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        廣西中煙賀州基地烤煙質(zhì)量狀況分析

        2014-12-11 07:29:02胡亞杰農(nóng)李政胡志忠龍曉彤曾德芬
        天津農(nóng)業(yè)科學 2014年12期
        關鍵詞:烤煙分析

        胡亞杰 農(nóng)李政 胡志忠 龍曉彤 曾德芬

        摘 要:為充分挖掘賀州基地煙葉特色,以基地主栽品種云煙87為樣品材料,從煙葉外觀質(zhì)量、物理特性、化學成分、感官評吸質(zhì)量等方面進行比較分析,并綜合工業(yè)可用性進一步評價。結(jié)果表明,基地煙葉質(zhì)量有所提升,工業(yè)可用性越來越強,濃香型特征有待進一步提高??蔀榻窈箝_展基地優(yōu)質(zhì)特色煙研究提供參考。

        關鍵詞:烤煙;質(zhì)量狀況;分析

        中圖分類號:S572.037 文獻標識碼:A DOI 編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2014.12.024

        煙葉生產(chǎn)不僅需要產(chǎn)量,更注重質(zhì)量。煙葉的外觀質(zhì)量、物理特性、化學成分、感官評吸質(zhì)量和工業(yè)可用性與煙葉品質(zhì)評價緊密相關,是煙葉質(zhì)量評價的重要指標[1-8]。煙草科技工作者一直堅持不懈地研究煙葉內(nèi)在質(zhì)量與外在質(zhì)量的關系,旨在探索煙葉質(zhì)量評價體系,指導優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)。廣西賀州與津巴布韋處于不同半球相同緯度上,擁有烤煙生產(chǎn)所需最適宜的氣候(光、溫、水、氣)、土壤等生態(tài)條件,是廣西重要的優(yōu)質(zhì)煙葉基地。2009年賀州基地成為廣西中煙唯一一個國家局特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)基地單元,其煙葉質(zhì)量對“真龍”品牌品質(zhì)有著至關重要的影響,如何進一步提高賀州煙葉質(zhì)量對廣西中煙具有重要意義。本研究通過對賀州基地2009—2013年5年間X2F、C3F、B2F 等3個等級煙葉外觀質(zhì)量、物理特性、化學成分、感官評吸質(zhì)量進行評價,并對其工業(yè)可用性進行分析,以期充分了解賀州基地煙葉年度間質(zhì)量變化情況,為特色優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)和產(chǎn)品配方提供參考。

        1 材料和方法

        1.1 材 料

        廣西中煙賀州富川朝東基地單元2009—2013年產(chǎn)初烤煙X2F、C3F、B2F等3個等級代表性樣品,品種均為云煙87??緹煒悠窂臒熣臼召彺髽又须S機選取,確保樣品具有代表性。每個樣品不少于2.0 kg(外觀質(zhì)量0.4 kg,物理特性0.3 kg,化學成分0.5 kg,感官評吸0.3 kg,備用樣0.5 kg)。

        1.2 測定指標與方法

        1.2.1 外觀質(zhì)量評價 常溫下,調(diào)整煙葉樣品含水率為16%~18%。隨機抽取20片作為外觀質(zhì)量鑒定樣品。將顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度6項指標作為評價指標,依照《GB 2635—1992烤煙》進行定性描述,用該檔次葉片數(shù)占檢測樣品葉片數(shù)的百分數(shù)表示。

        1.2.2 物理特性測定 根據(jù)行業(yè)相關標準方法,對煙葉主要物理特性包括葉片厚度、葉面密度、平衡含水率、拉力、填充值和含梗率指標進行測定。

        1.2.3 化學成分測定 根據(jù)中華人民共和國煙草行業(yè)標準,由廣西中煙檢測中心進行總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀、氯、淀粉等各項指標測定,各指標均重復3次,取平均值。

        1.2.4 感官評吸質(zhì)量評價 以《YC/T 138—1998煙草及煙草制品 感官評價方法》為基礎,組織廣西中煙技術中心8~10名感官評吸專家進行評價,評價指標主要有香型、香氣質(zhì)、香氣量、濃度、勁頭、雜氣、刺激性、余味和工業(yè)可用性,并按照9分制對各指標進行賦值。最終參照全國煙葉質(zhì)量評價,對表1中各指標賦予權(quán)重,再將各感官指標之和乘以系數(shù)11.11轉(zhuǎn)換為百分制。

        T(感官總分)=(A×0.30+B×0.30+C×0.08+D×0.15+E×0.17)×11.11

        1.3 數(shù)據(jù)處理

        試驗數(shù)據(jù)的處理和相關分析用Microsoft Excel 2007和SPSS完成。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 賀州基地烤煙外觀質(zhì)量狀況分析

