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        廣西中煙賀州基地烤煙質(zhì)量狀況分析

        2014-12-11 07:29:02胡亞杰農(nóng)李政胡志忠龍曉彤曾德芬
        天津農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年12期
        關(guān)鍵詞:烤煙分析

        胡亞杰 農(nóng)李政 胡志忠 龍曉彤 曾德芬

        摘 要:為充分挖掘賀州基地?zé)熑~特色,以基地主栽品種云煙87為樣品材料,從煙葉外觀質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分、感官評(píng)吸質(zhì)量等方面進(jìn)行比較分析,并綜合工業(yè)可用性進(jìn)一步評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,基地?zé)熑~質(zhì)量有所提升,工業(yè)可用性越來(lái)越強(qiáng),濃香型特征有待進(jìn)一步提高??蔀榻窈箝_(kāi)展基地優(yōu)質(zhì)特色煙研究提供參考。

        關(guān)鍵詞:烤煙;質(zhì)量狀況;分析

        中圖分類號(hào):S572.037 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A DOI 編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2014.12.024

        煙葉生產(chǎn)不僅需要產(chǎn)量,更注重質(zhì)量。煙葉的外觀質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分、感官評(píng)吸質(zhì)量和工業(yè)可用性與煙葉品質(zhì)評(píng)價(jià)緊密相關(guān),是煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)[1-8]。煙草科技工作者一直堅(jiān)持不懈地研究煙葉內(nèi)在質(zhì)量與外在質(zhì)量的關(guān)系,旨在探索煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)體系,指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)。廣西賀州與津巴布韋處于不同半球相同緯度上,擁有烤煙生產(chǎn)所需最適宜的氣候(光、溫、水、氣)、土壤等生態(tài)條件,是廣西重要的優(yōu)質(zhì)煙葉基地。2009年賀州基地成為廣西中煙唯一一個(gè)國(guó)家局特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)基地單元,其煙葉質(zhì)量對(duì)“真龍”品牌品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響,如何進(jìn)一步提高賀州煙葉質(zhì)量對(duì)廣西中煙具有重要意義。本研究通過(guò)對(duì)賀州基地2009—2013年5年間X2F、C3F、B2F 等3個(gè)等級(jí)煙葉外觀質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分、感官評(píng)吸質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià),并對(duì)其工業(yè)可用性進(jìn)行分析,以期充分了解賀州基地?zé)熑~年度間質(zhì)量變化情況,為特色優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)和產(chǎn)品配方提供參考。

        1 材料和方法

        1.1 材 料

        廣西中煙賀州富川朝東基地單元2009—2013年產(chǎn)初烤煙X2F、C3F、B2F等3個(gè)等級(jí)代表性樣品,品種均為云煙87??緹煒悠窂臒熣臼召?gòu)大樣中隨機(jī)選取,確保樣品具有代表性。每個(gè)樣品不少于2.0 kg(外觀質(zhì)量0.4 kg,物理特性0.3 kg,化學(xué)成分0.5 kg,感官評(píng)吸0.3 kg,備用樣0.5 kg)。

        1.2 測(cè)定指標(biāo)與方法

        1.2.1 外觀質(zhì)量評(píng)價(jià) 常溫下,調(diào)整煙葉樣品含水率為16%~18%。隨機(jī)抽取20片作為外觀質(zhì)量鑒定樣品。將顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度6項(xiàng)指標(biāo)作為評(píng)價(jià)指標(biāo),依照《GB 2635—1992烤煙》進(jìn)行定性描述,用該檔次葉片數(shù)占檢測(cè)樣品葉片數(shù)的百分?jǐn)?shù)表示。

        1.2.2 物理特性測(cè)定 根據(jù)行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法,對(duì)煙葉主要物理特性包括葉片厚度、葉面密度、平衡含水率、拉力、填充值和含梗率指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。

        1.2.3 化學(xué)成分測(cè)定 根據(jù)中華人民共和國(guó)煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),由廣西中煙檢測(cè)中心進(jìn)行總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀、氯、淀粉等各項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定,各指標(biāo)均重復(fù)3次,取平均值。

        1.2.4 感官評(píng)吸質(zhì)量評(píng)價(jià) 以《YC/T 138—1998煙草及煙草制品 感官評(píng)價(jià)方法》為基礎(chǔ),組織廣西中煙技術(shù)中心8~10名感官評(píng)吸專家進(jìn)行評(píng)價(jià),評(píng)價(jià)指標(biāo)主要有香型、香氣質(zhì)、香氣量、濃度、勁頭、雜氣、刺激性、余味和工業(yè)可用性,并按照9分制對(duì)各指標(biāo)進(jìn)行賦值。最終參照全國(guó)煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià),對(duì)表1中各指標(biāo)賦予權(quán)重,再將各感官指標(biāo)之和乘以系數(shù)11.11轉(zhuǎn)換為百分制。

        T(感官總分)=(A×0.30+B×0.30+C×0.08+D×0.15+E×0.17)×11.11

        1.3 數(shù)據(jù)處理

        試驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理和相關(guān)分析用Microsoft Excel 2007和SPSS完成。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 賀州基地烤煙外觀質(zhì)量狀況分析

