關(guān)建波

觀賞蔬菜是指具有優(yōu)雅的株姿、奇特的外形或絢麗的色澤，有極強(qiáng)觀賞價(jià)值的蔬菜。近幾年，觀光蔬菜新品種不斷開(kāi)發(fā)，既能當(dāng)花卉進(jìn)行觀賞，又能作為蔬菜進(jìn)行食用，發(fā)展前景廣闊。目前我國(guó)引入的觀賞蔬菜主要有觀賞南瓜、觀賞辣椒、觀賞葫蘆、觀賞茄子、迷你番茄、羽葉甘藍(lán)等，主要用于城市和休閑旅游風(fēng)景區(qū)的美化，在城市觀光農(nóng)業(yè)園中，觀賞蔬菜因其速生性和易栽培等特點(diǎn)成為了主流栽培植物，成為觀光園中的主要美景。

一、觀賞蔬菜特點(diǎn)

1.多姿多彩 觀賞蔬菜種類繁多，有的以特殊果實(shí)形狀作為觀賞點(diǎn)，如觀賞葫蘆、觀賞南瓜，果實(shí)大小、形狀豐富多樣；有的以特別的植株性狀作為其觀賞點(diǎn)，如羽衣甘藍(lán)，以其特殊的羽狀葉片構(gòu)成觀賞點(diǎn)；有的以特殊的果實(shí)顏色構(gòu)成其觀賞點(diǎn)，如觀賞茄子、迷你番茄等，均以與普通茄子和番茄不同的果實(shí)顏色構(gòu)成其主要的觀賞點(diǎn)。

2.審美享受與各種花卉相比毫不遜色 例如五色辣椒，一株之中有青、紅、黃、紫等顏色，而且在果實(shí)成熟過(guò)程中會(huì)慢慢地由綠變紅或變黃，最終形成頂端紅黃相雜、底部青翠相擁的亮麗色彩；再如迷你番茄，看上去枝葉舒展，枝條下附著的點(diǎn)點(diǎn)明珠，或綠似瑪瑙，或粉如桃花，或紅勝朝陽(yáng)，讓人愛(ài)不釋手。

3.稀有蔬菜價(jià)格較高 觀賞蔬菜在我國(guó)栽培的時(shí)間尚較短，主要分布于大中城市附近的綠色觀光園中，屬于稀有蔬菜，市場(chǎng)價(jià)格高，如一只普通觀賞葫蘆售價(jià)5元以上，而同樣大小的菜葫蘆售價(jià)還不到1元錢。

二、主要品種栽培要點(diǎn)

1.觀賞南瓜 ①特征特性。觀賞南瓜是攀爬植物，根系較發(fā)達(dá)。分枝力強(qiáng)。主側(cè)蔓均可結(jié)果，雌雄同株異花，花色鮮黃或橙黃色。果形有扁圓、長(zhǎng)圓、鐘形、梨形、瓢形、碟形等，果色有綠、橘紅、黃等，間有條紋或斑紋，果肉多為黃色或深黃色，果皮有的光滑，有的有瘤狀突起，有的有條紋，成熟后果皮木質(zhì)化，表面覆蓋蠟質(zhì)層，貯藏期可達(dá)1～2年。種子扁平，橢圓形，多為白色、淡黃色或淡褐色。觀賞南瓜喜溫怕寒，種子發(fā)芽的最適溫度為25～30℃，生長(zhǎng)適溫18～32℃。屬短日照作物。耐旱但需水量大，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但土壤肥沃、營(yíng)養(yǎng)豐富利于雌花形成，適宜pH值為6.5～7.5。較喜肥，是吸肥量最多的蔬菜作物之一。②栽培技術(shù)要點(diǎn)。觀賞南瓜抗性較差，露地栽培易發(fā)生病毒病，適宜在溫室、棚內(nèi)栽培或庭院栽培。北方地區(qū)春植于3～4月播種，溫室可周年種植。早春在溫室大棚內(nèi)育苗，秋季采用遮陽(yáng)網(wǎng)育苗，大棚四周用防蟲(chóng)網(wǎng)防害蟲(chóng)侵入。微型觀賞南瓜種皮較厚應(yīng)做好浸種催芽。播種前一天將育苗土淋透水，每育苗缽播1粒，然后蓋0.8～1厘米營(yíng)養(yǎng)土。子葉出土后及時(shí)揭去地膜。當(dāng)幼苗有4～5片真葉時(shí)定植。定植前整地施肥，定植前10天扣膜進(jìn)行高溫悶棚，殺菌滅蟲(chóng)。觀賞南瓜是蔓生植物，多采用棚架栽培，一般雙行定植。定植后澆足定根水，夏季在棚頂覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。觀賞南瓜生長(zhǎng)迅速，特別在夏季高溫期，應(yīng)保證水分供給，一般2～3天澆一次透水。從雌花現(xiàn)蕾到第一瓜坐穩(wěn)期間，應(yīng)注意蹲苗，適當(dāng)控水控肥。植株成活后施1次速效性水肥，第二次追肥在瓜蔓長(zhǎng)30厘米左右時(shí)，如生長(zhǎng)旺盛也可暫不追肥。大部分果坐穩(wěn)后重施1次肥以促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)。生長(zhǎng)中后期，為促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，提高硬度，每10～15天可葉面噴0.5%～1%氯化鉀或磷酸二氫鉀。當(dāng)植株長(zhǎng)30～40厘米時(shí)，要搭竹籬或吊線讓植株攀援，一般主蔓1米以下的側(cè)蔓全部打掉，生長(zhǎng)后期植株基部老葉既消耗養(yǎng)分，又易感白粉病，應(yīng)及時(shí)摘除。為促使微型觀賞南瓜多坐果、結(jié)好果，應(yīng)進(jìn)行人工輔助授粉。

