■ 陳志敏 王金全 常文環(huán)

（中國農業(yè)科學院飼料研究所農業(yè)部飼料生物技術重點實驗室，北京 100081）

隨著經濟的增長，我國寵物行業(yè)得到了迅猛發(fā)展。寵物在陪伴人們生活，緩解壓力方面起到了重要作用，人們對寵物健康和動物福利也更加關注。但是我國對寵物狗的營養(yǎng)方面尚處于起步階段，缺少相當的基礎數據，主要是依靠國外的研究報道。本文總結了國內外有關寵物狗營養(yǎng)需要方面的研究進展，重點闡述健康成年狗的營養(yǎng)需要特點和營養(yǎng)不平衡導致的后果，旨在為寵物狗營養(yǎng)研究及飼料配制提供科學參考。

1 能量

犬的能量以代謝能（ME）來衡量，食物的來源不同，代謝能值也不一樣，碳水化合物和蛋白質的代謝能值平均為3.5 kcal ME/g，脂肪的平均代謝能是8.5 kcal ME/g；由于脂肪的高能值，根據犬在不同生理階段和不同狀態(tài)下，脂肪在日糧中的添加量也會有很大的差異。

計算犬的代謝能應該用犬進行實際測定，但因為實際測定相當麻煩，而且耗時長，目前通常使用的是通過計算得出的“估測代謝能”，犬的能量需求量受年齡和個體活動量不同等影響，變化較大。Jurgens推薦的公式如下：①體重2～30 kg（5～65磅）的必需量公式：x（33-0.25x）＝kJ/d；②體重30 kg（65磅）的必需量公式：18x=kJ/d，式中x為體重（磅）。以上是維持量，根據各種條件，還應加上以下數值：①年齡變數：1歲犬加10%，6月齡犬加30%，3個月齡犬加60%；②活動變數：中等強度活動加25%，重度活動（狩獵）加60%。

通常來講，大部分狗能夠自由攝取足夠的能量來滿足自身的生長需要（Romsos,1978），目前市場上適口性強、消化率高的犬糧大部分能量都超過犬的基本營養(yǎng)需要（NRC和AAFCO），基于這種現(xiàn)狀，大部分狗會產生肥胖癥狀，甚至忍受由于肥胖引起的相關疾病。

2 蛋白質和氨基酸

狗需要22種氨基酸用于合成不同的機體蛋白質，其中10種是必需氨基酸（精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸），這些氨基酸不能被機體合成或者合成數量不夠，必須由食物供給。為了確保滿足成年犬的營養(yǎng)需，AAFCO（1993）推薦維持狀態(tài)日糧蛋白質的最小添加量為占干物質的18%，在成長和生長期日糧蛋白質的最小添加量為占干物質的22%。

值得注意的是，犬日糧中的精氨酸水平對成年犬保持體重和防止氨中毒方面至關重要，如果缺乏會表現(xiàn)為嘔吐、嘴角起泡、肌肉痙攣，嚴重都會導致死亡（Burn等,1981）。AAFCO（1993）推薦胱氨酸和酪氨酸含量應該分別高于蛋氨酸和苯丙氨酸需要量的50%(schaeffer,1989)。除了必需氨基酸之外，狗同樣需要日糧中的氮，例如非必需氨基酸態(tài)氮，或者是超量的必需氨基酸態(tài)氮，來用于生物合成非必需氨基酸（丙氨酸、天門冬酰胺、天門冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、羥賴氨酸、羥脯氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸）和其他含氮物質（核酸、嘌呤、嘧啶等）。與貓不同，狗能夠利用其他含硫氨基酸合成?；撬?，因此不需要額外添加。

成年犬蛋白質缺乏情況很少，因為大部分商業(yè)犬糧都能夠提供足夠的蛋白質。然而，當狗處于懷孕、哺乳和激烈運動等生理階段，對蛋白的需要量增加，如果狗的主人選擇劣質狗糧，會造成蛋白質缺乏。日糧中必需氨基酸的缺乏會引起狗采食下降，被毛粗糙，嚴重的會導致生長遲緩，體重減輕，產奶量下降，骨骼肌消耗等。