        2.1.1 下部葉外觀質(zhì)量 從圖1可以看出,2013年下部葉顏色較往年有所下降,出現(xiàn)微帶青、雜色、青黃等非基本色;2013年煙葉成熟度有所下降,出現(xiàn)假熟和欠熟;油分、身份、色度較往年也有所下降;葉片結(jié)構(gòu)除2010年有2%尚疏松外,其余各年均疏松。整體來(lái)說(shuō),除了2013年煙葉外觀質(zhì)量較往年有所降低外,其余各年外觀質(zhì)量整體較好。造成2013年煙葉外觀質(zhì)量下降的原因,主要是團(tuán)棵期氣溫過(guò)低,旺長(zhǎng)期陰雨天氣過(guò)多,光照強(qiáng)度、光照時(shí)數(shù)不夠。

        2.1.2 中部葉外觀質(zhì)量 由圖2可知,中部葉2009、2010年煙葉顏色略偏深,有不同比例的深黃色,其余年份顏色較純正;成熟度2009、2013年有小比例尚熟,其余年份均為100%成熟;油分各年均有部分稍有質(zhì)量檔次,油分有待進(jìn)一步提高;身份各年略偏??;葉片結(jié)構(gòu)除2013年少許尚疏松(由于生育期長(zhǎng)期陰雨天氣影響中部葉開(kāi)片質(zhì)量),煙葉結(jié)構(gòu)整體疏松;色度較好。

        2.1.3 上部葉外觀質(zhì)量 從圖3可以看出,上部葉顏色2012年比其他年份偏淺,并出現(xiàn)雜色非基本色;成熟度整體較好,除2009、2011年稍有尚熟煙葉;油分逐年下降,2013年最差;身份2012、2013年較其他年份稍差;葉片結(jié)構(gòu)質(zhì)量檔次先下降后改善,2013年較往年變差(由于生育期長(zhǎng)期陰雨天氣影響上部葉開(kāi)片質(zhì)量);色度2011、2012年較好,其余年份有待提高。

        2.2 賀州基地烤煙物理特性狀況分析

        2.2.1 下部葉物理特性 從圖4可以看出,厚度、葉面密度2010、2012年偏小,2011、2013年較適宜;拉力逐年提升,拉力適宜;平衡含水率除2010年稍偏低外,均較適宜,煙葉吸濕性好;填充值逐年下降,均較適宜;含梗率較適宜??傮w來(lái)看,除部分年份厚度、葉面密度、平衡含水率偏低外,各年下部葉物理特性較好。

        2.2.2 中部葉物理特性 由圖5可知,中部葉厚度、葉面密度2010年稍偏小,其余年份較適宜;拉力逐年呈上升趨勢(shì),到2013年達(dá)1.84,拉力趨于適宜;平衡含水率2009、2010年略偏低,其余各年均適宜,煙葉吸濕性好;填充值2013年最低,其余年份差別不大,填充值適宜;含梗率除2010年所有偏高外,其余年份差別不大,均較適宜??傮w來(lái)看,除部分年份厚度、葉面密度、平衡含水率偏低外,各年份中部葉物理特性較好。由于2010年賀州基地旺長(zhǎng)期和成熟期出現(xiàn)洪澇災(zāi)害,造成煙葉厚度、葉面密度稍偏小,含梗率稍偏大。endprint

        2.2.3 上部葉物理特性 從圖6可以看出,上部葉厚度較適宜;葉面密度2013年與2011年持平,較其他年份明顯提高,葉面密度較適宜;拉力適宜;平衡含水率除2011年稍偏低外,其余年份均較適宜;填充值除2013年稍偏大外,其余各年差別不大,均較適宜;含梗率2009、2012年持平,其余各年持平。除個(gè)別年份厚度、平衡含水率偏低外,各年份上部葉物理特性較好。

        2.3 賀州基地烤煙化學(xué)成分狀況分析

        煙葉化學(xué)成分是煙葉質(zhì)量和香型風(fēng)格特征的重要物質(zhì)基礎(chǔ)[9-14],品質(zhì)優(yōu)良的烤煙往往具有較好的化學(xué)協(xié)調(diào)性。從表2可以看出,2010—2013年下部葉煙堿、總氮含量偏低;還原糖、總糖先增加后降低;鉀、氯、淀粉含量較適宜;糖堿比均偏高;氮堿比2010、2012年較適宜,2011、2013年稍偏高;兩糖比均適宜,協(xié)調(diào)性較好;鉀氯比除2011年偏低外均適宜;氯、淀粉、糖堿比、鉀氯比各年度間差異較大。

        2009—2013年中部葉煙堿含量2011、2012年適宜,其余各年差別不大略偏小;氮含量稍偏低;還原糖、總糖逐年趨于適宜;鉀、淀粉含量較適宜;氯含量除2011年外均適宜;糖堿比除2009年略偏高外,其余較適宜;氮堿比、兩糖比相對(duì)適宜;鉀氯比除2011年偏低外,其余各年較適宜;氯、糖堿比、鉀氯比各年度間差異較大;中部葉整體協(xié)調(diào)性較好。

