沈文

首先，我想說這是一場關于糖的洗腦之旅哦。小編先來跟大家談談做這篇稿子的初衷，其實，在約稿之前，我還是想讓營養(yǎng)師告訴媽媽們，怎樣合理地給寶寶控糖、強調(diào)糖對寶寶的健康隱患、怎樣去揪出那些隱形糖之類的內(nèi)容，但是，營養(yǎng)師卻拋給我這樣一篇稿子，幾乎成了給糖正名之作，完全遠離了我的初衷……但是，細細看來，的確有道理，我們其實一直把糖“過度定義”了。那么，我們不妨拋開固有觀念，看看糖的真實意義吧！

一提到糖，我們就想到繽紛的糖果、絲滑的巧克力、鮮美的牛奶、甜美的水果……一方面，我們沉迷于它們給我們帶來的味蕾享受及內(nèi)心的喜悅，另一方面，理智的警鐘敲響，頭腦中又趕緊豎起了“禁止”的標志牌。為何我們對糖又愛又怕？因為長久以來，我們的健康知識告訴我們：吃糖會長蛀牙、脾氣會變壞、會長胖，甚至還會帶來心臟病、糖尿病等潛在的危害。那讓我們一一來看看糖的真相到底如何吧！

第一步 走近真實的“糖”

其實我們最常提到的糖果、巧克力或水果中的糖，這些都只是糖的一部分而已，我們吃的各種淀粉類食物中都含有糖，比如米飯、饅頭、面包、土豆、蓮藕等，都會在體內(nèi)最終轉化成能被我們?nèi)梭w吸收和利用的單糖——葡萄糖。

一般而言，糖分為單糖、雙糖和多糖三大類。單糖有葡萄糖、果糖（主要出現(xiàn)在水果、蜂蜜里），和半乳糖（主要在牛奶里）；雙糖有乳糖、麥芽糖，以及我們最最熟悉的食用糖——蔗糖；而多糖則是指淀粉、糖原和纖維。由此可見，糖不僅僅存在于我們常說的糖果、水果里，而是以不同種類存在于各種各樣的食物之中。

此外，某種程度上，糖是寶寶理想的食物，不僅能滿足寶寶對能量的需要，還特別適合寶寶嬌嫩的消化系統(tǒng)，同時給寶寶的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育及完善提供充足的能源。

第二步 揭開“糖的危害”的真相

我們不僅常常強調(diào)成人要遠離糖、控制糖，而糖對于寶寶的危害，我們提到的更是不少，那事實究竟如何？

糖會引發(fā)寶寶齲齒？

一直以來，我們總認為糖果、巧克力等，是引發(fā)寶寶齲齒的罪魁禍首，加之寶寶患齲齒的現(xiàn)象又在普遍增加，所以媽媽們會對寶寶吃糖更加嚴格控制。其實，正確地說，糖只是引發(fā)齲齒的一個誘因，吃完糖類食物后殘渣附著在牙齒上，會給牙細菌提供充足的養(yǎng)分，而增加了患齲齒的可能性。

糖果、巧克力反倒不像媽媽們想象的那么有害，因為這樣的糖會全部溶解并被寶寶的唾液沖走。而面包、糕點、甜的谷物、燕麥餅干、葡萄干、咸餅干和土豆片等淀粉類食物反倒更應該提起重視，因為它們會長時間黏在寶寶的牙齒上而不溶解。和牙齒接觸的時間越長，越容易誘發(fā)蛀牙。所以，寶寶吃的食物質(zhì)地如何，一天吃幾餐，飯后做不做口腔護理等因素也決定了是否會蛀牙。

建議媽媽這樣做：

避免寶寶發(fā)生蛀牙的訣竅是飯后及時做口腔護理或刷牙。每天攝入的精制糖的量不超過一天食物總量的10%，也就是說一天吃1～2塊糖果，3～4塊餅干，并不會讓寶寶齲齒的發(fā)生率增加。

