林道寶

摘要：文章從我國(guó)奶業(yè)的現(xiàn)狀、影響產(chǎn)奶量的因素及提高產(chǎn)奶量的措施方面進(jìn)行了綜述，旨在為實(shí)際生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞：奶牛；產(chǎn)奶量；綜合措施

中圖分類號(hào)：S823.9+1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2014）09-0063-03

奶牛業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，奶牛業(yè)的發(fā)展是改善人民的食物結(jié)構(gòu)，提高生活質(zhì)量，增強(qiáng)人民體質(zhì)的重要措施。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的奶類總產(chǎn)量?jī)H占全世界的1.6%，而奶牛僅有460多萬(wàn)頭，占全世界奶牛總數(shù)的約2%[1]。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求更加完善，這就給我國(guó)奶牛業(yè)造成一定壓力。關(guān)于《畜牧業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》中顯示，我國(guó)人均奶量只有6.05 kg，而全世界人均奶量為92.22 kg，因此，國(guó)家農(nóng)業(yè)部提出“抓好奶類生產(chǎn)”，特別是奶牛業(yè)的發(fā)展，其中產(chǎn)奶量的提高問(wèn)題亟待解決。

1 我國(guó)奶牛業(yè)的現(xiàn)狀

自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)奶牛業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，其中1978年，我國(guó)僅有奶牛及改良牛47.5萬(wàn)頭，總產(chǎn)奶量97.1萬(wàn)t；泌乳母牛單產(chǎn)水平3 000 kg，人均奶量10.1 kg；2007年，我國(guó)奶牛存欄1 218.9萬(wàn)頭，比1978年增長(zhǎng)了24.7倍，年遞增率為11.8%；奶類總產(chǎn)量3 633.4萬(wàn)t，比1978年增長(zhǎng)了36.4倍，年遞增率為13.3%，已躍居世界第三位；泌乳母牛單產(chǎn)水平為4 800 kg，比1978年提高了60%，人均27.5 kg，比1978年增長(zhǎng)了1.7倍。雖然我國(guó)奶牛業(yè)發(fā)展迅速，但由于奶牛業(yè)起步較晚，基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比尚有很大差距，我國(guó)主要靠增加奶牛的總數(shù)來(lái)提高產(chǎn)奶量，奶牛的平均產(chǎn)奶量與發(fā)達(dá)國(guó)家差距仍然較大。與此相反，發(fā)達(dá)國(guó)家奶牛數(shù)量逐年遞減，而奶牛的產(chǎn)奶量卻保持穩(wěn)定或遞增，如：美國(guó)1950年奶牛2 190萬(wàn)頭，總產(chǎn)乳量5 289萬(wàn)t，2004年奶牛為901萬(wàn)頭，總產(chǎn)乳量達(dá)7 748萬(wàn)t，奶牛年平均產(chǎn)乳量達(dá)到8 599 kg[2]。歷史與現(xiàn)實(shí)啟示我們，要立足于我國(guó)奶牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，汲取各國(guó)奶牛業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，從飼養(yǎng)、管理、技術(shù)等多方面做出改變，從而實(shí)現(xiàn)我國(guó)奶牛業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2 影響奶牛產(chǎn)奶量的因素

2.1 環(huán)境因素

奶牛的生產(chǎn)受諸多環(huán)境因素的影響，其中牛場(chǎng)的選址及建設(shè)是關(guān)鍵。在飼養(yǎng)奶牛時(shí)，必須充分考慮到周邊環(huán)境，最低限度的減少對(duì)奶牛業(yè)污染。

2.2 奶牛本身

2.2.1 高產(chǎn)良種奶牛嚴(yán)重不足 我國(guó)奶牛的平均產(chǎn)奶量尚不足4 000 kg，而美國(guó)、以色列等國(guó)家平均單產(chǎn)達(dá)8 400 kg，丹麥、日本、法國(guó)等平均在6 500 kg以上[3]。