        2009—2013年上部葉煙堿含量2010、2011年偏高;總氮、還原糖、總糖、氯、淀粉含量較適宜;鉀含量2010、2011年偏低;糖堿比、氮堿比、鉀氯比協(xié)調(diào)性有待進(jìn)一步提高;兩糖比適宜;煙堿、氯、淀粉、糖堿比、氮堿比、鉀氯比年度間差異較大。

        2.4 賀州基地烤煙感官評(píng)吸質(zhì)量狀況分析

        經(jīng)評(píng)吸專家多年評(píng)價(jià)討論,明確賀州基地?zé)熑~為“濃郁豐滿、香甜綿長(zhǎng)”的濃香型風(fēng)格特色。由表3可知,2010—2013年下部葉香氣質(zhì)逐年提高,香氣量基本持平,雜氣和余味呈先改善后略有降低趨勢(shì),刺激性有所改善,整體質(zhì)量2013年比2012年略有降低,較往年明顯改善。2009—2013年中部葉香氣質(zhì)、香氣量、雜氣和刺激性先下降后有所改善,余味較穩(wěn)定,2013年略有提升,整體質(zhì)量先降低后有所改善。2009—2013年上部葉香氣質(zhì)和刺激性先下降后略有改善,香氣量先略有下降后穩(wěn)步提升,雜氣和余味基本持平,整體質(zhì)量2009、2012、2013年差別不大,較2010、2011年稍好。

        2.5 賀州基地烤煙工業(yè)可用性分析

        2009—2013年賀州特色優(yōu)質(zhì)煙葉綜合質(zhì)量水平保持穩(wěn)中有所提升,配伍性強(qiáng), 其“濃郁豐滿、香甜綿長(zhǎng)”的風(fēng)格特征符合“真龍”品牌配方需求,整體工業(yè)使用價(jià)值前景較好。目前賀州煙葉在真龍配方中對(duì)提升香氣量,增加濃度,豐富煙香,增進(jìn)吃味有著積極作用,在使用上,可以替代巴西煙葉和非洲贊比亞煙葉的作用。從表4可以看出,使用牌號(hào)從單一規(guī)格逐年向真龍全系列鋪開(kāi);使用檔次從低焦油中檔卷煙向中高端及常規(guī)焦油牌號(hào)展開(kāi),目前已覆蓋一、二、三、四類煙;使用比例逐年擴(kuò)大,根據(jù)不同牌號(hào)規(guī)格以及庫(kù)存情況使用比例從5%~25%不等。賀州煙葉在配方中的作用逐步從填充煙向次主料煙和主料煙過(guò)渡。

        3 結(jié)論與討論

        (1)下部葉外觀質(zhì)量2013年較往年稍差,物理特性整體較好,化學(xué)成分各年份煙堿、總氮含量均偏低,糖堿協(xié)調(diào)性稍差,其余指標(biāo)較適宜,相對(duì)較協(xié)調(diào),感官評(píng)吸質(zhì)量逐年改善,2013年略降低。中部葉外觀質(zhì)量顏色、成熟度先改善后下降;油分先下降后改善,到2013年又下降;物理特性先下降后改善;化學(xué)成分整體相對(duì)較協(xié)調(diào);感官評(píng)吸質(zhì)量下降后逐年改善。上部葉外觀質(zhì)量先下降后改善,物理特性整體較好,化學(xué)成分協(xié)調(diào)性有待提高,年度間差異較大。賀州基地?zé)熑~工業(yè)可用性越來(lái)越強(qiáng)。

        (2)通過(guò)幾年煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果,賀州基地?zé)熑~綜合質(zhì)量保持穩(wěn)中有所提升,結(jié)合“真龍”品牌配方需求,基地?zé)熑~“濃郁豐滿、香甜綿長(zhǎng)”的濃香型風(fēng)格特色有待進(jìn)一步彰顯,煙葉成熟度、油分、甜潤(rùn)感有待提升,煙氣粗燥感有待改善,下部葉煙堿含量有待提高,2013年煙葉外觀整體質(zhì)量較差,等級(jí)合格率略有下滑。

        (3)針對(duì)賀州煙葉存在的質(zhì)量問(wèn)題,建議以特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)為契機(jī),加大品種、栽培、生態(tài)及互作性機(jī)理研究,進(jìn)一步彰顯風(fēng)格特色;開(kāi)展測(cè)土配方施肥的同時(shí),增施有機(jī)肥,適時(shí)采收,科學(xué)分級(jí),提高煙葉成熟度、油分、甜潤(rùn)感,降低煙氣粗燥感。同時(shí)“工商研”三方在賀州基地進(jìn)行了有機(jī)煙栽培示范和66.7 hm2核心示范區(qū)建設(shè)示范,輻射帶動(dòng)了賀州基地?zé)熑~整體生產(chǎn),提高煙葉質(zhì)量,促進(jìn)原料保障,提高生產(chǎn)水平。

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