3 碳水化合物

碳水化合物主要用于供給熱量、平衡體溫，迅速補充各器官在運動中釋放掉的能量。碳水化合物包括各種糖、淀粉和植物纖維素，結構最簡單的糖最容易消化。成年犬無法消化乳糖，這種糖大多存于奶中，不過成年犬卻能應付最平常的蔗糖和淀粉。犬糧中的主要碳水化合物來源是玉米、小麥、大麥、大米、高粱等谷物淀粉。日糧中的淀粉和糖在狗的小腸中被消化成葡萄糖，用于產能和生成糖原、脂肪和其他復合物（非必需氨基酸、戊糖、糖蛋白）。由于膨化和加工過程能夠打開淀粉分子內部的葡萄糖之間的氫鍵，打破了淀粉結構，所以大部分日糧中的淀粉在膨化過程中被糊化后都能被狗利用。Walker等（1994）利用回腸瘺管術研究證明，大麥、玉米、燕麥或者大米中的淀粉膨化后在小腸中幾乎被全部消化（98.5%～99.5%），而且這種消化率與淀粉來源無關。當日糧中的淀粉含量很低時，在肝臟和腎臟會分解代謝蛋白質中的氨基酸和脂肪中的甘油這些非碳水化合物的前體物質，通過內源糖異生作用提供葡萄糖。

犬胃和小腸不含消化纖維素和半纖維素的酶類，因此犬采食的纖維素和半纖維素不能在胃和小腸中酶解，但可在大腸中靠細菌發(fā)酵降解為乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸和一些氣體。部分揮發(fā)性脂肪酸可被機體利用。未被消化的碳水化合物最終以糞便的形式排出體外。消化不了的碳水化合物，例如日糧纖維，是犬糧配方中的重要組成部分,這類碳水化合物的生理功能很重要，有利于維持腸道健康和糞便成型。

成年犬每日需要的碳水化合物可占飼料的75%。碳水化合物不足時，犬就要動用體內貯備物質（糖元、體脂肪，甚至體蛋白）來維持機體代謝水平，從而出現(xiàn)體況消瘦，體重減輕，繁殖性能減低等現(xiàn)象。如果大量缺乏碳水化合物，會生長遲緩、發(fā)育緩慢、容易疲勞。

4 脂肪

脂肪是機體所需能量的重要來源之一。每克脂肪充分氧化后，可產生39.3 kJ熱量，比碳水化合物和蛋白質都高。犬體內脂肪的含量約為其體重的10%～20%。除了提供能量，日糧脂肪還有一些其它功能，脂肪性維生素的載體、增加日糧的適口性等。

脂肪進入體內逐漸降解為脂肪酸而被機體吸收。大部分脂肪酸在體內可以合成，但有一部分脂肪酸不能在機體內合成或合成量不足，必須從食物中補充，稱為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，其中亞油酸是動物最重要的必需脂肪酸，必須由日糧供給，亞麻油酸和花生油酸可通過日糧直接供給，也可以通過供給足量的特定脂肪酸（亞油酸）由體內進行分子內部轉化而合成。所以犬營養(yǎng)需要中只考慮亞油酸的供給。

成年犬每日每千克體重需要脂肪量1.0～1.1 g，按飼料干物質計算，以含12%～14%為宜。當飼料中缺乏時，可引起嚴重的消化障礙，以及中樞神經系統(tǒng)的機能障礙，出現(xiàn)倦怠無力，被毛粗亂，缺乏性欲，睪丸發(fā)育不良或母犬發(fā)情異常等現(xiàn)象，同時會加速蛋白質的消耗，出現(xiàn)消瘦。但脂肪貯存過多，會引起發(fā)胖，同樣也會影響犬的正常生理機能，尤其對生殖活動的影響最大。

