◎文圖/空心菜

豆腐是植物蛋白的最好來(lái)源，同時(shí)富含鈣、鎂、維生素以及少量碳水化合物和脂肪，是低熱量的食物。豆腐是寶，可是單吃乏味而且有豆腥味，很多寶貝不喜歡吃。給它找個(gè)好搭檔吧，跟肉、蛋、魚(yú)、蔬菜都可以搭配，而且味道會(huì)1+1＞2喲！

用料：

老豆腐500克，肉末兒150克，雞蛋半個(gè)，菜籽油3湯勺，生抽2湯勺，老抽1茶勺，鹽1茶勺，糖1茶勺，淀粉、生姜各少許。

做法：

1.將豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后取出，切成2厘米厚的方塊，中間用勺子掏空，不要掏穿。生抽、老抽、鹽、糖混合，加半碗水制成調(diào)味汁。

2.將掏出的豆腐與肉末兒、蛋液、姜末兒、淀粉、生抽混合，攪拌上勁，制成肉餡，填入豆腐洞中。

3.熱鍋冷油，將豆腐有肉餡的那面朝下先煎，煎至表面金黃后翻面，倒入調(diào)味汁，燒開(kāi)后收汁即可。

用料：

豆腐200克，雞蛋2個(gè)，鹽2茶勺，菜籽油2湯勺，蔥花適量。

做法：

1.將豆腐在淡鹽水中稍浸一會(huì)兒撈出瀝水，用勺子壓成黃豆般大小的碎粒。雞蛋加鹽打散備用。

2.熱鍋冷油，下入豆腐，稍翻幾下后，倒入蛋液，翻炒均勻，撒入蔥花即可出鍋食用。