        2.1.1 下部葉外觀質(zhì)量 從圖1可以看出,2013年下部葉顏色較往年有所下降,出現(xiàn)微帶青、雜色、青黃等非基本色;2013年煙葉成熟度有所下降,出現(xiàn)假熟和欠熟;油分、身份、色度較往年也有所下降;葉片結(jié)構(gòu)除2010年有2%尚疏松外,其余各年均疏松。整體來說,除了2013年煙葉外觀質(zhì)量較往年有所降低外,其余各年外觀質(zhì)量整體較好。造成2013年煙葉外觀質(zhì)量下降的原因,主要是團棵期氣溫過低,旺長期陰雨天氣過多,光照強度、光照時數(shù)不夠。

        2.1.2 中部葉外觀質(zhì)量 由圖2可知,中部葉2009、2010年煙葉顏色略偏深,有不同比例的深黃色,其余年份顏色較純正;成熟度2009、2013年有小比例尚熟,其余年份均為100%成熟;油分各年均有部分稍有質(zhì)量檔次,油分有待進一步提高;身份各年略偏??;葉片結(jié)構(gòu)除2013年少許尚疏松(由于生育期長期陰雨天氣影響中部葉開片質(zhì)量),煙葉結(jié)構(gòu)整體疏松;色度較好。

        2.1.3 上部葉外觀質(zhì)量 從圖3可以看出,上部葉顏色2012年比其他年份偏淺,并出現(xiàn)雜色非基本色;成熟度整體較好,除2009、2011年稍有尚熟煙葉;油分逐年下降,2013年最差;身份2012、2013年較其他年份稍差;葉片結(jié)構(gòu)質(zhì)量檔次先下降后改善,2013年較往年變差(由于生育期長期陰雨天氣影響上部葉開片質(zhì)量);色度2011、2012年較好,其余年份有待提高。

        2.2 賀州基地烤煙物理特性狀況分析

        2.2.1 下部葉物理特性 從圖4可以看出,厚度、葉面密度2010、2012年偏小,2011、2013年較適宜;拉力逐年提升,拉力適宜;平衡含水率除2010年稍偏低外,均較適宜,煙葉吸濕性好;填充值逐年下降,均較適宜;含梗率較適宜??傮w來看,除部分年份厚度、葉面密度、平衡含水率偏低外,各年下部葉物理特性較好。

        2.2.2 中部葉物理特性 由圖5可知,中部葉厚度、葉面密度2010年稍偏小,其余年份較適宜;拉力逐年呈上升趨勢,到2013年達1.84,拉力趨于適宜;平衡含水率2009、2010年略偏低,其余各年均適宜,煙葉吸濕性好;填充值2013年最低,其余年份差別不大,填充值適宜;含梗率除2010年所有偏高外,其余年份差別不大,均較適宜??傮w來看,除部分年份厚度、葉面密度、平衡含水率偏低外,各年份中部葉物理特性較好。由于2010年賀州基地旺長期和成熟期出現(xiàn)洪澇災害,造成煙葉厚度、葉面密度稍偏小,含梗率稍偏大。endprint

        2.2.3 上部葉物理特性 從圖6可以看出,上部葉厚度較適宜;葉面密度2013年與2011年持平,較其他年份明顯提高,葉面密度較適宜;拉力適宜;平衡含水率除2011年稍偏低外,其余年份均較適宜;填充值除2013年稍偏大外,其余各年差別不大,均較適宜;含梗率2009、2012年持平,其余各年持平。除個別年份厚度、平衡含水率偏低外,各年份上部葉物理特性較好。

        2.3 賀州基地烤煙化學成分狀況分析

        煙葉化學成分是煙葉質(zhì)量和香型風格特征的重要物質(zhì)基礎[9-14],品質(zhì)優(yōu)良的烤煙往往具有較好的化學協(xié)調(diào)性。從表2可以看出,2010—2013年下部葉煙堿、總氮含量偏低;還原糖、總糖先增加后降低;鉀、氯、淀粉含量較適宜;糖堿比均偏高;氮堿比2010、2012年較適宜,2011、2013年稍偏高;兩糖比均適宜,協(xié)調(diào)性較好;鉀氯比除2011年偏低外均適宜;氯、淀粉、糖堿比、鉀氯比各年度間差異較大。

