王金昌　康麗杰　閆振國(guó)　李亞雙

摘要：大球蓋菇栽培是一種技術(shù)簡(jiǎn)單，栽培原料來源豐富，不受栽培場(chǎng)地限制，投資小，見效快，廢料得到綜合開發(fā)利用的好項(xiàng)目。筆者根據(jù)近幾年大球蓋菇栽培示范成果，簡(jiǎn)述了大球蓋菇栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：大球蓋菇；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)： S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.22.0079

雙陽區(qū)玉米和水稻年種植面積共計(jì)81417公頃，總產(chǎn)量473885噸，按糧食與秸稈1∶1.61計(jì)算年產(chǎn)秸稈76萬噸，70%以上的秸稈被用作燃料或直接在田間燒掉，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。為使秸稈得到合理利用，變廢為寶，雙陽區(qū)在2013年引進(jìn)了大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)。大球蓋菇是典型的草腐菌類，菌絲分解木質(zhì)素較差，分解纖維素能力較強(qiáng)，是好氧厭氮性菇類，因此，可充分利用雙陽區(qū)玉米、水稻秸稈資源豐富的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行大面積生產(chǎn)。2013年在1000平方米的溫室進(jìn)行示范，分批播種周年生產(chǎn)，每日上市100多公斤鮮菇，鮮菇采收后統(tǒng)一配送，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。2014年依靠雙陽湖旅游優(yōu)勢(shì)，在林場(chǎng)的松林地建立了5000平方米觀光采摘園，收獲季節(jié)，每天都有來自各方游客采摘，體驗(yàn)與大自然親密接觸并且收獲自己的果實(shí)，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

1 原料選擇與處理

1.1 原料選擇

選用當(dāng)年新鮮無霉變的玉米秸稈、稻草、稻殼、草炭土等作為原料。

1.2 原料處理

1.2.1 切斷 玉米秸、稻草等較長(zhǎng)的要用鍘草機(jī)切成3厘米長(zhǎng)的碎片，有利于菌絲繁殖。

1.2.2 合成培養(yǎng)料 栽培時(shí)要兩種以上原料混合制成培養(yǎng)料，以相互補(bǔ)充各自的營(yíng)養(yǎng)不足，利于提高菌絲濃度，從而提高產(chǎn)量。合成培養(yǎng)料的配比為：稻草50%+稻殼50%+草炭土（適量）或玉米秸稈50%+稻殼50%+草炭土（適量）。

1.2.3 調(diào)濕 培養(yǎng)料合成后要進(jìn)行調(diào)濕，培養(yǎng)料含水量要達(dá)到70%～75%。首先將培養(yǎng)料鋪在水泥地面上，然后采用多次噴淋方式使培養(yǎng)料吸足水分，噴淋過程中要勤翻動(dòng)。

1.2.4 合成培養(yǎng)料堆積發(fā)酵 調(diào)濕后的培養(yǎng)料要堆積發(fā)酵，堆成下底寬3～4米，上底寬1～1.5米，高1.2米，長(zhǎng)度不限的梯形堆。料堆好后，在堆頂部和兩側(cè)每隔40～50厘米向堆中心底部打孔，孔直徑15厘米左右，防止料堆內(nèi)部缺氧。料堆周圍用草簾覆蓋，料堆在第3天翻動(dòng)一次，再過2～3天堆積發(fā)酵后，料堆內(nèi)蒸發(fā)失水，在散堆時(shí)，要進(jìn)行一次調(diào)水降溫處理，使料含水量補(bǔ)足到75%左右，當(dāng)料溫降到25℃以下時(shí)，即可移入栽培場(chǎng)建堆播種。

1.2.5 覆土晾曬消毒 取腐殖質(zhì)含量高的草炭土作為覆土。選好覆土材料后，在硬化地面進(jìn)行暴曬，隨時(shí)翻動(dòng)，使土粒直徑保持在0.5厘米以下，或在盛夏溫室、塑料大棚的休閑期，把覆土材料放置其中密閉，用地膜覆蓋1個(gè)月，利用陽光產(chǎn)生的熱量消毒。