2.2.2 奶牛繁殖技術(shù)落后 美國(guó)、加拿大等國(guó)已把胚胎移植作為促進(jìn)奶牛業(yè)發(fā)展的主要手段，而我國(guó)技術(shù)相對(duì)落后，奶牛繁殖潛力尚待挖掘。

2.3 飼養(yǎng)管理

2.3.1 集中飼養(yǎng) 傳統(tǒng)的工廠化生產(chǎn)是將奶牛集中飼養(yǎng)、集中管理，這不能很好滿足不同奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，既造成飼料的浪費(fèi)又降低了奶牛的產(chǎn)奶量。

2.3.2 缺乏優(yōu)質(zhì)飼料，日糧配比不合理 飼料是奶牛生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是奶牛業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。缺乏優(yōu)質(zhì)飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)牧草的缺乏是制約我國(guó)奶牛業(yè)的關(guān)鍵因素。目前，我國(guó)奶牛飼料主要靠糧食、作物副產(chǎn)品、秸稈和少量天然牧草，加之多數(shù)農(nóng)戶仍沿用傳統(tǒng)的方法，飼料單一，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，嚴(yán)重制約了奶牛的產(chǎn)奶量。

2.3.3 奶牛發(fā)病率較高 由于近年來(lái)對(duì)奶產(chǎn)品的需求不斷升溫，使得養(yǎng)殖戶盲目引進(jìn)種牛，對(duì)引進(jìn)牛的品質(zhì)、性能、疫情等情況全然不知，同時(shí)有些養(yǎng)殖戶缺乏養(yǎng)殖科學(xué)養(yǎng)殖知識(shí)，不能對(duì)奶牛定期消毒、檢查等，使得我國(guó)奶牛常見(jiàn)疾病的發(fā)病率較高，進(jìn)而造成了奶牛產(chǎn)奶量的下降。

3 提高奶牛產(chǎn)奶量的措施

3.1 奶牛場(chǎng)的建設(shè)和環(huán)境保護(hù)

3.1.1 奶牛舍的選址 奶牛場(chǎng)選址的主要原則：使奶牛場(chǎng)不致成為周邊環(huán)境的污染源，同時(shí)也不受周邊環(huán)境所污染[4]。

3.1.2 奶牛場(chǎng)的位置 奶牛場(chǎng)的位置應(yīng)遠(yuǎn)在距飼料生產(chǎn)基地和放牧地較近，交通發(fā)達(dá)，供水電方便的地方。不要靠近工廠、住宅區(qū)，以利防疫和環(huán)境衛(wèi)生。

3.1.3 地勢(shì)、水位 奶牛場(chǎng)地勢(shì)要高燥、背風(fēng)向陽(yáng)，最好北高南低，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)（以沙土質(zhì)為好），地下水位在2 m以下，具有緩坡、排水良好的開(kāi)闊平坦的地方[5]。

3.1.4 水源、水質(zhì) 奶牛場(chǎng)用水量很大，一頭泌乳牛1d的飲水量達(dá)70～130 kg，因此必須有充足的良好的水源，且取用方便。水質(zhì)應(yīng)達(dá)到農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《無(wú)公害食品畜禽飲水水質(zhì)》（NY.5027-2001）標(biāo)準(zhǔn)。

3.1.5 利用防疫和環(huán)境保護(hù) 奶牛場(chǎng)一般離居民區(qū)500 m以上，與主干公路應(yīng)保持1 000 m距離，且周圍有綠化隔帶等，并避開(kāi)空氣、水源和土壤污染嚴(yán)重的地區(qū)以及家畜傳染病源區(qū)，以利防疫和環(huán)境衛(wèi)生工作的開(kāi)展[6]。

3.2 奶牛場(chǎng)的規(guī)劃

（1）在滿足經(jīng)營(yíng)管理和生產(chǎn)要求的前提下，因地制宜、統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局，盡量滿足各類奶牛的生理要求，符合生產(chǎn)實(shí)際。

