李文欽

現(xiàn)在的筷子可謂花樣繁多，竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的，究竟哪種筷子最健康，最有資格陪伴一日三餐呢？

竹筷、木筷最適合上餐桌

竹筷子應(yīng)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的就餐首選。質(zhì)量好的竹筷子，無(wú)毒無(wú)害，遇高溫也不會(huì)變形，且價(jià)格便宜。其次是木筷子，但需是本色木筷子，那些彩漆木筷不建議使用，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)遇高溫、油脂會(huì)溶解在食品內(nèi)，產(chǎn)生健康隱患。至于那些五顏六色的塑料筷子，還是盡早扔掉吧，其質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對(duì)健康沒有太大影響，但較重，用起來(lái)手感欠佳。且金屬筷子導(dǎo)熱性強(qiáng)，夾過熱的食物時(shí)，容易燙嘴，老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。

新筷子煮沸半小時(shí)再用

筷子能否為健康服務(wù)，清潔是最重要的。新買的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中積累的病毒和細(xì)菌以及某些化學(xué)物質(zhì)。剛買來(lái)的筷子可以先用自來(lái)水沖洗干凈，再用洗潔精清洗后放到鍋里沸水煮半小時(shí)，晾干后再使用。

平時(shí)飯后要及時(shí)清潔碗筷。那種胡亂將筷子扔在桌子上的習(xí)慣，會(huì)造成筷子與細(xì)菌的親密接觸，時(shí)間越久，細(xì)菌或病毒在筷子上富集就越多，甚至滲透到筷子的內(nèi)部。

要保持筷子清潔，還應(yīng)有正確的清潔方法。有些人喜歡將剛洗完濕淋淋的筷子直接裝入筷子盒，或用洗碗抹布把筷子擦干后裝入筷子盒。其實(shí)，潮濕的環(huán)境正是許多細(xì)菌繁殖的溫床，哪怕是少量的水漬。筷子經(jīng)?！熬幼　痹诔睗竦沫h(huán)境里，會(huì)不可避免地被污染。

正確的清潔方法是：用流動(dòng)的清水一雙雙慢慢洗，清洗過后，晾干再放進(jìn)筷子盒。每周要清洗一次筷子盒，經(jīng)常進(jìn)行消毒，以保證其內(nèi)壁干燥衛(wèi)生。

筷子有效期通常為半年

有些家庭一雙筷子可能要用好幾年，實(shí)際上筷子也有壽命，一般用了半年以后，在筷子上面細(xì)小凹槽里就會(huì)殘留許多細(xì)菌和清潔劑，這種情況下致病概率也相應(yīng)增高。因此，建議每周用沸水煮筷子5分鐘左右，進(jìn)行徹底消毒，也可以每天將筷子放在消毒柜中消毒。持續(xù)使用半年以上筷子應(yīng)及時(shí)更新。

外出就餐自帶筷子更健康

外出就餐，很多人選用一次性筷子，殊不知一次性筷子隱患多多。

隱患之一就是保質(zhì)期。很少有人注意一次性筷子也有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期的筷子易發(fā)生霉變，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者會(huì)滋生黃曲霉素等致癌物。國(guó)家質(zhì)檢總局早在2005年就要求一次性筷子外包裝“應(yīng)有制造廠廠名、廠址、出廠日期、保質(zhì)日期和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)示”，但現(xiàn)今餐館、超市中一次性筷子的包裝上很難看到這樣的文字。

在外就餐時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)竹筷或木筷有非本色的斑點(diǎn)，甚至是黑斑，表示已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用?？曜语@得潮濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng)，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。聞一聞，如果有明顯的酸味則是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。

需要提醒的是，有些人在吃飯前喜歡將筷子放在湯里燙一燙，認(rèn)為這樣可以殺菌消毒，其實(shí)不然?？曜釉?00℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，更理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。

隱患之二是一次性筷子很可能經(jīng)過化學(xué)處理。一次性筷子經(jīng)過二氧化硫熏蒸會(huì)變得很白，外觀較好。但二氧化硫和其他物質(zhì)結(jié)合便會(huì)成為亞硫酸鹽，而亞硫酸鹽已經(jīng)被認(rèn)定可能會(huì)導(dǎo)致哮喘，威脅人體健康。如果一次性筷子有刺鼻的氣味一定不要使用。

因此，建議大家外出就餐時(shí)，盡量自帶筷子，既環(huán)保又衛(wèi)生。