2.觀賞辣椒 ①特征特性。辣椒屬中一種，根系不發(fā)達(dá)，莖直立，老莖部木質(zhì)化。分枝能力強(qiáng)，分枝習(xí)性為雙杈狀或三杈狀分枝。株高30～60厘米。單葉互生，卵狀披針或矩圓形?；ㄐ。瑔紊驍?shù)朵簇生于枝端，有梗，花色有白、綠、淺紫和紫色?；ㄆ?～9月。漿果，直立或稍傾向上。果形因品種而異，有長(zhǎng)指形、櫻桃形、角錐形、羊角形、風(fēng)鈴形等。果色有黃、紅、橙、紫、白和綠色等。觀果期8～10月份。觀賞辣椒喜溫、怕霜凍、忌高溫。生長(zhǎng)適溫18～30℃，果實(shí)發(fā)育適溫25～30℃，成熟果實(shí)可耐10℃低溫。觀賞辣椒屬短光照植物，光照不足會(huì)延遲結(jié)果期并降低結(jié)果率，高溫、強(qiáng)光則會(huì)引起果實(shí)日灼或落果。較耐旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。②栽培技術(shù)要點(diǎn)。保護(hù)地內(nèi)一般采取槽式基質(zhì)栽培或盆栽，露地則多壟作。播前浸種催芽。一般采用落水播種法，蓋土宜淺。種子發(fā)芽適溫為25℃。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至17～20厘米、具有6～8片真葉時(shí)可移栽定植。槽式基質(zhì)栽培一般用紅磚砌成簡(jiǎn)易栽培槽，槽底鋪薄膜，槽寬74～100厘米，雙行定植，株行距35厘米×45厘米，畝定植3000～3500株。盆栽選用30厘米×40厘米花盆，裝滿由菜園土加有機(jī)肥混合而成的基質(zhì)，每盆栽植1株。露地栽培時(shí)，畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1000公斤，氮、磷、鉀三元復(fù)合肥20公斤，均勻撒在地表后，深翻25～30厘米，整平耙細(xì)后起壟，壟上覆蓋地膜，定植株距30～40厘米。定植后用稀薄營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行澆灌或施入高效有機(jī)肥。露地栽培施足基肥后，坐果前不再施肥，門椒膨大期結(jié)合澆水，施肥一次，畝施氮、磷、鉀復(fù)合肥15～20公斤，以后每15天左右施一次尿素，每畝10公斤左右。結(jié)果前適當(dāng)控制澆水，防止植株生長(zhǎng)過(guò)旺，結(jié)果后經(jīng)常保持地面濕潤(rùn)。辣椒分枝力強(qiáng)，栽培過(guò)程中應(yīng)用短竹扎穩(wěn)主干，修剪側(cè)枝，促進(jìn)通風(fēng)透光，提高坐果率。一般苗高10～15厘米后適當(dāng)整枝、摘心，促使造型美觀。盆栽植株冬季可移至室內(nèi)，適當(dāng)養(yǎng)護(hù)可繼續(xù)開(kāi)花，觀果期可延長(zhǎng)到新年。

