雁鵝是我國(guó)灰色鵝品種中的代表，其原產(chǎn)地與皖西白鵝同源，產(chǎn)于安徽省西部的六安地區(qū)，分布于安徽省各地和江蘇省的鎮(zhèn)寧丘陵山區(qū)。原產(chǎn)地的雁鵝逐漸向東南轉(zhuǎn)移，現(xiàn)在安徽的宜城、郎溪、廣德一帶和江蘇西南的丘陵地區(qū)形成了新的飼養(yǎng)中心。在江蘇分布區(qū)，通常稱(chēng)雁鵝為灰色四季鵝。雁鵝具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉多，肉用性能好。具有耐饑、耐寒、耐粗飼、病疫少、養(yǎng)殖成本低等優(yōu)點(diǎn)。

【外貌特征】

體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，全身羽毛緊貼。頭部圓形略方，頭上有黑色肉瘤，質(zhì)地柔軟，呈桃形或半球形向上方突出。眼瞼為黑色或灰黑色，眼球黑色，虹彩灰藍(lán)色，喙黑色、扁闊，脛、蹼為橘黃色，爪黑色。成年鵝羽毛灰褐色或深褐色，頸的背側(cè)有一條明顯的灰褐色羽帶，體軀的羽毛從上往下由深漸淺，至腹腿羽皆為銀邊羽，排列整齊。肉瘤的邊緣和喙的基部大部分有半圈白羽。雛鵝全身羽絨呈墨綠色或棕褐色。

【生長(zhǎng)性能】

在放牧條件下，雁鵝飼養(yǎng)5～6個(gè)月，體重可達(dá)5公斤以上。成年公、母雁鵝的體重分別為6.02公斤和4.77公斤，胸寬分別為14厘米和12.3厘米，龍骨長(zhǎng)分別為19.5厘米和16.7厘米。在較好的飼養(yǎng)條件下，2月齡體重可達(dá)到4公斤左右。

【生產(chǎn)性能】

雁鵝經(jīng)屠宰測(cè)定，半凈膛公鵝為86%，母鵝為83%；全凈膛公鵝為72%，母鵝為65%。一般母鵝開(kāi)產(chǎn)為8～9月齡，母鵝年產(chǎn)蛋25～35枚。蛋重150克，殼厚0.6毫米，蛋殼白色。雁鵝在產(chǎn)蛋期間，每產(chǎn)一定數(shù)量蛋后即進(jìn)入就巢期休產(chǎn)，以后再產(chǎn)第二期蛋，如此反復(fù)，一般可間歇產(chǎn)蛋3期，也有少數(shù)可產(chǎn)蛋4期。就巢性強(qiáng)。公、母配種比例為1︰5，種蛋受精率為85%以上。雛鵝30日齡的成活率為90%以上，母鵝的使用年限為3個(gè)產(chǎn)蛋年度。

雁鵝的肉質(zhì)肥嫩鮮美，是菜肴中的佳品，腌制成臘鵝，紫里透紅、油香四溢，烤鵝仔更是別具風(fēng)味。另外，雁鵝的鵝毛、鵝絨是制造高級(jí)床上用品的優(yōu)質(zhì)原料。（彩圖參見(jiàn)73頁(yè)圖7）

（江蘇宿遷德海鵝業(yè) 德海 郵編：223600）endprint