花桑卓瑪

這款甜點實在太適合圣誕和新年了！新上市的艷紅草莓甜美可人，搭配奶油與酥皮，太滿足了，忍不住讓人要用這美好的味道把它最美的姿態(tài)留住。

奶油草莓撻

這次教大家做的草莓撻，餅底用的是最簡單的甜酥底，不僅做法簡單，適合新手，而且配奶油和水果也極為合適。

原料：

餅底用料：低筋面粉150g、黃油75g、細砂糖75g、蛋黃1個、鹽1g、朗姆酒適量

餡料：淡奶油40g、細砂糖10g、新鮮草莓適量、糖粉適量、果醬適量

模具：直徑16cm、高2cm的菊花塔模

烤制條件：

180℃，烤箱中層，上下火，20分鐘

制作過程：

1.先將黃油軟化，而后戴上一次性手套，用手抓至泥狀;

2.在黃油泥中加入細砂糖和蛋黃，抓勻至細滑狀態(tài);

3.篩入低筋面粉，輕輕攪拌混合，這時可根據(jù)面團的干濕程度加入適量的朗姆酒，最終做成面團;

4.將面團放入冰箱約2小時左右;

5.取出面團后，搟成面片;

6.在模具內(nèi)均勻涂抹一層黃油，將面片放在模具內(nèi);

7.用搟面杖搟邊緣部分，將多余的面團裁下;

8.用叉子在模具底部戳出均勻的小孔;

9.烤箱預熱后準備烘烤餅底，在模具上放一些重物，以防烘烤過程中起泡。

10.接下來制作餡料。在淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，裝入裱花袋中，待用;

11.將草莓洗凈，用廚房紙巾將表面水分吸干，切去尾部;

12.將烤好的餅底取出放涼，脫模，在裱花袋前剪一個小孔，將奶油擠入，最后在奶油表面整齊地放上草莓，草莓表面刷一層果醬，再均勻篩一層糖粉即可。

tips：

不加餡料直接烘烤的餅底很容易底部起泡，烤制前用叉子均勻地戳出小孔，烤制過程中放一些重物，比如示范中放了黃豆，都能有效防止烘烤過程中底部起泡;

在冰箱里冷藏面團時，時間越長越好，最好是冷藏一晚上，烘烤效果最佳;

在模具內(nèi)涂抹黃油，可以使成品更好脫模;

不喜歡用手的人也可以用刮刀攪拌，但相對而言，直接上手會攪拌得更均勻。