3.觀賞葫蘆 ①特征特性。葫蘆科瓠瓜屬，原產(chǎn)熱帶，只作觀賞，不能食用，果實(shí)為葫蘆形或上部有一細(xì)長(zhǎng)的長(zhǎng)柄，下部似一個(gè)圓球體，皮色以青綠為主，間有白色斑，老熟果外皮堅(jiān)硬，根系入土淺，側(cè)根發(fā)達(dá)，水平分布較廣，根的再生能力較差，大苗移植不易成活。莖蔓生，長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，分枝力強(qiáng)，以子蔓、孫蔓結(jié)果為主。葉近圓形或心臟形，莖、葉上具有密生的白色茸毛。花冠白色、單生，雌、雄異花同株，夜開(kāi)晝合。葫蘆是喜溫植物，種子15℃開(kāi)始發(fā)芽，生育適溫20～30℃。葫蘆屬短日照植物，在光照充足的條件下病害少。生長(zhǎng)需充足水分，而開(kāi)花、結(jié)果期土壤、空氣濕度過(guò)高則花和幼果易腐爛。葫蘆南北均可種植，適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但疏松肥沃、持水性好的土壤可提高產(chǎn)量。②栽培技術(shù)要點(diǎn)。一般采用保護(hù)地栽培。用穴盤或育苗缽育苗。觀賞葫蘆的種皮較厚，吸水性差，播種前應(yīng)先用30℃溫水浸泡，小葫蘆種子浸泡3～4小時(shí)，長(zhǎng)柄葫蘆、鶴首葫蘆和天鵝葫蘆的種子浸泡7～8小時(shí)，大部分種子出芽后開(kāi)始播種。播種時(shí)，將種子出芽端朝下播入，播后覆土1～1.5厘米，蓋上地膜保濕，7、8月播種需蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。當(dāng)1/3種子出土?xí)r，需降低土溫至18℃左右，并開(kāi)始通風(fēng)，防止幼苗形成高腳苗。盡量讓秧苗多見(jiàn)光，增強(qiáng)秧苗光合作用，提高抗性。苗期澆水要適當(dāng)控制，床土不干不澆水，如澆水應(yīng)在晴天中午進(jìn)行，澆水后通風(fēng)排濕。定植前一周逐漸加大通風(fēng)，降溫?zé)捗纾岣哐砻缈鼓嫘?。?dāng)營(yíng)養(yǎng)缽中的幼苗長(zhǎng)到4～6片真葉時(shí)就可定植。定植時(shí)應(yīng)選擇土層深厚、土壤肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土或黏質(zhì)壤土。由于觀賞葫蘆生長(zhǎng)期長(zhǎng)，耐肥力強(qiáng)，因此要一次性施足基肥，一般畝施腐熟廄肥2000公斤、過(guò)磷酸鈣50公斤、草木灰150公斤。定植選在晴天上午8點(diǎn)至下午3點(diǎn)進(jìn)行。將幼苗從營(yíng)養(yǎng)缽中帶土取出，避免傷及根部。每畦種植兩行，株距40～50厘米。栽完后澆水，春季栽培要搭小拱棚以提高溫度，使幼苗早生根，早緩苗。定植成活后結(jié)合澆水，畝施尿素10公斤。在抽蔓上架前，進(jìn)行第二次追肥，在植株根部周圍，挖穴施入或直接撒施在表土上，畝施復(fù)合肥或葫蘆專用肥20公斤，為結(jié)瓜打下?tīng)I(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。當(dāng)瓜直徑有3～4厘米時(shí)，再進(jìn)行追肥，在根部周圍20厘米處挖穴，畝施復(fù)合肥或?qū)Ｓ梅?0公斤，促進(jìn)瓜果膨大。結(jié)果盛期每10～15天施一次肥。肥后應(yīng)中耕松土，保持土壤疏松，有利于根系生長(zhǎng)。同時(shí)葉面噴施0.4%～0.5%磷酸二氫鉀，每15天一次。觀賞葫蘆各生長(zhǎng)階段對(duì)水分需要量不同，定植后澆一次緩苗水，緩苗后到坐瓜前要控制澆水，開(kāi)花期一般不澆水，結(jié)瓜盛期要澆足水。定植后，溫度保持白天20～25℃，夜間12℃左右。坐瓜后保持白天25～28℃，夜間12～15℃。觀賞葫蘆采用搭架栽培，架高2～2.5米。在植株甩蔓前應(yīng)及時(shí)插成井字或人字架，并引蔓上架，上架后對(duì)主蔓打頂，力求架上蔓分布均勻。觀賞葫蘆開(kāi)花在夜里，須在夜里或次日凌晨進(jìn)行人工授粉，1朵雄花授2～3朵雌花。將果實(shí)順于架內(nèi)，防止強(qiáng)光照射，在葫蘆生長(zhǎng)中后期，大果型葫蘆應(yīng)用網(wǎng)袋或托盤托住果實(shí)，防止果實(shí)墜斷果柄落地。