（2）對(duì)奶牛場(chǎng)的規(guī)劃與布局一般采用按功能分區(qū)規(guī)劃、布局的原則。在《無(wú)公害食品奶牛飼養(yǎng)管理獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》（NY5047-2001）中將奶牛場(chǎng)分為“生活和管理區(qū)、生產(chǎn)和飼養(yǎng)區(qū)、生產(chǎn)輔助區(qū)、糞便堆貯區(qū)和病牛隔離區(qū)”，各區(qū)“相互隔離”[7]。

3.3 乳牛舍的設(shè)計(jì)

3.3.1 設(shè)計(jì)理念 奶牛舍的設(shè)計(jì)主要根據(jù)飼養(yǎng)工藝、擠奶方式、機(jī)械化程度等因素確定。然而由于氣候、地理位置等因素的不同，應(yīng)以奶牛的生理特性和飼養(yǎng)方式為依據(jù)，因陋就簡(jiǎn)，降低建設(shè)成本為主要設(shè)計(jì)思想。

3.3.2 設(shè)計(jì)形式 根據(jù)飼養(yǎng)方式，目前主要有栓系牛舍和散欄牛舍；舍內(nèi)根據(jù)牛的體型和存欄量，合理建設(shè)料槽、頸枷、牛床、糞尿溝、照明飲水設(shè)備，電源和飲水設(shè)備要安裝合理等，以提高工作效率[8]。

3.4 奶牛的品種及繁殖技術(shù)

3.4.1 奶牛品種的選擇 據(jù)資料表明，優(yōu)質(zhì)的奶牛毛色大部分為黑白花且花片界限明顯，體格高大，結(jié)構(gòu)均稱，后軀發(fā)達(dá)。骨骼細(xì)致而結(jié)實(shí)，肌肉豐滿。皮薄而有彈性，皮下脂肪少，乳房特別龐大，乳腺發(fā)育良好，乳靜脈粗而多彎曲，乳井深大[9]。

3.4.2 奶牛的選育繁殖技術(shù) 奶牛的選種包括種公牛的選擇和母牛的選擇兩個(gè)方面。根據(jù)種公牛本身表現(xiàn)的性狀主要有生長(zhǎng)發(fā)育、早熟性、體質(zhì)外貌、精液品質(zhì)等；母牛的選種則依據(jù)體質(zhì)外貌、產(chǎn)奶性能、繁殖性狀等進(jìn)行。此外，還可依據(jù)系譜、家系及后裔等方面的材料進(jìn)行選擇。據(jù)丁洪濤等[10]研究表明母牛選種的標(biāo)準(zhǔn)是：群體中產(chǎn)奶量和乳脂率最高的，頭胎?；虺赡昱?，產(chǎn)奶量在9 000 kg以上，乳脂率在3.6以上，體貌評(píng)定在80分以上的母牛。

3.5 科學(xué)的飼養(yǎng)管理

3.5.1 分群 據(jù)試驗(yàn)證明，按產(chǎn)奶量高低進(jìn)行分群并實(shí)行階段飼養(yǎng)，不論是對(duì)提高產(chǎn)奶量或增加經(jīng)濟(jì)效益效果都很顯著[11]。反之，則浪費(fèi)飼料，增大成本，降低經(jīng)濟(jì)效益。

3.5.2 科學(xué)飼喂 為了充分滿足奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，精確計(jì)算不同階段的母牛對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量，正確的配合日糧，合理搭配粗精飼料的比例，提高奶牛產(chǎn)奶量。其中，必須按照奶牛生理變化、不同的生理階段及產(chǎn)奶量進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)。

（1）泌乳初期。由于母牛剛剛分娩，機(jī)體較弱，消化機(jī)能減退，產(chǎn)道尚未復(fù)原，因此，此期應(yīng)以恢復(fù)母牛健康為主，每天供給適宜的精料，并飼喂優(yōu)質(zhì)牧草，盡快促進(jìn)母牛恢復(fù)健康。