糖會影響寶寶的情緒甚至行為？

長時間來很多人認為愛吃糖的寶寶不聽話，并且在青年期或成年后會表現(xiàn)出反社會的習性甚至是犯罪行為。科學家們經(jīng)過多方面的研究，目前沒有研究證實，糖能獨立地影響大多數(shù)寶寶或成人的行為。

建議媽媽這樣做：

認為攝入了過多糖分而表現(xiàn)得情緒亢奮的寶寶，可能不單單是糖分的作用，而是寶寶吃糖的同時是否正在進行某些讓寶寶情緒激動的活動如聚會、游戲等，所以寶寶的行為問題，要從多方面綜合查找原因。

糖會導致糖尿病的發(fā)生？

即使是到了今天，還有很多人認為吃糖會引起糖尿病，是因為“過多的糖加重了胰臟的負擔”；也有媽媽認為家族中有糖尿病患者，更不敢給寶寶吃糖，擔心增加寶寶成年后患Ⅱ型糖尿病的風險。事實并非如此，糖尿病人由于胰島素的分泌或組織反應異常，影響了其自身對糖的處理能力。和飲食相比，肥胖與糖尿病的關系更密切，目前也沒有明確數(shù)據(jù)證實，糖類食品會增加有遺傳傾向的寶寶罹患糖尿病的風險。

建議媽媽這樣做：

擔心寶寶有患糖尿病風險的媽媽，可以考慮增加以淀粉和纖維為主要成分的食物，如糙米、燕麥、大麥等，減少精制食物的攝入，如白面包、松餅、白米飯，減少含高濃度糖分的食物，如可樂、沙拉醬和果醬、白土豆泥等。

糖會讓寶寶發(fā)胖？

很多媽媽不給寶寶吃糖，或限制寶寶吃糖，認為愛吃糖的寶寶容易長胖，但科學研究證明糖不是導致寶寶肥胖的根本原因。導致寶寶肥胖的原因在于，攝入糖的同時，脂肪和熱量的增加，致使寶寶體內(nèi)攝入的總能量超標。脂肪比糖的能量比值高許多，而且常和糖一起出現(xiàn)在寶寶愛吃的甜食、軟飲料和點心中。

建議媽媽這樣做：

糖對寶寶的體重影響因人而異。比起糖果和甜點，軟飲料更會讓寶寶攝入過多的糖，如果媽媽想讓寶寶遠離肥胖，一定要從小讓寶寶遠離各種碳酸飲料、果汁飲料等。

糖有增加心臟病發(fā)作的危險？

在多年的研究結果中，沒有證據(jù)表明適量（占總能量的10%）的糖會在健康人群中增加心臟病發(fā)作的危險。而增加心臟病發(fā)作風險的罪魁禍首是食物中的飽和脂肪（豬油、牛油、棕櫚油等），但也有遺傳方面的因素。

建議媽媽這樣做：

如果家族里因遺傳而易于對碳水化合物和醇類發(fā)生響應而升高血脂濃度，那么媽媽們可以幫助寶寶適當控制飲食中的糖類和醇類，避開含糖高的食物。

TIPS

寶寶為什么喜歡糖？

人類與生俱來就喜愛糖的甜味，寶寶尤其愛糖。對寶寶來說食物越甜則越受他們的喜歡。那是因為寶寶首先在媽媽的乳汁（乳糖）中體驗到了這種甜蜜的滋味，這種甜蜜的快感鼓勵寶寶要攝取足夠的能量，來滿足自身的生長發(fā)育需要。甜味是寶寶一生中最大的享受之一，所以我們并不需要完全拋棄它，既不要過度攝入它，也不必完全否定它。動動腦筋，用少量的糖增加寶寶營養(yǎng)食物的口味，讓寶寶享有甘甜滋味的同時，養(yǎng)成健康的飲食習慣，才是媽媽需要做的功課。endprint