5 維生素

維生素是一類不能用來產能，而是用來構成動物體組成成分的有機營養(yǎng)物質。分為脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族和C）維生素。大多數高品質商品狗糧預混料里都含有充足的維生素，所以，吃商品糧的狗很少出現(xiàn)缺乏的情況。因為一些維生素在加熱、光照、氧化、潮濕、酸敗和礦物質存在的情況下會不穩(wěn)定，所以，犬的食品中建議添加足量以保證在飼喂時能保持在推薦量的水平。AAFCO推薦量見表1。

表1 維生素需要量（AAFCO推薦）

6 礦物質

根據日糧中需要量的多少，狗需要的礦物質分為常量礦物質和微量礦物質。常量礦物質包括鈣、磷、鎂、硫、鈉、氯和鉀，微量礦物質元素包括鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鉻、氟、鉬、硅、砷、鎳和釩。AAFCO推薦量見表2。

表2 礦物質需要量（AAFCO推薦）

6.1 鈣和磷

鈣和磷是體內含量最多的礦物質元素，平均占體重的1%～2%，其中98%～99%的鈣、80%的磷在骨骼和牙齒中，其余存在于軟組織和體液中。鈣是骨骼和牙齒的構成成分，起支持和保護作用；在維持神經和肌肉正常功能中起著抑制神經和肌肉興奮的作用；可促進凝血酶的致活，參與正常血凝過程；是多種酶的抑制劑或激活劑。機體中磷約80%構成骨骼和牙齒；在能量代謝中，磷作為ADP和ATP的成分，在能量儲存與傳遞過程中起著重要作用；還是DNA、RNA及輔酶I和輔酶II的成分，與蛋白質的生物合成和寵物的遺傳有關；也是細胞膜和血液中緩沖物質的成分。鈣缺乏時犬會表現(xiàn)為食欲減退，消化不良，精神不振，不愿活動，臥地不起，骨骼軟化，骨質疏松、多孔呈海綿狀，骨壁變薄，頜骨異常，牙齦退化，失去繁殖力，容易發(fā)生骨折，血鈣降低，四肢抽搐。異食癖。缺磷時犬表現(xiàn)為食欲減退或廢絕，身體消瘦，生長停滯；雌性不發(fā)情或屢配不孕，并可導致永久性不育，或產畸胎、死胎，產后泌乳量減少；雄性性機能降低，精子發(fā)育不良，活力差。

6.2 鈉、鉀、氯

鈉、鉀、氯這三種元素又稱為電解質元素，主要存在于體液和組織中。鈉和氯的主要作用是維持細胞外液滲透壓和調節(jié)酸堿平衡，并參與水代謝。還能刺激唾液的分泌及活化消化酶。鉀在維持細胞內夜?jié)B透壓的穩(wěn)定和調節(jié)酸堿平衡上起著重要作用。與肌肉收縮有密切關系。參與蛋白質和糖的代謝，并促進神經和肌肉興奮。缺乏時，犬表現(xiàn)為食欲不振，疲勞無力，飲水減少，皮膚干燥，被毛脫落，生長減慢或失重，并有掘土毀窩、喝尿、舔贓物等異食癖，同時飼糧蛋白質利用率下降。過量時表現(xiàn)為口渴、拉稀、步態(tài)不穩(wěn)、抽搐等癥狀，嚴重時可導致死亡。犬飼糧中干物質鹽的最大含量為1%，飼糧中鉀過量會影響鈉、鎂的吸收，甚至引起“缺鎂痙攣癥”。

6.3 鎂

鎂參與骨骼和牙齒組成；參與遺傳物質DNA、RNA和蛋白質的合成；具有抑制調節(jié)神經、肌肉興奮性，保證心臟、神經、肌肉的正常功能；作為酶的活化因子或直接參與酶的組成。缺乏時主要表現(xiàn)為：生長受阻，過度興奮，痙攣厭食，肌肉抽搐，甚至昏迷死亡。過量時主要表現(xiàn)為：昏睡、運動失調，腹瀉，采食量下降，生長緩慢甚至死亡。

