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        冬季“刮油”素菜餐單

        2014-11-22 06:00:20耀婕
        大眾健康 2014年11期
        關(guān)鍵詞:黑木耳

        耀婕

        冬季來(lái)臨,天氣寒冷,為了御寒很多人會(huì)選擇高熱量飲食,而冬季的穿著又很容易掩蓋或忽視體重的問(wèn)題,而且腸胃不適、便秘等也是大快朵頤過(guò)后的后遺癥。

        為了讓你冬季不至于對(duì)飲食和體重過(guò)分糾結(jié),下面就介紹一些“刮油”食品。

        黑木耳:黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠原成分,對(duì)于人體消化道中的灰塵、雜質(zhì)和放射性物質(zhì)有極強(qiáng)的吸附作用,可以將腸道垃圾集中起來(lái)排出體外,從而起到清理腸胃、洗滌腸道、防輻射的作用。

        海帶:海帶中60%巖藻多糖,是很好的食物纖維,可以促進(jìn)腸道中脂肪食物的代謝,減少食物中脂肪的吸收,同時(shí)還帶中富含膠質(zhì)成分,可以吸附腸道內(nèi)雜質(zhì)和多余脂肪排出體外。

        糙米:糙米中含有大量膳食纖維,可以促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌生長(zhǎng),加速腸道蠕動(dòng),促進(jìn)新陳代謝對(duì)于過(guò)節(jié)期間暴飲暴食引起的腸胃功能紊亂和便秘有很好的治療功效。

        玉米:玉米中含有豐富的纖維素,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),吸收腸道中多余的脂肪,加速體內(nèi)毒素的排除,促進(jìn)新陳代謝,對(duì)于節(jié)后便秘有很好的改善作用。

        韭菜:韭菜中具有揮發(fā)性的硫代丙烯,具香辛味,可增進(jìn)食欲。韭菜中富含纖維素,可以減少腸道對(duì)油脂性物質(zhì)的吸收,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),保持大便暢通。

        涼拌洋蔥木耳

        材料:

        洋蔥50g,黑木耳40g,蒜10g,香蔥15g,香菜10g,花椒10粒,醋少許,鹽少許。

        做法:

        1.洋蔥切塊,黑木耳泡發(fā)洗凈,蒜和香蔥切末,香菜切段備用。

        2.洋蔥放入熱水中焯燙15秒撈出過(guò)涼,黑木耳焯1分鐘撈出過(guò)涼。

        3.將洋蔥和黑木耳放入碗中,加入蒜、香蔥和香菜。

        4.鍋中放適量油,放入花椒小火煸出香味。

        5.將花椒撈出,熱油倒入洋蔥木耳中,加入醋和鹽攪拌均勻。

        溫馨提示:

        1.如果可以接受生洋蔥的味道,也可以不焯水。

        2.煸花椒油要在涼油時(shí)下入花椒粒,小火慢慢煸出香味。

        千張絲炒韭菜

        材料:

        韭菜150g,千張(豆腐皮)50g,干辣椒2顆,鹽少許,

        做法:

        1.韭菜洗凈切寸段,千張切絲備用。

        2.鍋中放入適量油,油熱后放入干辣椒煸香。

        3.下入千張絲和韭菜翻炒均勻,加鹽調(diào)味,待韭菜變軟后關(guān)火。

        溫馨提示:

        1.千張?jiān)诒狈浇卸垢?,在市?chǎng)或超市都可以買(mǎi)到。

        2.如果不喜歡吃辣也可以不用干辣椒熗鍋。

        黃豆燉海帶

        材料:

        海帶100g,黃豆50g,花椒5粒,八角2顆,干辣椒2個(gè),鹽2g,白砂糖2g,生抽30ml。

        做法:

        1.黃豆和海帶泡發(fā),海帶切小塊備用。

        2.鍋中放入適量油,油熱后放入花椒、八角和干辣椒爆香。

        3.放入黃豆煸炒,待黃豆表皮收縮焦黃后,下入海帶翻炒片刻。

        4.倒入剛好末過(guò)海帶的清水,加鹽、白砂糖和生抽。

        5.蓋上鍋蓋燜煮15分鐘,海帶軟爛后過(guò)火盛出。

        溫馨提示:

        1.黃豆要提前泡發(fā),否則無(wú)法炒熟。

        2.海帶中含有一定鹽分,因此炒菜時(shí)鹽要少放。

        奶香玉米汁

        材料:

        玉米200g,水300ml,冰糖少許,牛奶50ml。

        做法:

        1.鍋中放入清水,加入冰糖煮沸。

        2.玉米去皮洗凈放入鍋中煮熟。

        3.煮好的玉米將玉米粒取下。

        4.將玉米粒和熱牛奶放入攪拌機(jī)。

        5.攪拌均勻后過(guò)篩,倒入杯中。

        溫馨提示:

        1.制作玉米汁使用熱牛奶,奶香更加濃郁。

        2.攪拌后的玉米汁過(guò)篩,可以使口感更加細(xì)膩。

        玫瑰紅豆大棗糙米粥

        材料:

        糙米60g,紅豆30g,紅棗5顆,玫瑰干花6朵。

        做法:

        1.糙米和紅豆提前浸泡一夜。

        2.鍋中放入適量清水,水開(kāi)后放入紅豆和糙米。

        3.再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火,慢慢將糙米和紅豆煮至軟爛。

        4.紅棗去核切小塊,玫瑰干花洗凈,放入鍋中攪拌均勻。

        5.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制5分鐘后即可關(guān)火。

        溫馨提示:

        1.糙米和紅豆都不易煮熟,因此要提前浸泡。

        2.玫瑰干花也可以切碎,撒入鍋中,這樣花香味更濃。

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