沙子嶺豬原產湘潭城郊沙子嶺一帶，是湖南省分布最廣、數(shù)量最多的優(yōu)良地方豬種之一。

【外貌特征】

體型中等。背毛較粗稀，毛色特征為“點頭墨尾”，即頭部和臀部的毛為黑色、有暈，其他部位的毛為白色。頭短而寬，嘴筒齊，面微凹，耳中等大、蝶形，額部有皺紋。背腰較平直，腹大但不拖地。臀部發(fā)育一般，大腿欠豐滿，四肢粗壯結實，后肢開張。乳房發(fā)育良好，乳頭6～8對。體型外貌的遺傳性穩(wěn)定。

【繁殖性能】

公豬3月齡左右性成熟，5～6月齡可以初次配種，利用年限2～3年。母豬3.5月齡第1次發(fā)情，5～6月齡可以初次配種，利用年限6～9年。成年母豬每胎產仔豬10～12頭。肥育豬適宜屠宰體重為75～80公斤，生長肥育期平均日增重350～500克。

【品質特色】

1.具有保健功能的豬肉：經“背最長肌脂肪酸含量”檢測分析，沙子嶺豬的γ-亞麻酸、亞油酸含量高于和優(yōu)于其他地方品種豬20%以上。而γ-亞麻酸作為深海魚油的主要成分，具有抗脂質過氧化、降低和調節(jié)血脂、抑制動脈粥樣硬化等作用，是延緩人體衰老的保健物質。

2.豬肉綠色安全：經農業(yè)部長沙畜產品質量檢測中心檢測，沙子嶺豬肉內未檢出鎘、鉛、砷以及抗生素、鹽酸克倫特羅、沙門氏菌，安全、綠色，是十分令人放心的豬肉。

3.豬肉的口感好：沙子嶺豬耐粗飼，生長周期較長，一般10～12個月出欄，人稱“年豬”，又因其營養(yǎng)物質含量高，肉質鮮美，口感好，肥而不膩，具有獨特肉香。

4.具有明顯的雜交優(yōu)勢：沙子嶺豬雜交配合力好，已是湖南省雜交瘦肉型豬生產中的最佳雜交母本品種。沙子嶺豬瘦肉率為42%左右，二元和三元雜交瘦肉率可達50%和56%，并且能保持原有地方品種的基本特質，其優(yōu)良的繁殖性、抗逆性和肉質也得到充分發(fā)揮。（彩圖參見73頁圖5）

（湖南省湘潭市沙子嶺豬資源場 劉偉 郵編：411100）endprint