周彤

阿甘果是“Argania?spinosa”的音譯，通常也譯作“摩洛哥堅(jiān)果”，是一種北非地區(qū)特有的果實(shí)，僅在摩洛哥西南部的蘇斯、阿爾及利亞的廷杜夫等總面積約8280平方公里的區(qū)域內(nèi)生長(zhǎng)。

阿甘果是聞名于世的“摩洛哥三寶”之一（另兩種為椰棗、仙人掌），雖然可以直接食用，但味道卻實(shí)在令人不敢恭維，所以一般都只是用來(lái)榨油。從阿甘果中榨取的植物油，就叫“阿甘油”，這個(gè)普普通通的名字，卻有著非同一般的價(jià)值——它是一種優(yōu)質(zhì)、可靠的純天然護(hù)膚品、醫(yī)藥品以及食用油，在世界上被公認(rèn)為“液體黃金”。

阿甘果一般在每年7月成熟，成熟后自然掉落于地，當(dāng)?shù)氐陌匕貭枊D女把它們收集起來(lái)，并通過(guò)復(fù)雜的工序榨制成油。這個(gè)過(guò)程中最復(fù)雜的操作，是必須通過(guò)人工手段把果肉去掉，并用兩塊石頭夾碎果核，以取出果仁，再把取出來(lái)的果仁放在明火上輕輕烘烤，直到發(fā)出獨(dú)特的香味，然后放入石磨里磨成漿，再經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的過(guò)濾、提純等程序，才最終制造出珍貴的阿甘油。

阿甘油富含甾醇、維他命E和酚類化合物，以及人體必需的脂肪酸、不飽和脂肪酸和亞油酸，能幫助軟化皮膚，有很好的抗氧化、延緩皮膚衰老的功能，因此深得愛美人士的寵愛。它還能有效促進(jìn)皮膚的新陳代謝，恢復(fù)毛細(xì)血管的通暢，有效防治皮膚疾病，特別是對(duì)凍瘡有非常顯著的療效，因此在許多國(guó)家和地區(qū)，阿甘油都是治療皮膚疾病的特效藥。

阿甘油也可食用，如摩洛哥的特色菜“couscous”（庫(kù)斯庫(kù)斯），就必須使用阿甘油才能做出正宗的口味;阿甘油也可以代替橄欖油，用來(lái)制作沙拉，堅(jiān)果的濃香與蔬菜的清香搭配，形成絕佳的美味組合。

阿甘樹被當(dāng)?shù)厝朔Q為“生命之樹”，它極為發(fā)達(dá)的根系深入地底尋找水源，有效防止水土流失，促進(jìn)地下水的滲透和流動(dòng)，提高土壤中蓄水層的水分含量。在摩洛哥南部的次干旱地區(qū)，許多動(dòng)植物的生存都離不開阿甘樹。

阿甘樹又有“摩洛哥鐵樹”之稱，壽命長(zhǎng)達(dá)125～450年之久，自種植起40～60年后才能結(jié)果。在過(guò)去的幾十年間，由于人類過(guò)度采摘和砍伐，又沒有補(bǔ)充栽種足夠的數(shù)量，因此超過(guò)三分之一的阿甘樹森林已經(jīng)不復(fù)存在，給阿甘樹的生存造成了嚴(yán)重危機(jī)。近些年來(lái)，隨著人們認(rèn)識(shí)到阿甘樹的珍貴價(jià)值，阿甘樹開始得到重視，聯(lián)合國(guó)教科文組織也將阿甘樹森林列入《世界自然遺產(chǎn)名錄》，并在當(dāng)?shù)亟⒘松锶ΡＷo(hù)區(qū)，讓阿甘果油走向全球。