宇虹

真誠是藝術(shù)的第一要義，感動自己才能觸動別人，說服自己才能信服于別人。

“民以食為天”，飲食也成為一道獨特的文化風景。中國幅員遼闊，是一個多民族國家，由于地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區(qū)還有人，那么這一地區(qū)的美食文化就不會消失。在本片中，中國美食更多的以輕松快捷的敘述節(jié)奏和精巧細膩的畫面，向觀眾展示中國的日常飲食變遷，中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗，以及那千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美。

中央電視臺播出的美食紀錄片《舌尖上的中國》出人意料地引起了廣泛的關(guān)注和熱議。它不僅使得無數(shù)觀眾垂涎不止地深夜守候，更讓許多人流下感動的淚水。這股“舌尖上的熱潮”正在以想象不到的方式向人們生活中的每個點滴蔓延著……

本來，無論從節(jié)目的題材還是從節(jié)目的播出時間來看，《舌尖上的中國》都不能算是電視熒幕上的主角，但它卻能意外地抓住觀眾們的眼球，吊足美食愛好者們的胃口，并在全球掀起了中國美食追捧之風。其成功的背后帶給我們更多的是超出美食本身的思考。

一部紀錄片掀起千層浪

哲學(xué)家費爾巴哈有句名言：“人就是他所吃的東西”。從一開始，《舌尖上的中國》就不是一部純粹的關(guān)于吃的紀錄片?！耙活w顆黃豆，經(jīng)過手推石磨的碾壓，雪白的汁液汩汩而出，再經(jīng)過發(fā)酵等一系列時間的轉(zhuǎn)化，最終才能成為豆腐……都讓人激動得落淚。多可愛的中國。”

紀錄片以獨特的美食這個人文視角向觀眾們展示了更多人與自然的哲學(xué)思考：“通過美食這個窗戶更多折射出中國人與他們的美食、以及他們的社會乃至自然界之間的關(guān)系?！?/p>

“味道是骨子里繞不開的鄉(xiāng)愁?？吹胶图亦l(xiāng)有關(guān)的部分，真的會哭?！薄渡嗉馍系闹袊泛w全國美食，讓不少觀眾想起了“小時候的味道”、“家鄉(xiāng)的味道”和“媽媽做的飯”。觀看之后除了對美食的無比向往之外，更多地則是引起我們更為深層的感悟和體會：如“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的食之不易；“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”的思鄉(xiāng)之切；“蜀酒濃無敵，江魚美可求”的愛國之深。

美食背后是文化傳承

在這部紀錄片中，形象的將食物比作大自然的饋贈。而大自然中的陽光、空氣、風、水、植物、動物都是饋贈的一部分，但只有時間才能將這些一步步的積淀成為美食。

帶著對食物的敬意和感情做了《舌尖上的中國》。這是它最初也是最終的定位。

城市化迅猛發(fā)展的背景下，中國原有的大家族也在發(fā)生變化。通過食物的故事，來展示普通中國人的人生況味，因此《舌尖上的中國》多了一層厚重的歷史感。

引發(fā)共鳴是紀錄片最常應(yīng)用的手法，《舌尖上的中國》將其應(yīng)用到了極致。對于每個觀眾來說，都能在這部紀錄片中找到感情的寄托，比如那些熟悉的家鄉(xiāng)味道，比如飯桌上和樂融融的家庭氣氛，也比如那些美好的老舊時光。

中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”，人的飲食習慣是與地域的文化和歷史息息相關(guān)的，這也是《舌尖上的中國》要表達的。

一部作品為何能在不經(jīng)意間獲得超越話題的巨大影響？

“不是空洞地宣揚飲食文化的博大精深，而是從美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴。”一位網(wǎng)友的評價，同時也指出了該片的成功所在：用真誠的態(tài)度，真實的力量去做作品。反觀當下許多作品，高投入、高科技、大場面，卻缺少了最重要的真實性；在追求視覺感官刺激之后卻少了人類應(yīng)有的哲學(xué)反思。

有一個不太悅耳的說法：美國人喜歡拍科幻片是因為找不到歷史，中國人喜歡拍穿越劇是因為不展望未來。這樣的武斷結(jié)論值得商榷，但它提出的問題卻發(fā)人深省。如果滿足于閉門造車，視現(xiàn)實世界于不顧，或者只關(guān)注少數(shù)人錦衣玉食的奢靡，而無視普通人豐衣足食的愿望，那么不管是穿越歷史，還是暢想未來，都不可產(chǎn)生觸動心靈的力量。

文化體制改革正在深入推進。轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)、創(chuàng)新的壓力，考驗著每一個文化從業(yè)者。然而，有一些人依然故我，在陳舊空洞的說辭中打轉(zhuǎn)；更有一些人以種種束縛為由，在改革創(chuàng)新中趑趄不前；甚至還有一些人在遭遇批評質(zhì)疑時，將問題歸咎于觀眾的“審美取向”和論者的“外行身份”等等。作為商業(yè)紀錄片，《舌尖上的中國》告訴我們，即便是“愛國主義”這樣抽象而宏大的主題，也可以通過美食這個獨特而真實的存在得以體現(xiàn)；同時也告訴我們，即便是對外展示中國形象，也應(yīng)該立足于普通中國人生活中的喜怒哀樂；即便是純粹的商業(yè)類節(jié)目，也可以以藝術(shù)的形式實現(xiàn)與經(jīng)濟的雙贏。

與其說《舌尖上的中國》抓住了電視機前觀眾舌尖的味蕾，不如說正在悄悄地喚起每一位觀眾心中的文化熱情?！懊褚允碁樘臁笔寝r(nóng)耕文明的最高政治箴言。畫面里的天、地、陽光、森林、河流、海洋是真正的生命源頭，它所喚起的是一種“懷鄉(xiāng)感”。它對這個已變形的社會和心理具有某種療傷式的平復(fù)作用。

其實，《舌尖上的中國》挑動的何止是舌尖，更是中國人內(nèi)心最深處那一根心弦。在快節(jié)奏、高速度的現(xiàn)代都市生活中，這根曾經(jīng)為真摯和真實而感動的弦已漸漸消失被人遺忘。但是，《舌尖上的中國》所傳遞的溫情、平和、從容，喚醒了曾經(jīng)的真實，讓被遺忘的真情得以復(fù)蘇，并以無比頑強和璀璨的姿態(tài)從人們的心底迸發(fā)出來。

“帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片”。導(dǎo)演陳曉卿這句話令人印象深刻。真誠是藝術(shù)的第一要義，感動自己才能觸動別人，說服自己才能信服于別人，這是該片走紅的“秘訣”，也是每個文化創(chuàng)作者應(yīng)該深思的問題。endprint