2 場(chǎng)地選擇、做畦與播種

2.1 場(chǎng)地選擇

大球蓋菇對(duì)場(chǎng)地要求不嚴(yán)，在交通便利，近水源的大田、林地、溫室、大棚等場(chǎng)地均可栽培。

2.2 做畦

在溫室或大棚內(nèi)栽培，地面先鋪4～5厘米草炭土，然后做成畦底寬1.2米，畦面寬1.0米，畦高10～12厘米南北走向的畦，在林地栽培，地面鋪4～5厘米草炭土，做成畦底寬1.3米，畦面寬1.2米，畦高5～6厘米的畦，作業(yè)道寬50厘米。畦做成后要修整成龜背形。

2.3 播種

2.3.1 溫室或大棚內(nèi)栽培 畦面干燥時(shí)先噴水后埔料，第一層鋪料厚度8厘米，撒一層菌種，再鋪一層厚10厘米的料，修整成龜背形，再撒一層菌種，然后用草炭土覆蓋，厚度3厘米。 最后床面覆蓋一層稻草，稻草覆蓋以不見到覆土為宜，利于遮光、保濕。

2.3.2 林地栽培 把預(yù)濕后的稻草直接鋪在床上， 第一層料厚8～10厘米，撒一層菌種，再鋪料厚為7～8厘米，再撒一層菌種，經(jīng)覆土2～2.5厘米后，其上蓋稻草遮光、保濕。

2.3.3 播種量 2袋/平方米，兩層播種量各占50%。

3 管理

大球蓋菇栽培，播種后主要是要觀察料溫變化，如果料溫超過25℃應(yīng)采取通風(fēng)降溫措施?？刹捎梦娫O(shè)備進(jìn)行噴水增濕降溫，該設(shè)備具有成本低、澆水均勻、增濕降溫效果好等優(yōu)點(diǎn)。也可采取在床面用木棍打洞或鐵叉子掘料透氧散熱等措施結(jié)合噴井水降溫。澆水時(shí)要求覆土層濕度保持在85%～90%即可，不能大水噴澆，使菌絲不易上土，更不能使水分流入料內(nèi)，以防菌絲腐爛。大約30天，菌絲吃透覆土層充滿菌絲體，覆土層內(nèi)和基質(zhì)表層菌絲束分枝增粗，通過營(yíng)養(yǎng)后熟階段后即可出菇。幼菇出現(xiàn)后，以保持覆土層及覆蓋稻草濕度為主，每天小水噴澆，不能大水噴澆，易造成幼菇死亡，正在迅速膨大生長(zhǎng)的子實(shí)體得不到充足的水分和空氣濕度，則生長(zhǎng)速度減慢，有的造成子實(shí)體菌蓋或菌柄裸裂。出菇期噴水原則：誘導(dǎo)幼菇發(fā)生時(shí)，少噴勤噴，幼菇長(zhǎng)大時(shí)少量多次；菇多多噴、菇大多噴、晴天風(fēng)大多噴、陰天雨天可少噴或不噴。

4 采收

大球蓋菇從出菇至采收約5～7天，整個(gè)生長(zhǎng)期可采3潮菇，一般第二潮產(chǎn)量最高，每潮相隔15～25天。大球蓋菇不同成熟的菇質(zhì)，口感差異很大，以尚未開傘的菇體最佳。采收過遲的話，菌蓋展開、菌褶變?yōu)榘底仙?、菌柄中空，失去商品價(jià)值。采摘時(shí)可用拇指、食指、中指抓住菇體，輕輕扭轉(zhuǎn)，再向上拔起，此時(shí)注意不要松動(dòng)邊緣幼菇，造成死亡。采收后在菌床上留下基部洞穴要用土填滿。采收后的鮮菇去除根基部殘留的泥土和培養(yǎng)料及菌束，分裝在包裝容器內(nèi)，即可上市鮮銷，還可以烘干或制成鹽漬品進(jìn)行銷售。具體鹽漬方法同滑子蘑方式，但水煮時(shí)間要稍長(zhǎng)一些，由于菇體大，如水煮熟度不夠，易產(chǎn)生腐爛變質(zhì)。大球蓋菇經(jīng)自然曬干或烘干后，香味濃郁，和野生榛菇、茶樹菇干品相媲美。

作者簡(jiǎn)介：王金昌，本科學(xué)歷，長(zhǎng)春市雙陽區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣站，農(nóng)藝師，研究方向：蔬菜栽培。endprint