徐運(yùn)杰

（三河湘大駱駝飼料有限公司，河北三河，101601）

高粱（Sorghum vulgare），是禾本科，高粱屬；別稱蜀黍、蘆粟等；一年生草本；是被群眾譽(yù)為“鐵桿莊稼”的高產(chǎn)作物。莖桿很高。黍穗像大掃帚，顆粒像花椒般大，成紅黑色。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。為了降低畜禽日糧對玉米、小麥等能量飼料原料的依賴性，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，很多動物營養(yǎng)學(xué)者研究了高粱在動物飼料中替代玉米的價值（Louis等，1991；Mitzner等，1994；Elkin等，2002）。研究發(fā)現(xiàn)，與玉米相比，用高粱－豆粕型日糧飼喂非反芻動物，能量和各種營養(yǎng)成分的消化利用率降低，原因可能是高粱中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子—丹寧和多酚（Oria等，1995）。但Nyachoti等（1997）研究表明，丹寧并不總是影響動物的生產(chǎn)性能。隨著玉米、小麥等能量原料價格的高漲，很多大型飼料企業(yè)開始從國外進(jìn)口高粱，為了更好的利用高粱，本文就高粱在非反芻動物營養(yǎng)中的研究應(yīng)用進(jìn)行了總結(jié)。

1 高粱的營養(yǎng)成分

在過去的很多年里，評估高粱的營養(yǎng)價值，是通常參考玉米或小麥進(jìn)行折算，一般被估計為玉米總價值的85%-90%，使用高粱來代替玉米是處于最低成本配方的考慮，也就是說只有高粱市場價格遠(yuǎn)低于玉米才應(yīng)用于日糧中?，F(xiàn)在，高粱的很多品種在最低成本配方中比玉米更有優(yōu)勢。Sedghi等（2011）檢測分析36個高粱品種的粗蛋白、粗纖維、灰分和總酚的含量，并通過人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)（artificial neural network，ANN）和多重線性回歸得出了36個高粱品種的氮校正真代謝能值（TMEn），具體見表1。其中回歸方程如下：

TMEn＝3960.8（SE=173）+15.15（SE＝40）×灰分+57.76（SE＝18）×粗脂肪－85.3（SE＝12）×粗纖維－23.9（SE＝11）×粗蛋白－469（SE＝62）×總酚（R2＝0.71）

Nyannor等（2007）測定了2個高消化高粱品種（PHD1和PHD2）的養(yǎng)分組成，并與普通高粱品種P721N進(jìn)行了對比分析，具體見表2。

表1 36個高粱品種的養(yǎng)分含量和TMEn（Kcal/kg）（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

分析表1和表2，中國（2012）、法國（2007）與國外其它檢測值之間存在很大差異。因此，實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，為了更加精準(zhǔn)，高粱的營養(yǎng)成分需要重新檢測評定。

2 畜禽對高粱中養(yǎng)分的消化利用率及真可消化氨基酸含量

Huang等（2006）研究了肉雞、蛋雞和公雞對高粱中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀回腸消化利用率（AID），Pedersen等（2007）用6×6拉丁方設(shè)計研究了（76.2±5.6）kg生長豬對高粱中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的AID和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化利用率（SID），結(jié)果見表3。由此可知，生長豬對高粱的平均表觀消化利用率比雞低20%左右。

Ebadi等（2011）用6只公雞研究了來自12個高粱品種、48個高粱樣品的真可消化氨基酸含量，并基于高粱的養(yǎng)分組成，用ANN和多重線性回歸（MLR）法建立了預(yù)測高粱中真可消化氨基酸含量的回歸方程，結(jié)果見表4。

3 高粱的在非反芻動物日糧中的應(yīng)用

國內(nèi)關(guān)于高粱的飼用研究很少有科學(xué)的報道。Nyannor等（2007）用肉雞和平均體重55 kg的生長豬研究評定了高消化率高粱和普通高粱的飼用價值，結(jié)果表明，與玉米－豆粕型日糧組比較，豬對高粱中干物質(zhì)、能量、磷、鈣、氮的回腸和全腸道消化利用率沒有差異；對于肉雞，每千克日糧含有935 g高粱，其對干物質(zhì)、磷和能量的表觀回腸消化利用率沒有差異；高粱可以替代豬和肉雞日糧中的玉米。這與Nyachoti等（1996）研究高丹寧高粱對肉雞的影響所得的結(jié)論一致。Avila等（2012）研究表明，復(fù)合酶（碳水化合物酶和植酸酶）可以改善肉雞對高粱－豆粕型日糧的消化利用率。Benz等（2011）研究了高粱－豆粕型日糧對豬胴體性狀的影響，結(jié)果表明，與玉米－豆粕型日糧組相比，高粱－豆粕型日糧的平均日增重更高（P＜0.01），但胴體的不飽和脂肪酸的含量要低。

表2 高消化高粱和普通高粱的化學(xué)組成（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表3 雞和豬對高粱中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的消化利用率（%）

表4 高粱中真可消化氨基酸含量及其預(yù)測方程

4 結(jié)語

總之，高粱是一種理想的能量飼料資源，可以替代玉米和小麥。為了充分利用好高粱，國內(nèi)關(guān)于高粱的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫需要更新和完善，同時，需要更深入的研究高粱對動物免疫器官、胴體性狀和抗氧化性能的影響。