（2）泌乳期。此時(shí)母牛體質(zhì)已基本恢復(fù)，消化機(jī)能正常，除按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)滿足其維持及泌乳的需要外，應(yīng)額外多給精料，增加產(chǎn)奶量，至產(chǎn)奶量不再增加時(shí)，將多余的料慢慢減下來(lái)。此期還需要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充Ca、P含量，防止疾病的發(fā)生[12]。

（3）泌乳后期。母牛產(chǎn)奶量下降，但此期各器官仍處在較弱的活動(dòng)狀態(tài)，應(yīng)適當(dāng)?shù)奶岣郀I(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力，使母牛保持中上等體況，利于今后的發(fā)展。

3.5 飼喂方法

3.5.1 飼喂次數(shù) 一般而言，奶牛的飼喂次數(shù)與擠奶次數(shù)相一致，實(shí)行3次擠奶，3次飼喂。但在某些特定情況下，如高產(chǎn)乳牛、夏季飼養(yǎng)、泌乳盛期應(yīng)由3次改為4～6次。

3.5.2 飼喂順序 飼喂順序根據(jù)具體條件靈活運(yùn)用，一般是“先粗后精”，“先干后濕”，“先喂后飲”的方法。

3.6 飲水

水對(duì)乳牛來(lái)說(shuō)十分重要，牛乳中含水88%左右。試驗(yàn)證明，乳牛飲水充足，可提高奶量10%～19%[12]。因此，必須保證乳牛每天有足夠的飲水。冬季飲水時(shí)，要注意水不能太涼，且以不放食鹽為宜，以免飲水太多，造成體熱大量散失，可用開(kāi)水將精料調(diào)制成粥料飼喂，對(duì)牛體保溫既防止體熱消耗又增加了產(chǎn)奶量。而在夏季飲水時(shí)，可在其中適量放些食鹽，促使牛多飲涼水，增大體熱散失量，從而減輕熱應(yīng)激造成的危害。

3.7 放牧

放牧不僅能讓奶牛吃到更多適口優(yōu)質(zhì)的青草，降低飼養(yǎng)成本，而且增大了奶牛的運(yùn)動(dòng)量，讓其呼吸到新鮮空氣，沐浴陽(yáng)光，促進(jìn)體循環(huán)和新陳代謝，增加胃腸蠕動(dòng)和消化功能，提高泌乳性能，可多產(chǎn)牛奶500 kg以上。

3.8 乳房的按摩

奶牛臨產(chǎn)前期及擠奶前都必須對(duì)乳房進(jìn)行熱敷按摩，這樣不僅可以改善乳腺血液循環(huán)，促使乳房發(fā)育，而且還能減少乳房疾病的發(fā)生，提高奶牛產(chǎn)量。據(jù)試驗(yàn)證明，擠奶前按摩乳房可提高10%～20%的產(chǎn)乳量[13]。

3.9 擠奶技術(shù)

3.9.1 擠奶方法 擠奶方法有手工擠奶和機(jī)器擠奶[14]。一般機(jī)器擠奶的速度和刺激保持一致，使乳牛感到舒適，因而可提高產(chǎn)奶量；而手工擠奶時(shí)需注意擠奶工的手勢(shì)、手力等，盡量做到用力均勻、一致，避免奶牛產(chǎn)生不適，而造成奶牛產(chǎn)奶量的下降。

3.9.2 擠奶次數(shù) 據(jù)調(diào)查分析表明，改每日擠奶1次為2次，可使產(chǎn)奶量提高10%，2次改為3次，又可提高產(chǎn)奶量的10%。因此，適當(dāng)增加擠奶次數(shù)可激活、加快乳腺分泌，提高產(chǎn)奶量。

3.10 注重奶牛的防疫技術(shù)