        2009—2013年中部葉煙堿含量2011、2012年適宜,其余各年差別不大略偏??;氮含量稍偏低;還原糖、總糖逐年趨于適宜;鉀、淀粉含量較適宜;氯含量除2011年外均適宜;糖堿比除2009年略偏高外,其余較適宜;氮堿比、兩糖比相對適宜;鉀氯比除2011年偏低外,其余各年較適宜;氯、糖堿比、鉀氯比各年度間差異較大;中部葉整體協(xié)調(diào)性較好。

        2009—2013年上部葉煙堿含量2010、2011年偏高;總氮、還原糖、總糖、氯、淀粉含量較適宜;鉀含量2010、2011年偏低;糖堿比、氮堿比、鉀氯比協(xié)調(diào)性有待進一步提高;兩糖比適宜;煙堿、氯、淀粉、糖堿比、氮堿比、鉀氯比年度間差異較大。

        2.4 賀州基地烤煙感官評吸質(zhì)量狀況分析

        經(jīng)評吸專家多年評價討論,明確賀州基地煙葉為“濃郁豐滿、香甜綿長”的濃香型風格特色。由表3可知,2010—2013年下部葉香氣質(zhì)逐年提高,香氣量基本持平,雜氣和余味呈先改善后略有降低趨勢,刺激性有所改善,整體質(zhì)量2013年比2012年略有降低,較往年明顯改善。2009—2013年中部葉香氣質(zhì)、香氣量、雜氣和刺激性先下降后有所改善,余味較穩(wěn)定,2013年略有提升,整體質(zhì)量先降低后有所改善。2009—2013年上部葉香氣質(zhì)和刺激性先下降后略有改善,香氣量先略有下降后穩(wěn)步提升,雜氣和余味基本持平,整體質(zhì)量2009、2012、2013年差別不大,較2010、2011年稍好。

        2.5 賀州基地烤煙工業(yè)可用性分析

        2009—2013年賀州特色優(yōu)質(zhì)煙葉綜合質(zhì)量水平保持穩(wěn)中有所提升,配伍性強, 其“濃郁豐滿、香甜綿長”的風格特征符合“真龍”品牌配方需求,整體工業(yè)使用價值前景較好。目前賀州煙葉在真龍配方中對提升香氣量,增加濃度,豐富煙香,增進吃味有著積極作用,在使用上,可以替代巴西煙葉和非洲贊比亞煙葉的作用。從表4可以看出,使用牌號從單一規(guī)格逐年向真龍全系列鋪開;使用檔次從低焦油中檔卷煙向中高端及常規(guī)焦油牌號展開,目前已覆蓋一、二、三、四類煙;使用比例逐年擴大,根據(jù)不同牌號規(guī)格以及庫存情況使用比例從5%~25%不等。賀州煙葉在配方中的作用逐步從填充煙向次主料煙和主料煙過渡。

        3 結(jié)論與討論

        (1)下部葉外觀質(zhì)量2013年較往年稍差,物理特性整體較好,化學成分各年份煙堿、總氮含量均偏低,糖堿協(xié)調(diào)性稍差,其余指標較適宜,相對較協(xié)調(diào),感官評吸質(zhì)量逐年改善,2013年略降低。中部葉外觀質(zhì)量顏色、成熟度先改善后下降;油分先下降后改善,到2013年又下降;物理特性先下降后改善;化學成分整體相對較協(xié)調(diào);感官評吸質(zhì)量下降后逐年改善。上部葉外觀質(zhì)量先下降后改善,物理特性整體較好,化學成分協(xié)調(diào)性有待提高,年度間差異較大。賀州基地煙葉工業(yè)可用性越來越強。

        (2)通過幾年煙葉質(zhì)量評價結(jié)果,賀州基地煙葉綜合質(zhì)量保持穩(wěn)中有所提升,結(jié)合“真龍”品牌配方需求,基地煙葉“濃郁豐滿、香甜綿長”的濃香型風格特色有待進一步彰顯,煙葉成熟度、油分、甜潤感有待提升,煙氣粗燥感有待改善,下部葉煙堿含量有待提高,2013年煙葉外觀整體質(zhì)量較差,等級合格率略有下滑。

        (3)針對賀州煙葉存在的質(zhì)量問題,建議以特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)為契機,加大品種、栽培、生態(tài)及互作性機理研究,進一步彰顯風格特色;開展測土配方施肥的同時,增施有機肥,適時采收,科學分級,提高煙葉成熟度、油分、甜潤感,降低煙氣粗燥感。同時“工商研”三方在賀州基地進行了有機煙栽培示范和66.7 hm2核心示范區(qū)建設示范,輻射帶動了賀州基地煙葉整體生產(chǎn),提高煙葉質(zhì)量,促進原料保障,提高生產(chǎn)水平。

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