地夏令蔬菜進(jìn)入大量成熟上市階段，但中后期受降水影響，瓜菜花被風(fēng)雨打落，大量瓜茄也因?yàn)閬聿患安烧袈涿訝€，價(jià)格反彈;北方蔬菜陸續(xù)進(jìn)入上市期，外埠菜調(diào)進(jìn)量增多，加上綠葉菜保鮮期比較短，銷售時(shí)間亦有限，一定程度上抑制了菜價(jià)的上漲。

三是現(xiàn)在本地蔬菜供應(yīng)量仍然大，上市品種較多，氣溫偏高，蔬菜不易儲(chǔ)存，極易腐爛等質(zhì)量問題，所以部分葉菜類商戶不得不全程冷藏運(yùn)輸，物流運(yùn)輸成本上漲也占一方面原因，在此作用下，導(dǎo)致葉菜類價(jià)格上漲。

價(jià)格上漲幅度較大的蔬菜品種有：

芥蘭4元/公斤-5.5元/公斤，漲幅37.5%;

枸杞菜3.7元/公斤-5元/公斤，漲幅35.1%;

本地菜心3.7元/公斤-5元/公斤，漲幅35.1%

生菜3元/公斤-3.9元/公斤，漲幅30%;

油麥菜2.6元/公斤-3.3元/公斤，漲幅26.9%。

價(jià)格下跌幅度較大品種有：

苦瓜2.8元/公斤-1.8元/公斤，跌幅35.7%;

水瓜2.7元/公斤-2.1元/公斤，跌幅22.2%;

茄瓜1.6元/公斤-1.3元/公斤，跌幅18.8%;

白瓜1.9元/公斤-1.7元/公斤，跌幅10.5%;

西紅柿3.7元/公斤-3.3元/公斤，跌幅10.8%。

行情預(yù)測(cè)

8月份受高溫高濕氣候影響，本地產(chǎn)鮮葉菜量依然較少，有少量清遠(yuǎn)產(chǎn)的菜心，花都葉菜需到9月中下旬上市，市場(chǎng)蔬菜來貨量以云南、北京等外地葉菜為主。如果8月沒有大的強(qiáng)臺(tái)風(fēng)或大暴雨影響，本地瓜豆產(chǎn)量將會(huì)增多，外地蔬菜的來貨量也將較7月增加。

預(yù)計(jì)8月蔬菜價(jià)格下降，主要原因是由于氣候好轉(zhuǎn)，各地貨源逐漸大量進(jìn)場(chǎng)。

（作者單位：廣州江南市場(chǎng)檢測(cè)中心）