6.4 硫

硫是蛋白質化學組成中的重要元素；參與被毛、羽毛等角蛋白的合成；參與碳水化合物代謝；參與膠原蛋白和結締組織的代謝。缺乏時表現(xiàn)為消瘦，蹄、爪、毛生長緩慢。

6.5 鐵

鐵最重要的功能是與銅和蛋白質結合形成血色素，鐵也是某些酶的組成成份，在保證這些酶的正常功能中發(fā)揮作用。鐵存在于肝臟、瘦肉、魚、全麥和豆類中。大多數商業(yè)寵物糧中含有高利用率的鐵補充劑以滿足寵物的需要。鐵主要是通過小腸吸收，機體需要持續(xù)的供給鐵，因為血紅細胞只存活大概110 d，之后就會死亡，需要新的血細胞來替換。機體缺鐵會導致貧血，缺鐵性貧血血紅細胞的大小和血色素的數量會減少，貧血的癥狀包括生長減慢，虛弱、抵抗力差，鐵缺乏可能會引起寵物便秘。如果在懷孕期間沒有食入足夠量的鐵，幼犬的初生重會低于正常水平，給泌乳的母犬補充鐵劑并不能補償，因為這時補充鐵劑不能增加母乳中鐵的含量。在這種情況下幼犬經常會在哺乳期患缺鐵性貧血。鐵中毒很少見，但是，日糧中過量的鐵會影響磷的吸收。

6.6 銅

銅的營養(yǎng)作用：①作為酶的組成成分直接參與體內代謝；②維持鐵的正常代謝，以利與血紅蛋白合成和紅細胞合成；③能促進被毛中雙硫基的合成及雙硫基的交叉結合，從而影響被毛的生長；④參與骨形成并促進鈣磷在軟骨基質上的沉積；⑤在維持中樞神經系統(tǒng)功能上起著重要作用；⑥參與血清免疫球蛋白的構成并通過由他組成的酶類構成機體防御體系。

一般不易缺乏銅，缺銅引起的貧血和缺鐵貧血相似。缺銅可導致被毛褪色、毛色不良，還會引起血管破裂死亡；易骨折或骨畸形；免疫力下降，繁殖力降低。銅過量后，大量銅轉移至血液中，使紅細胞溶解，發(fā)生血紅蛋白尿和黃疸，并使組織壞死，導致寵物迅速死亡。因伯靈頓犬牙交錯有特殊的缺陷，常因過量食用銅會對肝產生毒性，引起肝炎、肝硬化，而且表現(xiàn)出遺傳性。因此，對此種犬，禁用含銅高的食物，避免使用含銅的礦物質添加劑。

6.7 硒

肌肉中總硒含量最多，腎臟、肝臟中濃度最高，體內硒一般與蛋白結合存在。營養(yǎng)作用：①最重要的營養(yǎng)作用是參與谷胱甘肽過氧化酶的組成，對體內氫或脂過氧化物有較強的還原作用，從而保護細胞膜結構完整和功能正常。②對胰腺組成和動能有重要作用。③促進脂類及其脂溶性物質消化吸收。④促進蛋白質、DNA、RNA的合成并對寵物的生長有刺激作用。⑤促進免疫球蛋白的合成，增強白細胞的殺菌能力。⑥在體內有拮抗和降低汞、鎘、砷等元素的毒性的作用，減輕維生素D中毒引起的病變。⑦抗癌作用。缺乏癥：臨床上犬科單獨出現(xiàn)肝壞死，也可與肌肉營養(yǎng)不良、桑椹心或白肌病同時出現(xiàn)。嚴重會引起胰腺萎縮，胰腺分泌的消化液明顯減少。明顯影響繁殖機能。還會加重缺碘癥狀，降低機體免疫力。過量：其毒性較強，長期攝入過量硒可產生慢性中毒，表現(xiàn)為消瘦，貧血，關節(jié)強直，蹄殼變形并脫落，心臟和肝臟機能損害，行走不便，采食量減少，常因饑渴而死。急性或亞急性中毒表現(xiàn)為眼睛失明，感覺遲鈍，肺部充血，痙攣或癱瘓，常因窒息而死。