3.10.1 衛(wèi)生消毒 定期對(duì)奶牛進(jìn)行衛(wèi)生消毒，可切斷疾病的傳播，減少疾病的發(fā)生。

3.10.2 定期免疫 定期對(duì)奶牛進(jìn)行預(yù)防接種，增加免疫抗體，減少疾病的發(fā)生；此外，還需定期對(duì)奶牛進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，改善其體、內(nèi)外的環(huán)境，有利于奶牛健康。

3.11 實(shí)施保健措施

3.11.1 乳房保健 乳房是奶牛實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要器官，而其發(fā)病率卻又較高，許多奶牛因乳區(qū)疾病而失去泌乳能力，常造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，應(yīng)重視乳房衛(wèi)生保健，必須及時(shí)做好乳房衛(wèi)生，定期進(jìn)行檢測(cè)以防隱性乳房炎的發(fā)生及合理控制乳房感染等[15]。

3.11.2 蹄衛(wèi)生保健 除注重舍內(nèi)環(huán)境外，必須定期修蹄，對(duì)蹄部進(jìn)行清潔等。

3.11.3 營(yíng)養(yǎng)代謝疾病的監(jiān)控 乳牛的營(yíng)養(yǎng)代謝疾病主要包括產(chǎn)乳熱、酮病、瘤胃酸中毒、真胃變化和胎衣不下等。在生產(chǎn)上必須加強(qiáng)對(duì)這些疾病的監(jiān)控，做好預(yù)防工作；早發(fā)現(xiàn)、早治療，盡量避免或減少對(duì)乳牛的影響[16]。

4 小結(jié)

綜上所述，通過(guò)以上的措施合理配合使用，能有效提高奶牛產(chǎn)奶量。在提高畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，也為消費(fèi)者提供了高品質(zhì)的乳產(chǎn)品。在生產(chǎn)實(shí)際中，應(yīng)該結(jié)合我國(guó)奶牛業(yè)現(xiàn)狀，以及各地區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，將上述方法搭配使用，真正做到以提高奶牛產(chǎn)奶量為目的，并貫徹“防重于治”的方針，切實(shí)促進(jìn)我國(guó)奶牛業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 孫國(guó)強(qiáng)，王世成.奶牛飼養(yǎng)與保健[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.

[2] 徐 娜.美國(guó)奶牛業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)及其啟示[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2010（11）：40-43.

[3] 安永福.怎樣養(yǎng)好高產(chǎn)奶牛[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003.

[4] 王之盛.奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖圖冊(cè)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2009.

[5] 孫義和，高佩民.奶牛小區(qū)生產(chǎn)技術(shù)指南[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003.

[6] 秦志銳，將洪茂，向 華.科學(xué)養(yǎng)牛指南[M].北京：金盾出版社，2004.

[7] 桑潤(rùn)滋.奶牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)與管理[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2005.

[8] 陸榮清，羅江紅，趙承瑕.夏季提高奶牛產(chǎn)奶量的管理技術(shù)[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006，34（1）：93-94.

[9] 邱 懷.現(xiàn)代如牛學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002.

[10] 丁洪濤，覃國(guó)深.養(yǎng)牛與牛病防治[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006.

[11] 孫國(guó)強(qiáng)，王世成養(yǎng)牛手冊(cè)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1999.

[12] 汪志錚.確保奶牛高產(chǎn)的飲水量技術(shù)措施[J].草業(yè)與畜牧，2009（11）：36-37.

[13] 陳曉華.提高奶牛產(chǎn)奶量的技術(shù)措施[J].中國(guó)奶牛，2004（1）：34-35.

[14] 許宗良.再談機(jī)械擠乳方式及擠乳器的選擇[J].中國(guó)奶牛，2001（2）：44-45.

[15] 慶麥玉.乳牛的乳房保健[J].中國(guó)乳牛，2000（2）：51，53.

[16] 晉 鵬，烏志平.論高產(chǎn)奶牛生產(chǎn)病的預(yù)防[J].中國(guó)奶牛，2001（2）：40-42.