6.8 鋅

營養(yǎng)作用：①是體內多種酶的成分和激活劑；②維持激素的正常作用并與精子的生成有關；③在蛋白質和核酸的生物合成中其重要作用；④維持生物膜的正常結構和功能;⑤參與維持上皮細胞和被毛的正常形態(tài)、生長和健康。狗缺鋅多見鋅反應性皮膚病，這種疾病分為兩種不同的病癥，一種影響愛斯基摩犬，另一種影響飼喂鋅缺乏日糧或過量鈣日糧的幼犬。愛斯基摩犬吸收鋅有困難，當它們在應激狀態(tài)下、飼喂植物性成份或鈣含量高的日糧可能會引起這種情況。一般的表現(xiàn)是掉毛、面部、頭部和四肢的皮膚結痂。病灶常圍繞在口、下頦、眼睛和耳朵的周圍。腳底可能會結痂，被毛暗淡干燥。幼犬飼喂缺鋅日糧可能也會表現(xiàn)上述癥狀也可能會表現(xiàn)為厭食、嗜睡、容易二次感染。診斷經常是通過以前病史、身體檢查和對鋅補充劑的反應來做出，補充鋅之后這些癥狀通常在幾周內消失。一些用于改善皮膚和被毛的產品中包含鋅的補充物，在好的維生素補充劑和一些脂肪酸補充劑也包含鋅。沒有證據表明提高鋅水平能提高免疫系統(tǒng)或運動性能，但是補充鋅有益于皮膚和被毛已經被證實。大多數飼喂平衡日糧的健康寵物不用額外補鋅，當你的狗狗出現(xiàn)皮膚問題比如掉毛、多屑，尤其是北方的品種、幼犬、或在應激狀態(tài)下，額外補充鋅可能是有益的，特別是和脂肪酸補充劑一起添加效果更好。

6.9 碘

碘的功用：碘對于維持甲狀腺的正常功能和生產甲狀腺素是必需的。甲狀腺素對寵物機體的新陳代謝率有調節(jié)作用而且對幼犬正常生長起重要作用。魚和碘鹽中含碘，商品寵物糧通過添加碘化鉀、碘酸鉀、碘化鈉、碘酸鈣來補充。

6.10 錳

錳在體內主要存在于肝臟中，在腎臟、胰腺和骨骼中也可測到，最低的含量是在骨骼肌中被發(fā)現(xiàn)。錳營養(yǎng)作用：①是精氨酸酶和脯氨酸肽酶的成分，又是腸肽酶、羧化酶、ATP酶等的激活劑，參與蛋白質、碳水化合物、脂肪和核酸代謝；②可催化性激素的前體膽固醇的合成，與繁殖有關；③與造血機能密切相關，并維持大腦的正常功能；④參與骨骼基質中硫酸軟骨素的生成并影響骨骼中磷酸酶的活性。錳存在于全麥、種子、堅果、雞蛋、綠色蔬菜中，一些寵物食品的生產商也在產品中額外的補充錳。因此，大多數質量好、營養(yǎng)充分平衡的寵物食品含有充足水平的錳。犬貓錳缺乏很少見，當錳缺乏時，新生犬和幼犬更易受影響，錳缺乏的癥狀表現(xiàn)為生長停滯、骨骼畸形、不育、運動性共濟失調。

7 結語

總體來看，寵物犬的營養(yǎng)研究并不夠系統(tǒng)和完善，尤其是我國國內正處于起步階段，缺少對寵物營養(yǎng)需要的系統(tǒng)研究。為了推動寵物飼料產業(yè)發(fā)展，還應集中進行以下幾方面的相關研究：①不同生長發(fā)育階段、不同品種寵物犬的蛋白質、氨基酸和碳水化合物等營養(yǎng)素需要量的研究；②維生素、微量元素需要量，以及相關維生素和微量元素間交互作用；③相關營養(yǎng)素或非營養(yǎng)調控物質對寵物犬生長和免疫的機理研究，并在此基礎上進行新型功能性添加劑保健品的研究和開發(fā)。